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	<title>Gourmet Vancouver &#187; Vancouver Eats</title>
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	<description>A blog for Vancouver food lovers</description>
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		<title>Ophelia Mexican Kitchen : 早午餐也要有品味</title>
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		<pubDate>Mon, 06 Apr 2026 17:57:57 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Iris Yim</dc:creator>
				<category><![CDATA[Vancouver Eats]]></category>

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		<description><![CDATA[墨西哥餐廳Ophelia Mexican Kitchen向以菜肴充滿濃郁且具獨特風味而在溫哥華奧運村獨樹一幟，晚飯時段總見它是坐無虛席，擁躉無數。這家人氣餐廳最近更在周六及周日供應早午餐，對於我等在周末煩膩了吃蝦餃燒賣或斑尼迪蛋窩夫餅的饞鬼而言，實在是一大福祉。我特地挑了一個星期日中午，和食友一同品嘗。 Ophelia Mexican Kitchen大堂張掛墨西哥藝術家César Alegría畫的美女骷髏頭像一直是餐間的視覺焦點，墨西哥亡靈節傳統祭祀品如糖骷髏、萬壽菊等都可在畫中尋，盛放的美麗中蘊含了死亡的陰影，人生必然的一瞬就是如此戲劇性地展現。 行政總廚Chef Francisco Higareda在墨西哥城及布宜諾斯艾利斯受專業廚藝訓練，又在歐洲多間米芝蓮餐廳服務，累積多年經驗，因此他的烹調風格取經於墨西哥傳統菜而添加了西式演繹新風味。 Chef Francisco的父母均是廚師，對他踏上廚藝之路影響甚深，也是早早讓他對烹飪充滿熱情的啟蒙老師，之所以，他把奧運村的這間餐廳以母親芳名來命名，位於煤氣鎮的姊妹餐廳Monarca Restaurant則是向他居住在墨西哥Michoacán的父親致敬。 此間酒單非常豐富，加上以龍舌蘭酒mezcal及tequila調成的創意雞尾酒亦很聞名，就是自創風格的margarita就有四款之多。不過，早午餐還是來一杯“Paraiso de Piña”比較得宜，有調酒師自調的cream of coconut，加了青檸汁及菠蘿汁，清爽甜美，讓人醒神開胃，估計是脫胎是piña colada的非酒精版本。 曾被列入聯合國教科文組織人類非物質文化遺產名錄的墨西哥料理極為豐富多樣，其中最有趣的應數各具不同形相的玉米餅家族，無論是taco、nacho、tortilla、tostada、chilaquiles、quesabirria、quesadilla還是enchilada，不管它是叫玉米薄餅、玉米捲餅、玉米酥餅、烤玉米餅、芝士玉米餅還是玉米脆片，都是以墨國核心食材玉米來製作。 西餐廳在餐前會先嘗麵包牛油，而這裡的晚餐時段則會先奉上烤至脆口的玉米薄餅corn tostada及三式辣味蘸醬，沒想到連早午餐時段一樣有此供應。 這三款辣醬由微辣、小辣至大辣不等，如果要你猜，你很可能先入為主地把橙紅色辣汁認為是大辣程度。誰料卻剛剛相反，橙紅色是小辣、青色是中辣而大辣者是奶白色醬汁，若然你沒聽清楚侍應介紹的話，很可能就著了道兒。不過雖說是大辣，但要因應溫哥華的受眾，那辣度也是可以接受的。 南美食制中，我最欣賞的是起源於秘魯Ceviche地區的拉丁醃海鮮(ceviche)，這道流行於整個拉丁美洲沿海岸的傳統料理不是通過加熱來煮熟海鮮，而是利用檸檬汁或青檸汁中的酸性致使海鮮中的蛋白質改變，從而達到「烹飪」的效果。 這頓早午餐，我立定心意要多多嘗試他們的海鮮料理，因此tuna tostada、prawn+pineapple tostada、aguachile blanco等陸續上桌。 這道頭盤tuna tostada用了超級肥美刺身級別的夏威夷吞拿魚(Ahi tuna)切粒，然後在下面加了辣味蛋黃醬chipotle aioli，上面擠上burnt salsa和牛油果茸(avocado purée)來配搭，於玉米脆片的微鹹中帶出了吞拿魚的鮮甜；在質感上吞拿魚生的脆滑又有牛油果茸的稠滑來增添變化。 Burnt salsa為中等辣度的醬汁，是將番茄和多種不同辣椒先在燒爐中烤得外皮焦黑，刮去外皮只取果肉，然後把這些素蔬打成茸，再和蒜茸、洋蔥粒、芫荽碎等一齊煮成，味道醇濃並帶有炭香。 此味tuna tostada口味鮮爽清新，所有辣味和酸度只是有限度的提鮮，要突出的依然是吞拿魚本身的美味。 Prawn+pineapple tostada是在crispy tortilla上先塗滿口感濃郁且帶微微辛辣的辣椒奶油醬habanero crema，檸汁醃老虎蝦薄切，上面再鋪滿墨西哥番茄莎莎醬(pico de gallo)，新鮮美味。 番茄莎莎醬和傳統的紅莎莎醬(salsa)食材基本相同，如採用番茄、洋蔥、香菜、serrano pepper和青檸等，但製作方法略有不同，salsa可能會用上烤番茄或燉番茄，質地通常較為軟爛。墨西哥番茄莎莎醬全是生的切粒食材，清新酸爽，所含水份較少，能為玉米餅增添美妙的爽脆口感和層次感，也襯出老虎蝦的鮮甜。 一般拉丁泡漬刺身多簡單地用檸汁，這道aguachile blanco用了coconut habanero broth，讓酸汁多了辣意和椰汁微甜的變化；海鮮食材用了超級肥大的甜蝦和帶子，肥腴帶子橫切成數片，肥蝦開半切成「雙飛」狀，作用是可以裡裡外外每一啖都沾上了coconut habanero broth。在玉米脆片的微鹹中帶出了海鮮的鮮甜，小小頭盤已有如許變化。 Chicharrón de rib eye可說是豬牛合體的一道美食。炸豬皮(chicharrón)源自西班牙然後風靡了整個拉丁美洲，做法是將豬皮或五花肉先煮熟，再用豬油炸至酥脆蓬鬆，通常會用鹽和青檸調味，可以作為finger [...]]]></description>
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		<title>Desi Indian Lounge春日菜品迎來櫻花季</title>
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		<pubDate>Tue, 31 Mar 2026 03:25:41 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Iris Yim</dc:creator>
				<category><![CDATA[Vancouver Eats]]></category>
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		<description><![CDATA[Desi Indian Lounge於2025年開業，在這裡，行政總廚Chef Bal Ajagaonkar(下圖左)的卓越烹飪技藝與老闆Deepak Khanchi(下圖右)親切的待客之道完美融合，並迅速以其大膽而充滿活力的印度風味而在市中心打響名堂。 我在去年他們開業不久即來品嘗，對餐廳深深植根於傳統但又融入了現代元素的菜肴念茲在茲。在這個春暖花開的櫻花季，我又來品味他們的最新春日菜式了。 Desi Indian Lounge不止菜式結合了經典和創新，就是室內設計一樣把傳統品味賦予新意，印度的古老紋飾牆身設計用富現代感的色彩配搭來營造新鮮感，從賓客一踏入餐廳的那一刻起，便能感受到溫馨舒適的氛圍，安坐於此，可以輕鬆隨性地在時尚現代的環境中享受印度美食的豐富滋味。 Chef Bal的烹調手法充滿活力和創意，致力於打造根植於傳統又融合現代風味的菜肴，巧妙地調配香料，招牌菜如黃油雞、印度香飯都充分展現了印度美食的豐富多樣和濃郁風味。精緻的春季菜單更以創意食譜、本地食材和異國香料為特色菜單，以現代視角探索印度各地美食的豐富內涵和多元風格。換句說，新菜單是根植傳統而以現代手法來演繹。 春季菜單中，appetizer就有好幾款獨特風味，mango burrata是此中最為亮眼的了。Burrata雖然是意大利食材，但來到Chef Bal手中，他就有本事把這creamy burrata借為己用，下置杧果酸辣醬(spiced mango chutney)上面加了一片rose cookie作裝飾。 Rose cookie這種小吃在馬來西亞稱為蜂巢餅，在印度叫作achappam或achu murukku，製作方法是將特製的花形鐵模浸入由米粉、椰奶、雞蛋和糖等調成的麵糊之中，然後放入熱油中炸至金黃酥脆。 配搭burrata cheese的還有一片烘得脆脆加了印度香料及調料的toast，讓軟滑的芝士有脆口的麵包來襯托。 別看這火藥菜式gunpowder cassava kebab的名字來得嚇人，其實gunpowder spice是以烤扁豆、乾辣椒、芝麻和香料製成的南印度粗粒香料粉，狀如火藥故得名，也叫作milagai podi。Gunpowder spice常與芝麻油或酥油混合後作為蘸醬來搭配印度米飯或薄餅，主廚則以酥炸木薯餅來配搭這色澤亮緑的蘸醬，增添堅果般的香辣風味。 可有留心，Chef Bal特別著重擺盤及食物造型，木薯餅上加了青豆、紅蘿蔔、玉米粒等增色添彩就是明證。 我曾吃過此間的karwari shrimp而念念不忘，上一回是蝦咖喱配搭辣椒香菜醬(chilli coriander sauce)、茴香沙律及millet upma。今回則以Goan spice grilled prawn來作變化。 果阿香料的特色在於其濃郁、辛辣且略帶酸味的混合風味，主要成分包括紅辣椒、椰子醋以及肉桂、丁香和孜然等芳香料，使得大蝦辣度適中而帶有獨特的芬芳香味。加上所選用的香料都是新鮮研磨然後用熱油或酥油煎製成糊狀才來使用，這種新鮮度也是成品特別美味芳香的原因。 Khumb是蘑菇，而miloni pulao是印度抓飯，這道香氣四溢的米飯料理khumb miloni pulao混合了蘑菇和青豆為主料，basmati rice搭配甚多香料及調味料，再加入椰奶烹煮而成，快速美味，和港式碟頭飯異曲同工，非常適合作為速食主糧。 Bhareli vangi是印度西部和中部Maharashtra地區特別是孟買最普遍也最傳統的家鄉菜，bhareli是釀的意思，vangi即是茄子。通常會選用小巧鮮嫩的茄子，釀入Maharashtrian spice，如香濃的烤花生、椰絲、腰果、芝麻和goda masala等混合餡料。 Goda是甜的意思，goda masala味道溫和，香氣濃郁，是家常菜的標誌性香料，內含烤香菜籽、孜然、椰子乾、芝麻、肉桂、丁香、月桂葉黑荳蔻和黑色地衣dagad phool。填餡後的茄子在加了洋蔥和番茄的咖喱醬汁中慢燉而成，充滿了堅果香和煙熏味。 Chef Bal的烹飪風格兼顧地域特色與及層次豐富的香料運用，追求味道清晰深邃而又和諧，而且味道不會過份濃烈。加上Chef [...]]]></description>
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		<title>Honey Salt：Art-Dinner把美食與藝術共融</title>
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		<pubDate>Fri, 27 Mar 2026 22:20:15 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Iris Yim</dc:creator>
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		<category><![CDATA[#artdinnerserioes #chefjohanncaner #lanaschuster]]></category>

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		<description><![CDATA[Honey Salt餐廳法裔主廚Chef Johann Caner，於3月初與卑詩省藝術家Lana Schuster攜手帶來第六期藝術晚宴系列(Art-Dinner Series)活動，餐費每位$95，配酒另加$45。 不知是否法國人對美和藝術特別敏感也特別有眼光，反正由Chef Johann始創的“Live Art for a Cause”及Art-Dinner Series每次推出都是叫好叫座。 藝術晚宴每次會邀請不同藝術家到臨即場作畫，曾參與的有插畫家Deville、牆畫家Sleeping Goblins等，也曾辦過原住民藝術家Joe Buffalo、Larissa Healy等展覽。 活動最有意義的環節是畫作會進行拍賣，收益捐予不同的非牟利機構，際此慶祝國際婦女節的同時，今次收益將捐贈給非營利組織North Shore Women’s Centre。 晚宴先在封閉式露台以酒會迎賓，除了展示Lana Schuster其他畫作之外，Chef Johann亦在另一邊廂的長桌上擺上了他精心炮製的多款canapé，配襯了蘋果、菇菌等渾然天成的自然裝飾，在燭光搖曳下份外有藝術氛圍。 為什麼桌面及支架上的裝飾品主題是Langley菇菌栽種場Myca Farms供應的菇菌原來也有因由：主廚每道菜的食材都是選用本省海岸、森林和四季特色，今次特別選了Myca Farms的菇菌為主角，而藝術家亦以此為靈感之源來作畫，與眾共度一個美食與藝術交融的文化之夜。 說這美食活動廣受歡迎一點也不誇張，Honey Salt原來擺置在大堂正中好像踫踫車的圓型沙發卡座全部收起，換上了一張張的長桌，可容一百五十人的餐間全部坐無虛席；而餐間一壁則擺上了畫架及各式畫具，方便藝術家創作。 晚宴以自製的桌上小吃如rosemary scone、honey buttermilk biscuit配以好像蠟燭一樣要點燃才溶開的whipped sunflower butter作為序幕，之後才呈上第一道菜。   Morel &#038; pine mushroom ravioli正是以主題食材來演繹，羊肚菌和松茸都是名貴的菇菌類，釀入老大一隻意式雲吞之中，唯其因為體積夠大，因此可以很容易便感受到餡料之中菌蕈之屬獨特的爽脆口感及earthy風味；兼且雲吞皮是脆脆的，放置在雪松煙燻清湯(cedar smoke consommé)之上，再以紅酒Cedar Creek Estate Lot 87 Pinot Noir來配襯。 清湯把少許雲吞皮浸軟了，因此進食雲吞時有脆有軟的雙重口感，無形中塑造了更多食趣。   第二道菜是Dungeness crab Louie，配搭白酒Mission Hill [...]]]></description>
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		<title>Riley&#8217;s  Fish &amp; Steak : The Soul of Napa Valley</title>
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		<pubDate>Mon, 23 Mar 2026 20:21:59 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Iris Yim</dc:creator>
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		<description><![CDATA[連續數年得到Michelin Guide Recommended Restaurant榮譽的Riley’s Fish &#038; Steak，隸屬Glowbal Restaurant Group麾下。餐廳一側朝向市中心Coal Harbour的濱海水岸，另一邊面向著Burrard Street, 大門入口的這亮金招牌周圍綴滿了掛籐，便知內裡一樣是緑意盎然的了。 餐廳上下兩層共有二百多個雅座，以經典優雅和富質感的物料作裝潢。樓下是生蠔吧，二樓是青蔥緑世界的餐間，靠牆一列全部是半圓形廂座，構成了一個個寬敞而又私密的空間。 在溫哥華國際葡萄酒節(Vancouver International Wine Festival,VIWF)舉行期間，Riley’s Fish &#038; Steak和加州知名酒莊Robert Mondavi Winery合辦“The Soul of Napa Valley”酒莊晚宴，正是設席於餐廳二樓全層，約有五十多人參與盛會，一時間觥籌交錯，人聲鼎沸，氣氛熱烈，美酒和佳肴依次擺陣鋪陳，使得滿座歡欣鬧騰。 自從多次參加VIWF的品酒會後，讓我有機會對加州納帕谷(Napa Valley)酒品有較多認識，也開始懂得欣賞他們引以為傲的Chardonnay及Cabernet Sauvignon。而在芸芸眾多明星酒莊之中，Robert Mondavi Winery (www.robertmondaviwinery.com)可說是此強者。 VIWF今年舉辦已是第47屆了，而從第1屆起始，Robert Mondavi Winery已是納帕谷中參展的先頭部隊，四十多年來的參與，使得他們的酒品在溫哥華名堂甚響也累積了眾多擁躉。 “The Soul of Napa Valley”這夜，除可開懷暢飲之外，我們更有機會聆聽由代理商Principle Fine Wines代表Eugene Mlynczyk (National Fine Wine Ambassador)和與會者分享這家納帕先驅酒莊的故事。 上世紀五、六十年代，人們對加州酒的認知幾乎是平價餐酒的象徵。1966年，意大利裔Robert Mondavi在納帕谷中心Oakville建立了以自己命名的酒莊及葡萄園To Kalon Vineyard。 Robert的願景是釀造出納帕谷的世界級美酒。他接續為美國釀酒界帶來多種先進技術與釀酒方法，如以不銹鋼罐發酵、法國橡木桶陳釀、低溫發酵、自然種植方法等等。同時，他大力宣傳納帕谷是世界頂尖葡萄酒產區的理念，向世人重塑美國酒的國際形象，也定義了現代加州葡萄酒的風格。因其對酒壇的卓越貢獻，Robert被稱為美國葡萄酒教父。 2005年，Robert將酒莊出售予Constellation。如今，Robert Mondavi Winery是加州最大的生產優質葡萄酒的酒莊，年產葡萄酒達1,500,000箱，葡萄園總面積達到440公頃，其中以栽種Carbernet [...]]]></description>
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		<title>VIWF：全球葡萄酒魅力聚焦法蘭西</title>
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		<pubDate>Thu, 19 Mar 2026 04:17:08 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Iris Yim</dc:creator>
