<?xml version="1.0" encoding="UTF-8"?>
<rss version="2.0"
	xmlns:content="http://purl.org/rss/1.0/modules/content/"
	xmlns:wfw="http://wellformedweb.org/CommentAPI/"
	xmlns:dc="http://purl.org/dc/elements/1.1/"
	xmlns:atom="http://www.w3.org/2005/Atom"
	xmlns:sy="http://purl.org/rss/1.0/modules/syndication/"
	xmlns:slash="http://purl.org/rss/1.0/modules/slash/"
	>

<channel>
	<title>Gourmet Vancouver &#187; Food Events</title>
	<atom:link href="http://gourmetvancouver.com/?cat=6&#038;feed=rss2" rel="self" type="application/rss+xml" />
	<link>http://gourmetvancouver.com</link>
	<description>A blog for Vancouver food lovers</description>
	<lastBuildDate>Tue, 19 May 2026 16:10:54 +0000</lastBuildDate>
	<language>en-US</language>
	<sy:updatePeriod>hourly</sy:updatePeriod>
	<sy:updateFrequency>1</sy:updateFrequency>
	<generator>http://wordpress.org/?v=3.5.1</generator>
		<item>
		<title>Riley&#8217;s  Fish &amp; Steak : The Soul of Napa Valley</title>
		<link>http://gourmetvancouver.com/?p=29315</link>
		<comments>http://gourmetvancouver.com/?p=29315#comments</comments>
		<pubDate>Mon, 23 Mar 2026 20:21:59 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Iris Yim</dc:creator>
				<category><![CDATA[Food Events]]></category>
		<category><![CDATA[Vancouver Drinks]]></category>
		<category><![CDATA[Vancouver Eats]]></category>
		<category><![CDATA[#oakville #napavalley #napawines]]></category>
		<category><![CDATA[#robertmondaviwinery #tokalonvineyard]]></category>
		<category><![CDATA[#viwf #viwf2026 @vanwinefest #vancouverinternationalwinefestival]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://gourmetvancouver.com/?p=29315</guid>
		<description><![CDATA[連續數年得到Michelin Guide Recommended Restaurant榮譽的Riley’s Fish &#038; Steak，隸屬Glowbal Restaurant Group麾下。餐廳一側朝向市中心Coal Harbour的濱海水岸，另一邊面向著Burrard Street, 大門入口的這亮金招牌周圍綴滿了掛籐，便知內裡一樣是緑意盎然的了。 餐廳上下兩層共有二百多個雅座，以經典優雅和富質感的物料作裝潢。樓下是生蠔吧，二樓是青蔥緑世界的餐間，靠牆一列全部是半圓形廂座，構成了一個個寬敞而又私密的空間。 在溫哥華國際葡萄酒節(Vancouver International Wine Festival,VIWF)舉行期間，Riley’s Fish &#038; Steak和加州知名酒莊Robert Mondavi Winery合辦“The Soul of Napa Valley”酒莊晚宴，正是設席於餐廳二樓全層，約有五十多人參與盛會，一時間觥籌交錯，人聲鼎沸，氣氛熱烈，美酒和佳肴依次擺陣鋪陳，使得滿座歡欣鬧騰。 自從多次參加VIWF的品酒會後，讓我有機會對加州納帕谷(Napa Valley)酒品有較多認識，也開始懂得欣賞他們引以為傲的Chardonnay及Cabernet Sauvignon。而在芸芸眾多明星酒莊之中，Robert Mondavi Winery (www.robertmondaviwinery.com)可說是此強者。 VIWF今年舉辦已是第47屆了，而從第1屆起始，Robert Mondavi Winery已是納帕谷中參展的先頭部隊，四十多年來的參與，使得他們的酒品在溫哥華名堂甚響也累積了眾多擁躉。 “The Soul of Napa Valley”這夜，除可開懷暢飲之外，我們更有機會聆聽由代理商Principle Fine Wines代表Eugene Mlynczyk (National Fine Wine Ambassador)和與會者分享這家納帕先驅酒莊的故事。 上世紀五、六十年代，人們對加州酒的認知幾乎是平價餐酒的象徵。1966年，意大利裔Robert Mondavi在納帕谷中心Oakville建立了以自己命名的酒莊及葡萄園To Kalon Vineyard。 Robert的願景是釀造出納帕谷的世界級美酒。他接續為美國釀酒界帶來多種先進技術與釀酒方法，如以不銹鋼罐發酵、法國橡木桶陳釀、低溫發酵、自然種植方法等等。同時，他大力宣傳納帕谷是世界頂尖葡萄酒產區的理念，向世人重塑美國酒的國際形象，也定義了現代加州葡萄酒的風格。因其對酒壇的卓越貢獻，Robert被稱為美國葡萄酒教父。 2005年，Robert將酒莊出售予Constellation。如今，Robert Mondavi Winery是加州最大的生產優質葡萄酒的酒莊，年產葡萄酒達1,500,000箱，葡萄園總面積達到440公頃，其中以栽種Carbernet [...]]]></description>
		<wfw:commentRss>http://gourmetvancouver.com/?feed=rss2&#038;p=29315</wfw:commentRss>
		<slash:comments>0</slash:comments>
		</item>
		<item>
		<title>VIWF：全球葡萄酒魅力聚焦法蘭西</title>
		<link>http://gourmetvancouver.com/?p=29263</link>
		<comments>http://gourmetvancouver.com/?p=29263#comments</comments>
		<pubDate>Thu, 19 Mar 2026 04:17:08 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Iris Yim</dc:creator>
				<category><![CDATA[Food Events]]></category>
		<category><![CDATA[Vancouver Drinks]]></category>
		<category><![CDATA[Vancouver Eats]]></category>
		<category><![CDATA[＃026VIWF #vanwinefest #vancouverinternationalwinefestival]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://gourmetvancouver.com/?p=29263</guid>
		<description><![CDATA[一直被紐約“BizBash”評為加拿大排名第一的美食、美酒及餐飲盛會：溫哥華國​​際葡萄酒節(Vancouver International Wine Festival, VIWF)，於2026年3月7-14日迎來了他的第47屆。 本屆葡萄酒節匯集來自14個國家114家酒莊，在為期七天的活動中舉辦三十多場精彩的品酒活動，從引人入勝的葡萄酒研討會、輕鬆愜意的品酒會、熱鬧的午餐酒肴配到隆重豐盛的酒莊晚宴，溫哥華國際葡萄酒節的種種活動不但能滿足閣下的味蕾，更為業界及愛酒人士提供資訊豐富、寓教於樂的葡萄酒品味體驗，藉此更可讓酒業中人有一流的市場推廣機會。 最先打響頭陣的活動是在Fairmont Hotel Vancouver為Bard on the Beach Theatre Society籌款的慈善晚宴暨拍賣會：The Bacchanalia Gala Dinner + Auction，之後的品酒活動接續展開；其中以被國際葡萄酒協會評為世界頂級葡萄酒貿易展之一的Trade Tasting及對公眾開放的International Wine Tasting最為亮眼。 為期兩天的貿易日品鑑會Trade Tasting及為期三天的International Festival Tasting，讓我一共有六次入場品酒的機會。 今年Vancouver International Wine Festival聚焦法國酒品，法國共有27家酒莊參與這主題酒盛會，幾乎涵蓋了法國各大葡萄酒產區。卑詩雖然有34間酒莊助陣，為會場之冠，然而在溫哥華接觸本省佳釀的機會多的是，因此，我把精力和時間全都耗在法國酒莊的攤位了。 尚幸除了可以在酒莊攤位前試酒之外，會場還有“Vive le France”試酒區精選，方便你一站式多試不同產區的特色。 法國三大頂級葡萄酒產區為波爾多 (Bordeaux)、布根地 (Bourgogne/Burgundy) 與香檳 (Champagne)。我在這裡且作由北至南，自東而西的次序作一簡介。 Alsace位於法國東北部，以單一品種釀造香氣充沛的白葡萄酒而聞名，如Riesling、Gewürztraminer、Pinot Gris和Muscat，風格從乾型至極甜的貴腐酒皆有。 Champagne產區位於法國北部，是全球最知名的起泡酒產地，以獨特的白堊土壤、涼爽氣候與香檳傳統釀造法著稱。 會場內最長龍的也莫過於排在Champagne產區了，但見Champagne Duval-Leroy酒莊攤位前總是堆滿了人，推介有Brut Reserve NV及Femme de Champagne Brut 2002。 法國西北的Loire Valley亦以生產清新爽利酸度高的白葡萄酒見稱，該產區沿著法國最長河流延伸，以Sauvignon Blanc、Chenin Blanc和Melon de Bourgogne為主，同時也出產高品質的Cabernet [...]]]></description>
		<wfw:commentRss>http://gourmetvancouver.com/?feed=rss2&#038;p=29263</wfw:commentRss>
		<slash:comments>0</slash:comments>
		</item>
		<item>
		<title>清香傳奇：汾酒閃耀VCW</title>
		<link>http://gourmetvancouver.com/?p=29262</link>
		<comments>http://gourmetvancouver.com/?p=29262#comments</comments>
		<pubDate>Thu, 19 Mar 2026 04:12:21 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Iris Yim</dc:creator>
				<category><![CDATA[Food Events]]></category>
		<category><![CDATA[Vancouver Drinks]]></category>
		<category><![CDATA[Vancouver Eats]]></category>
		<category><![CDATA[#VCW #VCW2026 #vancouvercocktailweek #fenjiu]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://gourmetvancouver.com/?p=29262</guid>
		<description><![CDATA[溫哥華調酒界迎來了新篇章——隨著溫哥華雞尾酒周(Vancouver Cocktail Week, VCW)圓滿落幕，本屆盛會最引人注目的焦點是山西汾酒所引來的熱烈反響。 透過由汾酒國際(Fenjiu International)與加拿大LP酒業(LP Wine &#038; Spirit)聯合舉辦的一系列汾酒專屬體驗活動，這種清香型白酒已然向城中的頂級調酒師及最挑剔的味蕾證明了一點：汾酒將是下一波不可或缺的調酒新元素。 從深入探討的汾酒講座“Fenjiu: The Art of Light Aroma Baijiu”、名廚聯名晚宴“The Culinary Art of Light Aroma Fenjiu Baijiu”，到在“The Gala of Cocktails”品酒會中的亮麗登場，在VCW的眾多品酒活動中，有機會讓人們了解汾酒如何對極致工藝的完美追求。 …………………………………………………………………………………………………………………………………… The Gala of Cocktails上的汾酒芬芳 這場雞尾酒盛宴在Rosewood Hotel Georgia備受期待的雞尾酒晚會The Gala of Cocktails上達到了最高峰。作為溫哥華雞尾酒周的標誌性壓軸活動，該晚會代表了這座城市調酒界的最高水準，將全球知名烈酒品牌、業界翹楚與北美頂尖調酒人才齊聚一堂。 汾酒展攤佔據了二樓門廳通往舞廳交匯處的顯要位置，與眾多頂尖烈酒品牌比肩，向全球酒吧界展示汾酒在調酒業界令人驚豔的可塑性。為此，溫哥華知名酒吧Laowai調酒師薛靈潔(Lingjie &#8220;LJ&#8221; Xue)示範了兩款專屬特調： 雨露均沾：Orchard Dew   以汾酒、話梅精華、黑加侖利口酒、青檸、湯力水、紫蘇噴霧調成，汾酒的清香與話梅鹹甜交織，品之有如置身於雨後果園般地清透爽神。 暗香湧動 ：Garden Whisper  由汾酒、桂花、檸檬油糖漿、冷泡綠茶、蘇打水、桂花噴霧調製，呷飲時但覺金桂茶韻隨氣泡翻湧，汾酒清香亦在喉間巡迴。 這場晚會為賓客提供了一個完美的平台，讓他們在品味與交流中，親身體驗汾酒如何成為雞尾酒文化中的重要一環。 …………………………………………………………………………………………………………………………………… 重新定義烈酒：汾酒知識講座 在溫哥華米芝蓮必比登推薦餐廳及酒吧Good Thief，酒水專家David Peng為餐飲界專業人士與愛好者主持了一場深度研討會“Fenjiu: The [...]]]></description>
		<wfw:commentRss>http://gourmetvancouver.com/?feed=rss2&#038;p=29262</wfw:commentRss>
		<slash:comments>0</slash:comments>
		</item>
		<item>
		<title>Coast Restaurant廚師發辦握壽司盛宴</title>
		<link>http://gourmetvancouver.com/?p=28977</link>
		<comments>http://gourmetvancouver.com/?p=28977#comments</comments>
		<pubDate>Sat, 20 Dec 2025 17:38:56 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Iris Yim</dc:creator>
				<category><![CDATA[Food Events]]></category>
		<category><![CDATA[Vancouver Eats]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://gourmetvancouver.com/?p=28977</guid>
		<description><![CDATA[Glowbal Restaurant Group所屬的Coast Restaurant走加州風，這家市中心高級餐廳除了供應西式海鮮餐飲風味之外，更有日式融合風格的菜單，融入了壽司元素，提供日式生魚片及壽司。 我還記得上回坐在圓柱形酒吧吃全蟹宴的時候，餐單打響頭炮的正是日式刺身。 原來他們除了正中央的兩層餐區之外，偏廳位置又添加了半樓閣式的雅緻座位及近窗的一組壽司吧枱，成為了頗有私密感及較為安靜的獨特餐區，正宜作個以廚師發辦注重互動和交流的omakase場地。 Coast推出了廚師發辦套餐作為Dine Out Vancouver Festival特別活動之一，共有三場“Omakase Experience at Coast”，體驗由Master Sushi Chef Henry Kim主理的廚師發辦精緻晚宴，票價$175，由於要配合日本空運魚鮮到溫哥華的航班時間，故訂於2026年1月21日、1月27日及1月29日舉行。美食節之後，Coast將會每月舉辦一次Nigiri Omakase，幸運地，我有率先品嘗的機會。 擁有日本血統的Chef Henry Kim出生於韓國，這種雙重的文化背景，塑造了他熱中於日本料理及韓國廚藝的烹飪之路。他曾在大阪接受專業訓練，並在香港、紐約、洛杉磯、首爾和悉尼等地的知名餐廳工作。 和其他廚師發辦最先上桌是前菜稍有不同，這omakase的舖排是以碗物打頭陣，茶碗蒸(chawanmushi)之後便依著味道由淡至濃的十數貫握壽司上場。 茶碗蒸裡是滑溜的日式蒸水蛋及時令素蔬上加了一段淡水鰻(unagi)，油脂適度，口感鬆軟的鰻魚塊和精製的豉油醬汁、魚汁等滲入蒸蛋之中，更添美味。 在吃生冷刺身及性寒的海鮮之前，我們先來品嘗加了龍蝦殻、昆布及味噌烹煮的lobster miso soup來暖胃。 由於Coast天天使用大量龍蝦肉來烹調菜式，因利成便，用來煮湯正合適。 Dungeness kani是以加了味噌汁及柚子啫喱的燒蟹肉，這一瓣瓣的鮮蟹拆肉是如此豐盛，滋味鮮甜，讓人吃得好不痛快。 黃尾鰤魚(Hamachi buri)一式兩操作，一片是炙燒的肥腴魚腩，一片是不加炙火比較結實的魚背肉。以不同部位不同烹製來展現鰤魚結實爽彈中帶著甜美的風味。 獺祭純米大吟釀精米步合三割九分，即是把酒米之王山田錦米的外層研磨至僅剩39%，只餘米芯最裡面的精華來釀造的高級清酒，風味清新優雅，帶有瓜果香氣如哈密瓜及花香，口感滑順甘甜，餘韻悠長，用來配搭刺身非常怡人，也成了這回合廚師發辦的最佳配酒。 轉到主角握壽司次第上場了。壽司上的魚生片和刺身雖是靈魂，但有酢飯襯托才顯得相得益彰。只見主廚取出了一個大飯盤，打鬆了已經煮好的米飯粒，加醋糖伺候。原來他不止是用黏性高的日本短梗壽司米，還加了比較硬脆的美國長梗米來製作酢飯，使得進食時較為耐嚼也更有質感層次。 第一貫握壽司是amaebi，綴以經甜醬油nikiri soy略作調味的三數甜蝦。坐在正對著主廚操作的壽司吧的好處，除了因為有機會與主廚互動，了解食材精妙所在之外，當菜式上桌時亦可掌握食物的最佳溫度和質感秒速享用。這貫握壽司入口時但覺酢飯尚帶微溫，和刺身的微涼形成有趣的對比。 接著第二貫是金目鯛(kinmedai)，第三貫是預先以甜醬油醃味配柚子皮屑的爽甜鮮味北海道帶子hotate. 柔媚溫潤的金目鯛上居然削上黑松露片，捎來了帶著earthy的渾厚風味、umami旨味及香氣，和酢飯配合天衣無縫，是全晚高端口感享受之一。 論吃三文魚，如今均以來自紐西蘭的ora king salmon為上品，因為這帝皇三文魚味道乾淨純粹，脂腴肉滑；加上當地漁民把剛捕得的魚以鋼尖快速刺入魚腦，使鮮魚立即死亡，減少了漁獲在掙扎過程中受盡損傷然後才慢慢死亡，從而保存最純淨的原味和質感。 由於帝皇三文魚的魚油和脂肪含量甚高，故主廚把這日文名為鱒の介(masunosuke)的極品以aburi之法炙燒, 在煙火氣中還有一撮豉味洋蔥來配搭。 日本珍貴的白肉魚縞鯵(shima aji)口感柔滑細膩, 味道鮮甜，而且有緊實爽脆的嚼勁，和鰤魚比較更不顯油膩。加上主廚預先以昆布包裹至入味的漬法kombujime來加持，再擦上帶有煙熏鰹魚鮮味的辣椒醬油katsuo chili soy及香蔥碎來配味，一啖之內，只感幸福感滿滿。 輪到品嘗旨味極致的高光時刻：Nagasaki bluefin trio。圖中由右至左分別為赤身(akami)、中腹(chu-toro)和大腹(o-toro)。 向所周知，藍鰭是吞拿魚中的最大品種，可以重達千餘磅之多，台灣人把這種魚稱為黑鮪魚，由於游速極快而且運動量大，故肉質緊緻有彈性。藍鰭吞拿魚全身不同部位的刺身都有各異口感：赤身是油脂較少的魚背部位，富含肌紅蛋白，所以呈現有光澤的鮮紅色，口感紮實而帶有鮮味。入口腴滑滋美的中腹油脂含量約為50-60%，肉質鮮美，口感軟嫩。大腹色呈粉紅，是最富魚脂的腹部，密佈雪花般的油脂，很容易就被口腔裡的溫度所溶化，帶來極為滑潤豐腴的感覺，口感細嫩綿密，脂香濃郁，味道也最為甜美，是日料刺身中最高級別的食材。 雖然老饕多把大腹視為極品，然而我最鍾情的還是中腹，這部位可說兼具赤身及大腹兩者的完美口感，它涵蓋了肉質和脂肪兩種質地，甘鮮中又帶著脂香的感受於舌間纏繞，而且嚼感明顯，誠然是口腹上的無上享受。 加上主廚會預先把吞拿魚乾式熟成數天，魚肉所含水分減少以至魚味更為濃郁，其中的酵素又會將魚肉的蛋白質分解，使肉質纖維變得柔軟，口感更為嫩滑。錦上添花的魚子醬裝點，完美演繹了鮮味和質感的美美匹配。 鹿兒島A5 Wagyu以火炙燒，讓脂肪溶化了，滋潤著肉質部位，醬味大韭及味噌醬汁為葷肉作了提鮮及風味平衡。 [...]]]></description>