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		<description><![CDATA[一直被紐約“BizBash”評為加拿大排名第一的美食、美酒及餐飲盛會：溫哥華國​​際葡萄酒節(Vancouver International Wine Festival, VIWF)，於2026年3月7-14日迎來了他的第47屆。 本屆葡萄酒節匯集來自14個國家114家酒莊，在為期七天的活動中舉辦三十多場精彩的品酒活動，從引人入勝的葡萄酒研討會、輕鬆愜意的品酒會、熱鬧的午餐酒肴配到隆重豐盛的酒莊晚宴，溫哥華國際葡萄酒節的種種活動不但能滿足閣下的味蕾，更為業界及愛酒人士提供資訊豐富、寓教於樂的葡萄酒品味體驗，藉此更可讓酒業中人有一流的市場推廣機會。 最先打響頭陣的活動是在Fairmont Hotel Vancouver為Bard on the Beach Theatre Society籌款的慈善晚宴暨拍賣會：The Bacchanalia Gala Dinner + Auction，之後的品酒活動接續展開；其中以被國際葡萄酒協會評為世界頂級葡萄酒貿易展之一的Trade Tasting及對公眾開放的International Wine Tasting最為亮眼。 為期兩天的貿易日品鑑會Trade Tasting及為期三天的International Festival Tasting，讓我一共有六次入場品酒的機會。 今年Vancouver International Wine Festival聚焦法國酒品，法國共有27家酒莊參與這主題酒盛會，幾乎涵蓋了法國各大葡萄酒產區。卑詩雖然有34間酒莊助陣，為會場之冠，然而在溫哥華接觸本省佳釀的機會多的是，因此，我把精力和時間全都耗在法國酒莊的攤位了。 尚幸除了可以在酒莊攤位前試酒之外，會場還有“Vive le France”試酒區精選，方便你一站式多試不同產區的特色。 法國三大頂級葡萄酒產區為波爾多 (Bordeaux)、布根地 (Bourgogne/Burgundy) 與香檳 (Champagne)。我在這裡且作由北至南，自東而西的次序作一簡介。 Alsace位於法國東北部，以單一品種釀造香氣充沛的白葡萄酒而聞名，如Riesling、Gewürztraminer、Pinot Gris和Muscat，風格從乾型至極甜的貴腐酒皆有。 Champagne產區位於法國北部，是全球最知名的起泡酒產地，以獨特的白堊土壤、涼爽氣候與香檳傳統釀造法著稱。 會場內最長龍的也莫過於排在Champagne產區了，但見Champagne Duval-Leroy酒莊攤位前總是堆滿了人，推介有Brut Reserve NV及Femme de Champagne Brut 2002。 法國西北的Loire Valley亦以生產清新爽利酸度高的白葡萄酒見稱，該產區沿著法國最長河流延伸，以Sauvignon Blanc、Chenin Blanc和Melon de Bourgogne為主，同時也出產高品質的Cabernet [...]]]></description>
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		<title>清香傳奇：汾酒閃耀VCW</title>
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		<pubDate>Thu, 19 Mar 2026 04:12:21 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[溫哥華調酒界迎來了新篇章——隨著溫哥華雞尾酒周(Vancouver Cocktail Week, VCW)圓滿落幕，本屆盛會最引人注目的焦點是山西汾酒所引來的熱烈反響。 透過由汾酒國際(Fenjiu International)與加拿大LP酒業(LP Wine &#038; Spirit)聯合舉辦的一系列汾酒專屬體驗活動，這種清香型白酒已然向城中的頂級調酒師及最挑剔的味蕾證明了一點：汾酒將是下一波不可或缺的調酒新元素。 從深入探討的汾酒講座“Fenjiu: The Art of Light Aroma Baijiu”、名廚聯名晚宴“The Culinary Art of Light Aroma Fenjiu Baijiu”，到在“The Gala of Cocktails”品酒會中的亮麗登場，在VCW的眾多品酒活動中，有機會讓人們了解汾酒如何對極致工藝的完美追求。 …………………………………………………………………………………………………………………………………… The Gala of Cocktails上的汾酒芬芳 這場雞尾酒盛宴在Rosewood Hotel Georgia備受期待的雞尾酒晚會The Gala of Cocktails上達到了最高峰。作為溫哥華雞尾酒周的標誌性壓軸活動，該晚會代表了這座城市調酒界的最高水準，將全球知名烈酒品牌、業界翹楚與北美頂尖調酒人才齊聚一堂。 汾酒展攤佔據了二樓門廳通往舞廳交匯處的顯要位置，與眾多頂尖烈酒品牌比肩，向全球酒吧界展示汾酒在調酒業界令人驚豔的可塑性。為此，溫哥華知名酒吧Laowai調酒師薛靈潔(Lingjie &#8220;LJ&#8221; Xue)示範了兩款專屬特調： 雨露均沾：Orchard Dew   以汾酒、話梅精華、黑加侖利口酒、青檸、湯力水、紫蘇噴霧調成，汾酒的清香與話梅鹹甜交織，品之有如置身於雨後果園般地清透爽神。 暗香湧動 ：Garden Whisper  由汾酒、桂花、檸檬油糖漿、冷泡綠茶、蘇打水、桂花噴霧調製，呷飲時但覺金桂茶韻隨氣泡翻湧，汾酒清香亦在喉間巡迴。 這場晚會為賓客提供了一個完美的平台，讓他們在品味與交流中，親身體驗汾酒如何成為雞尾酒文化中的重要一環。 …………………………………………………………………………………………………………………………………… 重新定義烈酒：汾酒知識講座 在溫哥華米芝蓮必比登推薦餐廳及酒吧Good Thief，酒水專家David Peng為餐飲界專業人士與愛好者主持了一場深度研討會“Fenjiu: The [...]]]></description>
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		<title>Gala of Cocktails: 樂盡今晚夜，乾一杯再添杯</title>
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		<pubDate>Thu, 12 Mar 2026 04:17:30 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Iris Yim</dc:creator>
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		<category><![CDATA[#vancouvercocktailweek #2026VCW]]></category>

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		<description><![CDATA[由“The Alchemist” 雜誌主辦的第五屆溫哥華雞尾酒周(Vancouver Cocktail Week, VCW)，於2026年3月1日至8日期間舉行，各式各樣的品酒活動在溫哥華各地展開。 雞尾酒盛宴(Gala of Cocktails)是Vancouver Cocktail Week最有代表性的重頭戲，這年度盛宴不僅僅是一場活動，它更是2026年最盛大、最時尚、最精彩的雞尾酒愛好者派對。這場精彩紛呈，充滿活力的標誌性盛會，展現了本市雞尾酒文化的魅力，才華橫溢的調酒師可以利用這個平台一展創意，更為愛好杯中物的參與者帶來品嘗各具風格雞尾酒的機會。 Gala of Cocktails活動在Rosewood Hotel Georgia二樓西班牙宴會廳舉行，與會者皆盛裝出席，步入由城中頂尖調酒師和全球知名酒商精心炮製的無限暢飲世界之中，一齊共度這個難忘的夜晚，體驗時尚格調與活力四射並存的樂趣。這也是賓客與雞尾酒界精英一起品嘗、互動交流及慶祝的絕佳時刻。 會場內分有28個優質品牌贊助酒商設置的攤位及酒吧區，一共供應41款創意雞尾酒，駐場調酒師為你一一奉上即場調製各具特色的雞尾酒，讓人無限暢飲再添杯，樂盡而歸。 我拿著VIP門票，可以早一小時進場，一入場館便見到溫哥華屢獲殊榮的大師級調酒師如Jeff Savage、Kate Chernoff等忙著調酒。 Jeff Savage代表龍舌蘭酒品牌Don Julio，他創作的雞尾酒是“First Light”，以Don Julio Blanco Tequila為基調，加入Aperol、番石榴汁、青檸汁等調成，杯沿綴上海鹽，清爽可口，不愧是大師級之作。 Kate Chernoff代表威士忌品牌Johnnie Walker，創作的雞尾酒“Bramble On”選用了Johnnie Walker Black Label Whisky，再加入黑莓汁、青檸汁等。 近年，中國白酒也漸漸開始被調酒師看重，成為雞尾酒的調酒百搭之一。會場內有山西清香型汾酒(Fenjiu)及江蘇濃香型洋河(Yanghe Baijiu)兩個白酒攤位。 汾酒雞尾酒是由唐人街Laowai Bar調酒師Lingjie (LJ) Xue設計的“Orchard Dew”及“Garden Whisper”。而洋河則以海洋藍來配對桂花香：“Osmanthus Spark”。 Empress 1908 Gin依然是我的心頭愛，由調酒師Zoe Bates選了我最喜歡的杜松子酒Empress Elderflower Rose Gin再加接骨木花利口酒，調製了 “So What Are We”，可口的泡沫帶來了獨特的口感和樂趣。 [...]]]></description>
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		<title>Miku : 梅酒燒酎對對碰</title>
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		<pubDate>Tue, 10 Mar 2026 21:02:04 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Iris Yim</dc:creator>
				<category><![CDATA[Vancouver Eats]]></category>
		<category><![CDATA[#umeshu #shochiu #本格梅酒 #日本燒酎 ＃2026VCW #vancouvercocktailweek]]></category>

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		<description><![CDATA[溫哥華雞尾酒周裡，在Miku舉辦的雞尾酒研討活動“Understanding Umeshu and Shochu”中，由講者帶領著參與者深入地探索日本兩種歷史悠久及最具代表性的酒品：梅酒(umeshu)和燒酎(shochu)。 CHOYA蝶矢一直被譽為是最經典的日本梅酒品牌，憑藉百份百紀州南高梅與無添加的純粹釀造方式而聞名，所生產的梅酒品種非常豐富，有各式風味、不同年份熟成及特殊貯藏方法等，對於酒量不高的人士而言更可選擇罐裝氣泡梅酒，因而市場佔有率甚高。他們在東京銀座和香港更設有CHOYA Bar，除可品嘗CHOYA各式梅酒之外更供應梅子料理及上百款以CHOYA梅酒調製的雞尾酒。 今回，研討會由CHOYA品牌大使Shinji Inaba為我們開啟了一段沉浸式的學習之旅，揭秘日本頂級酒廠如何僅用三種天然原料便可釀造出享譽盛名的本格梅酒。 Shinji Inaba開宗明義先就和我們解說，梅酒一直被英譯成plum wine是不對的，日本梅子不是plum, 而是和apricot相近，分有青梅、黃梅、南高梅、紅映梅、紫姬梅、白加賀梅等，CHOYA梅酒採用最常使用的品種南高梅，釀出來的梅酒帶有濃郁果香。 扯開話題：我對梅子的認知，則只有曹孟德和劉備青梅煮酒論英雄的典故而矣。然而在五月天時，也曾在農貿市場見到不少人買green apricot回家自釀apricot wine。 所謂本格梅酒(honkaku umeshu)，即只用三種天然原料：梅子、糖和基酒釀製，基酒可以是蒸餾烈酒、燒酎以至清酒。而加了香料的梅酒則稱為合成梅酒或調味梅酒，如一度曾引起熱潮的宇治抹茶梅酒。 釀酒所採用的糖有冰糖、黑糖、紅糖、黃糖或蜂蜜，以黑糖釀製的梅酒帶有焦糖與蜜香，能讓酒品呈現深沉濃郁的甜味與厚度。 CHOYA Kokuto Umeshu黑糖梅酒的酒精度為14-15%，採用百份百和歌山南高梅、沖繩黑糖、甘蔗酒和黑蘭姆酒釀成。酒體呈現琥珀色澤，口感醇厚順滑，帶有焦糖般的複雜甜味和杏桃乾的香氣。 如果覺得黑糖梅酒純飲太甜，可作為搭配甜點或調製雞尾酒之選。即如這杯“Black Plum Old Fashion”，就是Miku調酒師以CHOYA Kokuto Umeshu調製的。 Shinji Inaba同時為我們介紹了品牌的另一出品CHOYA Yuzu，這是一款酒精度為14.7%的利口酒，成分由水、糖、日本柚子汁、甘蔗酒釀成，其中含有16%產自日本四國島(Shikoku island)的柚子汁。透過輕輕擠壓整個柚子連皮，並迅速冷凍果汁，保留了新鮮採摘柚子的醇厚清爽香氣同時減少了果皮的澀味。它擁有平衡、芳香的口感，酸爽中帶著一絲花香，冰鎮或加冰塊飲用風味更佳，也適合調製雞尾酒，相信用來調製“Tokyo 75”會是別有風味。 燒酎也是梅酒常用的基底之一，現場我們有機會了解另一品牌霧島酒造(Kirishima Shuzo)釀製的茜霧島本格芋燒酎(Akane Kirishima)。 1916年，霧島酒造創辦人便首次推出了燒酎酒款，如今已承傳百年，凝聚了地域傳統的精湛釀造工藝。燒是形容口味辛辣，燒酎酒精度多為25%左右。酎字源自中國古語，指經過二次以上釀造過程的烈酒，傳統是以米、稗、粟、黍等穀物作為原料，自18世紀番薯飄洋過海落戶日本之後，成為了生產燒酎的主要原材料。 茜霧島本格芋燒酎採用了富含高胡蘿蔔素的玉茜番薯為原料，這品種的番薯具備了適中的糖度與甜分含量，用來製造燒酎會有芳醇香味；並以霧島火山灰層過濾後的泉水釀製。調酒師會確認每桶原酒狀態，再精準決定調和比例，調和出最高標準的霧島燒酎，帶有柑橘系的清爽明亮口感，有花香及水蜜桃的甜感。 為什麼我形容這場獨家大師班是沉浸式的經驗呢？除了品味以上三款酒品及聆聽故事之外，現場更供應Miku的招牌菜，多款手握壽司的各異風味及炙燒押壽司的微微焦香，再配搭由Miku酒吧團隊精心調製的雞尾酒，一品一嚼都是大滿足。在整個活動過程中，讓人全方位領略這些酒品的多樣性和優雅魅力。 更多資料，可瀏覽www.thealchemistmagazine.ca/vcw。]]></description>
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		<title>Good Thief：今回又和汾陽結酒縁</title>
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		<pubDate>Sat, 07 Mar 2026 23:06:47 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Iris Yim</dc:creator>
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		<category><![CDATA[Vancouver Eats]]></category>

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		<description><![CDATA[由3月1-8日舉行的2026年溫哥華雞尾酒周(Vancouver Cocktail Week, VCW)，除了舉辦雞尾酒晚宴、Gala of Cocktails等重頭節目之外，多個大師班講座也是讓與會者深入了解烈酒及雞尾酒配搭的好機會。 今年我有機會參加兩個講座，最先是3月3日在Good Thief舉行的「汾酒：清香型白酒研討會」——“Fenjiu: The Art of Light Aroma Baijiu”。 一月份才在溫哥華美食節的順峰順水順德菜酒肴配晚宴上接觸到汾酒，沒想到個多月後又有機會和汾酒結縁。 雖說白酒是近年調酒界的新興烈酒，但對我們華人而言，作為白酒四大家族之一的汾酒早已是耳熟能詳，因為源自山西省汾陽市的汾酒向以其特有的清香型風味而著稱。今回除了有機會品酒，我們一面品嘗著Good Thief的配酒小吃，更可從講座中了解汾酒的歷史和釀造工藝。 白酒清澈透明，酒精度甚高，酒精度數在30-60%之間，傳統上以高粱為原料蒸餾而成。與其他穀物不同，高粱種皮含有單寧，雖然過多單寧會使味道發苦，但適量的單寧賦予了高粱濃郁的堅果和煙熏香氣。根據香味，白酒分為三種類型：醬香型、濃香型和清香型，汾酒即屬於後者，特點是口感清爽，味道乾淨，綿甜味長，並以其略帶回甘的高粱糝香的特色而獨樹一幟，在芸芸白酒中脫穎而出。 汾酒釀製原料為高粱、大麥、豌豆和水。釀造過程中要經過原料破壁、潤糝、蒸料、晾渣、加麴、地缸發酵、雙重蒸餾、勾兌等繁複工序始得醞釀而成。汾酒純飲時帶有植物和木質氣息，濃郁的風味與中國菜肴中濃烈的口味如醋溜、辣味、醬香等風味相得益彰。 汾酒不單在中國評酒會屢屢奪得四大名酒榮譽，在1915年參加巴拿馬萬國博覽會時，陶壇老白汾10年陳釀是唯一取得最高榮譽甲等獎的中國白酒。 53°復興版青花汾酒的瓷酒瓶展示了青花復興版的獨特魅力，流暢曲線的瓶身設計帶著古典韻味，配襯天然靛藍色的「汾」字書法，體現了雅緻的中國文化底蘊。 這款酒曾在宜興陶缸中窖藏超過30年，品質醇美，香氣穩重又清新，甘香馥郁，融入了醇厚細緻的特質，讓人回味無窮。在2019年參加第50屆國際葡萄酒及烈酒大賽(IWSC)中，青花汾酒中國裝榮獲金獎。同時，48°和53°青花30汾酒、玫瑰20汾酒、60°出口玻璃瓶汾酒等也獲得了銀獎。一金四銀佳績，展現了高水準的清香白酒品質。 55°絲路版汾酒的青花瓷酒瓶描繪著蜿蜒曲折的海上絲綢之路，海浪、帆船等，勾勒出古代商旅的海路足跡。這款汾酒酒體飽滿有深度，散發出豐富多樣的果香，如梨子、蘋果、桃李等，口感層次豐富，餘韻悠長。 由於汾酒的酯香分佈均勻，無異香雜味，成為調酒界中的百搭王者，常被拿來與龍舌蘭酒相提並論，如今正逐漸成為現代雞尾酒愛好者的必備佳釀，把這歷史悠久的烈酒重新詮釋，以迎合現代人的味蕾。我們在研討會中還有機會品嘗了來自唐人街Laowai Bar調酒師的創意雞尾酒。 更多資料，可瀏覽www.thealchemistmagazine.ca/vcw。]]></description>
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		<title>Syu Kitsilano風格前菜新式演繹</title>
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		<pubDate>Mon, 02 Mar 2026 17:28:48 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Iris Yim</dc:creator>