		<wfw:commentRss>http://gourmetvancouver.com/?feed=rss2&#038;p=28977</wfw:commentRss>
		<slash:comments>0</slash:comments>
		</item>
		<item>
		<title>2026 Dine Out Vancouver全攻略</title>
		<link>http://gourmetvancouver.com/?p=28940</link>
		<comments>http://gourmetvancouver.com/?p=28940#comments</comments>
		<pubDate>Tue, 16 Dec 2025 05:04:42 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Iris Yim</dc:creator>
				<category><![CDATA[Food Events]]></category>
		<category><![CDATA[Vancouver Eats]]></category>
		<category><![CDATA[#dineoutvanfest #dovf #dovf2026]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://gourmetvancouver.com/?p=28940</guid>
		<description><![CDATA[加拿大最大美食節即將回歸！ 加國最大美食美酒盛會——溫哥華美食節(Dine Out Vancouver Festival,DOVF)即將迎來第24屆。美食愛好者可以從2026年1月21日至2月8日享受為期19天的美食盛宴。而第十四屆美食餐車節Street Food City也在2026年1月22日至25日舉行。 這些美食盛事為遊客和本地居民提供了一個絕佳機會，共同慶祝溫哥華享譽世界的盛宴，享用多道菜式的精緻菜單、獨家美食活動以及不容錯過的酒店和旅遊優惠。 無論閣下是經驗豐富的美食家，還是渴望嘗試新鮮事物，這個盛會都是探索溫哥華世界級餐飲活動的絕佳方式。 不過，由於溫哥華美食節每年參加者眾，一票難求，為免向隅，以下是預先為你精選的一文看清全攻略。 …………………………………………………………………………………………………………………………………… 攻略一：1月12日全面公布，訂位請早。 今年的溫哥華美食節將匯集超過400家餐廳，從溫哥華北岸到市中心、列治文及周邊地區，提供價格從每位$25-70不等的固定套餐。食客還可以以$110的價格享用米芝蓮一星餐廳Burdock &#038; Co.和Published on Main提供的專屬菜單。可以預期，Dine Out Vancouver將再次席捲全城。 雖然完整的餐廳陣容和菜單要到1月12日才會在www.dineoutvancouver.com網上全面公佈，然而大會已在網頁列出了THE FIRST 50，提前預告了參與的溫哥華最受歡迎五十家餐廳，涵蓋了大眾最喜歡的街區，食客們可以先作參考。 …………………………………………………………………………………………………………………………………… 攻略二：特色餐飲活動必試亮點。 除了固定餐單外，溫哥華美食節亦推出超過30場需購票入場的特色餐飲活動，門票已於12月1日開始發售，這些豐富多彩的精彩活動，為食客帶來獨特的味蕾體驗，以下是特別為你挑選的2026年美食節今年最新推出活動及精彩亮點。 BAIJIU &#038; CANTONESE CUISINE DINNER EXPERIENCE 順峰順水(A Bite of Shunde) #2215-4653 Garden City Rd., Richmond 票價：$65(最少需預訂2人) 由LP Wine &#038; Spirit及順德菜餐廳順峰順水合辦的汾酒配搭順德菜的4道菜晚宴，訂於2026年1月20日、1月27日、2月3日及2月10日舉行。在中國汾酒與順德菜的獨家合作中，探索粵菜的精湛廚藝與白酒交織的優雅韻味，旨在頌揚順德精緻食材至上的菜肴與汾酒傳承百年釀造工藝之間的完美融合。 OMAKASE EXPERIENCE AT COAST Coast Restaurant 1054 Alberni St., Vancouver  [...]]]></description>
		<wfw:commentRss>http://gourmetvancouver.com/?feed=rss2&#038;p=28940</wfw:commentRss>
		<slash:comments>0</slash:comments>
		</item>
		<item>
		<title>2025 Whistler Cornucopia：Radianté at Fairmont Château Whistler</title>
		<link>http://gourmetvancouver.com/?p=28800</link>
		<comments>http://gourmetvancouver.com/?p=28800#comments</comments>
		<pubDate>Thu, 20 Nov 2025 20:28:07 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Iris Yim</dc:creator>
				<category><![CDATA[Food Events]]></category>
		<category><![CDATA[Food on the Road]]></category>
		<category><![CDATA[Vancouver Eats]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://gourmetvancouver.com/?p=28800</guid>
		<description><![CDATA[2025 Whistler Cornucopia在Fairmont Château Whistler舉行的活動Radianté，為參加者帶來熱辣辣的墨西哥異國風情之夜。 Fairmont Château Whistler宴會廳一早就以手工藝、彩紙等粉飾成墨西哥風的室內環境，服務員亦悉數化妝，不少與會者亦花心思妝扮以配合主題，以迎接這樣一場色彩繽紛，充滿活力，節奏歡快的墨西哥之夜！ 會場分有多個美食攤位，賓客可以無限制盡情享用現製guacamole配tostadas salsa verde及其他墨西哥風味。 酸橘汁海鮮自是首本名菜，有蝦仁、seabass及帶子炮製的ceviche，還供應生蠔等海鮮。 至於taco stand的道地口味則有achiote braised pork、roast chicken、passilla braised beef及素食等。 雖然taco是無限制任食，但人龍頗長，我挑了個以corn tortillas包著牛短肋配cortina、shredded cabbage、cream atria、pico de gallo及salsa suave，吃兩個已經半飽，食友則挑了豬肉餡料而讚不絕口。 甜點自然少不了fried churros、tres leches cups及製成球形的Mexican wedding cake。 酒水方面有tequila、margarita和seafood cocktail，並有現場音樂助興，狂歡派對延續五小時，伴隨著歡快的音樂、絢麗的裝飾和美酒美食，完全是一個與朋友們一起暢飲、跳舞、慶祝的夜晚。 ………………………………………………………………………………………………………………………………… 今回的美食節我下榻於坐威士那黑梳山腳下的地標性滑雪度假酒店Fairmont Château Whistler ，盡享這間屢獲殊榮的城堡酒店星級設施及來往Whistler Village的接送服務。 入住這四季皆宜的度假勝地，旣舒適地浸沉在高山和大自然間的寧靜，又和熱鬧的Whistler Village有緊密的聯繫，到威士那村參加美食節活動無比方便。 不得不提的是，年事漸高以至我的睡眠質素只是一般般，但酒店牀墊超級舒服，讓我一夜好眠，可以睡到天亮，真有一問是何品牌的衝動呢！ 這裡的卓越餐飲服務如The Wildflower Restaurant，提供豐盛的早午自助餐和散點菜單，夜晚，餐廳搖身一變成為精緻私密的用餐地點。 而Portobello更是Upper Village裡最受歡迎的咖啡廳，走在附近，你自自然然會循著濃郁的咖啡和糕點的香氣走入其間。 餐間溫馨的氛圍為你帶來休閒的用餐體驗。 Portobello有開放式廚房，及展現糕點的陳列架，真讓人有未吃也垂涎的感覺。 除了供應美味的三明治、新鮮糕點和咖啡外，Portobello新增了rotisserie chicken、pork ribs和令人垂涎的smoked brisket等菜式，非常適合一家大小在此飽餐。 ………………………………………………………………………………………………………………………………… [...]]]></description>
		<wfw:commentRss>http://gourmetvancouver.com/?feed=rss2&#038;p=28800</wfw:commentRss>
		<slash:comments>0</slash:comments>
		</item>
		<item>
		<title>威士那Al Fresco Feast : Wild Blue Long Table Dinner</title>
		<link>http://gourmetvancouver.com/?p=28309</link>
		<comments>http://gourmetvancouver.com/?p=28309#comments</comments>
		<pubDate>Thu, 31 Jul 2025 22:22:37 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Iris Yim</dc:creator>
				<category><![CDATA[Food Events]]></category>
		<category><![CDATA[Vancouver Eats]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://gourmetvancouver.com/?p=28309</guid>
		<description><![CDATA[威士那之夏和冬天一樣熱鬧，有Whistler Summer Concert Series、Flag Stop Theatre &#038; Arts Festival、Riviera &#038; Rosé、Whistler Village Beer Festival等戶外活動接續舉行，把向以世界滑雪勝地聞名的本省後花園都鬧得熱騰騰起來。 對我而言，夏天最能鼓動我到訪威士那的原因是由Wild Blue Restaurant舉辦的Long Table Dinner。 Wild Blue開業於2022年，Long Table Dinner今年已是第三屆了，相對於其他已開業有長長年月的餐廳活動而言，聽起來好像不過是初哥新手，但要是你知道其實幕後搞手是餐廳總監Neil Henderson，此君之前在Toptable Group已服務多年，集團所屬餐廳Araxi夏日例必舉行的長桌晚餐以往正是由他策劃執行，經驗豐富，因此你便會知道，Wild Blue Long Table Dinner是活動的信心保證。 何況廚房團隊的領頭羊是曾獲“Vancouver Magazine Restaurant Awards” 的Chef of the Year和Iron Chef Canada得主Chef Alex Chen，對於他專注於高檔西海岸美食、永續海鮮和最佳食材的風格，各位老饕自當了然於胸。 再論到場地安排，由於Wild Blue有自家停車場，和長途汽車站亦相距不遠，毗鄰 Aava Hotel，緊鄰著就是舉辦活動的場地Whistler Golf Club的The Range，無論是出行或起居所需都極為方便，有此地利，因而每年到來參加者眾。 今年Wild Blue Restaurant + Bar和以前一樣推出了兩場長桌晚宴，我參加的是7月20日舉辦的活動，另一場盛宴將於8月10日舉行。這活動不僅彰顯了本省的豐饒物產，更讓賓客有機會享受 Wild Blue [...]]]></description>
		<wfw:commentRss>http://gourmetvancouver.com/?feed=rss2&#038;p=28309</wfw:commentRss>
		<slash:comments>0</slash:comments>
		</item>
		<item>
		<title>Blasted Church Vineyard：Okanagan星空下的7 Deadly Sins Party再度回歸</title>
		<link>http://gourmetvancouver.com/?p=27714</link>
		<comments>http://gourmetvancouver.com/?p=27714#comments</comments>
		<pubDate>Wed, 28 May 2025 23:38:40 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Iris Yim</dc:creator>
				<category><![CDATA[Food Events]]></category>
		<category><![CDATA[Vancouver Eats]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://gourmetvancouver.com/?p=27714</guid>
		<description><![CDATA[Okanagan Valley正在為今年最受期待的活動之一做好準備，Blasted Church Vineyard標誌性葡萄酒活動：七宗罪派對(7 Deadly Sins Party)又再回歸&#8212;-於6 月 21 日(星期六) 6-9pm，在美麗的Okanagan星空下，於Blasted Church Vineyard(378 Parsons Road, Okanagan Falls)舉行。 7 Deadly Sins Party將會是個盡情享樂的完美夜晚，這不僅僅是一場派對，而是一個充滿沉醉、狂歡和戲劇氛圍的「罪惡之夜」。 這個主題派對全都受到七宗罪的啟發，透過旨在挑逗感官的獨特體驗而栩栩如生地展現出來。 Blasted Church Vineyards於2021年被“WineAlign”評為加拿大第三佳酒莊，這次活動充分體現了酒莊聞名的玩樂精神和創造力，為您帶來一個既有罪惡感又足堪回味的夜晚。 賓客可以盡情享受The Kristi Neumann Band、Kinshira Entertainment Group、馬戲等現場表演，還有主題品酒站、Lady of the Mist現場DJ、嘉年華遊戲、美味小吃，當然還有大量的Blasted Church Vineyards美酒供應，讓你盡情享受內心的貪吃、嗜酒、情慾及其他充滿罪惡感卻又美好的一切！ 來賓鼓勵著裝，穿上你精心設計的大膽、特異、戲劇性甚至帶點點罪惡感的服飾來展現個人魅力，就有機會贏得獎品。門票每位$99(wine club會員$89)，購票請早，請不要錯過參與這難得的狂歡盛會。 Blasted Church Vineyards 以其異想天開的品牌和優質葡萄酒而聞名，為這活動提供了令人驚嘆的背景。葡萄園位於Skaha Lake湖畔的山坡上，風景如畫，是享受活力之夜的完美場所。 在湖景相伴的酒莊泳池之畔，賓客將有機會品嘗酒莊主廚Chef John Burke精心炮製的佳肴，同時欣賞Okanagan Valley的壯麗景色。 當然，葡萄園屢獲殊榮的葡萄酒必更成為焦點，為每道菜式提供完美的配搭。 提到他們的美酒，我最近品嘗酒莊的兩支紅酒倒可一一分享：Blasted Church Cabernet Sauvignon 2021及Blasted Church Small [...]]]></description>
		<wfw:commentRss>http://gourmetvancouver.com/?feed=rss2&#038;p=27714</wfw:commentRss>
		<slash:comments>0</slash:comments>
		</item>
		<item>
		<title>VCW：Black &amp; White Gala</title>
		<link>http://gourmetvancouver.com/?p=27154</link>
		<comments>http://gourmetvancouver.com/?p=27154#comments</comments>
		<pubDate>Wed, 12 Mar 2025 17:45:35 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Iris Yim</dc:creator>
				<category><![CDATA[Food Events]]></category>
		<category><![CDATA[Vancouver Drinks]]></category>
		<category><![CDATA[Vancouver Eats]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://gourmetvancouver.com/?p=27154</guid>
		<description><![CDATA[由“The Alchemist” 雜誌主辦的第四屆溫哥華雞尾酒周(Vancouver Cocktail Week, VCW)，於2025年3月2日至9日期間，各式各樣的雞尾酒活動在溫哥華各地展開。 作為VCW核心活動的閉幕之夜盛會Black &#038; White Gala，是溫哥華雞尾酒周規模最大也是最為精彩的，與會的紳士淑女，穿上最時尚的黑白雞尾酒禮服，走進Rosewood Hotel Vancouver美麗的西班牙宴會廳，享用本市及遠來的頂級調酒師為閣下精心調製獨特的雞尾酒。 活動以 VIP 時段開始，提供小吃和雞尾酒，然後開啟年度派對，提供配搭雞尾酒風味的食物、DJ 和現場音樂，以及來自28個優質烈酒品牌佳釀供你品嘗。Black &#038; White Gala的部份收益用作支持Mind the Bar。 溫哥華這座城市是雞尾酒的創意中心，屢獲殊榮的調酒師是雞尾酒文化的形像大使，使本市成為一個令人興奮的餐飲之地。這次活動將為這些才華洋溢的調酒師提供展示機會，同時也為來賓帶來盡興今晚夜的無盡樂趣。 Black &#038; White Gala是與來自世界及全國各地的最佳調酒師會面的機會。這標誌性的活動更和World Class Canada合作，年度世界冠軍會進駐現場，為賓客調製他們的冠軍級雞尾酒。 今年我最欣賞的是2018年的冠軍Chris Enns，他所調製的“Passion Project”有Ketel One Vodka加百香果、白巧力、檸汁及vegan foamer，一入口感受到的是柑橘香，跟著是奶油般的香濃順滑，最後是暖熱酒香，多層次的美妙效果漸次在小小杯中呈現。 2019年的冠軍Jeff Savage調配的雞尾酒是“Pocket Knife”，有Don Julio Blanco Tequila、Prophecy Kola、青檸汁等， 以清鮮取勝。 另外有些攤位都讓我印象深刻：今屆參與的日本酒倒佔了三分之一有多，而中國酒有來自山西汾陽的汾酒，以汾酒絲綢之路限定(Fen Jiu Belt &#038; Road Limited)及汾酒10年(Fen Jiu 10 Year)帶來驚喜。 圖右的雞尾酒是梨花帶雨(Fentastic Reverie)，是汾酒絲綢之路配搭Chinese white pear [...]]]></description>