				<category><![CDATA[Vancouver Eats]]></category>
		<category><![CDATA[#syukitslano #japanesecuisine]]></category>

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		<description><![CDATA[Kitsilano社區的前日本餐廳Kibune Sushi在Yew Street經營了四十個年頭，近期由Syu Kitsilano接手經營。 餐廳名為修(Syu)原來別有深意，在日文中，「修」字蘊含著精煉、培育和提升的意思，主事者銳意要把這種理念貫徹，無論是從菜式設計到服務質素以至整體氛圍等方方面面都全面體現，可說是一種對持續改進，精益求精的匠心精神。 全新裝潢的室內設計以淺色系木材為主調，一邊是好幾間看似獨立間隔的包廂，由斜面玻璃隔板和木質背景牆隔開，營造出私密的空間感；另一邊是廚師操作的寬敞空間和一列壽司吧，讓坐在包廂的客人一樣可以欣賞到主廚的操刀手藝。餐廳的整體氛圍寧靜祥和，予人放鬆舒適的感覺。 主廚Chef Kouichi Fujioka的烹飪技巧融合了日本傳統，並汲取法式、意大利式和韓式料理的精髓，這些廚藝技巧源自於他在溫哥華Hapa Izakaya及在Squamish開設Oryzae Japanese Cuisine的經驗。 Chef Fujioka的烹飪才華在2025年更得到認可，他於波士頓舉行的Sushi California Roll Clash Championship中奪冠，現時他更將這獲得殊榮的紅卷和綠卷列為Syu Kitsilano的招牌菜。 主廚設計了一系列匠心獨運，時令至上的菜單，其中最精采的要算是他把傳統日料作現代化演繹的前菜，如Hokkaido snow crab、Wagyu Kabocha salad等都是餐廳叫好叫座，創意滿滿的菜式。 Syu Kitsilano每天以時令魚鮮製作這道南蠻漬(nanbanzuke)，我當天吃到的是鯖魚南蠻漬(saba nanbanzuke)，通常鯖魚的油腥味很重，但這道小吃卻炮製得質感滑溜且一點腥味也無。 這道菜通常作冷食或常溫食用，酸甜醒胃，清爽有營，與伊比利亞半島醃魚料理escabèche製法非常相似，估計是16世紀由葡萄牙人帶到日本的洋食演變而成的，因而南蠻漬也被稱為Japanese escabèche。 南蠻漬製法是將小魚如竹莢魚、胡瓜魚、鯡魚或切塊的鱒魚、鱸魚等裹上一層薄粉炸至金黃色，把炸好的魚塊盛於由穀物醋、高湯、味醂和醬油調製而成的南蠻酢汁中，配以切成細絲的洋蔥、紅蘿蔔絲、甜椒絲、香蔥等一同食用。 Hokkaido snow crab是令人印象深刻的海鮮前菜，北海道雪蟹肉混合了yuzu cream cheese，盛放在挖空的竹筒中，以酥脆的香芋片盛著來吃。這道菜食趣十足，是對傳統分享式開胃菜的創新演繹，濃郁的柚子芝士醬提升了雪蟹肉的鮮味，加上柚子令人垂涎的柑橘香氣十分突出，味道清新爽口，芋頭片酥脆輕盈，三者結合，相得益彰。 Crispy shishamo harumaki就是柳葉魚春卷，柳葉魚(shishamo)為胡瓜魚(smelt)之屬，這種鹹水小魚形如柳葉，原產於日本北海道太平洋沿岸地區。在日本料理中，這種魚通常整條烤製或油炸，並保留魚卵食用。主廚把魚肉釀入細長春卷中炸香蘸沙律醬來吃，又是另一風味。 Wagyu Kabocha salad是我最欣賞的前菜，綿密香甜的煮日本南瓜絲裡揉雜著濃郁的和牛香甜，滋味可口。 押壽司(oshi-zushi)起源於關西大阪，將製作好的壽司緊緊壓入容器之中，除了可呈現特定形狀之外更使食材與醋飯緊密結合， 更方便攜帶及保存。 茄子押壽司(eggplant oshi)淋上了味噌醬和淺色的柚子味噌，但醬汁的量實在太多而且也較鹹，所以進食時我是把部份味噌撥走，而且和軟豆腐一齊吃來平衡鹹味。 揚出豆腐(agedashi tofu)裹著的炸麵衣旣輕且薄，外酥內嫩，配搭加有茄子、櫻桃茄的鰹魚出汁，味道清鮮中帶微甜，剛可調和茄子押壽司的偏鹹。 日文中，maki是指任何包含海苔的壽司卷，te指的是手, 因此，temaki意即手捲壽司。 此間的temaki hand roll一款有五式，可以整套點叫或單點，這裡是: chutoro、snow crab、unagi with [...]]]></description>
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		<title>Glowbal Restaurant農曆新年雙人晚餐率先賀年</title>
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		<pubDate>Tue, 24 Feb 2026 04:22:35 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Iris Yim</dc:creator>
				<category><![CDATA[Vancouver Eats]]></category>
		<category><![CDATA[#glowbalrestaurant #glowbalgroup #lunarnewyeardinner]]></category>

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		<description><![CDATA[瑞馬迎春，厚德載福。丙午馬年迎來無限活力和生趣，市中心Glowbal Restaurant更適時推出了慶團圓雙人晚餐來喜迎馬年。 說到吃賀年菜，大多數人都是到中式酒樓來個盤滿缽滿盤菜或風生水起撈起，吃元蹄代表家肥屋潤，髮菜蠔豉諧音發財好市，都是從團年飯吃到開年飯少不了的年菜代表。不過如果頓頓如斯吃法，就是不煩膩也會吃到膽固醇超標，若是想來個口味變化的話，Glowbal Restaurant的農曆年晚餐倒是個另類選擇。 一進入Glowbal Restaurant的堂前甬道以至餐間大堂，已見到名副其實的張燈結綵，餐廳早早就張掛了中式燈籠及年節裝飾，這在本市芸芸西餐廳中可說是異數。於此慶祝年節，倒也甚具氣氛。 除了環境氛圍充滿節日儀式感之外，菜式居然可以完全滿足中國胃實屬難得，就算不是為了節日慶祝，來到打打牙祭一樣美妙。 由於Glowbal餐廳的空間規劃非常多元化，要是小倆口來此對酌的話我會推薦二樓可以俯視樓下開放式廚房的最佳位置；要是親朋好友群來推杯換盞的話，餐廳的私密貴賓室更是適合。 由2月16日-3月3日供應的農曆新年特惠晚餐，現時每位定價$88；另加$38.88可作卑詩葡萄酒的酒肴配對。 我們先來看看wine pairing配對，為前菜scallop &#038; sable terrine配搭的桃紅起泡酒是Mission Hill Exhilarat!on Brut Rosé NV, Okanagan Valley, BC。 Mission Hill的這首款桃紅起泡酒採用Prosecco釀造工藝釀製，由於酒莊位於Oliver的葡萄園擁有獨特的微氣候，賦予這款乾型桃紅起泡酒所採用的Pinot Noir葡萄具有特殊的風味特徵，由於產量有限，這款酒僅限會員購買，正是機會難得，自是先品為快。Exhilarat!on Brut Rosé入口柔和，散發著紅莓果、蜜桃和西瓜的清鮮香氣，酸度明亮，輕盈易飲，餘韻清爽怡人。 見到scallop &#038; sable terrine的形相，讓我立馬想到去年年底，Glowbal Group餐飲集團主將Chef Alex Kim代表溫哥華參加Canadian Culinary Championships奪金的一道名菜：Haida Gwaii sablefish &#038; Cortes Island scallop terrine。餐後才發現，原來Glowbal Restaurant的農曆新年晚餐菜式亦是由Chef Alex設計，然後由Chef Jitin Kapoor帶領廚房團隊具體執行，難怪這頭盤的來頭有脈絡可尋了。 把本省黑魚肉釀入帶子外層中成為精緻的seafood terrine，口感是外爽滑內柔綿，更把外層點染丹紅以添喜氣。碟底鋪墊了鮮蟹肉及注入海鮮清湯(seafood consommé)作為味道的統一。年菜飯桌上的「年年有餘」，於今成為了清鮮內蘊的精緻版本了。 主菜honey glazed duck breast呈現給食客的面相是二重奏，最先是由Chef Jitin從廚房捧來一個加蓋的大盤，在食客面前緩緩掀開盤蓋，待得煙霧徐徐散逸，顯露了一整隻本省肥大全鴨蹲在迷迭香及香草上的丰姿。 [...]]]></description>
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		<title>St. Lawrence Restaurant糖屋之會</title>
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		<pubDate>Mon, 09 Feb 2026 05:28:31 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Iris Yim</dc:creator>
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		<category><![CDATA[#cabaneasucre]]></category>

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		<description><![CDATA[冬末春來早，溫哥華最讓人期待的美食體驗之一，必然是米芝蓮星級餐廳St. Lawrence Restaurant推出的Cabane à Sucre Menu了。 由一月至三月春初，天氣開始漸次回暖，也是加拿大以至整個北美洲第一大楓樹糖漿生產地魁北克最忙碌的收成期，糖農們在楓林中建設了小木屋作為收集樹液後煮成楓樹糖漿和處理的地方，是之為糖屋。 忙碌之後，在糖屋中開筵設宴慶豐收，除了歌舞音樂都圍繞著採收楓樹汁的主題之外，小木屋裡還設置長桌和親友共聚，擺滿了食物——這可是一年中最甜蜜的時節了，因為在“Cabane à Sucre”這個糖屋盛宴裡，你可以在任何食材上滿塗楓糖漿，想塗多少就塗多少！典型的菜單包括火腿、煙肉、香腸、烤豆、炒雞蛋、炸豬皮、煎餅和糖餡餅等。 當然，還有深受大家喜愛的冰雪上的楓糖太妃糖(tire d’érable)。概括言之就是家常餐點質樸風味，然而粗糧細作，為節日更添喜氣，據說這活動早在十九世紀當地的法裔移民已有舉行。 St. Lawrence老闆兼總廚Chef Jean-Christophe Poirier為了向他於魁北克成長的經歷致敬，每年春天都會推出糖屋盛宴(Cabane à Sucre)品鑑菜單，靈感源自這個魁北克最有風味的傳統節日，也是回味他童年最珍貴的舌尖上的回憶：糖屋聚會。 在Chef JC Poirier成長的過程中，他深深地記得祖父在森林深處曾經營一座小糖屋，只能徒步或乘坐雪地摩托車才能到達。對於大家庭的每一個成員來說，一年一度的糖屋聚會成為了他們一年中最期待的時刻，那是圍繞著美食、傳統和團聚時光的美好印記。 當大伙兒圍坐在糖屋裡，看著父輩們把楓樹汁液放置在鍋中慢慢熬煮成糖漿，耳畔聽著木材燃燒時的咇嗶聲響，嗅著空氣中瀰漫在每一角落的甜香，吃著以楓糖漿調味的美點，給小小的他留下深刻印象，至今難忘。因此對於Chef JC Poirier而言，推出Cabane à Sucre這個餐單的意義非凡。 St. Lawrence由即日至三月供應的Cabane à Sucre品鑑菜單，會因應季節性供應而作出微調，因此，你若然在當下品嘗過後，三月底再去光臨的話，伴碟配菜都可能有不一樣的驚喜。當然，無論菜式是鹹是甜，主角依然是甜滋滋溫潤潤的楓樹糖漿。 今年的Cabane à Sucre菜肴並非是對傳統菜式的簡單復刻，而是對構成這一體驗的風味、技術和精神予以更高階及更細緻的詮釋。 這款共有四道菜的Table d&#8217;Hôte餐單每位$125， 由於有多款選項可以添加，因此其實是比四道菜有更多配搭的。即如以楓糖漿及滿地可牛排調料MTL steak spice炮製的炸豬皮(oreilles de crisse)餐前小吃，又或是加了鴨肝慕絲餡的閃電泡芙或蒜香歐芹奶油酥皮焗蝸牛都是菜單外的添加選項。 原來首道菜也有三款選擇，分別是split pea soup、foie custard和creton &#038; brioche。 圖中前方的是以黃豌豆煮就的split pea soup，豌豆煮成了極為稠厚的豆茸，還加了洋蔥、香料、鹹肉粒及細香蔥，全然是風味樸實，味道家常的滋味湯品，是冬寒中的comfort food，而且風味讓我回想上次在魁北克老房子餐廳Aux Anciens Canadiens吃到的傳統風味。 圖後方是自製豬肉醬配搭膨鬆可口的蛋卷麵包creton &#038; brioche。 [...]]]></description>
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		<title>順峰順水：鳯城菜 故鄉情</title>
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		<pubDate>Mon, 26 Jan 2026 18:10:10 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Iris Yim</dc:creator>
				<category><![CDATA[Vancouver Drinks]]></category>
		<category><![CDATA[Vancouver Eats]]></category>
		<category><![CDATA[#dineoutvanfest #dovf #dovf2026 #l順德菜 #山西汾酒 #fenjiu]]></category>

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		<description><![CDATA[順德大良吾鄉吾土，乃珠江三角洲魚米之鄉，土壤肥沃，民豐物阜，物產豐富，致使鄉里們大多沉醉炊事，工於廚藝。有謂「食在廣州，廚出鳯城」，順德菜清鮮爽嫩滑的本色影響粵菜至深，而擁有鳯凰山及一公里鳯凰花道的鳯城順德更是務廚者眾，富裕人家聘有順德媽姐的，自然也曾領教過她們食不厭精，膾不厭細，有能耐把家常吃食烹煮至粗糧細作的細膩手藝，一味魚腸煎蛋就是明證。 想當年，溫哥華也曾有間海棠海鮮酒家，老闆兼主廚梁耀棠曾主理香港遠東交易所宴會廳，他炮製的大良手工菜如不出油不滲水，「企身」兼軟嫩的大良炒鮮奶，還有把雞翼起骨釀入竹筍、紅蘿蔔條的龍穿鳳翼等菜式，由於工序繁複考工夫而成為鳳毛麟角的本地獨家出品，滋味至今難忘，待得他退休之後，真箇是落得此曲人間難得幾回聞的惆悵與懷想了。 物換星移，人生倥傯，不期在本市又逢故鄉風味，年來在列治文Garden City Road前鑫福祥羊湯館原址，開了家順峰順水順德菜，秉承「取材順德山水，匯聚順德名廚」的理念，並以尋味順德，尋味粵菜之源為招徠。 本年度Dine Out Vancouver Festival陣容鼎盛，有超過400家餐廳參加，順峰順水亦參與其中，除由1月21日至2月8日供應三道菜固定餐價定食之外，更與山西汾酒合辦Baijiu &#038; Cantonese Cuisine Dinner Experience品鑑晚宴，以清鮮細緻著重本味的菜肴來配搭醇香馥郁傳承百年的釀造工藝，於2026年1月20日、1月27日、2月3日及2月10日，以分享的形式舉行。 我於1月20日晚率先品嘗，最先品味的是順德名菜拆魚羹。順德以河鮮著名，傳統拆魚羹是把魚兩面煎至微黃後放涼，細心拆骨取肉，再以大量魚主骨煎香後加滾水熬製成奶白濃郁的湯底，加絲瓜、木耳、冬菇、腐皮絲等配料及魚肉，滋味鮮甜，營養豐富，最是經典鳯城菜。 為鮮美湯品配搭的雞尾酒是“Fen 75”，汾酒配檸汁及氣泡酒，花香味濃郁，清新酸香，令人胃口為之一振。 風生水起撈雞這道菜，我相信是順德魚生及星馬年菜「撈起」的二神合體，何解？且聽我一一道來。 中國古早已有吃魚生料理——魚膾的傳統，要不然又怎會有膾炙人口這句成語流傳。早在周朝已有吃膾鯉的文字記載，甚至挑剔至不得其醬不食，隋朝更有金齏玉膾這道名菜，嗜魚膾之風亦盛行於唐宋，從王維《洛陽女兒行》名句：「侍女金盤膾鯉鱼」可知。到了宋代，蘇軾陸游歐陽修都是此中老饕。 流傳至今，嶺南、福建及部分少數民族地區依然保留吃魚生的傳統，順德菊花魚生、潮汕魚生中的做法講求極致刀工，先將新鮮淡水活魚放血、去皮、細切成透明薄片，配搭薑、醋、蒜、蔥或醬料食用，口感鮮嫩冰滑。  南洋地區有不少來自廣東的華僑，他們在新年期間亦愛吃一道魚生菜式，進食時大伙圍在一起，一齊把碟中所有的五彩七色食材如紅蘿蔔絲、五柳絲、洋蔥絲、紅椒絲、青瓜絲、脆花生、芫荽等和魚生一齊掏拌，同時一面說道：「撈起」。 「撈」在粵語動詞中有掏拌之意，也貶指風生水起的撈家。然而因為意頭好，經過約定俗成的轉化而接受為「越撈越旺」並流行起來，撈起菜式後來又反饋傳到了香港及大陸，成為農曆年間的意頭菜。 基於衛生問題，如今淡水魚生還是少吃為妙，因此順峰順水主廚把這道魚生菜式改良成為風生水起撈雞，皮爽肉脆的無骨黃油雞和諸色配料一齊拌勻，而我們這桌圍坐諸君亦未能免俗，齊道：「撈起撈起，風生水起。」頗有提早過農曆年的儀式感。 風生水起撈雞的配酒是圖中間的陶壇老白汾10年陳釀，汾酒是產自山西省汾陽市杏花村的著名中國清香型白酒，為中國白酒四大名酒之屬，以高粱為原材料釀製，酒液晶瑩透亮，口感具有清澈乾淨、幽雅純正的特點。 圖左是紅瓶20年陳釀汾酒，入口柔和，有微甜感且不辣喉，採用二十年以上陳年原酒勾兌，經過精湛勾調和長時間陳釀而成，口感綿甜味長。圖右為30年陳釀絲綢之路汾酒。 桑拿蒸游水龍躉是席前即製的手工菜，主廚先把自家製手打蝦丸在蒸鍋中炊至半熟，再放入游水龍躉片一齊蒸熟出鍋，蘸辣椒豉油提味，體現了鳯城菜講求清鮮及呈現本味的特色。 蒸龍躉配酒為30年陳釀絲綢之路汾酒，瓶身設計結合了青花瓷、海浪、帆船等元素，酒體飽滿純淨，入口有蘋果清香，口感醇厚馥郁，甜潤柔和，餘味爽淨，襯托出魚肉的天然鮮甜。 野菌炒豬頸脊中有雪豆、鹿茸菇和豬頸脊片一同爆炒，鹿茸菇是珍貴的食用真菌，因成簇直立生長，狀似幼鹿茸而得名，口感爽滑，香氣濃郁，和豬頸脊的脆滑口感相得益彰。 臘味煲仔飯為明火瓦煲烹製，一掀煲蓋但覺臘味香氣升騰，隨著是米飯香，在灑入調校過的甜豉油時，在嗅得一陣陣焦香的同時但聞嗞嗞聲響，可以肯定的是色香味俱全，有飯焦香有米飯香更有臘味香，而且臘味油脂已然滲入香米之中，啖啖都是甘美。 品嘗過以上種種鳯城食城，再加一碟蒜茸炒菜心就圓滿了。 配搭的壓軸雞尾酒“Fen Tonic”是來自唐人街Laowai Bar調酒師的創意，於“Gin &#038; Tonic”中找到靈感，把傳統汾酒風味轉化為富現代感的雞尾酒。由於汾酒味道不像茅台那般「搶」味，因此在調酒界中站穏基酒百搭陣容。 有外省食友曾和我說，廣東甜品很奇怪，為什麼大多是煮成甜粥模樣的糖水，其實他是只知其一，因為順德以水牛奶製品馳名，甜品如薑汁撞奶、雙皮奶、牛奶燉蛋、鳯凰奶糊等都是叫好叫座的甜品界名角。所謂雙皮奶，是把水牛奶煮滾後倒進小碗內，冷卻後表面便凝固成一層奶皮，再輕輕倒出水牛奶，讓奶皮留在碗內。 之後把倒出來的水牛奶加蛋白沙糖，再倒回盛有奶皮的碗內蒸燉。 由於本地沒有水牛奶，主廚是以普通牛奶代替，即叫即做。上桌時但見凝固的甜品表面承載著湯匙的重量，可見奶液調校得濃稠度剛剛好。 執筆之時，還有三次汾酒配鳯城菜品夜宴可以參加，有興趣的朋友可於dineoutvancouver.com網上訂票。 順鋒順水順德菜 A Bite of Shunde #2215-4653 Garden City Rd., Richmond 604-0284-0119 abiteofshunde.zomi.menu]]></description>
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		<title>Wildlight Kitchen + Bar美食節智選</title>
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		<pubDate>Thu, 22 Jan 2026 04:43:21 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Iris Yim</dc:creator>
				<category><![CDATA[Vancouver Eats]]></category>
		<category><![CDATA[#dineoutvanfest #dovf #dovf2026 #heritagesaianeatery #l]]></category>

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		<description><![CDATA[溫哥華美食節(Dine Out Vancouver Festival)剛剛開始，你訂位了嗎？ 有縁又來到UBC大學區的米芝蓮指南推薦餐廳Wildlight Kitchen + Bar，一試他們家的2026年Dine Out三道菜餐單。 這每位$70的餐單由即日至2月8日每天5-10pm供應，beverage pairing更有多種配搭選擇，以價位而言，簡直就是「唔要走寶」的彩蛋：house wine pairing只需追加$25、BC premium wine pairing $35、cocktail pairing $25、zeroproof pairing $20，完全是物超所值的選項，因為以今時今日物價而言，光顧其他餐廳隨便來一杯雞尾酒都會索價十八元之譜，這餐單配搭三杯雞尾酒只需加$25，自是性價比高。 Wildlight Kitchen + Bar的美食，是對西海岸飲食和本地食材致敬之作，以平易近人而又高端休閒的氛圍吸引食客。客人在溫馨時尚的用餐空間及全年開放的玻璃中庭中安坐，必然有賓至如歸的親切感。再加上Wildlight Kitchen + Bar主廚Chef Warren Chow於2023年曾獲「米芝蓮指南」溫哥華首屆青年廚師獎；加上餐廳酒單因其精選的葡萄酒而曾獲溫哥華國際葡萄酒節(Vancouver International Wine Festival)及“Wine Spectator”雜誌認可，於此作酒肴配搭，誠然是信心保證。 Wildlight本年度Dine Out餐單前菜有smoked sablefish chowder、crispy Humboldt squid、grilled beet &#038; burrata三款任選其一。 我一直是這裡的smoked sablefish chowder鐵粉，這客海鮮周打湯食材豐富，份量十足而且熱暖上桌，在寒天冷月裡吃來，實足讓身心皆暖。 Smoked sablefish chowder裡有海量的煙熏黑魚肉、蜆肉、蟹肉、帶子、蝦仁及煙肉等佐味，每一口都有湯料在其中，吃湯品而需有飽足感的，此湯勝任有餘。我在想，若要拿去參加The Chowder Cup比賽的話，必然會奪冠而回。 另一個必點前菜是香脆的crispy Humboldt squid。說起美洲大赤魷就自不然想到全球暖化的危機，這本來生息於東太平洋秘魯寒流的巨型飛魷，因著海水變暖的原故，現時在卑詩海域甚至在阿拉斯加也能見到它們的踪影。 由於大赤魷肉身夠厚，可以切橫切成烏冬般的粗段，裹粉酥炸，是為deep-fried [...]]]></description>
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		<title>Copperpenny  Distilling Co.美食節推介</title>
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		<pubDate>Mon, 19 Jan 2026 18:03:18 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Iris Yim</dc:creator>
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		<description><![CDATA[位於北溫Lonsdale Quay Market不遠的Copperpenny Distilling Co. &#038; Cocktail Bar，連續三年榮膺北溫最佳雞尾酒吧之譽。聯合創始人Jennifer Kom-Tong和丈夫Jan Stenc原是電影界從業員，開設釀酒坊一直是Jennifer的夢想。 這對搭檔事事力求完美，所有烈酒均採用傳統工藝釀造，只採用卑詩省非基因改造穀物及純淨水源，在本地釀酒廠內完成糖化、發酵和蒸餾等流程。他們對蒸餾草本原料的選擇更是嚴謹，一旦找到理想材料後會先用小型蒸餾器作小批量調配及試驗，選中滿意配方後才使用大型蒸餾器進行蒸餾。 種種堅持，使得Copperpenny雖然只營運了短短三年，已在卑詩烈酒界闖出名堂，旗下酒品屢獲奬項，且以釀酒坊的No. 005 Social Gin為例，這款以杜松子、芫荽、荳蔻、天堂椒、薰衣草等釀製的杜松子酒5號配方，曾獲2022-2024年英國Spirits Business Gin Masters大師賽冠軍、2022年美國雙金牌、2023年加國Artisan Distillers Canada金奬、2024年加國Artisan Distillers Canada銀奬、2025年World Gin Awards金獎及加拿大國家組當代杜松子酒冠軍，作為旗艦出品，實至名歸。 今年，Copperpenny更作了新賞試，首度參與第24屆溫哥華美食節(Dine Out Vancouver Festival,DOVF)，美食愛好者可以從2026年1月21日至2月8日到此享用每位$39的三道菜餐單，酒品愛好者還可以追加$51作雞尾酒配搭，我有幸受邀在美食節前率先品嘗。 Copperpenny的酒吧以金色為主調，另一邊牆上有雙孔雀巨幅圖像，室內最引人注目飾品是一盞長耳兔造型金色檯燈，祖母綠和紫藍色調讓空間顯得華美而不落俗套，在燈色掩映下甚而帶點夢幻感。 小小廚房由Chef Michael Tiefenboeck帶領，多年來，他游走在設計餐車營運模式並為私人活動策劃到會工作中。在 Copperpenny，他將現代西班牙小吃與傳統歐洲風味及二十世紀三十年代經典酒吧菜肴巧妙融合。從帕瑪火腿肉丸到烈酒醃製海鮮刺身再到低溫慢煮鴨胸，他的菜肴結合了精湛廚藝和具個人風格的獨特風味。 第一道菜smoked burrata salad的色相和味道都吸引，因為平素吃burrata cheese我總有遺憾，是因這意大利皇牌芝士絲滑口感是沒話說的了，但味道平實甚至平淡也是不爭之實。可喜主廚以煙熏處理，多了少許煙火氣而不掩奶油香，灑以松露陳醋、初搾香草橄欖油、石榴粒、脆合桃碎，再以甘苦中帶點微甜的菊苣(Belgian endive)盛著來吃，鋪陳甚有瞄頭。 第一回合beverage pairing的“Pomona”很討人喜歡，原來出動了兩支酒坊釀製酒品。Copperpenny Distilling Co.曾和市中心香格里拉酒店合作釀製杜松子酒，名為Lost Horizon Rare Tea Gin，是以卑詩省優質蒸餾穀物及錫蘭紅茶為基本材料，賦予其異國風情的橙花和香草氣息，餘韻悠長。 另一支為曾獲2024年Artisan Distillers Canada金奬的Just-a-Sec Liqueur，屬單一蒸餾和未經過濾的利口酒，保留了異國柑橘皮和新鮮水果所含的柑橘油，帶來有層次的豐富柑橘風味。 “Pomona”有Lost Horizon Rare Tea Gin、Just-a-Sec Liqueur、檸汁、蜂蜜、石榴糖漿(pomegranate molasses)調合，明亮中有回甘的甜味，層次感豐富。 [...]]]></description>
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		<title>Sopra Sotto Pizzeria意大利慢食媽媽煮</title>
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		<pubDate>Thu, 25 Dec 2025 22:16:53 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Iris Yim</dc:creator>
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		<description><![CDATA[Willingdon Heights毗鄰本那比熱門購物中心Brentwood Mall，北沿繁忙的Hastings Street，帶來了無限商機，街道上櫛比鱗次都是各具特色的小商戶和食肆，這其中，有家小小的意大利館子Sopra Sotto Pizzeria值得留意。 這家以薄餅作店招的餐廳先在小意大利區Commercial Drive站穏腳步，Willingdon Heights的這家是第二分店，店鋪面積雖小，座位之間雖然顯得有點仄逼，但高朋滿座熙熙攘攘時倒熱絡絡地更有逢年過節的喜慶氣氛。 Sopra Sotto在意大利語中可解為上下、顛倒或起伏，餐廳主人以此為名，寓意著經營餐廳的過程中遇到的挑戰以及人生的起伏。餐廳的標誌也很獨特——自中世紀以來，雙頭鷹圖案就被歐洲王室視為權力象徵而用作徽章標記。原來餐廳的雙頭鳥標誌靈感源自意大利撲克牌“asso di denari”，象徵幸運，也象徵人生的起伏跌宕及預示著嶄新的前景。 Sopra Sotto Pizzeria作為發軔自意大利的慢食運動(Slow Food Movement)之堅​​定擁護者，餐廳所供應的菜肴均採用傳統意式烹飪方式精心製作，主廚認為食物應該樸實無華，採用農家風味，選用新鮮時令食材，摒棄琳瑯滿目且花巧複雜的菜單，特別重視食材的品質和烹飪技巧。 餐廳的菜單提供各種傳統披薩薄餅和麵食，並配搭豐富的antipasti、沙律和美味甜點，旨力於向滋養人們的簡單而天然的家常食物致敬，而且菜肴適合以家庭方式分享。食客不妨留意牆上黑板列出的每日特供菜肴，這些菜式都選用當日新鮮到貨的食材烹製而成。 Sopra Sotto Pizzeria空間設計理念與炮製美食的宗旨相得益彰，選用質樸的材料並堅持經得起時間考驗的品質：簡潔的木質材料、趣味的裝潢細節和傳統的金屬元素巧妙融合，營造出溫馨宜人的餐飲氛圍。最裡面的開放式廚房配備傳統的柴火薄餅烤爐，更添一份道地的意大利風情，食客們可以親眼目睹薄餅師傅如何精心製作和烘焙的過程。 餐廳所有的菜肴都以傳統的意大利方式精心烹製，醬汁需要慢燉數小時才能充分釋放食材的風味。披薩薄餅麵糰提前製作，並醒發兩天，這樣才可確保酵母完成整個生長周期，使得烤出來的薄餅特別蓬鬆輕盈而又帶有柔靱的嚼勁。 Antipasti中以meatballs al sugo最值得推薦，一碟五件有小拳頭般大小的肉丸，是以牛肉碎和豬肉碎拌勻煮就，口感鬆軟有肉汁，配搭最基本的意大利番茄醬pomodoro sauce，是選用優質番茄、橄欖油、大蒜和羅勒香草熬製而成，帶著濃厚風味，質感順滑濃稠，再刨上最著名的意大利硬芝士Parmigiano-Reggiano及天天自家製意大利麵包focaccia。整道菜式，全然是千錘百煉一代傳一代的經典意大利媽媽煮。 Insalata gemma亦即是水潤多汁的寶石生菜(little gem lettuce)，配菜有煎香煙肉smoked pancetta、櫻桃番茄、水蘿蔔、pepperoncini等，鹹鮮香兼備的綿羊芝士沙律醬pecorino dressing為味道清鮮的寶石生菜作了關鍵的提鮮。 這道肉醬寬條麵tagliatelle al ragù看似簡單，但保留了傳統風味，這應要歸功於慢火熬煮Bolognese sauce的精湛技巧。 發源於意大利Bologna的醬汁以肉碎為主角，爆炒後配搭芳香類蔬菜如芹菜、紅蘿蔔、洋蔥、大蒜及多量番茄等熬製數小時，直至醬汁濃稠醇厚，然後利用寬條麵有利於吸收醬汁，讓食材的天然風味充分包裹著每一條麵條，因而風味十足，最後削上濃味的帕瑪森硬芝士Parmigiano-Reggiano及細香蔥才上桌。 餐廳旣然以薄餅作招徠，到此必吃的自然是薄餅。意式薄餅店的餐單少不了一道Margherita pizza，是因這結合了basil、mozzarella cheese及乾酪grana padano、San marzano tomato sauce等食材來表現意大利國旗緑白紅三色，並以瑪格麗特王后命名的那不勒斯薄餅，誠然是薄餅界的標誌性代表，坐在用餐區看著主廚把薄餅麵糰送入wood fire oven，看著柴火把麵糰烤至酥脆起泡也是一樂。 烤得酥脆金黃，色澤誘人的nerone pizza，食材有茴香肉腸、羽衣甘藍、焦糖洋蔥、芝士等，再擦上檸檬大蒜油及香甜的vincotto汁液，走的也是食材簡單風味濃郁的路線，我覺得比那些加了多多莎樂美腸、火腿或mortadella的薄餅更富滋味。當然，薄餅皮那柔靱帶勁的質地亦非常特出，襯托出mozzarella cheese纏綿拉絲的美妙口感，果然是相得益彰。 意大利甜品tiramisu裝在冰鎮玻璃杯裡，讓它顏值更加分。那不勒斯手指餅savoiardi、濃縮咖啡、mascarpone cream、咖啡利口酒和可可粉的層疊層堆積，作了甜美的總匯。 又或是來個質樸風味的lemon ricotta cheesecake，檸檬味和奶酪香相結合，上面再撒上脆餅碎biscotti [...]]]></description>
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		<title>Coast Restaurant廚師發辦握壽司盛宴</title>
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		<pubDate>Sat, 20 Dec 2025 17:38:56 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Iris Yim</dc:creator>
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		<description><![CDATA[Glowbal Restaurant Group所屬的Coast Restaurant走加州風，這家市中心高級餐廳除了供應西式海鮮餐飲風味之外，更有日式融合風格的菜單，融入了壽司元素，提供日式生魚片及壽司。 我還記得上回坐在圓柱形酒吧吃全蟹宴的時候，餐單打響頭炮的正是日式刺身。 原來他們除了正中央的兩層餐區之外，偏廳位置又添加了半樓閣式的雅緻座位及近窗的一組壽司吧枱，成為了頗有私密感及較為安靜的獨特餐區，正宜作個以廚師發辦注重互動和交流的omakase場地。 Coast推出了廚師發辦套餐作為Dine Out Vancouver Festival特別活動之一，共有三場“Omakase Experience at Coast”，體驗由Master Sushi Chef Henry Kim主理的廚師發辦精緻晚宴，票價$175，由於要配合日本空運魚鮮到溫哥華的航班時間，故訂於2026年1月21日、1月27日及1月29日舉行。美食節之後，Coast將會每月舉辦一次Nigiri Omakase，幸運地，我有率先品嘗的機會。 擁有日本血統的Chef Henry Kim出生於韓國，這種雙重的文化背景，塑造了他熱中於日本料理及韓國廚藝的烹飪之路。他曾在大阪接受專業訓練，並在香港、紐約、洛杉磯、首爾和悉尼等地的知名餐廳工作。 和其他廚師發辦最先上桌是前菜稍有不同，這omakase的舖排是以碗物打頭陣，茶碗蒸(chawanmushi)之後便依著味道由淡至濃的十數貫握壽司上場。 茶碗蒸裡是滑溜的日式蒸水蛋及時令素蔬上加了一段淡水鰻(unagi)，油脂適度，口感鬆軟的鰻魚塊和精製的豉油醬汁、魚汁等滲入蒸蛋之中，更添美味。 在吃生冷刺身及性寒的海鮮之前，我們先來品嘗加了龍蝦殻、昆布及味噌烹煮的lobster miso soup來暖胃。 由於Coast天天使用大量龍蝦肉來烹調菜式，因利成便，用來煮湯正合適。 Dungeness kani是以加了味噌汁及柚子啫喱的燒蟹肉，這一瓣瓣的鮮蟹拆肉是如此豐盛，滋味鮮甜，讓人吃得好不痛快。 黃尾鰤魚(Hamachi buri)一式兩操作，一片是炙燒的肥腴魚腩，一片是不加炙火比較結實的魚背肉。以不同部位不同烹製來展現鰤魚結實爽彈中帶著甜美的風味。 獺祭純米大吟釀精米步合三割九分，即是把酒米之王山田錦米的外層研磨至僅剩39%，只餘米芯最裡面的精華來釀造的高級清酒，風味清新優雅，帶有瓜果香氣如哈密瓜及花香，口感滑順甘甜，餘韻悠長，用來配搭刺身非常怡人，也成了這回合廚師發辦的最佳配酒。 轉到主角握壽司次第上場了。壽司上的魚生片和刺身雖是靈魂，但有酢飯襯托才顯得相得益彰。只見主廚取出了一個大飯盤，打鬆了已經煮好的米飯粒，加醋糖伺候。原來他不止是用黏性高的日本短梗壽司米，還加了比較硬脆的美國長梗米來製作酢飯，使得進食時較為耐嚼也更有質感層次。 第一貫握壽司是amaebi，綴以經甜醬油nikiri soy略作調味的三數甜蝦。坐在正對著主廚操作的壽司吧的好處，除了因為有機會與主廚互動，了解食材精妙所在之外，當菜式上桌時亦可掌握食物的最佳溫度和質感秒速享用。這貫握壽司入口時但覺酢飯尚帶微溫，和刺身的微涼形成有趣的對比。 接著第二貫是金目鯛(kinmedai)，第三貫是預先以甜醬油醃味配柚子皮屑的爽甜鮮味北海道帶子hotate. 柔媚溫潤的金目鯛上居然削上黑松露片，捎來了帶著earthy的渾厚風味、umami旨味及香氣，和酢飯配合天衣無縫，是全晚高端口感享受之一。 論吃三文魚，如今均以來自紐西蘭的ora king salmon為上品，因為這帝皇三文魚味道乾淨純粹，脂腴肉滑；加上當地漁民把剛捕得的魚以鋼尖快速刺入魚腦，使鮮魚立即死亡，減少了漁獲在掙扎過程中受盡損傷然後才慢慢死亡，從而保存最純淨的原味和質感。 由於帝皇三文魚的魚油和脂肪含量甚高，故主廚把這日文名為鱒の介(masunosuke)的極品以aburi之法炙燒, 在煙火氣中還有一撮豉味洋蔥來配搭。 日本珍貴的白肉魚縞鯵(shima aji)口感柔滑細膩, 味道鮮甜，而且有緊實爽脆的嚼勁，和鰤魚比較更不顯油膩。加上主廚預先以昆布包裹至入味的漬法kombujime來加持，再擦上帶有煙熏鰹魚鮮味的辣椒醬油katsuo chili soy及香蔥碎來配味，一啖之內，只感幸福感滿滿。 輪到品嘗旨味極致的高光時刻：Nagasaki bluefin trio。圖中由右至左分別為赤身(akami)、中腹(chu-toro)和大腹(o-toro)。 向所周知，藍鰭是吞拿魚中的最大品種，可以重達千餘磅之多，台灣人把這種魚稱為黑鮪魚，由於游速極快而且運動量大，故肉質緊緻有彈性。藍鰭吞拿魚全身不同部位的刺身都有各異口感：赤身是油脂較少的魚背部位，富含肌紅蛋白，所以呈現有光澤的鮮紅色，口感紮實而帶有鮮味。入口腴滑滋美的中腹油脂含量約為50-60%，肉質鮮美，口感軟嫩。大腹色呈粉紅，是最富魚脂的腹部，密佈雪花般的油脂，很容易就被口腔裡的溫度所溶化，帶來極為滑潤豐腴的感覺，口感細嫩綿密，脂香濃郁，味道也最為甜美，是日料刺身中最高級別的食材。 雖然老饕多把大腹視為極品，然而我最鍾情的還是中腹，這部位可說兼具赤身及大腹兩者的完美口感，它涵蓋了肉質和脂肪兩種質地，甘鮮中又帶著脂香的感受於舌間纏繞，而且嚼感明顯，誠然是口腹上的無上享受。 加上主廚會預先把吞拿魚乾式熟成數天，魚肉所含水分減少以至魚味更為濃郁，其中的酵素又會將魚肉的蛋白質分解，使肉質纖維變得柔軟，口感更為嫩滑。錦上添花的魚子醬裝點，完美演繹了鮮味和質感的美美匹配。 鹿兒島A5 Wagyu以火炙燒，讓脂肪溶化了，滋潤著肉質部位，醬味大韭及味噌醬汁為葷肉作了提鮮及風味平衡。 [...]]]></description>