		<wfw:commentRss>http://gourmetvancouver.com/?feed=rss2&#038;p=27154</wfw:commentRss>
		<slash:comments>0</slash:comments>
		</item>
		<item>
		<title>VIWF @Bacchus Restaurant : Coppola Presents Sonoma&#8217;s Best</title>
		<link>http://gourmetvancouver.com/?p=27021</link>
		<comments>http://gourmetvancouver.com/?p=27021#comments</comments>
		<pubDate>Mon, 03 Mar 2025 17:00:26 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Iris Yim</dc:creator>
				<category><![CDATA[Food Events]]></category>
		<category><![CDATA[Vancouver Drinks]]></category>
		<category><![CDATA[Vancouver Eats]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://gourmetvancouver.com/?p=27021</guid>
		<description><![CDATA[我參加2025 VIWF的第二個酒肴晚宴“Coppola Presents Sonoma&#8217;s Best”，是於歐陸風滿滿的Bacchus Restaurant舉行。 加州索諾瑪縣(Sonoma County)早在十九世紀初已開始種植葡萄。1920年代，索諾瑪原有256家酒莊，葡萄栽種面積超過89平方公里，後因禁酒令而致釀酒業衰退；到禁酒令廢除時，當地僅餘不到50家酒莊。之後幸得酒業日漸增長，到1999年，索諾瑪擁有面積超過198平方公里的葡萄園。2007年，現有的250家釀酒廠中，超過半數酒莊歷史不到二十年。現時，索諾瑪是加州最大葡萄產地之一，產量豐收遠遠超過納帕谷其他葡萄種植地區(AVA)。 Sonoma Coast包括了整個索諾瑪縣海岸線，從南部Carneros產區延伸至東北部Russian River Valley產區，由於氣候受太平洋的強烈影響，整個葡萄生長期的氣溫都保持相對涼爽。 索諾瑪的氣候非常適合種植葡萄，漫長的夏季乾燥而暖和，陽光充沛但不至於炎熱，夜晚清涼，有海風和霧氣穿過山峽飄進內陸谷地，造成日夜溫差很大，使得成酒具酸度和複雜性。 加上索諾瑪擁有大面積的葡萄栽種區(AVA)，反映了該地氣候和土壤的差異和多樣性。那裡地形複雜，山脈、丘陵、河谷、平原此起彼伏，從肥沃土壤到火山岩到礫石分布亦非常廣泛。 索諾瑪當地種植有60多個葡萄品種，最常見的葡萄是霞多麗(Chardonnay)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和黑皮諾(Pinot Noir)，但也以梅洛(Merlot)和仙粉黛(Zinfandel)而聞名。 在索諾瑪的18個AVA中，只有少數幾個產區能生產頂級赤霞珠，品質可與納帕谷的最佳葡萄酒相媲美。這些產區包括亞歷山大谷(Alexander Valley)、騎士谷(Knights Valley)、索諾瑪谷(Sonoma Valley)和乾溪谷(Dry Creek Valley)等。在這些產區釀造的索諾瑪赤霞珠葡萄酒具有複雜的香氣和風味。在黑莓、黑加侖、黑櫻桃和紅莓等果味之外，往往還帶有石墨、雪茄、烤麵包和香草的味道。 “Coppola Presents Sonoma&#8217;s Best”主要展現索諾瑪酒莊Francis Ford Coppola Winery酒品風韻。酒莊主人Francis Ford Coppola原先為電影人，四十多年前改弦易轍經營酒業。葡萄園採用各種領先節水措施，所有葡萄均採用可持續方式耕種，並通過加州永續葡萄酒種植聯盟認證。 在酒莊資深釀酒師Andrea Card帶領下，我們得以享用由餐廳德裔行政總廚Chef Stefan Hartmann炮製的佳肴，及待酒師Edward Sweetman為每道菜精心挑選的酒莊佳釀。 Chef Stefan曾在歐洲多間知名餐廳工作，也曾和名廚如Josef Viehhauser、Kolja Kleeberg、Jaques Maximin、Joachim Splichal共事，累積了廚藝經驗，於溫哥華先後效力Bauhaus Restaurant、Glowbal Restaurant Group，來到Bacchus Restaurant，更可無縫地將他的歐陸風格充份發揮了。 Bacchus Restaurant全部座上客都是晚宴嘉賓，可見這VIWF的特別活動有多成功，然而也可從中得見Bacchus Restaurant有這多麼捧場客，因為它是現今溫哥華鳯毛鱗角的高端餐廳之屬，除菜式出眾之外，細節亦關顧周到，無論是供應餐前麵包牛油、amuse bouche到餐後petit four或mignardise等一樣不缺，服務更是親切殷勤。 為賓客開胃的amuse bouche為Albacore tuna [...]]]></description>
		<wfw:commentRss>http://gourmetvancouver.com/?feed=rss2&#038;p=27021</wfw:commentRss>
		<slash:comments>0</slash:comments>
		</item>
		<item>
		<title>VIWF@The Roof at Black + Blue：The Soul of Napa Valley</title>
		<link>http://gourmetvancouver.com/?p=26995</link>
		<comments>http://gourmetvancouver.com/?p=26995#comments</comments>
		<pubDate>Sat, 01 Mar 2025 17:15:31 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Iris Yim</dc:creator>
				<category><![CDATA[Food Events]]></category>
		<category><![CDATA[Vancouver Drinks]]></category>
		<category><![CDATA[Vancouver Eats]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://gourmetvancouver.com/?p=26995</guid>
		<description><![CDATA[自從上世紀七十年代在巴黎的一場美國酒和法國酒盲試大戰，被美國加州納帕谷(Napa Valley)的Stag’s Leap Wine Cellars Cabernet Sauvignon及Château Montelena Chardonnay奪魁之後，世人對納帕谷的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)及霞多麗(Chardonnay)自然看高一線，另眼相看。 美國約有230個葡萄種植地區(AVA)，其中140個位處加州，以葡萄品種Cabernet Sauvignon、黑皮諾(Pinot Noir)、Chardonnay等最能適應當地氣候和風土，茁壯生長。 加州美酒中，又以納帕谷出品最為人稱道。今年Vancouver International Wine Festival(VIWF)主題聚焦加州，VIWF第一個酒莊晚宴是在The Roof at Black + Blue舉行，以Robert Mondavi Winery (www.robertmondaviwinery.com) 為主角的“The Soul of Napa Valley”是也。 席設The Roof Black + Blue非常理想，因為有如專用貴賓室一樣自成天地，專供這場酒莊晚宴之用。 參看上圖就知道原來天台已然華麗變身，以前緑意盈盈園林意境的擺設，搖身一變成為篷頂掛滿白色小擺設和珠串，有如初雪過後林中境的氛圍，又或是抬頭一片星空的浪漫唯美，加上四邊火爐全部燃點，更有在篝火之中舉行派對的況味。 想當年，Robert Mondavi Winery是參加首屆VIWF的唯一美國酒莊，四十年後的今天，來自加州酒莊已壯大至53家之多了，Robert Mondavi Winery儼然是此中老大哥。 Robert Mondavi Winery能被大會美稱為「納帕之魂」，自然是因為出品質優，“The Soul of Napa Valley”這夜，除可開懷暢飲之外，亦可由Eugene Mlynczyk (National Fine Wine Ambassador)和與會者分享這家納帕先驅酒莊的故事。 Robert Mondavi於1966年創立了自己品牌的同名酒莊，立志釀造出能與世界頂級葡萄酒相媲美的納帕谷葡萄酒。他選擇位於納帕谷中心To [...]]]></description>
		<wfw:commentRss>http://gourmetvancouver.com/?feed=rss2&#038;p=26995</wfw:commentRss>
		<slash:comments>0</slash:comments>
		</item>
		<item>
		<title>美食節活動之World Chef Exchange：Chicago @Anh and Chi</title>
		<link>http://gourmetvancouver.com/?p=26865</link>
		<comments>http://gourmetvancouver.com/?p=26865#comments</comments>
		<pubDate>Sat, 08 Feb 2025 00:26:02 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Iris Yim</dc:creator>
				<category><![CDATA[Food Events]]></category>
		<category><![CDATA[Vancouver Eats]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://gourmetvancouver.com/?p=26865</guid>
		<description><![CDATA[我之前也提過，我喜歡Dine Out Vancouver Festival裡的World Chef Exchange活動，最大原因是可以品味到來自世界各地客席廚師和本地大廚的手法較量以至廚藝「腦震盪」，即如我在Anh and Chi享用的World Chef Exchange：Chicago正是如此。 二月初迎來大雪天，外面是冰雪滿途，然而Anh and Chi裡卻是暖意如春，高朋滿座，食客們都衝著看兩位美加米芝蓮必比登大廚：Chef Thai Dang和Chef Vincent Nguyen，如何把二十世紀八十年代越菜懷舊風以時尚手法來演繹。 可能年輕一輩對二十世紀八十年代的時代潮流是怎麼樣的沒什麼槪念吧?!不過，兩位大廚都是過來人，在北美成長過程中天天吃到的家常味道早就紮根在他們的腦海裡，如何利用自已所知所學的現代烹調技巧應用到家庭食譜之中，把這些樸實菜肴與精緻高雅的新式越南烹飪相結合，就是今晚他倆的課題。 這項獨特的用餐體驗包括迎賓飲料和9道菜餐單。 老華僑可還記得多年之前溫哥華緬街老牌小店煌記越南粉(Pho Hoang)？Chef Vincent Nguyen(圖左)的雙親正是店主，父親遽然離世，讓正在澳洲Newcastle修讀醫科的Chef Vincent無奈綴學，回來繼承家業。 2016 年，在母親Ly和妹妹Amelie的支持下，Chef Vincent將曾經的傳奇小店Pho Hoang改造成時尚的越式餐飲Anh and Chi。 在全家人的協力下，Anh and Chi很快贏得了認可，例如2022-2024年溫哥華米芝蓮必比登推介，其他榮譽還有2024年溫哥華最佳餐廳、2022-2024年Best Mount Pleasant Neighbourhood Restaurant；而Chef Vincent在2024年得到卑詩省餐廳名人堂“Rising Star”及Business Intelligence for BC (BIV) 的“40 under 40 Award”。 在美國Washington D.C.長大的Chef Thai(圖右)自馬利蘭州L’Academie de Cuisine法式烹飪課程畢業後經過多年磨練，然後在芝加哥開設Embeya，迅即獲得“Esquire Magazine”評選為全美最佳新餐廳。他曾連續兩年被“Food &#038; Wine”的People’s [...]]]></description>
		<wfw:commentRss>http://gourmetvancouver.com/?feed=rss2&#038;p=26865</wfw:commentRss>
		<slash:comments>0</slash:comments>
		</item>
		<item>
		<title>美食節之World Chef Exchange：Sydney@L’Abattoir</title>
		<link>http://gourmetvancouver.com/?p=26864</link>
		<comments>http://gourmetvancouver.com/?p=26864#comments</comments>
		<pubDate>Sat, 08 Feb 2025 00:25:40 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Iris Yim</dc:creator>
				<category><![CDATA[Food Events]]></category>
		<category><![CDATA[Vancouver Eats]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://gourmetvancouver.com/?p=26864</guid>
		<description><![CDATA[毋庸置疑，Dine Out Vancouver Festival(DOVF)中最讓我期待的是溫哥華世界廚師交流會(Vancouver World Chef Exchange)，這項活動自2016年推出以來，九年間已有超過三十多位來自世界各地的廚師到臨溫哥華，和本地名廚強強聯手推出晚宴。 交流為先，友情無間，正是World Chef Exchange Dinner著意所在，正因如此，這個有意義的美食活動使得 “Dine Out Vancouver” 升格成為了 “Dine Out Global” 。 今屆Vancouver World Chef Exchange共有四場活動，包括來自墨西哥城、悉尼、聖地牙哥及芝加哥的過江龍。我有幸參加了其中兩場活動：Vancouver World Chef Exchange：Sydney及World Chef Exchange：Chicago。 Vancouver World Chef Exchange：Sydney邀請來自澳洲悉尼名廚Chef Mark Best 在L&#8217;Abattoir筵開不夜。 晚宴席設L’Abattoir後面小巷Gaoler’s Mews的紅磚小樓裡，這幢十九世紀建築物經過多年規劃，現在成為餐廳尊屬獨立貴賓樓Private Dining Room，餐廳有任何特別活動或No. 1 Gaoler’s Mews晚宴都在此舉行。 Private Dining Room亦可包場租賃作婚宴或派對場地，樓下是現代化廚房，樓上約千多平方呎餐間採用現代化建材如玻璃和鋼材來配搭有歷史感的紅磚牆身，構成了新舊共融的時尚美感。 南半球悉尼和北半球溫哥華相距何止八千里路雲和月，但在九年前，當首屆Vancouver World Chef Exchange活動舉行時Chef Mark已是客席廚師，我亦躬逢其會，在現已休業的West Restaurant品嘗過他的象拔蚌天婦羅配象拔蚌刺身及兔肉配海膽。今回又有食縁品嘗他的手藝，相信這千載難逢的合作機會，必為食客帶來極有風味的環球體驗。 Chef Mark(圖左)曾於悉尼Macleay Street Bistro開始了他的烹飪學徒生涯，然後在巴黎米芝蓮三星餐廳 [...]]]></description>
		<wfw:commentRss>http://gourmetvancouver.com/?feed=rss2&#038;p=26864</wfw:commentRss>
		<slash:comments>0</slash:comments>
		</item>
		<item>
		<title>味蕾探索Delara Restaurant</title>
		<link>http://gourmetvancouver.com/?p=26843</link>
		<comments>http://gourmetvancouver.com/?p=26843#comments</comments>
		<pubDate>Wed, 05 Feb 2025 19:13:31 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Iris Yim</dc:creator>
				<category><![CDATA[Food Events]]></category>
		<category><![CDATA[Vancouver Eats]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://gourmetvancouver.com/?p=26843</guid>