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		<title>2026 Dine Out Vancouver全攻略</title>
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		<pubDate>Tue, 16 Dec 2025 05:04:42 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Iris Yim</dc:creator>
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		<description><![CDATA[加拿大最大美食節即將回歸！ 加國最大美食美酒盛會——溫哥華美食節(Dine Out Vancouver Festival,DOVF)即將迎來第24屆。美食愛好者可以從2026年1月21日至2月8日享受為期19天的美食盛宴。而第十四屆美食餐車節Street Food City也在2026年1月22日至25日舉行。 這些美食盛事為遊客和本地居民提供了一個絕佳機會，共同慶祝溫哥華享譽世界的盛宴，享用多道菜式的精緻菜單、獨家美食活動以及不容錯過的酒店和旅遊優惠。 無論閣下是經驗豐富的美食家，還是渴望嘗試新鮮事物，這個盛會都是探索溫哥華世界級餐飲活動的絕佳方式。 不過，由於溫哥華美食節每年參加者眾，一票難求，為免向隅，以下是預先為你精選的一文看清全攻略。 …………………………………………………………………………………………………………………………………… 攻略一：1月12日全面公布，訂位請早。 今年的溫哥華美食節將匯集超過400家餐廳，從溫哥華北岸到市中心、列治文及周邊地區，提供價格從每位$25-70不等的固定套餐。食客還可以以$110的價格享用米芝蓮一星餐廳Burdock &#038; Co.和Published on Main提供的專屬菜單。可以預期，Dine Out Vancouver將再次席捲全城。 雖然完整的餐廳陣容和菜單要到1月12日才會在www.dineoutvancouver.com網上全面公佈，然而大會已在網頁列出了THE FIRST 50，提前預告了參與的溫哥華最受歡迎五十家餐廳，涵蓋了大眾最喜歡的街區，食客們可以先作參考。 …………………………………………………………………………………………………………………………………… 攻略二：特色餐飲活動必試亮點。 除了固定餐單外，溫哥華美食節亦推出超過30場需購票入場的特色餐飲活動，門票已於12月1日開始發售，這些豐富多彩的精彩活動，為食客帶來獨特的味蕾體驗，以下是特別為你挑選的2026年美食節今年最新推出活動及精彩亮點。 BAIJIU &#038; CANTONESE CUISINE DINNER EXPERIENCE 順峰順水(A Bite of Shunde) #2215-4653 Garden City Rd., Richmond 票價：$65(最少需預訂2人) 由LP Wine &#038; Spirit及順德菜餐廳順峰順水合辦的汾酒配搭順德菜的4道菜晚宴，訂於2026年1月20日、1月27日、2月3日及2月10日舉行。在中國汾酒與順德菜的獨家合作中，探索粵菜的精湛廚藝與白酒交織的優雅韻味，旨在頌揚順德精緻食材至上的菜肴與汾酒傳承百年釀造工藝之間的完美融合。 OMAKASE EXPERIENCE AT COAST Coast Restaurant 1054 Alberni St., Vancouver  [...]]]></description>
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		<title>C&#124;Prime秋意濃濃 精采連連</title>
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		<pubDate>Fri, 05 Dec 2025 22:09:26 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Iris Yim</dc:creator>
				<category><![CDATA[Vancouver Eats]]></category>

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		<description><![CDATA[意大利風味是我的心頭好，牛排更是我的最愛，位於市中心的C&#124;Prime Modern Italian Steak &#038; Wine集意大利美食和牛排館於一身，是我心儀的餐廳之一。最近，餐廳還在餐房的最裡間特闢專用貴賓室，成為節日期間親朋好友或公司同事聚會的理想地。 C&#124;Prime這店名有寓意，C代表酒店所在地世紀廣場酒店(Century Plaza Hotel &#038; Spa)，而Prime指的是它作為牛排館提供的優質肉食級別。 C&#124;Prime位於酒店原來Beyond Restaurant的原址，據知餐廳為了營造更時尚氛圍，曾斥資上百萬元改造內裡空間，包括藏酒室、展示廚房、酒吧和華麗燈飾等。 整個空間其實是兩層高的樓層，故安坐時會感到特別高廣空曠。二樓雅座及新闢的貴賓室正可作私人派對的場地。 樓下的藏酒室中酒品收藏約有數百款之多，更特別專注於窖藏意大利葡萄酒，用來配對餐廳的意大利菜式。 藏酒室旁邊的酒吧呈長方形，擁有30個座位，是觀看電視球賽或在這裡安靜地享用創意雞尾酒的最好角落。 酒吧的對面，隔著玻璃窗可以看到行政總廚Chef Behshad Zolnasr領導著烹飪團隊在廚房裡忙碌操持。秉持著只採用高階標準的原則，故菜式中所需的各種配料、麵食、醬汁、雪糕等都是自家製。 即如這裡的house brioche鬆柔軟滑，塗上自製 roasted garlic &#038; shallot butter，總有使人忘記戒吃澱粉質誓言的魅力。 Chef Behshad從Pacific Institute of Culinary Arts廚藝專科畢業後，先後在多家世界級米其林星級餐廳如羅馬Ristorante Mamma Angelina、倫敦Restaurant Gordon Ramsay和紐約Jean-Georges等餐廳工作，在這些名廚手下磨練廚藝。 回到溫哥華後，Chef Zolnasr曾擔任前Café Ça Va和Rive Gauche Bistro的行政總廚，並曾領導Frankie’s Italian Kitchen &#038; Bar和Seaside Provisions到會服務的烹飪團隊。 在C&#124;Prime的最新秋冬餐單中，充分體現了他對意大利美食的熱愛，並展露了他曾在以上這些世界級廚房工作時的經驗及創意，且聽我一一道來。 近十數年間，意大利burrata cheese大熱，幾乎成為每家西餐館的菜單必備，甚至在超市亦可以購得，不過，在芸芸眾多選擇之中，以Murgella品牌的burrata可說是此中精品，帶著獨特香氣、柔滑口感、濃郁風味和輕盈質地，能如實地展現其產地Puglia的風土。 主廚以番瓜茸作為基底，置入一枚Murgella burrata，沿邊綴以楓糖烤南瓜、莧菜、香料山核桃碎、石榴粒粒及陳醋粒等，捎來了一抹秋冬色彩和意趣。 意大利文中，osso是骨頭的意思，倫巴第最有名的菜就是osso buco；manzo解作牛肉，osso e [...]]]></description>
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		<title>Saba Foods溫哥華唯一也門風味</title>
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		<pubDate>Mon, 01 Dec 2025 05:47:37 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Iris Yim</dc:creator>
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		<description><![CDATA[位於溫西固蘭湖街的Saba Foods Middle Eastern Yemeni Restaurant有個很詩意的名字——在阿拉伯語中，saba是柔風或晨風的意思。餐廳老闆及主廚Al Waleed Ogbah來自也門，他在溫哥華打拼的故事，也是不少避秦到此的移民艱辛寫照。 也門位於阿拉伯半島西南端，北接沙地阿拉伯，東鄰阿曼，瀕臨紅海、亞丁灣和阿拉伯海。對於阿拉伯人而言，也門地處麥加之南，當人們面朝晨曦日出方向時，也門位於右邊，名為也門有右側之意。 因著國家戰事頻連，促使Chef Al Waleed(圖左)和家人來到溫哥華，驟離故土的他非常想念家鄉美食，然而本地卻全沒有餐廳供應也門菜式，他決定親自動手烹調。漸漸地，他的手藝被親朋好友交相稱道，有見於自製菜肴大獲成功，引動了他開始舉辦快閃活動，之後在素里、華埠設立小店來推廣廚藝，最終在溫西West Restaurant原址開設了Saba Foods Middle Eastern Yemeni Restaurant，迄今依然是溫哥華唯一的也門餐廳。 這裡屬於溫西固蘭湖畫廊區的上佳位置，可說是讓住在溫市或列治文的人客不必開車過橋跑市中心或耶魯鎮而能夠享受美食的地利之便。十數呎高的樓宇高度把不算很大的餐房顯得格外光亮寛敞。一入門原先是長長的酒吧間，由底部至天花板是一格格量身訂製酒櫃，我還記得從前的侍應得用梯子爬上爬下取酒，也算是當年餐廳一景。不過由於宗教和文化原因，Saba Foods是不供應酒品的。最後方是開放式廚房，廚師們如何在裡面忙而有序清楚可見。 因為地縁關係，也門飲食文化以中東和阿拉伯風味為主，主食為麵餅與米飯，常用烤、燉等方式烹調清真羊肉、雞肉、牛肉等，而且擅用各種香料來豐富味道層次，如茴香、小茴香籽、生薑、荳蔻、辣椒、孜然、香菜籽、薑黃、胡蘆巴、薄荷和香菜等，口味偏好甘辛溫辣，這些特色都可以在Saba Foods的菜肴中一一體現，讓我先從以下兩款餐廳必食招牌菜說起。 Roast lamb haneeth或roast lamb mandi可說是人人必吃，枱枱必點。這道菜有南北不同版本但系出同門：多見於也門北部的haneeth是將羊肩肉以十數種香料如孜然、黑胡椒醃製，然後放入烤箱慢烤五小時以上，使得肉質非常鬆軟以至不必刀叉亦可達到脫骨程度。據說主廚為烹調這道菜先後嘗試了數十次才敲定滿意配方。 流行於也門南部的mandi是先將羊肩肉與香料一起煮就，然後和煮飯的湯汁一起烤製。當地傳統做法是在地下挖土坑用tandoor烤爐烹調，讓油脂燃燒產生的煙霧滲入肉中，賦予肉類獨特的煙熏風味。然而由於溫哥華城市規劃限制，無法在餐廳裡挖土坑以木炭來熏制，主廚只好權宜作煙熏處理。 兩款烤羊肩肉或熏羊肩肉均配薑黃抓飯、杏仁碎和也門辣醬，所有食材都美味可口，而且一點也不油膩，真箇是愈吃愈滋味。 另一到此必吃是grilled Frenched lamb ribs，主廚取無荷爾蒙的羊肋排用法式切割法去除多餘脂肪後，以橄欖油調開了多種也門香料於肋排表面塗勻，然後烤製至外有焦香而內裡依然鮮嫩多汁，再以番荽香菜密密加持，吃來只覺羊脂香而沒有葷羶味。 其實餐廳的好一些前菜也是我的心頭好，諸如鷹嘴豆茸(hummus)、加了甜椒洋蔥等爆炒的牛肉條的hummus with charred beef等。也不知主廚是如何調弄hummus的，相信不外是把鷹嘴豆煮至軟爛後擠壓成茸，和芝麻醬(tahini)、蒜茸、檸汁、煙椒粉及橄欖油等打成稠厚的蘸醬罷了；然而這裡的hummus硬是質感份外稠滑細緻，相信又是主廚多番賞試才面世的配搭比例吧。 如果點叫hummus with charred beef再加一個皮塔餅的話，我的高蛋白營養午餐就輕鬆解決了。 沙律的口感配搭重視軟嫩的和脆口的食材兼有，中東著名沙律fattoush salad正是如此，混合了各式新鮮蔬菜如羅馬生菜、番茄、青瓜、水蘿蔔、洋蔥、黑橄欖等，再加上歐芹和薄荷等香草，並配以烤或炸的皮塔餅碎，最後淋上用橄欖油、檸檬汁、漆樹籽粉末和石榴糖漿調製的酸甜醬汁。不過主廚在呈現菜式時變了一個花招，酥脆的皮塔餅薄層弄成半圓球狀，恰恰蓋住了以上所有食材，再把酸甜醬汁在半圓球上劃花，才來神秘登場。 到得上桌後，讓食客自已把皮塔餅薄層用湯匙打碎，再把內中食材全部掏拌均勻，使得香脆鮮嫩清爽酸甜盡在一啖之中了。 如果你不是羊肉控又想一試薑黃手抓飯滋味的話，另一選擇是烤雞套餐(roast chicken combo)，一樣有haneeth及mandi之選。嘴饞者更可添加烤雞胸肉串燒(shish tawook)，配以自調香蒜蛋黃醬。雞肉手抓飯和羊肉手抓飯的風味可說是一時瑜亮呢。 主廚除了擅於烹調羊肉之外，炮製牛排一樣出色，臨近節日更有新意，特別在周末全日供應戰斧牛排盛宴(tomahawk feast)，平日僅限晚餐，需提前預訂。盛宴的豐富食材有來自加東愛德華王子島(PEI)的Blue Dot Reserve prime tomahawk steak、3款蘸醬(包括hummus、fava bean [...]]]></description>
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		<title>Jeju韓風新視角</title>
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		<pubDate>Tue, 25 Nov 2025 06:27:21 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Iris Yim</dc:creator>
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		<description><![CDATA[溫哥華島觀浪勝地Tofino的韓式料理食館Jeju於2021年開業，旋即入圍2022年加航機上雜誌“enRoute Magazine” 全加拿大最佳新餐廳榜單之列，更被食客火熱追捧，我家小輩早就告訴我說，炎炎夏日在Tofino弄潮旣畢，走進Jeju來一碗辣翻天的辣豆腐湯，好不痛快。 有此美食預告，當Jeju這家屢獲殊榮的餐廳十一月下旬在Mount Pleasant花開兩朵設分店時，我又怎能不興奮雀躍呢。 有別於老店休閒隨意的氛圍，推開了Jeju Vancouver厚重的大木門，你即刻會感受到室內環境帶來溫馨而精緻的餐飲氣氛：略顯昏暗的柔和燈光有種燭影搖曳的況味，靠牆的嵌入式卡座提供了一定的私密度，空間裡有一股寧謐安靜的感覺。 入門後的一個小几案之上，放了一尊濟州特色石頭爺爺塑像，圓鼻大眼，憨厚可親。由&#038;Daughters負責設計，旨在向韓國傳統文化致敬的焦點是好幾組懸掛在天花板上的大型草編木製燈具，讓人聯想到濟州島茅草石屋的屋頂，這個火山島由於遍布石材而獨缺林木資源，故起屋多以石頭建成牆身，然後用茅草紮成冬暖夏涼的屋頂。 餐間地面有緩緩坡度伸延至中間位置的酒吧及後進的開放式廚房，水泥地面作亮澤的拋光處理，踏足其間，不知道你會聯想到Tofino長灘抑或是濟州島的石崖呢？不過，可以肯定的是室內環境充分體現了傳統文化和地理位置的緊密聯繫。 擔任行政主廚的Chef Dylan Kim(圖右)與母親Chef Julie Suh(圖左)密切合作，Chef Julie是一位擁有 40 多年經驗的專業廚師，和兒子共同設計了一份融合傳統烹飪技藝與現代創意的精緻餐單：左邊五式列明“from mama Julie”，右邊五款則寫上了“from her son Dylan”，充滿了親子情和故事。菜單中間交集處是必試的兩款鎮店名菜：烤牛肋排(galbi)和豬腩肉(bo-ssam)。 不止菜單簡而精，雞尾酒單更是唯美，正如介紹所云：“Each season has its own story&#8230;.”，以春天的清新、夏天的活力、秋天的溫暖和冬天的寧靜作為靈感的雞尾酒，是與本年度亞洲最佳酒吧50強榜單第六名首爾Bar Cham調酒師Byungjin Lim合作的結晶。 圖左的“Jeju Old Fashioned”以酥油、黑麥威士忌Lot 40 Whisky調製，最後點綴楓糖漿，帶來暖溶溶的冬日氣息；又或者來一杯以過濾的澄清番茄水、羅勒和黑胡椒浸泡的伏特加及芫荽籽調製而成的“Bloody Mary”(圖右)，散發著草本植物的芬芳，完美地詮釋了秋之頌。 “Soju Martini”代表了夏之活力，以韓國燒酎Hwayo 41、dry vermouth及酸香的季節性pickle等組合來演繹，與濟州島菜肴完美搭配。 我和食友一共品嘗了三款Chef Julie及一款Chef Dylan炮製的菜式。 最先上桌的是Chef Dylan的斑點蝦(spot prawn), 佐以蒔蘿油、橙味香醋、蒜茸蛋黃醬和墨西哥辣椒醃菜。橙味香醋的添加除了提鮮之外，風味更讓人想到濟州名產柑橘，加上濟州海女料理正是以海鮮為主，這道斑點蝦可說是融合了韓國傳統風味和西海岸食材的代表作。 經典韓式炸雞KFC面層塗了苦椒醬(gochujang glaze)，不過這韓式辣醬味道經過調校，使辣味中還有鹹鮮味，再擠上蒜茸蛋黃醬，而且配上一束鮮嫩生菜及泡漬蘿蔔粒，讓你可以一菜兩吃——把炸雞配泡漬蘿蔔，又或像吃生菜包一樣把啖啖肉的香脆炸雞以鮮嫩生菜包著來吃。 如果說炒米粉是台灣國民美食的話，那麼雜菜(japchae)必然是韓國的國民美食了。甜薯粉條有著煙靱的口感，又是吸收醬汁的能手，因此和各種滋味葷素雜菜拌炒時，所有青菜、冬菇、蘑菇、洋蔥、紅蘿蔔、木耳、豬里肌肉絲等流出的汁液都被這吸汁高手悉數接收，加上醬油及芝麻油調味，滋味相得益彰。 至於韓國媽媽煮於傳統中也有創新的正是wagyu tartare。以酸種麵包配搭的和牛韃靼之中，加了苦椒辣醬而不是mustard帶來了韓風，再以脆榛子及水晶梨來增添脆及嫩的口感。 來到主角出場了，這大堆頭大製作的主菜真有著先聲奪人的氣勢，在侍應們把一應數碟豐盛食材從廚房料理台捧到我們卡座的過程中，行經之處颼颼生風，引得人人張看。濟州島招牌菜烤牛排(galbi)搭配多款韓式前菜和米飯上桌了。 這適合多人享用的牛排併盤包括滿滿一盤已切好的頂級肋眼牛排及粗大牛骨，上面鋪著一大堆拌掏了苦椒醬的芝麻菜沙律，小碟子裡的配菜有濃稠鮮美的韓式包飯醬(ssamjang)、醃蘿蔔片(ssam-mu)、爽脆可口的醃菜(jangajji)、酸辣泡菜(kimchi)、生菜及米飯。 肋眼牛排幾乎可以用入口即溶這誇張的形容詞來讚美，有安格斯品質認證的牛排，脂肪和瘦肉的分布比例均稱，而且經過了35天熟成，因此肉質和口感上佳，在舌尖上是牛脂香滿溢卻又有少許咬口嚼感。 [...]]]></description>