		<description><![CDATA[西四街可說是Kitsilano區內有名食街，說它是五步一餐廳十步一食肆絕不為過，而且都是各有特色的食店，其中以叫好叫座的Delara Restaurant備受食客追捧，更經常獲食評家青睞。 以波斯風味招徠的Delara Restaurant位於西四街Burgoo闊落的原址，自2021年開業以來，已連續兩屆獲得Michelin Recommendation美譽；在2024年度Vancouver Magazine Restaurant Awards中，亦在Best Middle Eastern Restaurant Awards奬項中奪冠。 餐廳一進門是酒吧間，餐間以格子屏風和拱門分成前後兩進，充足的自然光及白色和藍色調的室內設計予人詳和寧靜之感，盆栽中的籐蔓自高高樓頂懸垂而下，為空間帶來了絲絲緑意。 整體感覺有地方風情卻滲糅了現代感，這種設計特色倒和主廚兼老闆Chef Bardia Ilbeiggi的廚藝風格不謀而合。 這位曾專攻航天科技後來卻改變了自已人生軌跡的伊朗裔大廚Chef Bardia，於Gregoire Ferrandi Culinary School接受傳統法餐訓練後，在巴黎Frenchie和哥本哈根Relae兩家米其林星級餐廳工作，亦曾在溫哥華L’Abattoir和Farmer’s Apprentice磨練技巧。 不過，想到將畢生所學和傳統波斯烹調融合在一起的想法，啓源於一次伊朗之旅激發了他的靈感——他無法忘記小時候在德黑蘭村莊裡和家人一齊烤肉串的碳燒風味；然而他又覺得波斯餐廳不應該只賣串燒、茄子菜肴和米飯等傳統菜式，而是應該用現代手法及廚具來烹煮伊朗美食，力求突出食材的新鮮度和波斯風味，既保留伊朗食物樸素特質的同時，又希望能在把藏紅花、薑黃、乾檸檬、酸奶、石榴、香料、玫瑰水、蜂蜜等等食材結合在一起的時候，是否能產生一些有趣的化學組合？ 於是，在Delara Restaurant的餐單上，他逐步實踐了自已的初心。 還未介紹菜式之前，我們先來看看Delara Restaurant的飲品單。 伊朗飲品以濃茶及奶品doogh最為普遍，doogh酸酸鹹鹹，並帶有薄荷味，早在十九世紀的文字記載中，已有將凝乳混合凍水加薄荷調味的描述了。 這味doogh是自家製版本，上綴玫瑰花瓣及乾薄荷。初入口時你會被明顯不過的酸味中又帶著鹹鹹的凍飲所迷惑，因為大抵你的味蕾還未接觸過這等奇異組合，但接續的嘗試，再配搭菜品，特別是波斯菜中較多的酸味，你便會慢慢接受這很是獨特的風味。 雖說波斯菜和伊斯蘭飲食一樣無豬無酒，但Delara Restaurant身處溫哥華亦難免因地制宜，入鄉隨俗。 這款雞尾酒以波斯神鳥“Simorgh”命名，是以香甜的pineapple rum及Cardamaro調配，再加檸汁、菠蘿汁等增加果甜和酸度，杯口再插上月桂葉和櫻桃作裝飾。品來Cardamaro那帶有甜苦艾酒的濃郁和溫和草本苦味，被pineapple rum的蜜味調和，效果是酸甜度非常平衡，清新怡人。 今屆的Dine Out Vancouver Festival，Delara Restaurant推出了各有三款選擇的三道菜餐單，定價每位$55。 絲路往來，讓中東飲食和中華文化有著千絲萬縷的聯繫，起源於波斯的naan正是新疆的饢，這種flatbread來到Chef Bardia手上，成為了長條形的grilled sourdough flatbread頭盤，沾滿了芝麻的酸種麵包的柔靱蓬鬆中帶著嚼勁的口感，配搭時令蘸醬，例如有果仁、薄荷和甜棗糖漿的扁豆蘸醬(lentil dip)，又或是以甜菜頭和酸奶加甜棗糖漿、蒔蘿和蜂花粉拌成的蘸醬beet &#038; yogurt dip都很滋味。 Winter salad有芝麻菜、紅菜頭等，拌以barberry and orange dressing ，上面撒上堅果碎、芝麻和羊酪。 小檗(barberry)富含維他命C，有助改善血糖，但味道很酸，多以果乾入饌，這冬季沙律醬汁則以小檗和橙汁作調配。 其實，波斯風味中，酸是五味之首，除了小檗之外，檸汁、乾檸檬、羅望子、酸漬素蔬、漆樹漿果(sumac)、酸奶等的酸味各有不同，都是他們不可或缺的調味聖品。 [...]]]></description>
		<wfw:commentRss>http://gourmetvancouver.com/?feed=rss2&#038;p=26843</wfw:commentRss>
		<slash:comments>0</slash:comments>
		</item>
		<item>
		<title>Oddfish Restaurant濃濃水族氛圍</title>
		<link>http://gourmetvancouver.com/?p=26775</link>
		<comments>http://gourmetvancouver.com/?p=26775#comments</comments>
		<pubDate>Sun, 26 Jan 2025 22:59:35 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Iris Yim</dc:creator>
				<category><![CDATA[Food Events]]></category>
		<category><![CDATA[Vancouver Eats]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://gourmetvancouver.com/?p=26775</guid>
		<description><![CDATA[Odd fish之稱謂，多是指行為古怪或瘋狂並在群體中較為顯眼突出的人士。 至於位於Kitsilano的Oddfish Restaurant是自諷為古怪還是自詡為突出不得而知，但他們的市場定位倒是頗有深思和見地。 溫哥華這座海邊城市，西餐廳多如恆河沙數，以海鮮招徠的卻不多見，起碼和中式海鮮酒家及日式料理的數量相比就是有一大段距離，加上可能是海鮮來價不便宜的關係，這些寥寥可數的西餐廳更多是結合牛排館走高端路線，要嘛就是平民化的夏威夷poké成行成市，因此Oddfish Restaurant專攻中等價位海鮮館的點子，為本地海濱之城的海鮮版圖作了一個補白篇。 今年的Dine Out Vancouver Festival期間，有機會首試Oddfish Restaurant每位定價$60的三道菜風味。 Kitsilano西一街儼然是社區內的食街，餐廳左鄰右里是AnnaLena、Mister Artisan Ice Cream和Koko Monk Chocolates等餐飲場所，Oddfish原址之前是Smoking Dog 和Baccano Osteria的空間。 餐廳佔地約1,850平方呎，正門左邊是酒吧間，右邊餐間約可容納50位食客，因此座位之間排列緊凑。在講求情調的昏暗燈色下，但見四周牆身及寫上菜單的黑板皆有鱆魚和水母的飾畫，加上分佈周遭的海藻色軟墊座椅，旨在經營誘人的水族氛圍。 Oddfish的餐單非常簡潔，標榜一半為蔬菜一半為海鮮菜式。其中較為吸引的有是日捕獲漁鮮，亦愛以厚木烤板墊在烤架上作plancha-made魚鮮。由於餐廳老闆亦經營Nook和Tavola，因此Nook連鎖店的意大利風味和麵食在這裡的菜單上亦有所體現。 Oddfish今年Dine Out菜單的頭盤選擇是Ahi tuna tataki、butter lettuce salad或caponata on toast。 若要我三選一的話，我的必然選擇正是這味Ahi tuna tataki。 Ahi tuna tataki採用了高品質的Ahi tuna以tataki style炮製。有些朋友對生魚片之於意大利式crudo、拉丁菜系ceviche及日式料理tataki都分不清楚。要簡單解說的話，後兩者是全不受火，只以檸汁或酸橘汁來醃漬，而tataki之法是把金槍魚塊在醬油、柚子汁及糖中略醃然後受火，而且是高溫速烹，成果是魚塊外層焦黃，內部生鮮，成就濕潤可口的半生熟兩重口感；再在切好的魚片上淋上醬油、薑米、青蔥、芝麻等調味。 Butter lettuce salad是脆嫩多汁的奶油生菜配橄欖、牛油果、溫泉蛋、番茄及刁草等食材。 意大利媽媽們最愛煮那麼一大盤caponata備用，作為冷盤或作熱食甚至淋在意大利麵食之上均可。 要製作這道素滋味毫無難度，只是要把各種素蔬如茄子、洋蔥、番茄、芹菜、香蒜等切成差不多大小的粒粒比較費工，先作爆炒，把各種素粒炒至軟身，灒紅酒醋後入焗爐焗至軟綿入味。Caponata on toast是把焗好的素蔬粒加在烤香的酸種麵包之上，再灑以芝士碎添味。 主菜亦為三選一：sole piccata、linguine alla nerano或smoked fish cakes。 Piccata是典型地中海風味，把裹有麵糊的摏平小牛肉或魚柳以平底鍋香煎，最惹味的還是那些醬汁，多是用煎鍋裡剩下的油脂做成，加入檸檬汁、白酒或雞湯，通常還會加入切碎的歐芹和酸豆，以鹹鮮來襯托肉香。 這味sole piccata以港人稱之為龍脷的鰈魚，起出魚柳醃味後沾麵包糠煎至兩面稍帶金黃色，醬汁有檸汁、橄欖油、牛油、蒜茸、capers等夾雜飄香。Piccata一字源於piccare，意指larded，字面意有「加了豬油的」之意；這豐饒滋味帶著魚香的醬汁除可潤澤魚肉之外，用來沾麵包吃更是大滿足。要我選主菜的話，必然是sole piccata。 [...]]]></description>
		<wfw:commentRss>http://gourmetvancouver.com/?feed=rss2&#038;p=26775</wfw:commentRss>
		<slash:comments>0</slash:comments>
		</item>
		<item>
		<title>Torafuku之DineOut菜品分享樂</title>
		<link>http://gourmetvancouver.com/?p=26746</link>
		<comments>http://gourmetvancouver.com/?p=26746#comments</comments>
		<pubDate>Thu, 23 Jan 2025 21:25:04 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Iris Yim</dc:creator>
				<category><![CDATA[Food Events]]></category>
		<category><![CDATA[Vancouver Eats]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://gourmetvancouver.com/?p=26746</guid>
		<description><![CDATA[今時今日唐人街，由以往的中藥店、雜貨店、參茸行、菜攤子、魚檔佔據半邊天，以至現在各大小潮流餐廳及店鋪先後進駐，形成了另一股時尚風潮，在云云眾時尚餐廳之中，其中以亞洲風餐飲馳名的寅福(Torafuku)最得我心。 Torafuku佔地2,200平方呎，可容50個座位，店鋪設計奉行簡約主義，只前面臨街的玻璃窗貼上了店名。 室內裝潢由Scott＆Scott Architects設計，空間大部分是裸露白牆，廚房天花板外露的抽氣管道和混凝土地面帶來一絲工業風；餐間聚焦點是左側公共長桌由店前伸延至開放式廚房附近，讓人以食會友，旨在促進參與，社交和分享。 餐廳中文店名寅福，寅生肖為虎，Torafuku在日文中是「幸運老虎」的意思，估計是主其事者生肖屬虎。 2012年，主廚兼老闆Chef Steve Kuan的Le Tigre Truck開業，迅即被評為本市最佳美食車之一。隨著美食車的成功和廣受歡迎，Chef Steve決定透過Torafuku，將其廚藝提升到另一新水平。Torafuku在2015年開業，當年得到&#8221;Where Magazine&#8221;的&#8221;Best New Restaurant&#8221;奬項，近年來又在溫哥華米其林推薦餐廳中列席，確然是不同凡響，虎虎生風。 Chef Steve Kuan出生於台北，十幾歲時來到加拿大。他最初專攻調酒，後在The Pacific Institute of Culinary Arts攻讀烹飪文憑，畢業後首先在Cioppino’s累積經驗，然後在Hyatt Regency Hotel Vancouver工作，後於La Belle Auberge名廚Chef Bruno Marti指導下完成Red Seal Certificate。 主廚愛以共享菜肴的形式來探索味道變化的可能性，因此在Torafuku，你可體驗簡約而又充滿創意的泛亞洲風味，除了適合搭配精心挑選的葡萄酒、精釀啤酒之外，和深受亞洲影響的雞尾酒亦可配對。即如餐廳最近推出由1月22日至2月9日的Dine Out Vancouver 2025餐單，便是可供兩位享用的五道共享菜肴，每位定價$65。 第一道菜是兩式沙律任選，kale salad有藜麥脆粒、帕瑪芝士增添味道和脆感，加上了buttermilk anchovy dressing裡鯷魚的鹹鮮味，為甘藍菜增色不少。 烤多色甜菜頭之上是微帶甘苦味的frisee salad作為味道對比，佐以house made ricotta和barley vinaigrette，最後加薄荷葉和脆米粒。以上兩款素食同樣清鮮，值得推薦。 第二道cold appetizer有hiramasa crudo、bison tartare及eggplant的選擇。由於這一項裡每一味都是我的心頭愛，這當兒頓然有選擇困難症的潛在風險！ Hiramasa Kingfish在澳洲Spencer Gulf清澈海灣中棲息，並常年於冰冷南極洋流中覓食，因此其淡粉紅色的魚肉堅實緊致，味道濃郁，極受頂流廚師青睞。Chef Steve以檸汁略作crudo方式處理以保留hiramasa的純正甜潤本味，加了配味的white soy ginger dressing，再於白色醬汁滴上burnt [...]]]></description>
		<wfw:commentRss>http://gourmetvancouver.com/?feed=rss2&#038;p=26746</wfw:commentRss>
		<slash:comments>0</slash:comments>
		</item>
		<item>
		<title>世界名廚雲集  獻技Dine Out Vancouver Festival</title>
		<link>http://gourmetvancouver.com/?p=26540</link>
		<comments>http://gourmetvancouver.com/?p=26540#comments</comments>
		<pubDate>Tue, 24 Dec 2024 23:58:16 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Iris Yim</dc:creator>
				<category><![CDATA[Food Events]]></category>
		<category><![CDATA[Vancouver Eats]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://gourmetvancouver.com/?p=26540</guid>
		<description><![CDATA[溫哥華最大美食嘉年華Dine Out Vancouver Festival將於2025年1月22日-2月9日舉行。今年參與餐廳共有四百多間，從北岸到市中心、列治文及其他地區，數量成為歷年之冠，無論是本地客還是外來旅遊人士都可享受這為期19天的饗宴，並表達他們對本地餐廳的支持。 這第23屆美食盛事，人人必然爭著參加由餐廳提供每人由$20-65的固定價格三道菜餐單，另外還新增了$100類別的菜單。大會將於2025年1月15日開始公布全部菜單內容，食客可於網上或電話訂座。 除了固定價格菜單吸引人之外，其實美食節還舉辦很多另類餐飲活動，這些獨特的美食體驗必然讓你回味無窮，例如有西班牙海鮮飯和Dageraad Brewing 提供現場音樂表演的長桌晚餐、唐人街雞尾酒對決、點心導賞團和溫東餃子節等等。 美食愛好者更為期待的，必然是美食節活動天花板：第九屆溫哥華世界廚師交流會(Vancouver World Chef Exchange)，遠道而來的才華橫溢國際廚師與本地廚師聯手的合作晚宴，其中包括了精選的米其林認證餐廳。還有溫哥華原創街頭美食車節今年將迎來第13年。 美食節特別活動早鳥優惠已然展開，以下精選為較有新意的活動： Taste Our Travels 2025 Basque Region 由1月22日-2月9日4-9pm，西班牙小吃吧 ¿CóMO? Taperia推出特別餐飲系列“Taste our Travels”，兩人份費用$170。 參加者可以體驗由行政總廚Chef Rafael Racela烹製的兩人份7道菜餐單，所有菜式的靈感均來自團隊最近遊歷西班牙Basque地區和Cantabria的經歷。 團隊參觀了為數極多的pintxo酒吧及品嘗令人驚嘆的世界知名餐廳，例如2024年全球50家最佳餐廳排名第二的Asador Etxebarri、著名牛排館Casa Julián de Tolosa、Ganbara、等。嘗試了很多新口味之後亦為他們帶來了美味的創意，然後融匯入“Taste our Travels”的每道共享菜肴之中。 …………………………………………………………………………………………………………………………………… The Legend of the Gastown Gold 由Vancouver Mysteries Stock &#038; Supply主辦的尋金活動在1月22日-2月9日4-6pm於煤氣鎮舉行，包含密室逃脫一樣的挑戰，還有來自西部狂野的角色演繹以開啟神秘之旅。這個活動每個時段只有10個名額，作為團隊的一份子，你將和團友一起解決謎題、解鎖盒子、破解密碼及收集線索，然後享用神秘的用餐體驗，費用每位$70。 …………………………………………………………………………………………………………………………………… Live the Paella Experience Long Table Dinner 在1月23日-2月9日6-8:30pm，由Paella Guys和Dageraad [...]]]></description>
		<wfw:commentRss>http://gourmetvancouver.com/?feed=rss2&#038;p=26540</wfw:commentRss>
		<slash:comments>0</slash:comments>
		</item>
		<item>
		<title>Swirl around BC Wine Expo！向本省葡萄酒致敬</title>
		<link>http://gourmetvancouver.com/?p=26195</link>
		<comments>http://gourmetvancouver.com/?p=26195#comments</comments>
		<pubDate>Thu, 03 Oct 2024 20:56:16 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Iris Yim</dc:creator>
				<category><![CDATA[Food Events]]></category>
		<category><![CDATA[Vancouver Drinks]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://gourmetvancouver.com/?p=26195</guid>
		<description><![CDATA[金秋九月底，也是@winesofbc的Swirl around BC Wine Expo！舉行的慶祝活動，包括品酒會及葡萄酒講座，現場可與生產商或釀酒師深入研討。 我有機會參加了其中一個由葡萄酒大師Barbara Philip主持的講座：“Possibilities of Pinot”，了解黑皮諾的可能性及探討到了本世紀末，黑皮諾能否成為本省種植最多的紅葡萄品種？與會者有六位酒莊代表：Heleen Pannekoek(Fort Berens Estate Winery)、Alistair Veen(JoieFarm)、Chris Turyk(Unsworth Vineyards &#038; Winery)、Grant Stanley(Spearhead Winery)、Keira LeFranc(Stags Hollow Winery &#038; Vineyard)，然後一共品嘗十數支黑皮諾。 黑皮諾因它的細膩本質，非常適合表達卑詩地區風土的特殊性。僅次於梅洛(Merlot)，卑詩省黑皮諾種植面積達1,655英畝，是本省第二廣泛種植的紅葡萄品種，而且其栽種的增長速度比任何其他紅葡萄都要來得更快(2006年至2014年間為79%)——因為種植者發現，它非常適合本省的風土和氣候。 卑詩省大多數黑皮諾種植區位於奧肯那根山谷的中部至北部，因為最熱的奧谷之南對這種早熟品種來說是太熱了，其次的栽種區是溫哥華島及內陸Lillooet。 黑皮諾最宜在涼爽至溫和的氣候下生長，因為有較長的生長期讓它漸趨成熟。由於它很容易受霜凍及真菌感染影響，若栽種在寒冷地區更需要特別護理。由於這品種的葡萄皮較薄，成酒會有酒色較淡和單寧不足的問題，因此除需要以較高溫來發酵之外，冷泡浸漬等預先處理的釀製步驟亦很常見。 就風格而言，本省黑皮諾往往具有明亮濃郁的櫻桃、草莓、加侖子、紅莓和蔓越莓等紅色水果的味道和複雜的香料氣息，有中等單寧和高酸度結構。若種在溫暖地區，這些果香會呈現較為濃郁的成熟櫻桃和紅莓味道及更多單寧。而優質的本省黑皮諾往往能很好地陳釀，通常具有更多的酸度和單寧結構，帶有泥土和香料味道，種在較冷地區的尤為明顯。有些黑皮諾在裝瓶前會在橡木桶中陳釀，賦予酒品烘焙香料、烤麵包、榛子或煙燻的味道。如果在瓶中陳放幾年，黑皮諾就會呈現出複雜的鹹味，帶有泥土和蘑菇的味道，果香則逐漸轉向果脯或濃果醬的濃郁氣息。 若然要挑本省酒品來飲用，我亦會多選黑皮諾，取其酒體輕盈，單寧平順易入口而又不缺芬芳果味。最理想的還有它是百搭酒品，很容易和食物配搭，如吃禽肉、豬肉、燒烤都很合襯，配中菜亦很和諧。以下是我們在會場中的品嘗。 Unsworth Vineyards位於溫哥華島Cowichan Valley，其2022年黑皮諾(圖左)有紅莓果及烤香料的芬芳，入口是野莓果及淡淡櫻桃果味；酒莊另一支2020年Saison Vineyard(圖右)出品有黑櫻桃及明媚花香，味覺上earthy風味明顯。 Fort Berens Estate Winery位於Lillooet，葡萄籐雖經2021年冬季的寒濕霜凍而受影響，發芽稍遲，所幸2022年夏季至秋天乾熱，黑皮諾可以生長成熟，其2022年Pinot Noir(圖左)帶有士多啤梨、紅莓等香味，單寧中等，酸度頗高。至於2021年Pinot Noir Reserve(圖右)有櫻桃、黑加侖的果味以至礦物及蘑菇風味。 Spearhead Winery位於Kelowna，其2022年Saddle Block Pinot Noir(圖右)聞香有大紅花、紅李子、丁香、肉桂等氣息，入口是黑櫻桃、果醬、可可等味道，曾獲全加拿大葡萄酒錦標賽金奬。2022年的Braided Hill Pinot Noir(圖左)於充沛果味之外是甜香料、甘草、黑莓、黑櫻桃的香味。舌尖上是黑李子、黑櫻桃、丁香與及蘑菇的隱約餘味。 JOIEfarm Vineyards的2022年Pinot Noir(圖左)的葡萄採自Naramata Bench及Okanagan Falls果園，聞香是櫻桃、血橙、茴香的氣味，入口有怡人酸度和果味。2021年“En Famille” [...]]]></description>
		<wfw:commentRss>http://gourmetvancouver.com/?feed=rss2&#038;p=26195</wfw:commentRss>
		<slash:comments>0</slash:comments>
		</item>
		<item>
		<title>Vini d’Italia 2024帶你遊走意大利美酒世界</title>
		<link>http://gourmetvancouver.com/?p=25574</link>
		<comments>http://gourmetvancouver.com/?p=25574#comments</comments>
		<pubDate>Wed, 22 May 2024 19:47:51 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Iris Yim</dc:creator>
				<category><![CDATA[Food Events]]></category>
		<category><![CDATA[Vancouver Drinks]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://gourmetvancouver.com/?p=25574</guid>
		<description><![CDATA[紮實、活力、熱情，是2024年度《意大利葡萄酒指南》(Vini d’Italia 2024)對今年所發布意大利葡萄酒的評價。 集雜誌、出版及電視等多媒體的意大利品牌Gambero Rosso每年都出版專門介紹意國葡萄酒及作出評級的這本酒壇聖經，由高級編輯Marco Sabellico帶領大約60名對葡萄酒深有認識的品酒師，到訪意大利全國各地酒莊作盲品之旅，作出評級並結集成書。 “Vini d’Italia”刊行後，再由Marco Sabellico到世界各大城市宣傳，5月3日來到溫哥華，於Sutton Place Hotel設masterclass及品酒會，讓參加者漫遊意大利酒世界，通過品嘗美酒，了解及品味這長靴之國各酒區的風土和魅力。 今年已屆第37年的“Vini d’Italia 2024”，是以酒杯(Bicchieri)來標示優選級別，由取得一個酒杯的該年份好酒至取得三個酒杯Tre Bicchieri的非凡品級。2024年版本對2,647家意大利酒莊總共25,231款葡萄酒作出了評論，並公布有498款葡萄酒獲得Tre Bicchieri認可，此外還頒授12個特別獎項，包括了最佳氣泡酒最佳紅白葡萄酒等。 這年度指南在Apple和Amazon有售德文、英文、中文和日文版本，而在會場內可以$20優惠價購買英文版，對於本地業內人士及葡萄酒愛好者來說，無疑是不可少的必買天書。 大師班的參加者更可在現場品嘗到這12款榮獲特別獎的Tre Bicchieri酒品和聆聽Marco Sabellico的講解，趣味倍增。而緊接著大師班的品酒會更是冠蓋雲集。 品酒會中甚多精選的Amarone、Barolo、Brunello Chianti、Chianti Classico、Prosecco等知名經典葡萄酒及更多來自意大利最重要葡萄酒產區的選擇，可以說是全方位的意大利酒自助遊。 我有機會參加masterclass，品嘗了年度十二個特別獎的Tre Bicchieri酒品。 年度最佳氣泡酒：2016 Enrico Gatti Franciacorta Millesimo Nature有草本和白花香，細緻的氣泡和餘韻的柔媚酸度使人留有印象。 圖左是年度最佳酒莊Umani Ronchi的2018 Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore Vecchie Vigne Historical，這酒莊廿多年來在“Vini d’Italia”裡都是得奬常客，有花香及草本氣息，釀製葡萄採自老藤品種，full-bodied酒體，風味濃郁，可作陳釀。 圖左是年度最佳白葡萄酒：2018 Primosic Collio Chardonnay Riserva，來自意大利優質白葡萄酒產區Collio，這款白酒的風土表現出色，有vanilla、花香、成熟而辛辣氣息及乾果和烤麵包香氣，入口滑如油脂。我不算是霞多麗愛好者，但對這支風味純淨圓融，餘味持久的霞多麗卻是另眼相看。 圖右是獲年度最合作酒莊：Cantina Tramin的2021 A. A. Gewürztraminer Nussbaumer初聞時香氣襲人有如一大朿花球撲鼻而來，跟著是蜜瓜和荔枝香之中帶少許辛辣感。口感乾身酸爽，有果皮和蜜棗的餘韻。 [...]]]></description>
		<wfw:commentRss>http://gourmetvancouver.com/?feed=rss2&#038;p=25574</wfw:commentRss>
		<slash:comments>0</slash:comments>
		</item>
		<item>
		<title>VCW 壓軸之作：Green Garden Gala</title>
		<link>http://gourmetvancouver.com/?p=25132</link>
		<comments>http://gourmetvancouver.com/?p=25132#comments</comments>
		<pubDate>Tue, 12 Mar 2024 20:04:00 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Iris Yim</dc:creator>
				<category><![CDATA[Food Events]]></category>
		<category><![CDATA[Vancouver Drinks]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://gourmetvancouver.com/?p=25132</guid>
		<description><![CDATA[由“The Alchemist” 雜誌主辦的第三屆溫哥華雞尾酒周(Vancouver Cocktail Week, VCW)，於2024年3月3日至10日期間，各式各樣的活動在溫哥華各地展開。 主持各精采活動如開幕早午餐、講座、品酒會、晚宴、Cocktail Crawl等的講者或調酒師，有不少是來自世界各地知名酒吧甚至是位列World&#8217;s 50 Best Bars的靈魂人物，這些活動是最好的平台，展示了各地和本土調酒人才的創意和功力，讓愛酒人士沈醉其間。 落下帷幕前的壓軸大作，是在Sutton Place Hotel舉行的閉幕晚會Green Garden Gala，這綠色花園之夜，充滿了酒醉與花香。 當夜，Sutton Place Hotel宴會廳被改造成了鬱鬱蔥蔥的緑色園林，有超過35個優質品牌贊助酒商在展場設置攤位，調酒師即場為賓客調酒。就算閣下酒量有多利害，若到每個攤位暢飲再添杯的話，肯定會酩酊大醉而只好在酒店睡一晚了。 我拿的是VIP門票，可以早一小時進場，一入會場就見到World Wine Synergy Inc.(www.worldwinesynergy.com)的攤位，他們一共為賓客提供三款雞尾酒： “Sagrada” 是Adegas Valmiñor Entroido Vermouth加Prosecco、清酒、yuzu和紫蘇苦精。“Cafe Grec” 是Kir-Yianni Veroni Vermouth加了Giffard Bitter Syrup、Cafe Umbria Coffee、Tassoni Tonic、巧克力苦精和青檸水。“Elementi” 是Cesconi Lynx Vermouth搭配Mizunara Whisky和Black Truffle Paprika Bitters。 另有兩個攤位都讓我印象深刻，Johnnie Walker的“Velvet Jacket” 是用它們的Black Scotch Whisky加苦艾酒、Krupnik、Turkish Tobacco Bitters，最後噴上的Lagavulin spray加添了煙熏味。 Choya的“Choya Breeze”是伏特加、菠蘿汁、青檸汁、君度橙酒、接骨木花利口酒、糖漿和Choya 23的美妙邂逅。 [...]]]></description>
		<wfw:commentRss>http://gourmetvancouver.com/?feed=rss2&#038;p=25132</wfw:commentRss>
		<slash:comments>0</slash:comments>
		</item>
		<item>
		<title>PiDGiN x Nikka Whisky：Birds of a Feather</title>
		<link>http://gourmetvancouver.com/?p=25131</link>
		<comments>http://gourmetvancouver.com/?p=25131#comments</comments>
		<pubDate>Tue, 12 Mar 2024 20:03:21 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Iris Yim</dc:creator>
				<category><![CDATA[Food Events]]></category>
		<category><![CDATA[Vancouver Drinks]]></category>
		<category><![CDATA[Vancouver Eats]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://gourmetvancouver.com/?p=25131</guid>
		<description><![CDATA[一直對日本威士忌非常好奇，特別是「余市」、「竹鶴」、「山崎」、「響」等在威士忌酒壇綽有聲名，一直是我期待中的品嘗名單。 今回在溫哥華雞尾酒周(Vancouver Cocktail Week)中，居然有Nikka Whisky(www.nikka.com)和兩屆米芝蓮推薦餐廳及2013年enRoute加拿大最佳新餐廳前10名的PidGin聯手，合辦五道菜配五杯由一甲威士忌調製雞尾酒的“Birds of a Feather : PiDGiN x Bar Owl &#038; Rooster with Nikka”活動，寧不讓人雀躍！ Nikka Whisky威名遠播，源於這是由日本威士忌之父竹鶴政孝(Masataka Taketsuru)一手操持的。清酒世家的竹鶴政孝時年十八，受攝津酒造社長之命遠赴蘇格蘭學習釀造威士忌的技術。 回到日本後的竹鶴卻遇上了戰後日本經濟大蕭條而無法一展所長，一直到二十世紀三十年代，現名三得利的壽屋延聘他協助建立山崎蒸餾所。1934年，竹鶴自立門戶，在北海道余市町建立了余市蒸餾所，其後再在仙台建立宮城峽蒸餾所。 儘管把正統蘇格蘭威士忌引入日本的第一人是竹鶴政孝，但要到2001年，當「余市10年」被“Whisky Magazine”評為“Best of The Best 2001”最高榮譽；2007及2008年，「余市」的1986和1987獲得WWA世界最佳單一麥芽威士忌殊榮後酒廠才聲名鵲起，被世人追捧，可惜這些榮耀桂冠，已然逝世的竹鶴卻無由得知了。 今回的威士忌雞尾酒之夜，將日本威士忌藝術與亞洲和太平洋西北地區的食材完美融合於由行政總廚Chef Wesley Young設計的五道菜晚餐之中。 由Ste. Marie的Craig Stanghetta設計的餐廳布局，以現代照明、日本細木工和面板的功能性規劃，建構成簡潔的室內空間。 PiDGiN的餐飲理念是認為休閒餐飲和精緻餐飲沒有必要區分：餐廳可以美觀又舒適，美食可以既精緻又平易近人。這頓酒肴配以「物以類聚」來命名，因為餐廳承襲開業之初Chef Makoto Ono的流風餘緒，菜式裡日本風及法式烹調的融和，這麼多年來一直吸引著溫哥華的美食愛好者，再加上日本威士忌比諸蘇格蘭威士忌更為溫柔雅緻的魅力，物以類聚，相互襯托，讓這夜的門票一早售罄。 活動更邀請了來自札幌曾獲“The Worlds 50 Best Bar”榮耀的Owl &#038; Rooster Bar客席調酒師Hisatsugu Saito為晚會帶來他在當地調製的雞尾酒。 這杯welcome drink正是Hisatsugu Saito以Nikka Days、紫蘇茶、北海道蜂蜜及蘇打水調成的“Daybreak Highball”，清鮮中帶著絲絲紫蘇葉的香草味，非常易入口。 總廚則以煙熏過的smoked duck wrapped celeriac及生蠔小吃來配搭“Daybreak Highball”雞尾酒。 [...]]]></description>
		<wfw:commentRss>http://gourmetvancouver.com/?feed=rss2&#038;p=25131</wfw:commentRss>
		<slash:comments>0</slash:comments>
		</item>
		<item>
		<title>Carlino : European Vermouth Lunch &amp; Learn</title>
		<link>http://gourmetvancouver.com/?p=25130</link>
		<comments>http://gourmetvancouver.com/?p=25130#comments</comments>
		<pubDate>Tue, 12 Mar 2024 20:03:07 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Iris Yim</dc:creator>
				<category><![CDATA[Food Events]]></category>
		<category><![CDATA[Vancouver Drinks]]></category>
		<category><![CDATA[Vancouver Eats]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://gourmetvancouver.com/?p=25130</guid>
		<description><![CDATA[在2024 Vancouver Cocktail Week活動裡，喜見有由World Wine Synergy Inc.(www.worldwinesynergy.com)在Carlino Restaurant主辦的一場“European Vermouth Lunch &#038; Learn”午餐會。 World Wine Synergy Inc.的活動一直沿著「寓教育於美酒美食」的思路來籌辦，因此每回活動都以“Learn”作為大前提，參加者除可滿足口腹之慾外還可增加不少酒界知識。加上苦艾酒一直是我最喜歡的加烈酒之一，有此長學問的機會自然雀躍。 為了有別於茴香味苦艾酒(Absinthe)，Vermouth的中譯名字有時稱為威末酒也有的譯為香艾酒，本文指的苦艾酒說的全是Vermouth。 這一回的歐陸苦艾酒午餐會請來了維多利亞大學環境研究學院副教授Dr. John Volpe介紹苦艾酒品酒之學。 有專人講解然後即場品嘗，與會者才能深入了解酒中奧妙。Dr. John Volpe並帶領大家品嘗六種來自歐洲不同風格的苦艾酒。 苦艾酒可大致分為乾型和甜型兩大類，意大利和法國出產了全世界消費的大部份苦艾酒。簡而言之，Vermouth是有草藥成份強化了的葡萄酒。苦艾酒的基酒是葡萄酒，在葡萄酒中添加額外的酒精成份和香料、香草等粹取物混和後重新蒸餾，再經陳釀，酒液經過芳香化和強化後，視乎需要用蔗糖或焦糖使成酒變甜。 Carlino Restaurant貴賓室中，一早陳列了這六款苦艾酒：希臘Kir-Yianni Estate(www.kiryianni.gr)的“Veroni”品牌紅白苦艾酒、意大利Cesconi Winery(www.cesconi.it)的“Lynx”品牌紅白苦艾酒及西班牙Adegas Valmiñor(www.adegasvalminor.com)酒莊的“Entroido”品牌紅白苦艾酒。 為了提升我們的品嘗體驗也為了更有趣味性，Dr. John Volpe先和我們作了一場盲試，讓我們先品味桌上沒有加以說明的六杯酒品，然後派發了各種苦艾酒中所含的草本成份，要我們光憑自己的味覺感受，分辨出是哪一款苦艾酒。 這有趣而深刻的體驗，讓賓客從意大利苦艾酒的芳香甜美，到西班牙的濃郁深度，再遊走到希臘苦艾酒的草本複雜性，每一次的嘗試都將你的味蕾帶到地中海的不同角落。 席間再加上Carlino的三道菜及由調酒師以三種苦艾酒調成的雞尾酒，把傳統、工藝和美食和諧融合，完美地凸顯了各種苦艾酒的獨特特徵。 第一道菜Italian chopped salad內有苦箭菜、紅椰菜、番茄、紅洋蔥、辣莎樂美腸、mortadella等，鋪面的是滿滿的北意硬芝士Grana Padano。 以Cesconi “Lynx” Vermouth Bianco為基酒，配搭Chambord Liqueur、prosecco和檸檬汁的是沙律的配酒。聞香和品嘗都覺得充滿了莓果香的充沛活力，酸甜可口。 意大利Trentino地區Cesconi Winery是奉行有機種植的酒莊，其“Lynx” Vermouth Bianco及“Lynx” Vermouth Rosso的基酒：紅白葡萄酒均是以生物動力學方法栽種的葡萄陳釀。 “Lynx” Vermouth充滿了芳香氣息，所含的植物成份以高山草本植物為特色，包括沼澤松、艾草、龍膽根、鼠尾草、迷迭香、野生大黃、asperula等，酒精度約為17度。入口先是bittersweet的微苦及草藥氣息，但入喉後卻轉呈暖意及回甘且帶微甜的後續變化。 第二道菜是fior di latte stuffed [...]]]></description>
		<wfw:commentRss>http://gourmetvancouver.com/?feed=rss2&#038;p=25130</wfw:commentRss>
		<slash:comments>0</slash:comments>
		</item>
		<item>
		<title>Zarak by Afghan Kitchen：The Silk Road</title>
		<link>http://gourmetvancouver.com/?p=25127</link>
		<comments>http://gourmetvancouver.com/?p=25127#comments</comments>
		<pubDate>Tue, 12 Mar 2024 03:36:04 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Iris Yim</dc:creator>
				<category><![CDATA[Food Events]]></category>
		<category><![CDATA[Vancouver Drinks]]></category>
		<category><![CDATA[Vancouver Eats]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://gourmetvancouver.com/?p=25127</guid>