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		<title>2025 Whistler Cornucopia：Radianté at Fairmont Château Whistler</title>
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		<pubDate>Thu, 20 Nov 2025 20:28:07 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Iris Yim</dc:creator>
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		<category><![CDATA[Food on the Road]]></category>
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		<description><![CDATA[2025 Whistler Cornucopia在Fairmont Château Whistler舉行的活動Radianté，為參加者帶來熱辣辣的墨西哥異國風情之夜。 Fairmont Château Whistler宴會廳一早就以手工藝、彩紙等粉飾成墨西哥風的室內環境，服務員亦悉數化妝，不少與會者亦花心思妝扮以配合主題，以迎接這樣一場色彩繽紛，充滿活力，節奏歡快的墨西哥之夜！ 會場分有多個美食攤位，賓客可以無限制盡情享用現製guacamole配tostadas salsa verde及其他墨西哥風味。 酸橘汁海鮮自是首本名菜，有蝦仁、seabass及帶子炮製的ceviche，還供應生蠔等海鮮。 至於taco stand的道地口味則有achiote braised pork、roast chicken、passilla braised beef及素食等。 雖然taco是無限制任食，但人龍頗長，我挑了個以corn tortillas包著牛短肋配cortina、shredded cabbage、cream atria、pico de gallo及salsa suave，吃兩個已經半飽，食友則挑了豬肉餡料而讚不絕口。 甜點自然少不了fried churros、tres leches cups及製成球形的Mexican wedding cake。 酒水方面有tequila、margarita和seafood cocktail，並有現場音樂助興，狂歡派對延續五小時，伴隨著歡快的音樂、絢麗的裝飾和美酒美食，完全是一個與朋友們一起暢飲、跳舞、慶祝的夜晚。 ………………………………………………………………………………………………………………………………… 今回的美食節我下榻於坐威士那黑梳山腳下的地標性滑雪度假酒店Fairmont Château Whistler ，盡享這間屢獲殊榮的城堡酒店星級設施及來往Whistler Village的接送服務。 入住這四季皆宜的度假勝地，旣舒適地浸沉在高山和大自然間的寧靜，又和熱鬧的Whistler Village有緊密的聯繫，到威士那村參加美食節活動無比方便。 不得不提的是，年事漸高以至我的睡眠質素只是一般般，但酒店牀墊超級舒服，讓我一夜好眠，可以睡到天亮，真有一問是何品牌的衝動呢！ 這裡的卓越餐飲服務如The Wildflower Restaurant，提供豐盛的早午自助餐和散點菜單，夜晚，餐廳搖身一變成為精緻私密的用餐地點。 而Portobello更是Upper Village裡最受歡迎的咖啡廳，走在附近，你自自然然會循著濃郁的咖啡和糕點的香氣走入其間。 餐間溫馨的氛圍為你帶來休閒的用餐體驗。 Portobello有開放式廚房，及展現糕點的陳列架，真讓人有未吃也垂涎的感覺。 除了供應美味的三明治、新鮮糕點和咖啡外，Portobello新增了rotisserie chicken、pork ribs和令人垂涎的smoked brisket等菜式，非常適合一家大小在此飽餐。 ………………………………………………………………………………………………………………………………… [...]]]></description>
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		<title>2025 Whistler Cornucopia品酒全體驗</title>
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		<pubDate>Tue, 18 Nov 2025 20:19:58 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Iris Yim</dc:creator>
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		<description><![CDATA[在2025年威士那美酒美食節Whistler Cornucopia中，我參與了兩次晚宴活動，而品酒體驗則有drink seminar及重頭活動Crush。 “Drink Seminar: Taste Like a Somm”的主持人是Ian Casterton和Chris Turyk，所試白酒計有:Unsworth Charme de l&#8217;Ile, Cowichan, BC；Henriot Brut Souverain, Champagne, France；Tinhorn Creek Chardonnay, Oregon, Crafted in BC；Mission Hill Perpetua Chardonnay, Okanagan, BC。所試紅酒計有: Unsworth Pinot Noir, Cowichan, BC；Scala Dei &#8216;Scala Dei Prior&#8217;, Priorat, Spain；Taylor Fladgate 10 Year Tawny Port, Portugal。 每次去酒房或參加葡萄酒活動都不知道該從何入手？這講座分享了一些實用技巧、專業術語和品酒用語，透過即場品嘗酒品，對照主持人Ian Casterton及Chris Turyk的提示及評語，讓人認識葡萄酒基礎知識，如何謂flavour、body、acid、tannin、sugar，然後再追尋concentration、complexity、balance等變化。 酒品研討會提供了一個輕鬆的氛圍，讓人在專家的指導下品嘗和學習，加深了解以至提升品鑑能力。 ………………………………………………………………………………………………………………………………… 適逢國際雪莉酒周而舉行的品酒講座是“Sip Like [...]]]></description>
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		<title>2025 Whistler Cornucopia : Blue Grouse Winemaker’s Dinner at Wild Blue</title>
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		<pubDate>Sat, 15 Nov 2025 22:11:13 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Iris Yim</dc:creator>
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		<description><![CDATA[威士那高端餐廳Wild Blue Restaurant &#038; Bar年來榮登Canada&#8217;s 100 Best Restaurants名單，並被評為Canada&#8217;s Top 10 Best New Restaurants之列。我曾參加了三次Wild Blue在鄰近高球會舉行的夏日長桌宴，然而一直以未能到餐廳品味菜肴為憾。今年十一月舉行的2025 Cornucopia活動中，有Wild Blue聯同溫哥華島Cowichan Valley的Blue Grouse Estate Winery合作的winemaker’s dinner，有幸躬逢其會，一了心願。 Wild Blue 專注於供應精緻的太平洋西北地區菜肴、永續海鮮和當地食材。餐廳合伙人包括屢獲殊榮的餐廳總監Neil Henderson、榮獲「鐵人料理」稱號並被《溫哥華雜誌》評為「年度最佳廚師」的Chef Alex Chen以及入選餐廳名人堂、Toptable Group 創始人兼前任營運者Jack Evrensel。 Wild Blue位於Whistler Valley中心地帶，坐落於一棟獨立建築物內，毗鄰 Aava Hotel，與Whistler Conference Centre隔街相望，並設有專屬停車場。餐廳室內約可容納 150 位客人，另設有酒吧、貴賓室、raw bar和開放式廚房等。 Wild Blue 專注於供應精緻的太平洋西北地區菜肴、永續海鮮和當地食材。餐廳合伙人包括屢獲殊榮的餐廳總監Neil Henderson、榮獲「鐵人料理」稱號並被《溫哥華雜誌》評為「年度最佳廚師」的Chef Alex Chen以及入選餐廳名人堂、Toptable Group 創始人兼前任營運者Jack Evrensel。 這頓釀酒師晚宴由餐廳主廚Chef Derek Bendig和Chef Carl Sanchez 攜手炮製多道菜肴，佐以Blue [...]]]></description>
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		<title>Loam Bistro精緻早午餐之旅</title>
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		<pubDate>Tue, 11 Nov 2025 22:19:23 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Iris Yim</dc:creator>
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		<description><![CDATA[我記得自己還是上班一族時曾大放厥詞，說不明白為何人們好端端的周末晨早不多睡會兒，竟然巴巴地扶老携幼只為吃，管它是早茶蝦餃燒賣一盅兩件、明火白粥配油條還是班尼迪蛋加荷蘭醬汁，也盡不是什麼山珍海錯稀奇物事，反正就是吃吃吃，依我說睡睡回籠覺舒筋補氣比啥也來得重要。 待得我退休後才領略到周末吃早午餐是借此和家人好友聯繫的好機會，剛好逢上小孫兒可以和我到處遊逛的年齡，因此帶著他去不同餐廳吃早午餐也成了我的日程之一，自然對於到哪兒吃美味brunch這回事也開始留意了。 北溫Loam Bistro自去年秋季開業以來便廣受好評，其中包括在“North Shore News”的本年度Readers’ Choice Awards中榮獲Favourite New Restaurant美譽，因而有了帶他去嘗新的念頭。 更何況Loam Bistro位近Lonsdale Quay Seabus Terminal，我們要坐架空列車及海上巴士到達對小孫兒來說更是有趣的新鮮事，坐言起行，挑了一個秋晴的午後出行。 Loam Bistro秋季和冬季的營業時間由9am-3:30pm，周三休息，可透過其網站提貨或送餐。餐間雖然不大，然而環境明亮舒適，朝南的大窗自頂至底而立，擁抱充足的自然光，在陽光明媚的好日子裡格外顯得一室明澄亮眼。 餐廳老闆兼主廚Chef Rahul Negi出生於印度北部喜馬拉雅山麓附近，在群山環繞叢林茂密的環境中長大，難怪他把粉系的室內環境滿布了鬱鬱蔥蔥的綠植和採用天然木材元素，旣體現了北岸社區的自然特色，亦為室內氛圍帶來活力和生趣。 Chef Rahul從小就接觸簡單而充滿愛意和心思的烹飪，這些家常的美味回憶將他和家人聯繫在一起，也引發了他對美食的熱愛，在獲得烹飪藝術學士學位並接受高級培訓後，他在印度頂級餐廳Setz開啟了職業生涯。 Setz擁有七個開放式廚房，提供多國菜肴。他在一位意大利主廚的指導下發現了意式手工麵食的烹飪之藝，以及創作背後有故事的菜肴的引人之處。自此，從五星級酒店和世界級餐廳到每天為成千上萬賓客服務的豪華郵輪，都留下了他的身影。 他在亞洲、澳洲以及全球郵輪廚房的工作經歷，培養了他的適應能力、自律精神及對多元烹飪傳統的欣賞。這段經歷也塑造了他如今看待創意美食的多元文化視野。 2020年，Chef Rahul移居加拿大，2024年在北溫開設Loam Bistro，以期能夠體現他自身的廚藝經歷和理念。他致力於使用本地、當季且永續的食材，與卑詩省的農場和供應商合作，設計隨季節更迭而不斷更新的菜式。 Loam Bistro菜單以獨特的太平洋西海岸視角詮釋全球靈感，將趣味盎然的創意與精湛的烹飪技巧完美融合，諸如牛骨髓奄列(bone marrow omelette)、開心果法式吐司(pistachio French toast)、Loam Bistro風格的北非蛋(shakshuka)等菜肴甫一推出，迅即成為餐廳早午餐的招牌菜，完美詮釋了他著意以「色彩、靈魂和精緻重新定義早午餐」的理念。 他的烹飪風格融合了世界各地風味，秉持著追求食材本味的原則，完美地詮釋了他認為美食應源自內心的信念。 這兩杯飲品都可從小處見用心之所在：採用泰國微磨蝶豆花粉炮製的Earl Grey blue matcha微微散發著佛手柑的香氣，紫藍色拉花的美麗賣相更是把左右兩台食客的注意力都吸引了過來。沒想到連普普通通的熱巧克力飲品都來個杯面劃花的裝飾，把小孫子逗得甚樂。 Lobster mac &#038; cheese裡的通心粉有minced lobster、lobster shell sauce、gruyère cheese和cheddar cheese的味道加持，再灑以麵包糠焗香，風味濃郁, 苜蓿芽及莧菜苗都增加了色相之美。 除了恆常餐單之外，餐廳每月亦推出Loam Features，這個月的特色菜是lobster &#038; tarragon benny和mushroom &#038; [...]]]></description>
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		<title>神戶和牛落戶House of Dawn</title>
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		<pubDate>Wed, 05 Nov 2025 05:14:04 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Iris Yim</dc:creator>
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		<description><![CDATA[於今年年初開業的曉公館(House of Dawn)精益求精，為食客展現終極高端餐飲體驗而不懈努力，在這金秋時節，由行政主廚兼烹飪總監Chef James Yang精心設計適合時令的全新秋冬菜單隆重登場，餐廳更同時推出了獲得日本神戶牛肉認證的上好和牛。 要知道，溫哥華有不少餐廳標傍供應和牛，然而那只是在美加或澳洲等牧場飼養的和牛品種，而不是真正來自日本的和牛。 事必要到得到日本神戶肉流通推進協議會(Kobe Beef Marketing &#038; Distribution Promotion Association)頒授證書才可名之為神戶和牛。包括了House of Dawn在內，溫市暫時只有三家餐廳獲得來自日本的高端貨源及指定證，列市亦僅只有House of Dawn獲此獨家供應。 Chef James一直秉持並執著於經營高端牛排館的理念，在這裡，精準與熱情、技巧與傳統完美融合。曾在哥本哈根Noma、上海L’Atelier de Joël Robuchon工作的他，之後轉戰紐約Wolfgang’s Steakhouse和Peter Luger Steakhouse。當疫情大流行期間，他埋首在澳洲牧場學習畜牧飼養之道及屠宰技巧。憑藉這些經驗，他從美加、澳洲和日本的最優質農場採購最上乘的貨源。 品嘗了House of Dawn的秋冬菜式，我覺得最新前菜亮點有Wagyu tartare、gravlax duo、seared foie gras及crab cake。 久違了香煎鵝肝(seared foie gras)，讓我每吃一口都在自問： 我還有多少配額可以吃這魔鬼料理？ 怕還怕，美食當前我何曾有懼色，更何況這香煎鵝肝的製法和別家略有不同，何妨一試。四邊香脆牛油厚蛋卷多士(buttery brioche)之上是煎鵝肝加上味噌焦糖醬(miso caramel drizzle)、酸味sour cherry chutney及甜香的紅莓啫喱(raspberry gel)，以酸酸甜甜來中和鵝肝的膩感。香芋脆條更是理想的亞洲風點綴。 Crab cake用上了北海道毛蟹(Hokkaido red horsehair crab)，可見相當名貴。毛蟹是北海道獨有的野生蟹，長年生長在極寒冷的深海之下，使得毛蟹的肉質緊緻，由於每年漁獲量極為有限，更顯出其珍貴程度。主廚把蟹肉球炸香，配搭preserved lemon yuzu gel及N’duja aioli和魚子醬。 Gravlax duo採用藍鰭吞拿魚的中腹(bluefin [...]]]></description>
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		<title>Chez Céline讓你秒速穿越滿地可街頭</title>
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		<pubDate>Tue, 28 Oct 2025 03:38:32 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Iris Yim</dc:creator>