		<description><![CDATA[這兩周可把我們這些好飲好食的老饕忙壞了，剛過了Vancouver International Wine Festival，又迎來了Vancouver Cocktail Week(VCW)。 雞尾酒周活動之中，我最有期待的是在Zarak by Afghan Kitchen舉行的雞尾酒配晚餐：The Silk Road。原因之一是我女兒是Zarak的鐵粉，已經有多次向我推薦，加上阿富汗美食如何配搭法國利口酒然後構成了絲綢之路的雞尾酒之夜也著實讓人好奇。 這疑問，在我步入Zarak之後便了然，因為在酒吧中操持忙碌的是一位年輕的華裔女調酒師Winnie Sun。中國和阿富汗的關連，始於絲路。 Zarak所在的建築物位處街角，因此臨窗而坐，自然光從兩邊的玻璃窗傾瀉而下，構成了高曠闊落的空間。 餐房設計糅合了少數民族色彩卻以時尚演繹，色彩斑爛的坐墊、布藝、銅具等民族工藝在原木襯托下顯得雅俏而不落俗套。 據知一向總管廚間掌舵人的是老闆之一Hassib Sarwari的媽媽，不過這夜是由Chef Kevin Emry及Chef Cory Welch主持大局。 山區之國阿富汗是古時絲綢之路所經之地，位於亞洲中南部，是南亞、中亞、西亞、中東的交匯點，北部和土庫曼斯坦、烏茲別克斯坦、塔吉克斯坦接壤，東部與中國接壤，南部與巴基斯坦相鄰，西部與伊朗交接。因此宗教、語言、風習以至飲食文化均受地縁影響。 中國大西北絲綢之路，造就了中原文化和中亞、中東等地的文化互為影響的大融和。絲綢之路也可說是香料之路，阿富汗的菜式也反映了不同地區和族群的影響，他們擅於利用溫熱香料調味，蔬菜、香草及香料如茄子、洋蔥、石榴、番紅花、肉桂、芫荽、檸檬、孜然等均是調烹中不可或缺的食材；所吃肉類以羊肉和雞肉為主，菜式中有南亞的咖喱香料和chutney，也有中亞的手抓飯，副食吃餃子包子和饢(neen)等一樣不缺。 是夜的四道菜晚餐，將阿富汗的傳統和歷史轉化為精緻的家庭式共享菜肴，以慶祝阿富汗民族在桌布上共享佳肴的“dastarkhān”傳統。每道菜都搭配一杯由法國Giffard(www.giffard.com)利口酒或糖漿調配的雞尾酒。 我細心地看了雞尾酒單後不禁對調酒師Winnie Sun的心思佩服不已，她把四杯雞尾酒以絲路上的四個地名來區分，第一杯是以甘肅酒泉的玉門關(Yumen Pass)為名，採用Giffard Crème de Violette、coconut liqueur、Jaume Serra Cristalino Cava Brut調成，搭配一小杯lemon sorbet一齊品嘗。 「羌笛何須怨楊柳，春風不渡玉門關」，幸好我們沒有唐朝詩人王之渙的離愁別緒，加上又有檸味雪葩的平衡，我只覺這玉門關雞尾酒來得可人。 自1885年以來，Giffard一直在法國Angers地區生產優質利口酒和糖漿。他們出產加了水果味的利口酒超過15種之多，濃郁如黑加侖或黑莓，微妙如紅莓果或野桃，精緻如野草莓或紫羅蘭(Crème de Violette)等等不一而足，用來搭配乾白葡萄酒、桃紅葡萄酒或氣泡酒都很適合。 雖然這杯雞尾酒看來一清如水，但其實Winnie用了少許西班牙氣泡酒Jaume Serra Cristalino Cava Brut及椰子利口酒來調配，容易入口且花香幽幽，椰子味更是和配搭菜式的醬汁互相呼應。 原來中原的餃子及意大利的ravioli之間還有一個無形的鏈接點：阿富汗的mantu是也。 這裡的餃子個頭特別碩大，要形容它是饅頭也有點道理，一個約有巴掌大，裡面充塞著滿滿的全是鱈魚肉；外皮不是有如ravioli那般有嚼勁而是軟糯糯的，魚肉非常新鮮故而全然不腥，加了黃薑味的椰汁高湯coconut turmeric broth、辣油及青檸汁，酸味鮮味高於辣味，那湯汁滋味得可以加一把麵條拌著來吃呢！ 第二道菜是炭燒西蘭花家族charred broccolini，加了調味料za&#8217;atar的macadamia堅果仁、乳酪和罌粟籽油醋汁(poppy seed vinaigrette)。 Za&#8217;atar是中東地區非常重要的調料，由百里香、牛荎、馬鬱蘭等香草及芝麻、漆樹漿果(sumac)、小茴香或香菜等香料組成，其中最重要的成份是味道酸酸近乎柑橘味的漆樹漿果，賦予za&#8217;atar香料無與倫比的獨特味道。Poppy [...]]]></description>
		<wfw:commentRss>http://gourmetvancouver.com/?feed=rss2&#038;p=25127</wfw:commentRss>
		<slash:comments>0</slash:comments>
		</item>
		<item>
		<title>Cioppino’s : La Vita è Bella!</title>
		<link>http://gourmetvancouver.com/?p=25126</link>
		<comments>http://gourmetvancouver.com/?p=25126#comments</comments>
		<pubDate>Tue, 12 Mar 2024 03:35:41 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Iris Yim</dc:creator>
				<category><![CDATA[Food Events]]></category>
		<category><![CDATA[Vancouver Drinks]]></category>
		<category><![CDATA[Vancouver Eats]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://gourmetvancouver.com/?p=25126</guid>
		<description><![CDATA[Cioppino’s : La Vita è Bella! 2024年的VIWF，我參加的最後一個酒肴配晚餐是在Cioppino’s Mediterranean Grill &#038; Enoteca舉行的La Vita è Bella! 晚餐席設於Cioppino’s可容約四、五十人的窄長藏酒室裡，品嘗主廚兼老闆Pino Posteraro用他那有如大寫意似的“Cucina Naturale”烹調風格及來自意大利托斯卡納(Tuscany)的美酒，一齊來滿足我們一眾的味蕾。 人人䁥稱他為Chef Pino的Giuseppe Posteraro(圖右)出生於意大利Lago。在他開始接受醫科學生培訓後，他改變了人生方向，決定來到加拿大，在他兄弟的餐廳裡工作。他後來回到歐洲師從Armando Zanetti，並曾在歐洲和新加坡的幾家知名餐廳工作。1999年，Chef Pino決定創業，在耶魯鎮開設了Cioppino’s。 今次遠道從意大利來到溫哥華的是Rocca delle Macìe(www.roccadellemacie.com)的總裁Sergio Zingarelli(圖左)，和與會的食客一起踏上意大利葡萄酒經典之旅。這些葡萄酒的品質和風味，在過去50年裡幫助酒莊塑造了自己的風格和地位。 在品嘗四道菜晚餐前，我們先來享用了些意式小點如炸小丸子、suppli di riso等。 托斯卡納省中央的奇揚地(Chianti)，是位於佛羅倫斯和Siena之間一段長約48公里，寬32公里的丘陵地。在覆蓋著灰黏土的這片沃土之上，看不盡的是橄欖樹、柏樹和葡萄籐。 半個世紀之前，由於熱愛這裡的一切，讓電影製片人Italo Zingarelli購下了在Chianti地區中心地帶的Le Macìe莊園，來實現他一生的夢想，成立了酒莊Rocca delle Macìe。 傳到了Sergio這第二代後更把業務發揚光大，公司從原來佔地93公頃的土地，發展至擁有葡萄園和橄欖園共超過500公頃範圍，一共分為六個莊園：Le Macìe 、Sant &#8216;Alfonso、Fizzano e le Tavolelle均位於Chianti Classico地區；此外還有位於Morellino di Scansano地區的Campomacione和Casa Maria。 為晚宴掀開序幕的起泡酒是Fratus Franciacorta DOCG Brut NV，泡沫持久細膩，帶有酵母香氣，果味充盈，口感順滑，餘味有少許杏仁味。 加了柑橘香醋汁(citrus vinaigrette)的hamachi crudo結實爽口，配襯以泡漬青瓜、肉糜、醋汁泡沫等。今日回看，這擺盤似乎是主廚最下心思的了。    [...]]]></description>
		<wfw:commentRss>http://gourmetvancouver.com/?feed=rss2&#038;p=25126</wfw:commentRss>
		<slash:comments>0</slash:comments>
		</item>
		<item>
		<title>CinCin：Dine with Inama</title>
		<link>http://gourmetvancouver.com/?p=25100</link>
		<comments>http://gourmetvancouver.com/?p=25100#comments</comments>
		<pubDate>Fri, 08 Mar 2024 04:54:11 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Iris Yim</dc:creator>
				<category><![CDATA[Food Events]]></category>
		<category><![CDATA[Vancouver Drinks]]></category>
		<category><![CDATA[Vancouver Eats]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://gourmetvancouver.com/?p=25100</guid>
		<description><![CDATA[近日好像和CinCin Ristorante+Bar格外有縁，剛在Dine Out Vancouver吃過三道菜晚餐，2024 VIWF的酒肴配“Dine with Inama”又再在此相逢。 鞋跟踏在這闊落餐間的大方格水磨紅地磚上顯得漫天價響，牆上仿製濕壁畫的舞者依然風姿妙曼，這家已在溫市立足超過半世紀以上的餐廳，真有能耐好像此刻把時光留住一樣，讓你彷彿身在托斯卡納莊邸裡只願杯中日月長，然後慵懶地舉杯說一聲：Cincin。 拐到開放式廚房前張望了一下，兩米長的不銹鋼Grillworks Infierno上原木燒烤的火焰有如跳躍的火之華爾滋，傳出了陣陣烤肉香。行政總廚Andrew Richardson 今晚不在此當值，然而他製訂的“Dine with Inama”菜單是不會讓我們失望的。 今夜可以盡情品賞Azienda Agricola Inama(www.inama.wine)酒品，包括經典的Soave Classico火山山丘和Colli Berici紅黏土的風土特性。 “Dine with Inama”酒肴晚宴設在餐廳的密封式露台裡，一共有三款餐前小吃及四道菜來和酒莊的七支標誌性葡萄酒配搭。並由酒莊第二代及第三代家族成員Stefano Inama(圖中)及小兒子Luca Inama(圖右)從意大利到來主持，講解這些葡萄酒的誕生過程和獨特性。 酒莊位於意大利Veneto地區，居Verona及Vicenza之間，和Aerona相距不遠。自羅馬時代開始，區內就已有栽種葡萄的歷史。莊園擁有兩個毗鄰卻又風土截然不同的葡萄園：Soave的火山土壤由純玄武岩熔岩組成，非常適合種植青葡萄品種。 Colli Brice位於Vicenza地區，距離Soave Hills東南幾公里，土壤由海洋石灰岩和紅色粘土粉砂組成。 這片山丘傳統上種植波爾多品種葡萄至少已有150年歷史，酒莊栽種的紅葡萄多集中於此。 開胃酒是Inama入門級別的Vin Soave Classico DOC 2022， 帶著洋甘菊、礦物質和野花的香氣，使這款酒令人愉悅清爽。餐前小吃有青口、grissini with chicken rillette和squash &#038; saffron arancini。 Antipasti是mare e terra，亦即是說集海洋和陸地之珍，在密密麻麻的grana padano芝士碎及菠菜苗下是生的和牛薄片wagyu beef carpaccio及半生的大蝦、吞拿魚醬小牛肉(vitello tonato)、 蕎麥粒粒等。 採用味道較為內蘊的芝士grana padano亦很高明，因為它比更為濃烈搶味的Parmigiano Reggiano更能烘托食材的真味。  海陸之珍有兩款火山岩風味的白酒來配搭，圖左的Carbonare Soave Classico [...]]]></description>
		<wfw:commentRss>http://gourmetvancouver.com/?feed=rss2&#038;p=25100</wfw:commentRss>
		<slash:comments>0</slash:comments>
		</item>
		<item>
		<title>Puglia南意酒品果香濃濃</title>
		<link>http://gourmetvancouver.com/?p=25099</link>
		<comments>http://gourmetvancouver.com/?p=25099#comments</comments>
		<pubDate>Fri, 08 Mar 2024 04:54:00 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Iris Yim</dc:creator>
				<category><![CDATA[Food Events]]></category>
		<category><![CDATA[Vancouver Drinks]]></category>
		<category><![CDATA[Vancouver Eats]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://gourmetvancouver.com/?p=25099</guid>
		<description><![CDATA[如果想品賞價格實惠而又果香濃郁的意大利紅酒，Puglia酒區出品應該符合你的需求。 在2024年Vancouver International Wine Festival(VIWF)期間舉行的酒肴配“House of Puglia”，正是以Puglia酒區Femar Vini酒品公司(www.femarvini.com)旗下的Gran Appasso系列，來和去年得到Michelin Guide Recommended Restaurant榮譽的Riley’s Fish &#038; Steak五道菜配對。 菜式由餐廳的年輕華裔廚師Ying Gao負責。Gran Appasso系列的入口商Lone Tree Cellars的Utkarsh Zoting亦到會場為我們講解酒品。 Riley’s Fish &#038; Steak餐廳上下兩層共有240個雅座，設計主調是金色和緑色為主，戶外雅座約有一百個座位，可以眺望溫哥華會議中心建築和Waterfront，加設了帷幔及發熱器之後，就是春夜裡可以欣賞戶外景觀的最美patio。五十多人共聚的“House of Puglia”晚餐正是在這裡舉行。 晚宴先上來的三款canapé：正前方的燒豬柳用一片焗至金黃香脆的薯塊盛載，配搭甜味的apple mostarda及炸至酥透的鼠尾草。匙羹上的意大利雲吞原來裡面釀入了一枚外殻呈金黃色的honey mussel，青口雲吞上有紫蘇葉下有roasted heirloom tomato sauce來佐味。長方形小點的意大利麵包focaccia上的Italian white cheddar已被烤得軟溶，再加烤松子仁牛油果醬(toasted pine nut gremolata)、basil emulsion及最後削了些許檸檬皮屑來增加酸香。 據Utkarsh介紹說，Puglia位於南意大利「長靴子」高後跟的半島位置，日照充足，原本是意大利最重要的橄欖產區，近年銳意發展酒業而卓有成績，因著當地陽光明媚，乾燥和暖，土壤肥沃，加上半島三面環水，又有地中海的微涼海風調節，栽種葡萄品種如Salice Salentino、Primitivo、Negroamaro和 Bombino Nero等都非常適宜，成酒適合與各種食物搭配。 為小點配酒的是Gran Appasso Primitivo Rosè IGP 2022。在意大利語中，primitivo意指早熟，因為葡萄果粒在地中海沿岸那炎熱且陽光充沛的季節初期已蘊含了大量糖分，故釀出來的葡萄酒口感濃郁、甘美且果香濃郁。 這款桃紅酒聞香有草莓啫喱、櫻桃和西瓜的果香，然後是玫瑰和香草的味道。入口柔滑多汁，清新可口，果香持久。 Burrata cheese配搭有新意，有火腿包著烤過的香梨及苦箭菜及苦箭菜茸，進食時於清鮮口感中突然有濃郁的陳醋糖漿提味。  由Chardonnay和Fiano葡萄釀成的Gran Appasso Chardonnay-Fiano [...]]]></description>
		<wfw:commentRss>http://gourmetvancouver.com/?feed=rss2&#038;p=25099</wfw:commentRss>
		<slash:comments>0</slash:comments>
		</item>
		<item>
		<title>2024 VIWF展現意大利酒香</title>
		<link>http://gourmetvancouver.com/?p=25098</link>
		<comments>http://gourmetvancouver.com/?p=25098#comments</comments>
		<pubDate>Fri, 08 Mar 2024 04:53:45 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Iris Yim</dc:creator>
				<category><![CDATA[Food Events]]></category>
		<category><![CDATA[Vancouver Drinks]]></category>
		<category><![CDATA[Vancouver Eats]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://gourmetvancouver.com/?p=25098</guid>
		<description><![CDATA[溫哥華國際葡萄酒節(Vancouver International Wine Festival, VIWF)每年都總有一連串的有趣數字讓愛酒人士驚嘆，到了第45屆的今年亦毫不例外，一直持續被紐約BizBash評為#1 Food, Wine &#038; Hospitality Event in Canada和被Wine International Association評為Top 10 Wine Trade Shows的VIWF，於2024年2月24日至3月3日期間，在這8天內舉辦了42場活動，展示了來自12個國家147家酒莊的佳釀。 這其中，最為耀目的當屬為期三天的International Festival Tasting，為業界和美酒愛好者構建了一個直接交流互動的平台。 今年的大會主題是“Discover Italy”，因此品酒會上參與的意大利酒莊或酒商特別多，共有71個攤位之多，每個攤位都可以品嘗到他們4-5款酒品，想要試遍心頭好，我真覺得三天時間並不足夠。 我第一時間到訪的是來自Chianti的Ruffino(www.ruffino.it)，他們一共展示了Modus 2020、Riserva Diucale Oro 2018、 Aqua di Venus Pinot Grigio 2022、Aqua di Venus Rose 2021及Rosso di Marte Bolgheri 2021五款酒品，其中以只採用好年份好收成釀製的Riserva Diucale Oro最為吸引，櫻桃甜桃等香氣濃郁，後續是巧克力、黑胡椒等氣息。卑詩酒房售價為$48.99，屬性價比高之列。 另一必買酒品是意大利Abruzzo的Fantini(www.fantiniwines.com)，其被評為99分的Edizione 2019($54.99)，帶有櫻桃和黑加侖、香草、肉桂、可可等香氣，單寧柔滑，餘味持久。 當然，Valpolicella酒區Masi Agricola(www.masi.it)的四款Amarone亦很吸引。 品酒會特別設有專門攤位介紹美國葡萄酒，而大會明年的主題亦是美國酒，今年的參展酒莊或酒商共佔14個攤位，我對加州酒留有印象的是堅實沉穩的Cabernet Sauvignon，自然先到Robert Mondavi Winery(www.robertmondaviwinery.com)一試他們的納帕紅。 Robert Mondavi Winery一共介紹了四款紅白葡萄酒：Oakville [...]]]></description>
		<wfw:commentRss>http://gourmetvancouver.com/?feed=rss2&#038;p=25098</wfw:commentRss>
		<slash:comments>0</slash:comments>
		</item>
		<item>
		<title>Bàcaro廚師交流 激盪火花</title>
		<link>http://gourmetvancouver.com/?p=24924</link>
		<comments>http://gourmetvancouver.com/?p=24924#comments</comments>
		<pubDate>Sat, 27 Jan 2024 03:42:47 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Iris Yim</dc:creator>
				<category><![CDATA[Food Events]]></category>
		<category><![CDATA[Vancouver Eats]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://gourmetvancouver.com/?p=24924</guid>
		<description><![CDATA[位於Fairmont Pacific Rim的威尼斯式小酒館Bàcaro今年除了參加Dine Out Vancouver Festival的每位$65三道菜晚餐之外，還有個特別活動：Bacaro x Snail Bar World Chef Exchange Dinner。 這活動將溫哥華米其林推薦餐廳Bàcaro與美國Oakland米其林必比登推薦(Bib-Gourmand)的 Snail Bar廚藝融為一體，提供只限一晚的美食盛宴。 這次精心策劃的8道菜酒肴搭配晚餐，展示了本地食材、獨特大膽的烹飪風味和充滿活力的意大利葡萄酒的融合。 Bacaro新任行政總廚Chanthy Yen和Snail Bar的主廚Andres Giraldo Flore原是室友，之前已是相知相識，如今一起準備這項獨家的合作計劃，讓彼此的創作火花相互激盪，實在饒有意思。 最先上桌是celtuce，把芹菜最嫩的部份去筋剔梗切段，用紫蘇葉包裹著，灑上無花果葉油及紅莓香醋汁，作用有如清口及讓人開胃。 La Distesa “Terre Silvate”, Marche Bianco IGT 2021以來自山區幾個不同地塊的有機葡萄園所產Verdicchio和Trebbiano葡萄的混釀。帶有杏花、杏仁、香草、礦物味和少許鹹味，口感乾淨鬆脆，和香芹一樣旨在讓你醒胃。 美洲大赤魷(humboldt squid)旣嫩且滑，入口好像在吃意大利粉一樣，當然，細細品來就會領略到赤魷的鮮甜。配料有軟滑溏心水煮蛋、苦中有甜紅葉菊苣treviso radicchio及鱒魚子。 來自意大利Lombardia的Ca’del Bosco “Vintage Collection Satén”, Franciacorta DOCG 2018是以85%Chardonnay和15%Pinot Bianco釀製，葡萄於沒有氧氣的情況下壓榨以避免氧化衝擊，最後把基酒在小橡木桶中發酵，並通過在瓶中長期陳釀48個月而得到加強，賦予了特殊的奶油味和優雅感。這款氣泡酒的酒色呈稻草黃，口感純淨細膩，氣泡持久，帶有梨子、蘋果、甜桃的果香及花香，濃郁的礦物香氣中還夾雜著柑橘的味道。 帶點和風特色的酸漬鯛魚(sea bream crudo)盤成了環形，圓環中間放置了梅乾柚子汁(umeboshi ponzu)及奶油白汁(crème fraîche)等配味，再約略灑以少許辛辣的春季野生蔥(ramp)增加刺激感。最美的還有切成了花卉形的香梨片在鯛魚上穿插，看到這碟美食，你可會有「春天還會遠嗎」的聯想?! Cascina Corte, Riesling, Langhe DOC 2020是位於意大利Piemonte的Cascina Corte生產的有機雷司令，在不銹鋼罐中進行11個月釀造，並在瓶中進行2個月的釀造，用以配對鯛魚刺身。聞香時白桃果香及柑橘香氣瀰漫，口感清新有活力，酸度適中，持久度極佳。 [...]]]></description>
		<wfw:commentRss>http://gourmetvancouver.com/?feed=rss2&#038;p=24924</wfw:commentRss>
		<slash:comments>0</slash:comments>
		</item>
		<item>
		<title>St. Lawrence Restaurant楓樹糖漿做主角</title>
		<link>http://gourmetvancouver.com/?p=24892</link>
		<comments>http://gourmetvancouver.com/?p=24892#comments</comments>
		<pubDate>Mon, 22 Jan 2024 05:10:23 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Iris Yim</dc:creator>
				<category><![CDATA[Food Events]]></category>
		<category><![CDATA[Vancouver Drinks]]></category>
		<category><![CDATA[Vancouver Eats]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://gourmetvancouver.com/?p=24892</guid>
		<description><![CDATA[溫哥華一月，最讓人期待的美食體驗除了Dine Out Vancouver Festival之外，就是連續兩年都獲米其​​林一星餐廳榮譽的St. Lawrence Restaurant舉行Cabane à Sucre Long Table Dinner Series了。 St. Lawrence老闆兼總廚Chef Jean-Christophe Poirier來自魁北克，為了向他的成長經歷致敬，今年的Cabane à Sucre活動分兩種形式舉行，1月17-27日以公共長桌形式供應7道菜，1月30日-3月2日則是品鑑菜單，當然，兩者的主題都離不開楓樹糖漿。 我品嘗的是長桌晚餐，每位$225，並由侍酒師David Lawson配搭匹配的酒精或非酒精飲品。為增加氣氛，餐廳裡所有桌面都鋪上了紅白格子布及紅白餐巾，侍應以至廚師都是格子布襯衫上陣，甚有台型。 在等待全部食客到齊的光景裡，David Lawson最先讓我們品嘗一款在席前煙熏的雞尾酒“Cabane #2”， 這是以魁北克Sortilège品牌maple whiskey、cognac、檸汁及橙味苦精調製。我甚為喜愛這煙熏效果，加上杯中含酒量不算多，甜香醒神，是消磨時光的最佳啜飲。 邊等邊吃著以楓糖漿及滿地可牛排調料MTL steak spice炮製的炸豬皮(oreilles de crisse), 酥脆中有蜜味，很容易就一不小心多吃了。  首道菜有三款小點，分別是flan de foie gras &#038; gelée à l’érable、中間的croquette de fromage de Québec和自家製小香腸saucisse cocktail &#038; bbq sauce à l’églantier。 小盅子裡裝著的鵝肝醬非常絲滑，口感非一般，仔細留意原來是因為在一層鵝肝醬間隔地夾著一層楓糖漿調製的啫喱層，甜潤潤地映襯出鵝肝醬份外腴滑。 若然你喜歡鹹甜互搭，可以把放在桌邊的楓糖漿淋在炸芝士小丸子之上，又或再加上自製醃漬小青瓜cornichon才吃。至於cocktail sausage雖然有玫瑰果燒烤醬汁來調味，老實說，你澆上了楓糖漿來吃亦無不可，反正魁北克人就是這樣子甜死人不贘命似地吃的。  既然菜式是甜味先行，David Lawson聰明地以位於魁省Mauricie小批量生產的Clos Sainte-Thècle [...]]]></description>
		<wfw:commentRss>http://gourmetvancouver.com/?feed=rss2&#038;p=24892</wfw:commentRss>
		<slash:comments>0</slash:comments>
		</item>
		<item>
		<title>L&#8217;Abattoir煤氣鎮上No. 1</title>
		<link>http://gourmetvancouver.com/?p=24891</link>
		<comments>http://gourmetvancouver.com/?p=24891#comments</comments>
		<pubDate>Mon, 22 Jan 2024 05:04:44 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Iris Yim</dc:creator>
				<category><![CDATA[Food Events]]></category>
		<category><![CDATA[Vancouver Eats]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://gourmetvancouver.com/?p=24891</guid>
		<description><![CDATA[煤氣鎮感歷史感滿滿，特別是華燈初上之時，穹空上依然有著綣戀不捨的鬱藍天色，古董街燈亮起來了，映照著街道兩旁早古的紅磚建築，鵝卵石道引著我前行，找著了我在煤氣鎮上最喜愛的餐廳L’Abattoir Restaurant。 我有一位食友曾說道：「作為加西最大美食節，Dine Out Vancouver Festival的固定餐價看似相宜，但要是餐廳將貨就價的話，不是吃不飽就是吃不好，為免踩雷，我寧可挑家心儀餐廳吃那常規菜單。」 這位仁兄說的不無道理，問題是看你懂不懂得選擇——選擇好餐廳也懂得選擇好菜品，如此這般吃Dine Out的話才是智選。 這兩三年來，Dine Out的固定餐價已經很有彈性地讓餐廳於$20-65之間自由定價，而不是之前的只限於三種價位。因此，有水準有份量的餐廳為珍惜羽毛，作為回饋食客也作為宣傳推廣，選定了自家及食客均可負擔的價位，一樣會提供他們的拿手好菜讓新知舊雨來歸，一如我在L’Abattoir享用的每位$65 Dine Out menu。 L’Abattoir所在亦是紅磚建築，年來內部不斷裝潢翻新，特別是衛生間和二樓餐間，二樓的牆身是裸露的紅磚牆，掛上了一系列現代感十足的藝術作品之後，帶來了一種新舊共融的和諧美感。 L’Abattoir三道菜的Dine Out menu，頭盤有Albacore tuna tataki、sunchoke gratin或ocean trout mi-cuit三款選擇。 Albacore tuna tataki裡的金槍魚外層只作了非常少的炙煎，因此刺身部位保留得較多，入口但覺滑溜沃腴；加上菜式的配搭非常有新意，採用尚未成熟的青色墨西哥辣椒jalapeño粒粒和青瓜粒、香菜、紅洋蔥絲等食材，用意是為味道平實的本省金槍魚加上辣意、香味及提鮮，並擠上了青檸汁作為酸漬手法，口感上有如在吃ceviche一樣美妙。 Gratin一字源自法語動詞gratiner，即烤的意思。這頭盤把法式potato gratin改成了sunchoke gratin，好處是菊芋吃來有股淡淡清香，質感也沒有像馬鈴薯這般澱粉質天花板似的膩感。再者，又名洋薑或新鮮土茯苓的菊芋是超級食材，含有豐富蛋白質、微量元素和營養，更是控血糖的能者，吃此味好處多多。 以奶油蛋卷麵包盛載著的層層烤菊芋之間有烤軟的raclette芝士層，下面是法式洋蔥清湯onion consommé，相信我，這菜式是吃素人士夢寐以求的。 此間的虹鱒無論何等做法都是美味，特別是採用ocean trout更是精采，因為這種魚的生活習性和近親三文魚很相似，先在河流成長，長大後在海洋中生息產卵，在太平洋海口撈捕的虹鱒肉質結實，味道豐饒，因此這味ocean trout mi-cuit相比一般只在河湖中生長的鱒魚味道來得更濃郁，質感更也更有彈性。 法式烹調mi-cuit是half-cooked的意思，更何況主廚比half-cooked更少的只作微微炊煮，故魚汁豐沛，入口但覺肉質的油潤感可口非常，形容它為入口而化絕不誇張。配料是味道清淡的茴香粒和微酸的potato escabeche。 European sea bass煎得外脆內嫩，下面鋪墊著的是calamari、薯塊、甜椒等。主廚能夠把海鱸魚起骨並割成雙飛蝴蝶形，當然是手工菜。 另一主菜選擇是pork and chicken pithivier，把雞肉和豬肉做成餡餅，上置一大朿縐葉菊苣(frisée)，多得把餡餅全都掩蓋住了。 撥開了縐葉菊苣，始識盧山真面目，pithivier的餡餅皮做得極為酥鬆，雞肉加豬肉餡比一般以野味如野牛肉或鹿肉製成的肉餡來得更為軟綿，澆上了提味的松露香醋汁(truffle vinaigrette)，又把塊根芹茸作為伴奏，一口鮮味肉餡餅一口甘苦菊苣，倒是有趣的味道踫撞。 素味主菜pumpkin and ricotta gnocchi是以意大利乳清乾酪(ricotta)和南瓜茸製作的麵疙瘩，上加炸香鼠尾草及為菜式畫龍點睛的西班牙松露芝士Oveja Con Trufa。 Oveja Con Trufa這種芝士香味濃郁而味道樸實，質地緻密，有若羊脂般的絲滑質感，平素吃含松露的芝士總有點覺得松露香來得太搶味，然而這款芝士帶著羊奶的細膩香氣，卻可以很好地平衡了松露的濃香。Gnocchi下面還加了用南瓜熬成近乎濃湯的稠厚湯汁，整體效果素而不寡。 甜品三選一，rice [...]]]></description>
		<wfw:commentRss>http://gourmetvancouver.com/?feed=rss2&#038;p=24891</wfw:commentRss>
		<slash:comments>0</slash:comments>
		</item>
		<item>
		<title>SIDECUT的美食分享</title>
		<link>http://gourmetvancouver.com/?p=24578</link>
		<comments>http://gourmetvancouver.com/?p=24578#comments</comments>
		<pubDate>Tue, 28 Nov 2023 04:50:31 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Iris Yim</dc:creator>
				<category><![CDATA[Food Events]]></category>
		<category><![CDATA[Food on the Road]]></category>
		<category><![CDATA[Vancouver Eats]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://gourmetvancouver.com/?p=24578</guid>
		<description><![CDATA[眾所周知，威士那是加西最佳的滑雪勝地，然而，威士那的引人入勝之處又豈止是滑雪。峻嶺biking、激流rafting、峽谷ziplining、緑野hiking&#8230;..，威士那的玩點是一年四季無分冬夏，周末一天遊或春假來個數天遊都找到樂子。 而對於吃貨來說，吃在威士那更是享受。因為分布在那裡的餐廳為數極多，可說是比肩而立，餐飲美食甚有水準，例如位於Four Seasons Resort Whistler的餐廳SIDECUT Modern Steak + Bar。今年乘著參加11月舉行的加西盛大美食節Cornucopia Whistler之便，我們一行食友更有機會先睹為快地參觀了他們新開的The Library by The Macallan這個獨特的Whisky &#038; Cocktail Bar。 The Library by The Macallan是一個將品味與精緻融為一體的私密空間。圖書館內設有開放式壁爐、優雅的雞尾酒座椅和麥卡倫最好的珍品，營造出溫馨宜人的氛圍，讓客人在此品嘗世界上最奢華的單一麥芽蘇格蘭威士忌或以之調成的雞尾酒。開放時間由2023年12月15日-2024年3月31日每日4-10pm。 對於威士忌愛好者來說，那裡擁有超過 12 種不同版本的麥卡倫威士忌，是區內最大的收藏館。 雞尾酒的亮點包括“Old Fashioned De La Frontera”以及“Cloud Atlas”，它捕捉了The Macallan Sherry Oak 12 Years Old的精髓，而“Between Pages”和“Toasted Tales”則是向 Double Cask 12 Years 致敬之作。 說回SIDECUT這家餐廳，內中裝潢現代感十足，時尚的木質內飾、色彩繽紛的大地色調為你提供舒適的環境。朝窗的座位正對著庭園景致，安坐於此讓人身心都可放輕鬆。 餐廳最舒服的位置是正對著開放式壁爐的座位，在熊熊爐火及柔柔的暖色燈影下，充滿了溫馨暖和的氛圍。 餐廳以滑雪板側的曲線命名，SIDECUT預告了這裡立足於滑雪勝地，也是你在山上遊玩既畢身心疲累之後可以來大快朵頤的好地方，加上五星級服務質素的配套，準教你有賓至如歸的感受。 SIDECUT雖然以牛排出名，但其實其他菜式一樣不俗，特別威士那和Pemberton附近有不少農場，可以提供很多不同的時鮮青蔬。這道水潤潤的iceberg wedge沙律吃來每一啖都充滿了清鮮菜汁，又有青瓜條櫻桃茄的配搭，再加上煎香煙肉粒和芝士提味，為你一開胃口。 凱撒沙律用了羅曼生菜中最為脆嫩的袖珍型品種Baby Gem，加了熟雞蛋、鯷魚茸、蒜味麵包粒及Grana Panado芝士配味。此Baby Gem Caesar還可以加添煎雞胸肉作料，足可飽餐。  吃太肥腴的菜式時，偶爾來些甘味夾雜苦味的菜蔬很是解膩。這bitter [...]]]></description>
		<wfw:commentRss>http://gourmetvancouver.com/?feed=rss2&#038;p=24578</wfw:commentRss>
		<slash:comments>0</slash:comments>
		</item>
		<item>
		<title>Bar Oso西班牙美食配搭創意雞尾酒</title>
		<link>http://gourmetvancouver.com/?p=24577</link>
		<comments>http://gourmetvancouver.com/?p=24577#comments</comments>
		<pubDate>Tue, 28 Nov 2023 04:50:12 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Iris Yim</dc:creator>
				<category><![CDATA[Food Events]]></category>
		<category><![CDATA[Food on the Road]]></category>
		<category><![CDATA[Vancouver Drinks]]></category>
		<category><![CDATA[Vancouver Eats]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://gourmetvancouver.com/?p=24577</guid>