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		<description><![CDATA[作為溫哥華米芝蓮一星餐廳St. Lawrence的姊妹餐廳，Chez Céline在溫東Fraserhood安家立寨，進駐了Say Mercy! 原址。 首次創業的餐廳老闆兼主廚Chef Margaux Herder、侍酒師David Lawson曾在St. Lawrence和Chef J-C Poirier共事，如今更是比肩打拼。 Chez Céline和老大哥St. Lawrence的廚藝理念均溯源於魁北克風味，以French-Quebecois cuisine為烹調本源；不過，有少許不同的是，Chez Céline要來得更樸實無華，全然是走&#8221;casse-croûte”格局。 Casse-croûte可以籠統地泛指在魁北克非常流行的輕食小吃或便餐、休閒小館及路邊攤之屬，招牌食物可以是肉汁芝士薯條、漢堡包、三明治或美味糕點，立馬讓你迅速回復體力，重新拼搏的裹腹之物。這個短語源自“casser la croûte”，意指to break the crust，我猜想是用來形容掰開法棍包的硬皮——反正是可以快速享用一頓飯的意思， 用老廣最傳神的一句話說就是：開餐囉！ 算來Chez Céline開業才不過半年光景，在Fraserhood便有如魚得水的姿態，輕鬆親切的接待、簡潔精要的餐單、實而不華的菜品，全都和Fraserhood街區的平實親民氛圍契合。 從曲背木椅、鏡面牆到嵌入了餐廳名字的磁磚地板，這裡的設計感覺一如菜式的用心所在，整體風格經典簡潔，於細節處注入個性。 因位處Fraser Street及27th Ave.街角，餐廳正側兩方均有落地大窗，讓這佔地 1,400 平方呎，設有 52 個座位的餐間顯得份外光潔明亮，視野開闊。靠牆的頂層木架是美酒的陳列展區，下面擺放了紅皮革長椅。半人高的擋板間隔，在這不算大的空間裡製造了少許私密感。酒吧在最裡面，只可容4位客人親密地安坐。 在秋雨初晴的周三傍晚，已然全部客滿，而且有另一輪「翻枱」的趨勢，寧不使那些生意清淡苦苦掙扎求存的餐廳羨慕不已麼。室內瀰漫著濃郁的醬汁及烤烘香氣，復古的垂燈透出了暈黃的暖暖光影，讓你一秒穿越到滿地可街頭小酒館裡。 菜單簡而精，小酒館必備菜肴有韃靼牛肉、甜菜沙律、胡椒牛排、煎豬排、肉汁芝士薯條、楓樹糖漿甜點等法式加拿大風味，方便你到來吃吃輕食配點小酒，或來個大餐分享都有選擇。無論你點叫什麼，主廚都會先饗以一小塊鷹嘴豆芝士炸餅(panisse)作為開胃小吃。 這是一道簡潔版的croque monsieur croquettes，法式午餐及早午餐總會見到croque madame和croque monsieur這對佳偶，其實兩者都不過是芝士火腿三文治的基本班底，而croque madame則多了一隻煎蛋，其他細節如要否烘底燶邊？加不加Bechamel sauce？配搭creamy cheese抑或gruyère cheese？都是各自演繹。 我形容之為簡潔版是因為主廚把原要烘脆的麵包演變成芝士薯茸炸丸子(croquette)，然後上面放置火腿及芝士碎，使本來要動用到刀叉的菜式成了finger food，配搭泡漬青椒平衡風味。 我對傳統法式蝸牛印象一般般，因為蝸牛肉味不濃，主要依賴蒜香牛油(garlic butter)的惹味助攻，加上做法多是了無新意—— 然而這escargots + garlic butter卻另有創新，以酸種麵包作為薄餅基底，上置蝸牛及配味的多量蒜香牛油一齊烤焗，成為非一般的蒜香蝸牛薄餅，成為到此必點菜式。 近日我迷上了以mocktail來配菜式。不知道這款“Oiseau Oiseau”為何以鳥命名，但這以root [...]]]></description>
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		<title>Wildlight匯聚西海岸美食</title>
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		<pubDate>Tue, 21 Oct 2025 17:00:57 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Iris Yim</dc:creator>
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		<description><![CDATA[自從UBC大學區University Boulevard開發項目Leləm̓ Village裡開設了超市及Wildlight Kitchen + Bar之後，給予當地居民和經常需要到訪大學區的民眾許多方便。 我雖然已不再是莘莘學子，但年中總會三不五時走訪區內，因為毗鄰的Beaty Biodiversity Museum、The Museum of Anthropology、Belkin Art Gallery人文氣息濃濃，Nitobe Memorial Garden、UBC Botanical Garden秋意瀰漫，盡皆足堪流連。Point Grey及高球場亦近在咫尺，又或是到Chan Centre聽演奏之前，或在Pacific Spirit Regional Park、Spanish Banks遠足後想打打牙祭，都幸有Wildlight Kitchen + Bar的美食來滿足閣下所需。 作為Pattison Food Group麾下第一家餐廳，Wildlight Kitchen + Bar的設立可說是社區裡的一個充滿活力的高級休閒概念，露台設有玻璃頂篷及玻璃窗，是個全天候的戶外舒適空間。 我和食友到訪的一個周日傍晚，還未到六點鐘就已泰半滿座了。 室內裝潢主色以中間色調如深淺灰色、杏色及灰藍色調為主，雅致而不落俗套，瀰漫著輕鬆寫意的氛圍。 因為樓層極高的關係，讓整個餐間顯得非常闊落高曠，天花板及穹頂成為了設計師可以發揮創意的舞台：頂上的橫樑全部包裹著木片，和以木元素為主的燈飾及張掛的木條垂飾，帶出了橫直圓弧互相呼應的跳躍感，全然是西海岸設計風的演繹。 餐廳盡處的小小空間，又成為了可以呼朋喚友自成一角的隱密角落。 儘管大學區內食肆林立，但大多是速食簡餐或水準參差，似乎只有Wildlight Kitchen + Bar這家Michelin Guide Recommended推薦餐廳深得食客追捧；加上行政總廚Chef Warren Chow曾受法式廚藝訓練，2022年11月於勞森堡舉行的烹飪世界杯ExpoGast，更和其他名廚代表加拿大隊一起贏得金牌，2023年他又得到Michelin Guide頒授青年廚師獎(Young Chef Award)的殊譽，凡此種種因由，都成就了Wildlight Kitchen + Bar在大學區飲食界的江湖地位。 Chef Warren學藝始​​於溫哥華社區學院(Vancouver Community College, [...]]]></description>
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		<title>Bàcaro : 戀戀威尼斯</title>
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		<pubDate>Thu, 09 Oct 2025 16:54:05 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Iris Yim</dc:creator>
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		<description><![CDATA[從威尼斯到溫哥華，Bàcaro為你展現了北意大利小酒館之趣。 溫哥華的意大利餐廳何其多，不過專攻威尼斯特色的倒不多見，位於Fairmont Pacific Rim的Bàcaro是其中最具風味的了。 Bàcaro這個名字源自威尼斯語“far bacara”，意即開派對，製造快樂噪音和歡笑。 大抵你也知道，意大利人是最會享受人生的陽光族群，除了節慶之外，就算是平凡日子裡也找到樂子；若是需要上班工作營營役役，也得要在工餘時休整身心，和朋友一起喝上幾杯小酒才思量著打道回府，因此，在威尼斯的街頭巷底或運河旁邊蹓躂時，經常會見到一些名為bàcaro的小酒館。 這種典型的意大利北部小酒館，主要是供應當地土酒(ombre)及開胃小菜(cicchetti)，或毫不花巧可以裹腹飽肚的簡樸又道地的主食。你若是點叫酒品，店家還會附送小吃，讓到來的酒客喝得更久也更多。 據知在十四世紀時，光是在威尼斯Rialto Bridge橋廊上，就有廿多家bàcaro櫛比鱗次的盛況。 這種放輕鬆的進餐形式不講究什麼餐桌禮儀擺盤設計或要求什麼品鑑餐單，菜式簡單直接講求滋味，氣氛既休閒又私密，情況和吃在日本居酒屋或西班牙tapas bar一般無異。 通常威尼斯人都有自家相熟的小酒館和酒保，在那裡和親朋戚友甚至萍水相逢的鄰座聊天侃大山，歡笑喧天，談論著浮生百態喜怒哀樂。 這些小酒館的室內陳設多是非常簡潔，最引人注目之處是在櫃檯上展示的cicchetti小菜及鋪排在酒櫃上的一系列當地小農釀製土酒。最經典的開胃小菜可以是漬橄欖、上好煙肉、洋蔥醋漬沙甸魚、麵包片上的鹹鱈魚、肉丸或酸漬小鱆魚等簡單菜式，而且海鮮品種特多。 從如何點酒就看出客官的門道了。若然你點叫了“Un bicchiere di vino.” ，酒保可能會為你提供一杯價格稍高或許來自其他酒區的葡萄酒；但要是你點叫“Un ombra di vino.”的話他自然知道你是會家子，你得到的必然是價格實惠的當地葡萄酒。 Ombra的意思是陰影，用上這個詞來形容葡萄酒，歷史背景可追溯到早古年代在威尼斯聖馬可廣場開店的酒商。因為當地夏日天氣炎熱，為怕日曬會破壞酒質，他們會跟隨廣場上鐘樓的陰影來移動酒埕的擺放位置。延至今天，ombra成為了一杯威尼斯本地釀造葡萄酒的代名詞。 溫哥華美食之都喜有同樣率性隨心的威尼斯美酒美食體驗，更特別的是Bàcaro屬溫哥華米芝蓮推薦餐廳之列。Bàcaro餐間利用了木飾及簡潔線條來營造意大利現代設計風。 行政總廚Chef Chanthy Yen之前在溫哥華開設的素食餐廳Nightshade亦曾得溫哥華米芝蓮Bib Gourmand奬項，他又曾任總理杜魯多家廚，況且Chef Chanthy在接任Bàcaro行政總廚之前，更親自到威尼斯吃喝採風，種種獨特因素都使得到來食客對他的菜式有所期待。 Chef Chanthy設計的餐單，展示了本地食材、獨特大膽的烹飪風格和意大利經典風味的融合，成果是一首美味交響樂，將威尼斯食藝精髓與總廚的創新活力完美交融。 在餐廳的aperitivo菜單中，有一項典型的意大利風味小食cicchetti，沿襲威尼斯傳統，你若然點叫一杯小酒的話是可以免費享用一式小吃的。 小吃類中的sourdough &#038; lardo真叫我又愛又「恨」。得承認我只是貪於飲食的饕餮而不是知味的行家，我也知道葷肉的味道精華和香味多集中在脂肪部位，然而我對肥顫顫的東坡肉紅燒豬手等連皮帶脂的所謂人間美食總是難以下咽，但何以對這酸種麵包上一片薄如蟬翼會得透光的意大利鹹肉脂肪卻用上了愛字來形容?! 碟中右邊的正是sourdough &#038; lardo，是店內必試cicchetti。 唯其夠薄，因此這片lardo可以在很短時間內於口腔中溶化開了，滲出的脂香和塗在其上的蜜糖水乳交融，甘鹹而又甜味的踫撞之外更加有炸過迷迭香的草本氣息。當我在怦息享受時，Chef Chanthy還補上了一句：「這是我在威尼斯一家拐角小酒館吃到的，我立馬就知道我要把這列在餐單中了！」 碟中左邊的是peppercorn focaccia &#038; mortadella，在火腿下面還夾有braised Swiss chard和ricotta cheese。配襯以伏特加為基酒的&#8221;Strawberry Martini&#8221; 雞尾酒，相得益彰。 Baked wild BC scallops配搭parsley butter及牛油果鯷魚醬(anchovy gremolata)佐味。 [...]]]></description>
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		<title>Pax Romana兩周年慶  忘憂好物迎秋冬</title>
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		<pubDate>Thu, 09 Oct 2025 03:17:48 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Iris Yim</dc:creator>
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		<description><![CDATA[不知道是否現代人領略到人生苦短還是壓力迫人，總要找些借口在浮生中偷取半刻歡愉，辛苦工作了大半天後，只見居酒屋、酒吧或tapas bar裡都是人，品味著杯盞碟盤中的忘憂好物，管它是群聚抑或獨酌都是塵俗中的一樂。 溫哥華的tapas bar不算很多，位於溫東商業大道(Commercial Drive)架空列車站Commercial -Broadway Station不遠的Pax Romana氣氛別有情調，酒食別有滋味，而且這地中海風味的tapas bar在小意大利區內開業剛逢兩周年，於十月份推出了嶄新菜單，包括了西班牙北部pintxo或南部tapas以至各式地中海小食，值得推薦。 走過Commercial Dr.林林種種波斯雜貨店、理髮店、薄餅店等店鋪之間，你或許會忽略了Pax Romana的存在，因為酒吧門面沒啥顯眼標誌或市招，只在門角處設有一個方形燈箱，上面貼有象徵和平的V字手勢及一個騎著海豚，試圖用酒杯盛載噴出酒液的小孩形象，約略帶著些俏皮又神秘的玩味。 可供約40個客人的餐間採用暖色木材、大理石拋光吧枱桌面和馬賽克瓷磚地板等，營造了歐陸式小酒吧氛圍。 最裡面空間的三面牆身髹上了一眾祼女行樂和小天使的古羅馬式壁畫，成為最私密也最戲劇性的隱蔽角落，和街區的舊世界氛圍無由地契合。 Pax Romana的命名是向羅馬帝國最輝煌的黃金年代——約從公元前27年到公元180年的高光時刻致敬的頌歌。Pax是羅馬女神，和平的化身，是Emperor Augustus大力推崇的神祇，以象徵羅馬帝國和平穩定的繁榮時代。 Pax Romana幕後班底在溫哥華特別是商業大道擁有不少美食版圖，如Loula’s Taverna、Sopra Sotto、Claudio’s Ristorante等都是麾下所屬餐廳。 Pax Romana每逢周二和周三由Chef Justin Song-Ell主理快閃晚餐，而周四至周一則由行政總廚Chef Luke Boswell統領廚房團隊。 Chef Luke的烹飪生涯始於英倫祖家，喜愛旅行的他曾在歐亞澳紐遊歷及在當地的米其林星級餐廳工作，來到溫哥華後曾在Bar Corso服務。他足跡所到的每一次經歷，都對他的烹飪風格產生深遠影響。 Pax Romana最新餐單的靈感源於Chef Luke在地中海特別是西班牙San Sebastián旅行時享用的小食pintxo。他設計的菜肴崇尚簡樸而注重風味，更特別重視和酒品的完美搭配。菜單以各種可以共享的小食為特色，例如醃製肉類、凍肉和芝士，旨在搭配雞尾酒或葡萄酒。當然，這裡也提供更豐盛的菜肴如烤魚及大蝦。 熟食併盤(charcuterie platter)的凍肉類有意大利火腿mortadella和bresaola、法國saucisson肉腸、西班牙辣腸Iberico chorizo與Iberico jamon及本地品牌Le Petit Chapeau製作的雞肝凍(chicken liver parfait)。 芝士選項有意大利Ubriaco和Baked Fontina、法國Mimolette及Etorki、英國Shropshire Blue、瑞士Tête de Moines、西班牙Sherry-cask Manchego及卑詩省Farmhouse羊酪。一共有二、四及六種自選配搭，全部附有酸種麵包及酸漬瓜蔬。 我的必然精選自然是吃橡實長大的西班牙伊比利亞半島黑毛豬火腿Iberico jamon，以海鹽手工醃製然後窖藏於地窖中三數載，在自然環境下風乾。再加上火腿經過專業訓練的手工切割技巧，切成薄片的口感有如絲緞般柔滑，構成了肥瘦相間的大理石紋，擠上了少許Intosso olive oil，入口甘香，隱隱然帶有果仁風味，真箇是百吃不厭。 San Sebastián最家喻戶曉的小食是gilda，把微辣的guindilla [...]]]></description>
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		<title>The Apron秋冬新風味</title>
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		<pubDate>Fri, 03 Oct 2025 20:15:15 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Iris Yim</dc:creator>
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		<description><![CDATA[自從加拿大線在列治文三號路北端加設新車站Capstan Station之後，對於附近的商鋪、酒店及餐廳帶來極大商機及方便，位於該車站不遠處的Westin Wall Centre Vancouver Airport正是受益匪淺。 我雖不是白頭宮女但如今也來個想當年：還記得從前名廚Chef Hamid Salimian在這酒店餐廳The Apron Restaurant 任職行政總廚時我曾造訪，品嘗過不少他精心炮製的分子料理，後來他老人家蟬曳別枝，我亦搬離列治文而沒有再去光顧。 有了加拿大線新車站的出行方便，引得我最近頻頻探店——因為新任的行政總廚Chef Clement Chan全線推出了全新菜單，特別是晚餐菜式全面革新，所有海鮮菜肴均屬 OceanWise之選，我自然是先嘗為快。 Chef Clement擁有廿多年入廚經驗，我先後曾在華埠Torafuku Modern Asian Eatery、奧運村Jay Nok Modern Thai品嘗過他的手藝。擁有二十多年廚藝經驗的他，曾在Chambar、Blue Water Cafe和Hapa Izakaya等知名餐廳工作。他的創業經驗包括與其他廚師共同創辦Le Tigre美食餐車和Torafuku ，於2023年，使現已結業的Archer Dining列入米其林推薦餐廳榜單。 總廚也是加拿大美食頻道(Food Network Canada) 節目“Chopped Canada”的獲勝者，曾獲世界烹飪奧林匹克(World Culinary Olympics)金奬和銀奬及被Canadian Culinary Federation評選為“Canadian Chef of the Year” ，也多次亮相美食頻道節目“Top Chef Canada”和“Eat St.”等，在業界甚有知名度。 The Apron每天6:30-10am供應早餐，10am-4pm供應早午餐，4-11pm供應晚餐, 除了是年中無休之外更加是日中無休。要知道，溫哥華人特別是青壯一族極愛吃早午餐，而在列治文，雖則中餐館成行成市，吃早茶何其方便，但好的西餐廳卻屈指可數，更遑論供應早午餐了。因此The Apron的新風新貌，相信不難會被市場受落。 對於他們的早午餐，我的推介有二：The Wall smash burger和smoked [...]]]></description>
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		<title>Burdock &amp; Co.滿月的懷想</title>
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		<pubDate>Sat, 27 Sep 2025 23:12:24 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Iris Yim</dc:creator>