		<description><![CDATA[Bar Oso是Toptable集團旗下在威士那的三個不同餐飲場地之一。其兄弟班的Araxi Restaurant主打太平洋西海岸風格，Il Caminetto則是區內最好的意大利餐廳，至於Bar Oso則主要供應西班牙餐飲，三家餐廳各擅勝場，在當地餐飲界都是響噹噹的名號。 在西班牙語中，oso是熊的意思，酒吧的名字是對當地的野生動物特別是很多熊出沒致敬之意。 酒吧提供各種西班牙風味小盤和餐食，正中間那長長大理石枱面的酒吧間是品嘗雞尾酒和葡萄酒的絕佳場所。 餐廳走輕鬆隨性路線，不必訂位，以先到先得的形式接待客人。這一點非常重要，因為你若想於假日或周末在威士那較好的高端餐廳吃一頓，沒預先訂座真是難乎其難。 Bar Oso標榜炮製下酒菜，因此酒單和餐單一樣重要。除紅白酒、雞尾酒、手工啤酒之外，更有二款西班牙水果酒sangria及八款Gin + Tonic之多。我之前曾飲過一款Sheringham Seaside Gin + Fever Tree Tonic非常喜歡，酒液中清新的檸檬香和甜味中帶有點點鹹意，好像回應了Sheringham這溫哥華島帶海草氣息的氈酒Seaside Gin，印象極為深刻。 平時吃酒肴配多是配襯葡萄酒，然而飲食之道時移世易千變萬化，如今酒肴配潮什麼？配襯雞尾酒是也。 今次在Cornucopia Whistler美食節中的午間活動Mediodia en Bar Oso，正是由酒吧經理Milan Katrenic調製多款雞尾酒，來和主廚的餐食配搭。 Bar Oso由主廚Jorge Muñoz Santos主理，這位來自馬德里的Chef Jorge在其家庭的餐廳浸淫日久，於充滿了西班牙美食和熱情好客的文化氛圍中成長。他曾在西班牙Hotel Escuela、Restaurante Chantarela和Hotel Casa Irene 工作，來到威士那後最先在Araxi Restaurant擔任副主廚。後來Chef Jorge領導Bar Oso的日常運營，即將他的西班牙之根和本地食材相結合，成為帶有西海岸風格融合地中海風味的餐食。 第一杯雞尾酒是把蘇打水加入西班牙苦艾酒Gonzalez Bayass Rojo之中。在西班牙，要是你點叫酒品，侍應會奉上免費tapa，小吃配小酒不求飽肚，只宜淺酙低酌，講究悠閒情調，完全是慢活享受中的慢食。 這一式三款的tapa是beef tartare、杏仁凍湯(ajo blanco)和馬鈴薯沙律三文治(sandwich de ensaladilla rusa)來配搭調稀了的苦艾酒。 這款beef tartare最為出采，在一個脆脆小盞內加了韃靼牛肉碎，先在上面加了一大片白松露，然後在白松露片上再削些黑松露絲，豪華名貴雙倍送贈。 帶著草本香味的苦艾酒在西班牙是用來度過漫長而慵懶下午的芳香型開胃酒，增進食慾並幫助消化，和韃靼牛肉相當匹配。 西班牙的紅蝦最為著名，這red prawn crude正是以紅蝦為作料，配搭壓縮過的香芹粒及有若蕾絲狀的black tuille。 [...]]]></description>
		<wfw:commentRss>http://gourmetvancouver.com/?feed=rss2&#038;p=24577</wfw:commentRss>
		<slash:comments>0</slash:comments>
		</item>
		<item>
		<title>Cornucopia Whistler美酒佳肴體驗</title>
		<link>http://gourmetvancouver.com/?p=24576</link>
		<comments>http://gourmetvancouver.com/?p=24576#comments</comments>
		<pubDate>Tue, 28 Nov 2023 04:49:49 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Iris Yim</dc:creator>
				<category><![CDATA[Food Events]]></category>
		<category><![CDATA[Vancouver Eats]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://gourmetvancouver.com/?p=24576</guid>
		<description><![CDATA[去年事忙，沒有參加每年一度加西最大美食節Cornucopia Whistler，今年十一月長周末剛好有閒暇，可以再度參與，心情有未免點兒興奮，且看這為期約兩周共歷十數天的美食節，如何以精采的飲食戲碼來犒賞味蕾。 我參與的是第一個周末的活動，首個節目是周五晚上的Mekong Restaurant &#038; Meyer Family Winery dinner，入住Crystal Lodge &#038; Suites(www.crystal-lodge.com)。 Crystal Lodge &#038; Suites位於4154 Village Green，是Whistler Village裡最住位置，位於一切場地的中心點，讓我晚上流連村內餐廳及威士那會議中心以至長途汽車站都只是咫尺之遙，地理位置十分優越，而且酒店設備簇新，有齊室外溫水泳池、熱水浴缸、桑拿房及健身中心等設施，讓我住得非常愜意。 十一月十一日的活動從早忙到晚，一大早就到Whistler Conference Centre參加Cornucopia: Culinary Stage。行政主廚Chef Neal Harkins在一個具有歐洲血統的大型家庭廚房中長大，在祖母的手下擔任副主廚，並很快學會了家庭烹飪、傳統食譜和對食材的尊重。主廚說，圍坐在餐桌旁並不是吃一頓飯，而是一種體驗。 他的的烹飪理念很簡單：少即是多，保持食材原味，讓材料的完整性出采。 原來Chef Neal還有副業，自家出品手工製作小批量生產的Rootables Chips，這些出品強調無反式脂肪及採用優選的根莖植物炮製成脆片，如薯片、芋頭片、番薯片、淮山片等。這活動的四道小吃都會配搭這些出品。 主廚帶著助手為我們講解及示範，而這活動更由大會的資深侍酒師Samantha Rahn(右)為以下的四道小吃配搭四款卑詩紅白酒品。 第一道小吃是羽衣甘藍菜苗和芝麻菜拌以maple balsamic dressing，配搭羊酪、焦糖山核桃及Rootables的卑詩雜菜脆片(BC vegetable medley chips)。配酒是See Ya Later Ranch Unleashed Pinot Gris 2022。 第二道小吃是由助手示範tuna poke配taro chips，我一直覺得西式烹調中少了芋頭的一席位，且坊間亦少見把芋頭製成脆片，這產品出來的效果於味道樸實中保有芋頭的糯香，和味道偏向於清鮮的吞拿魚生亦甚為匹配，不會搶味，我特別喜愛這組配搭。配酒是Black Sage Vineyard Cabernet Franc 2020。 第二道小吃是carnitas with [...]]]></description>
		<wfw:commentRss>http://gourmetvancouver.com/?feed=rss2&#038;p=24576</wfw:commentRss>
		<slash:comments>0</slash:comments>
		</item>
		<item>
		<title>海天公路Hidden Gem：Mekong泰滋味</title>
		<link>http://gourmetvancouver.com/?p=24575</link>
		<comments>http://gourmetvancouver.com/?p=24575#comments</comments>
		<pubDate>Tue, 28 Nov 2023 04:49:20 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Iris Yim</dc:creator>
				<category><![CDATA[Food Events]]></category>
		<category><![CDATA[Food on the Road]]></category>
		<category><![CDATA[Vancouver Drinks]]></category>
		<category><![CDATA[Vancouver Eats]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://gourmetvancouver.com/?p=24575</guid>
		<description><![CDATA[從溫哥華出發，海天公路蜿蜒起伏，一路向北。還未到達Whistler Village之前，是Creekside Village所在。 自從1965年第一條纜車道在村莊的Whistler Mountain之南建成以來已近半個世紀有多，這個寧靜山村依然保留著70至80年代那種雪嶺鄉居隱世小鎮的田園風格，彷彿時光於此剎那停頓了。 今年夏天，Infinity Group在此開了Mekong Fine Thai Cuisine，並請得溫哥華米芝蓮推薦餐廳Maenam烹飪總監兼主廚Chef Angus An與Mekong主廚Bonnie Khummuang緊密合作，Creekside Village的故事便掀開了美食新篇章。 Chef Bonnie與Chef Angus曾一起共事三年，並曾在他位於新西敏的Longtail Kitchen擔任主廚三年，因而兩人合作早有默契。由於Whistler正正是缺少一家高級泰式餐館，Mekong的美食體驗吸引遊人也滿足了本地客，成了補白的重要一環。 Mekong室內樓層甚高，採光充足之外，由Daniel Meloché Designs負責的室內設計亦很重視光源和緑色元素，其獨特的白色燈泡配上金色枝形吊燈，將餐間綴滿的緑意盡情顯露。 2023年加西最大美食節Whistler Cornucopia自然羅致了威士那最好的餐廳參與，Mekong亦位列其中，推出了美酒佳肴晚餐：Mekong Restaurant &#038; Meyer Family Winery dinner。 Meyer 家族在Okanagan的葡萄園中採用法國Burgundy之法來釀製葡萄酒，小批量生產，今回的配酒重點是酒莊的Chardonnay和Pinot Noir。 酒莊釀酒師Chris Carson的理念是在釀製過程中盡可能地保持不干預的態度，如實表達當地的風土特質。 晚宴最先上桌的是兩款泰式小點，前面的是nahm prik salmon，在一塊青瓜基座上是加了蝦乾辣醬nahm prik pao的grilled salmon relish然後加了幾粒三文魚子，一口而啖，讓青瓜噴出的鮮汁滋潤了魚肉。 另一款ma hor是奔騰的馬之意，我科普了一下，據說是因為這食譜受中菜影響，而帶著馬隊穿越泰國北部的中國商人被稱為馳騁的中國人(jeen hor)之故，傳統用料是以近乎蜜餞味道的豬肉碎和花生餡配搭菠蘿或橙片。 主廚則以焦糖化的雞肉為食材，還帶著點兒微辣，墊底的鮮菠蘿酸酸甜甜的，亦提供了味之對比，正是典型的泰式甜加鹹加辣的味道組合。  配搭兩款Thai snack的氣泡酒Sparkling NV Méthode Traditionelle是將Chardonnay及Pinot Noir葡萄採用了特殊的香檳榨汁程序，緩慢而溫和地持續 4 個多小時，以保證最高品質的果汁萃取及減少其中的澀味酚類物質。聞香帶有青蘋果、礦物質和鹹味。入口油潤，慕斯持久，酸度明亮，風格清新。 Mekong的菜單突出本地食材和新鮮的當季農產品，主要利用太平洋西岸水陸物產及威士那周圍的農牧資源。然而為了確保風味正宗，特定食材會從泰國進口，即如這味lobster miang裡的檳榔葉(betal [...]]]></description>
		<wfw:commentRss>http://gourmetvancouver.com/?feed=rss2&#038;p=24575</wfw:commentRss>
		<slash:comments>0</slash:comments>
		</item>
		<item>
		<title>Wild Blue: Alpine Long Table Dinner</title>
		<link>http://gourmetvancouver.com/?p=24382</link>
		<comments>http://gourmetvancouver.com/?p=24382#comments</comments>
		<pubDate>Tue, 26 Sep 2023 18:28:15 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Iris Yim</dc:creator>
				<category><![CDATA[Food Events]]></category>
		<category><![CDATA[Food on the Road]]></category>
		<category><![CDATA[Vancouver Drinks]]></category>
		<category><![CDATA[Vancouver Eats]]></category>
		<category><![CDATA[#AlpineLongTableDinner]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://gourmetvancouver.com/?p=24382</guid>
		<description><![CDATA[回顧九月份，最有趣味的餐飲活動應數Wild Blue Restaurant在月初時於Whistler Golf Club舉辦的Alpine Long Table Dinner。 Wild Blue Restaurant在Whistler立足才剛好一年，然而已備受肯定，被“Canada’s 100 Best”評為加拿大最佳餐廳第66名及加拿大最佳新餐廳第4名、被“Wine Spectator”評為「2023年最佳卓越獎」、被“Condé Nast Traveler”雜誌評為「最值得預訂的餐廳」。最近又傳來㨗報，被加航機上雜誌“enRoute”提名為加拿大最佳新餐廳入選榜單之列，能否一舉名揚，今年11月1日自有分曉。 或問何解這新餐廳已有如許功力？其實幕後班底早已是業內精英，合伙人包括了曾服務Araxi Restaurant多年的餐務總監Neil Henderson、“Vancouver Magazine Restaurant Awards” 的Chef of the Year和Iron Chef Canada得主Chef Alex Chen、Toptable Group創始人和前經營者Jack Evrensel；又延聘了Fairmont Château Whistler前大廚Chef Derek Bendig任行政總廚，短短時日已擁桂冠自非無因。 Alpine Long Table Dinner票價每位$250，由於Wild Blue致力於支持當地社區並促進永續發展，因此長桌晚宴的部分收益將用於保護原始環境和維護當地農民生計的措施。活動共分兩個環節進行，第一部份是先作熱身，讓嘉賓雲集餐廳之中享用各式餐前美點及雞尾酒和葡萄酒。 之後各人移駕到餐廳緊鄰的Whistler Golf Club享用四道菜晚餐, 餐單是由Chef Alex Chen 和Chef Derek Bendig設計，主要採用西海岸本地時令食材。每道菜都經過葡萄酒總監和侍酒師Kathryn Woods專業搭配。 只見高球場內，一早已布置好白枱布、插瓶鮮花、長桌及坐椅，這可坐上三數百人的長桌，就是我們身處九月暖陽下，在群山和密林環抱中，享受al fresco-style大餐之所在，各人以分組形式分享菜肴。 第一道菜的沙律是late summer [...]]]></description>
		<wfw:commentRss>http://gourmetvancouver.com/?feed=rss2&#038;p=24382</wfw:commentRss>
		<slash:comments>0</slash:comments>
		</item>
		<item>
		<title>Nammos x Kir-Yianni：希臘美饌之旅</title>
		<link>http://gourmetvancouver.com/?p=24268</link>
		<comments>http://gourmetvancouver.com/?p=24268#comments</comments>
		<pubDate>Wed, 26 Jul 2023 04:01:07 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Iris Yim</dc:creator>
				<category><![CDATA[Food Events]]></category>
		<category><![CDATA[Vancouver Drinks]]></category>
		<category><![CDATA[Vancouver Eats]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://gourmetvancouver.com/?p=24268</guid>
		<description><![CDATA[由World Wine Synergy Inc.(www.worldwinesynergy.com)負責人Grace Li及Richard Loo主辦的酒肴配一直有可觀，因為除了可以品嘗佳肴美酒之外，每一次都請來資深名家主講，讓與會者能夠深入了解酒中奧妙。 即如近日的一場Lunch &#038; Learn: Kir-Yianni，席設溫東希臘餐廳Nammos Estiatoria，以希臘酒莊Kir-Yianni(www.kiryianni.gr)佳釀配對美食，並由維多利亞大學環境研究學院副教授Dr. John Volpe介紹Kir-Yianni的品酒之學。一場品酒會，讓我加深了解Kir-Yiannis Winery第五代釀酒師Stellios Boutaris如何從Boutari Wine悠悠百年的家族傳統及在釀酒過程中使用創新技術之間取得平衡。 古希臘神話中早就有酒神的存在，見諸當時的出土文物和雕像中，這位貴為奧林匹克十二主神之一的Dionysus(Διόνυσος)頭戴葡萄葉冠或手持葡萄串，可見古希臘釀酒之風早盛。《荷馬史詩》中亦有描述攻陷特洛伊的英雄奧德修斯回國時和手下誤入巨人洞穴中，幸得採集野葡萄釀酒才將獨眼巨人灌醉，終得逃脫。 然而我在溫哥華接觸到希臘酒品的機會卻不算多，除了在美酒節或酒房可以品嘗到三數家酒莊出品之外，西餐廳wine pairing鮮以希臘酒作配。今回的午餐講座卻可以一次品嘗到Kir-Yianni的一款茴香酒及十三款紅白葡萄酒，實屬難得之至，真值得舉杯浮一大白，說一句：Yia mas。 說到Kir-Yianni酒莊的歷史，且回溯到1997年，Yiannis Boutaris打算自立門戶，於是離開了他祖父早於1879年開始經營的Boutari Wine Group，創立了Kir-Yianni Winery。從對葡萄園的悉心護理、對葡萄收成和酒窖的嚴格挑選、少批量生產和細緻的混釀技巧等的關注，確立了Kir-Yiannis Winery酒品的風格。 Kir-Yianni採用的葡萄都是根據成熟程度分兩到三次人手採摘，然後再在酒廠分揀台上根據糖分、酚類和酸度等精心挑選進行第二次篩選。 酒莊通過分別收採和處理不同的葡萄園收成，目標是突出來自不同地區的葡萄特徵，並釀造出反映其風土獨特品質的葡萄酒。這些酒會在不同類型的橡木桶中熟成，而且橡木桶會根據來源地、容量、是否經過燃燒或大小進行精心挑選，以突出不同葡萄產區的特殊性。 釀酒過程的最後階段是將不同葡萄園生產的酒液細緻混合，以期醞釀出來的葡萄酒在不同成分之間表現出平衡、不同年份的一致性和長期的陳釀潛力。 目前希臘葡萄酒法定產區制度有兩個等級 : 受保護的原產地名稱(Protected Designation of Origin, PDO)和受保護的地理標誌(Protected Geographical Indicators, PGI)。 PDO等級都是高品質的葡萄種植區，全國目前僅有33個，分為「優良法定產區酒」和「控制法定產區酒」，酒款會在瓶頸上貼上認證籤條；而PGI 等級產區在希臘全境共有114個。Kir-Yianni的酒品中有不少是來自PDO產區的。 不知道希臘人是否很愛苦艾和茴香的味道？茴香酒Ouzo儼然是希臘國酒，不曾想他們的苦艾酒也別有瞄頭。在席前的雞尾特飲正是以酒莊釀製的苦艾酒Vermouth Veroni Rosso調製。 Veroni Rosso是將艾草及其他植物粹取物與來自Naoussa的Xinomavro葡萄酒混合，先於5年橡木桶中陳釀 6 個月後增甜，然後把混合物置於不銹鋼罐中陳化6個月，具有櫻桃、李子和橙皮等水果組成的芳香特徵，與及大紅花、大黃、洋甘菊、紅茶、香草和肉桂等的甜味結合。 可能我一直是苦艾酒鐵粉的關係，但覺入口是草藥和柑橘的回甘苦味，並伴隨著紅色乾果脯的怡人味道，加冰塊稀釋再配青橄欖已覺滋味無窮。 這味頭盤展現了希臘小吃的魅力，house cured sardines略鹹，然而碟邊亦是自製的鱈魚子醬taramosalata原本亦是鹹味，配搭沙甸魚兩相比較之後卻反呈稍甜的鮮味，如果用來配pita薄餅的話，我是可以連盡三大片的。 Akakies Sparkling Rosé 2022的葡萄是來自PDO [...]]]></description>
		<wfw:commentRss>http://gourmetvancouver.com/?feed=rss2&#038;p=24268</wfw:commentRss>
		<slash:comments>0</slash:comments>
		</item>
	</channel>
</rss>