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		<description><![CDATA[每次走過溫哥華快樂山區的Main Street，總見到Burdock &#038; Co.可容32位客人的小小餐間裹經常是高朋滿座，室內永遠瀰漫著食物的香氣和客人們的歡樂笑聲。 這家餐廳由Chef Andrea Carlson的合伙人人及建築師Kevin Bismanis設計，採用減少環境影響的建材，木樑、餐枱桌面和餐廳後進環繞著開放式廚房的酒吧台面均採用回收的古老冷杉木製成，南牆上的木板則來自低陸平原Agassiz一座已拆除的19世紀末穀倉，室內氛圍宛如一家鄉居的溫馨小酒館。 Burdock之所以成功，因為它有所堅持。Chef Andrea 食材選料都是崇尚天然的、有機的、本地的、可持續的、應季的，以她標誌性的烹飪風格：細膩而精準，樸實無華卻又充滿鮮活風味來展現如何「從農場到餐桌」的精髓。 我還記得多年之前年在已結業的Raincity Grill初次品嘗到Chef Andrea主廚設計的100-mile tasting menu，印象非常深刻；之後主廚先後在Sooke Harbour House、Bishop’s服務，我都有縁品味到她的手藝。2013年，她在Main Street開設了Burdock &#038; Co.餐廳。十多年經營，除了贏得食客追捧也獲得評審青眼，在眾多廚藝榮耀之中最亮麗的成績表自然是2022-2025年四連冠溫哥華米其林一星餐廳這塊金漆招牌了。 今年，Chef Andrea推出了以月亮為靈感的品嘗菜單Moon Menu Series，每兩個月輪換一次，構思充滿了詩意和感性，因應季節更迭而作出微妙變化。命名源頭是取自原住民口耳相傳的教誨和曆法及《老農民年鑑》(Old Farmer’s Almanac)，因為農曆標誌著自然界的變遷，影響著季節、潮汐、種植、收穫和生物動力學栽種。 二月至三月的Moon Menu以柑橘風味為主導：Citrus Scented Rain Under a Snow Moon；四至五月取樹脂作主題：Gathering Resins Under a Budding Moon；六月和七月是花卉為導賞：Flower Gazing Under the Berry Moon；八月和九月自是植物當家作主：Casting Stones Under a Sturgeon Moon；十月及十一月適逢菊苣當造：Radiant Radicchios Under a Frost Moon；十二月及翌年一月是根莖天下：Gathering [...]]]></description>
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		<title>BCLS Bordeaux 2022 Release率先嘗</title>
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		<pubDate>Wed, 17 Sep 2025 21:24:43 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Iris Yim</dc:creator>
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		<category><![CDATA[Vancouver Eats]]></category>
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		<description><![CDATA[自1985年起始，BC Liquor Stores(BCLS)每屆金秋必有Bordeaux Release年度發布會，推出上百款頂級法國波爾多佳釀，引得酒客哄動劉伶搶購，今年9月27日舉行的Bordeaux 2022 Release剛好步入40周年，酒房裡一早張掛標示提醒一眾愛酒人士屆時請早。 今年全省共有35家BCLS酒房同時於9月27日上午8am開始供市民選購，一如以往，有部份酒品尖子更是限量發售，因此有心人要一早把發布目録看得透徹，挑出心儀珍品，購置一些足以陳年、珍罕、有升值潛質又或是性價比高的好酒。 剛剛收到消息，由於僱員罷工關係，今年9月的波爾多年度發布會將會延期，舉行日期容後通知。 由於1982年是Bordeaux Release首發年份，也是波爾多有史以來最精采的年份之一。BCLS獨家甄選了一些1982年份的葡萄酒來為40周年誌慶，這些頂級佳釀均直接從波爾多採購，並經過40多年陳釀，最終臻於完美，包括了Châteaux Lagrange、Beychevelle、Cos d’ Estournel、 Lafite-Rothschild等精品，全皆限量發售。 本年度發售的佳釀有198款之多，BCLS亦在發布之前舉行傳媒試酒活動，由BCLS的Category Manager—-Wines of Europe兼資深葡萄酒大師Barbara Philip MW為傳媒及酒評人主辦media tasting，讓我們品嘗了其中十數支紅白佳釀。今年的發布酒品備受矚目，因為2022年份的葡萄酒成熟度極佳，優雅細膩，並帶有濃郁的地域特色，於預期的濃郁度和強勁力度的同時，卻又被令人驚喜的清爽感所平衡。 Château Ferran Blanc, Pessac-Léognan BCLS售價$50 James Suckling評分：92 個人品酒筆記：正如Barbara所言，2022年的氣候整體上更趨向於炎熱乾燥。由於葡萄在非常溫暖的氣候條件下成熟，意味著白酒將呈現豐足醇厚的濃郁風味。這款白酒聞香有香梨、檸檬、百里香的芬芳，入口酸爽順滑，活潑跳躍的酸度顯得非常怡人。 Domaine de Chevalier Blanc, Pessac‑Léognan BCLS售價：$250，限購6支 Vinous評分：96  個人品酒筆記：白花香氣繚繞不散，帶新鮮的杏梨核果果味，明亮而濃郁，新鮮度和酸度皆高，口感清脆鮮爽。酒標上的國畫非常眼熟，可不知是否徐悲鴻的奔馬呢？ 圖左：Château Reynon, Cadillac Côtes de Bordeaux   BCLS售價：$40 Vinous評分：91 個人品酒筆記：入口平順，有黑加侖及藍莓香氣，帶泥土氣息，單寧明顯，餘味青澀不散。 圖右：Château La Vieille Cure, Fronsac   BCLS售價：$60 Wine [...]]]></description>
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		<title>Social Corner進駐高豪港</title>
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		<pubDate>Fri, 12 Sep 2025 03:44:40 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Iris Yim</dc:creator>
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		<description><![CDATA[近來，市中心高豪港(Coal Harbour)的美食景象蓬勃發展，如今又有一家重量級意大利餐廳在此開業了。 隸屬Per Se Hospitality Group集團的Michelin Recommended Restaurant之一的Social Corner，自2016年在耶魯鎮開業以來，已成為區內的標誌性餐廳，以其獨特的空間及融合意大利和西班牙風味的菜單而聞名，特別以城中最受歡迎的漢堡之一The burger而被食客津津樂道。今年九月初，Social Corner更在Coal Harbour拓展了它的美食版圖。 走過W. Cordova Street的華廈Guinness Tower，你很難不被Social Corner Coal Harbour玻璃外牆矗立的九尊羅馬式雕塑像所吸引。 這家擁有290個座位的全新餐廳，在在顯露它那種奢華盛世的璀璨輝煌。入口處的招待台是一個有130年歷史經過翻新的General Electric品牌直立式收音機；高樓層的主餐房呈長條式空間，和它的姊妹餐廳Acquafarina一樣，給人一種好像步入教堂的錯覺；餐間採用了胡桃木家具和銅製枱面，華麗感悠然而生；貴賓室裡還懸掛著一盞意大利威尼斯Murano的名貴手工精製玻璃吊燈。 開放式廚房裡配備了全加拿大最大的羅馬式披薩烤爐，再三特別強調：是全加拿大最大的。加上這那不勒斯披薩烤爐外面鋪上了金色瓷磚，成為了這個空間裡的最大亮點。 Social Corner Coal Harbour有兩個不同風格的露台。第一個是餐間一側可容納120人的封閉式全年開放區域，配備一個72吋壁爐，透過長窗可以看到高豪港景觀及室外的雕像。 第二個露台是餐間盡處季節性使用的Mediterranean-style patio，在商廈環峙間自成幽謐天地，配有一個特別訂製七噸重的石灰岩噴泉及雕像，和室外的俊男美女雕像相互呼應，貫徹地中海風格的美學。 酒單上，意大利葡萄酒當然是主角，但本省佳釀一樣列席。經典雞尾酒如“Espresso Martini”、“Negroni”、“Margarita”、“Sangria”、“The Old Fashioned”等自然不缺，我倒是挺欣賞他們以NOA品牌mocktail飲品系列：Noa Aperitivo、Noa Garden gin及Noa Italian bitter調製而成的“Non-groni”，風味和“Negroni”極為相似而不含酒精，多飲也不傷脾胃。 這裡的菜單包括Social Corner一些熱門菜肴——披薩薄餅、意大利麵食和漢堡，但相比耶魯鎮老店的餐單，將轉向以海鮮為主的選擇，包括生蠔、魚子醬、海鮮塔以至炸魚薯條等。 前菜推介有goat cheese salad及Wagyu beef carpaccio。一般的羊酪沙律多是把羊酪掰碎加在沙律菜裡就是了，這裡則把羊酪擠成小丸子然後炸香，配以櫻桃茄、蜜餞合桃及生菜，調味有香梨松露醋汁(pear truffle vinaigrette)及parmigiano芝士粉，成為另有風味的滋味沙律。 Wagyu beef carpaccio食材採用和牛自然倍添腴滑，浸漬過帕瑪芝士的特級初榨橄欖油、帶著葡萄酒醋風味的balsamico di Modena與及煙熏蒜茸蛋黃醬三者源源給力，使得加在烤香了的牛至香草扁麵包上的和牛薄片鮮上加鮮。芝麻菜又為這道濃郁味道的菜肴增添了恰到好處的微苦卻又回甘的韻味。 意大利最經典的披薩薄餅口味自然是Margherita pizza，這薄餅起源原來有故事。話說十九世紀末，那不勒斯大廚要款待當時到訪的意大利女王Margherita of Savoy。 [...]]]></description>
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		<title>DD Mau Chinatown新品有驚喜</title>
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		<pubDate>Thu, 04 Sep 2025 14:41:20 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Iris Yim</dc:creator>
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		<description><![CDATA[華埠越式小店DD Mau有個獨特又容易記得的名字。越南語中d表示前進，mau表示快速，換句話說，就是「快走快走」的意思。這也是餐廳老闆Kim Tran小時候經常聽到父母說的一句話。 Tran父母是越南船民，來到溫哥華安身立命，作為第二代的Kim和兄弟於2012年創立了DD Mau，核心植根於家庭傳統，靈感來自父母親的家常菜，特別是越南南部湄公河三角洲地區茶榮省(Trà Vinh)的家鄉菜。 他們由最初打算做快餐車後來發展到在耶魯鎮開了第一家專賣正宗越式三文治的實體店，2018年擴展為華埠的全方位服務餐廳DD Mau Chinatown，以正宗南北越美食為基礎的同時，也突破了界限——以現代風格重新詮釋傳統菜肴，同時提供豐富的飲品單、catering program及有本地DJ駐場的現場音樂娛賓。 DD Mau Chinatown位於華埠一棟百年以上的建築物裡，本身就饒有古意，加上內裡裝潢，處身其間幾疑自己身在河內街頭或會安小鎮的錯覺。餐廳一進門但見一條長長甬道及一列桌椅，併花磁磚是來自越南的手工製作，更添早古氛圍。 甬道半途有一個方方正正的凹角位，裡面擺上了一張大圓枱和座椅，牆上掛著的黑白相，是Tran家人逃難時千辛萬苦從老家帶出來的生活照，於此進餐，儼然是在他們家的飯廳裡品味著家鄉風味一樣。 內進餐間較為闊落，亮銀色的金屬枱面經過抛光打磨，反映出了天花板上掛滿了的一朿朿電線，這可不是還未裝修完抑或有欠整潔，而是故意擺置得七零八落地張掛著，暗暗地聯繫上了越南街頭可見的電線系統的凌亂實況；以土製花布造成的坐墊又為鄉土氣息了加分。 餐間盡頭是酒吧間，酒吧的一角也是DJ進駐在此的據點。這裡的雞尾酒單亦甚有看頭，除了恆常酒單之外還有季節性的創新。 吃越菜酸、甜、鹹、辣兼備，我覺得以稍甜的果味飲品來配搭會很有趣。這款無酒精的“Passionfruit Nojito”是百香果汁配青檸汁及蘇打水，加一大束清鮮的薄荷葉來模擬古巴雞尾酒“Mojito”的爽口效果。 本市以越南河粉作主打的餐廳多如繁星，但好像DD Mau Chinatown的越式餐廳倒不多見，因為若再回頭覓食，菜式已然換新，肯經常創新而又有水準如他們者更是鳯毛麟角。 我記得上回試他們的創意菜式Viet carpaccio配芝蔴米餅(sesame rice cracker)及把越式coconut turmeric crepe烘烤後壓成taco的crispy banh xeo tacos非常驚艷，而今回又有意外驚喜。 Smashing rice paper是把一層米紙煎得脆脆的，然後上面覆蓋一層蒸腸粉，最上面滿鋪豬肉碎、蝦仁、炸香蔥絲、香菜等，一小碟fermented pineapple anchovy sauce及潔手紙另上——因為這道菜主廚建議你用手把米紙和腸粉夾著肉碎香蔥等，沾上醬汁來吃。 米紙香脆，腸粉嫩滑，餡料鹹香滋味，更突出的是那菠蘿加鳯尾魚經過發酵處理的醬汁，鹹鮮媲美正宗魚露，在餘味中又有陣陣菠蘿的甜韻，相當特別也非常討好。 越南的國民料理是蝸牛配啤酒，胡志明市甚至有成行成市的蝸牛街。不過，對那些偽老饕來說，見到一隻隻他們稱為ốc的軟體動物蠕蠕然始終賣相欠佳，因此主廚把蝸牛肉碎和豬肉碎一齊拌勻製成snail skewers，看著精美吃著滋味，這創新手法真是別有心思。 蝸牛串燒有炸香蔥、香茅及微甘微甜的檳榔葉及越式醬汁加持，碟邊附有生菜及香菜九層塔等，可作生菜包之用。 鯰魚這熱帶淡水魚在越式菜譜亦很常見，這道golden basa roll也是餐廳的菜單新品。汆熟的basa fish有薑黃調味，和粉絲、香菜、生菜等一齊以米紙包捲，配搭ginger umami mayo及刁草。整體效果滋味清鮮，唯是用沾水後的米紙始終覺得口感過於煙靱有勁；當然，如果用紫菜包裹好像又不是太有越式風味了。 越式糯米飯可鹹可甜，是當地的街頭必吃，甜的可配搭緑豆、紅豆、玉米等食材，木鱉果糯米飯更是節慶必吃；鹹味的可配搭香腸、肉鬆、雞肉或叉燒等。主廚的這道fried sticky rice配以粵式臘腸、流心蛋、炸香蔥、芫荽、shemiji mushroom等配料，出餐時看似經典實則另有乾坤。 把fried sticky rice上的蛋塊輕輕掀開，但見裡面的糯米飯是一塊塊的方塊形狀，原來主廚把蒸煮好的糯米用個方塊模來塑形，然後入油鍋輕炸，可加辣醬或甜豉油甚至只蘸流心蛋液佐味，炸糯米飯口感內糯外脆，這另闢蹊徑的做法倒是創意十足，完全是粗糧細作的典範。 飯後一點甜，可以一試有趣的甜味飲品liquid tiramisu，這是越南咖啡上加了sweet [...]]]></description>
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		<title>Nook Coal Harbour : 高豪港又發新枝</title>
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		<pubDate>Sun, 31 Aug 2025 16:06:59 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Iris Yim</dc:creator>
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		<description><![CDATA[連鎖餐廳Nook又有分店開在高豪港了，所在的建築物The Stack，是卑詩省最高辦公大樓，位置界乎市中心金融區及Coal Harbour高級住宅區接壤處，因此絡繹到來的食客有上班人士也有以此為家的社區一族，當然，到此一遊的旅客及專程為覓食而來的老饕亦不在少數。形形式式的他們所為何事？皆因Nook將其標誌性的手工意大利麵食、原木烤披薩薄餅和親切好客的服務帶到了這個社區，創造一個可以讓人放鬆身心，共享美食美酒的寫意空間。 Nook隸屬於餐飲集團LFG Growth Partners，由最初於2009年春天在West End小店開業，在隨後的幾年裡不斷擴張，先後在Kitsilano、Olympic Village、北溫Shipyards開設分店，此外，Nook的姊妹餐廳還包括Oddfish和Radish。Nook堅持採用本地食材，同時盡可能從意大利進口最好的物產。 今年，Nook在本年度Vancouver Magazine Restaurant Awards中被評選為最佳連鎖餐廳(The Best Chain Restaurant)金奬。評委如是讚譽道：「Nook完美地詮釋了意大利鄉村風情，而這正是許多意大利小店難以企及的。芝士胡椒披薩薄餅(cacio e pepe)和margherita pizza彰顯了這家連鎖餐廳始終如一地提供卓越美食的能力，而其自製意式麵食最引人注目的是配搭茴香香腸和辣椒的orecchiette。」 說回這家據說經過三年打造的高豪港分店，內設107個座位，卡座及周遭裝飾均反映了Nook採用的一貫色調——耀目亮紅，顯得時尚而有活力，餐房內有中央吧台和開放式廚房，朝街的玻璃門可通往有32個座位的有頂棚露天座位，讓整個空間充滿內外相融的感覺。 Nook Coal Harbour每周七天營業，提供午餐、歡樂時光和晚餐。營業時間為周日至周四11:30am -10:30pm，周五和周六為11:30am-11pm。 這對住在附近的夜貓子來說是極為方便，興到想來個宵夜或late dinner也不必越區尋覓了。 Nook Coal Harbour菜單雖然涵蓋了許多食客喜愛的Nook經典主食，但也有一些獨特的菜肴和創意在其他分店是找不到的。是因有兩大靈魂人物在此籌謀：L’Abattoir前行政總廚兼老闆Chef Lee Cooper(圖右)履新為culinary operations leader，知名資深伺酒師Sébastien Le Goff(圖左)則擔任executive vice president of hospitality。 Chef Lee曾被譽為“Top 10 Up and Coming Chef”，先後在Mission Hill Winery、The Pear Tree、Market by Jean-Georges及英國米其林星級餐廳The Fat Duck等知名餐廳工作。Sébastien曾在Cin Cin、Cibo Trattoria、Uva Wine [...]]]></description>
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