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	<title>Gourmet Vancouver</title>
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	<description>A blog for Vancouver food lovers</description>
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		<title>Pizzeria Spacca Napoli：加拿大排名第一披薩店</title>
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		<pubDate>Wed, 08 Jul 2026 17:28:26 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Iris Yim</dc:creator>
				<category><![CDATA[Vancouver Eats]]></category>

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		<description><![CDATA[加拿大美食史又創佳績！ 今年五月，位於Port Moody的披薩薄餅店Pizzeria Spacca Napoli連續第三年榮獲意大利美食美酒和旅遊權威指南Gambero Rosso頒發三星評級：Tre Spicchi。圖為Pizzeria Spacca Napoli總經理 Vita Di Giovanni(左二)和主廚Chef Stefano Speranza(右二)從Gambero Rosso旗下刊物“Vini d&#8217;Italia”副主編Giuseppe Carrus(左一)和意大利總領事Paolo Miraglia del Giudice(右一)手中接過奬狀。 以一隻大紅蝦為記的Gambero Rosso是意大利享有國際盛譽的獎項，評選過程與米芝蓮餐廳指南評選方式相類似，專注於全球最前沿最公正及最專業的意大利美酒美食評審，美食家會明查暗訪不同類別的餐廳並作出評分。自2024年起始至今年，Pizzeria Spacca Napoli創造了歷史，成為加拿大第一家也是唯一榮獲Tre Spicchi的披薩店。 別奇怪，這隠於Port Moody的Pizzeria Spacca Napoli有何能耐，居然能和本地其他意大利高端餐廳平地平坐甚至鰲頭獨佔，斬獲了全加No.1的榮譽，套句老話，正是「酒香不怕巷子深」，也正是「有麝自然香」的具體寫照。 其實，這家披薩店早已是奬台常客，開業之初已被“Tri-City News”評為年度最佳新餐廳及Port Moody最佳餐廳；自2018年以來，“Vancouver Sun”由讀者選出最佳披薩店名單，這裡也必然是雀屏中選，可見Pizzeria Spacca Napoli的出品早已是獨特和經典風味及卓越品質的保證，代表著餐廳的國際美食水準及正宗的意大利披薩薄餅體驗。 Spacca Napoli的誕生源於Davide Di Givoanni和Danny Pero的友誼。這兩位來自意大利家庭的朋友在年輕時已經共同懷抱理想——總有一天在溫哥華開設一家最好的正宗那不勒斯披薩薄餅店。儘管後來倆人各有專業，但開披薩店始終是他們從未放棄的理想。 2016年，Spacca Napoli在Port Moody正式面世。十年間一路走來，他們堅持親力親為，始終堅持品質——團隊秉承傳統技藝，以柴火烹調出完美薄餅。 我和食友在一個微風細雨的傍晚，踏進了這家獨立建築物所在的披薩店，一試這國際級的好滋味。 餐廳一角安裝了一個燒柴火的披薩烤爐，烤爐前丁方範圍是主廚及工作人員攤餅皮加配料再送入烤爐的工作間，工作間前兩排高高座位正好一邊品味一邊欣賞他們沒停下來的忙碌勁，因為到來的賓客必點的正是這裡名冠加國的薄餅。總經理Vita Di Giovanni非常好客，忙忙為我們詳細介紹餐單，再加上掛牆的大電視正在播出世界盃足球賽，使得整個餐間裡的氛圍親切熱絡，熾熱非常。 這裡的意大利酒品及雞尾酒選擇為數不少。 食物方面，我分別在antipasti、insalata、primi、pizza和dolce中各選叫了一款。 Antipasti中最吸引我的自然是meatballs，在意大利南部特別是那不勒斯有所謂polpette della nonna，意即“meatballs grandmother style”，是把豬肉碎、牛肉碎還是小牛肉碎抑或兩三種肉碎組合均可，反正是由老祖母的家常食譜代代相傳下來各師各法的配方，再併配浸滿了牛奶的麵包碎，伴料中還有雞蛋、蒜茸、番荽及Parmigiano-Reggiano cheese，將各種食材均勻攪拌成肉丸後焗至金黃，再配搭經典番茄醬pomodoro [...]]]></description>
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		<title>World Wine Synergy美酒佳肴學習班</title>
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		<pubDate>Fri, 03 Jul 2026 03:31:49 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Iris Yim</dc:creator>
				<category><![CDATA[Vancouver Drinks]]></category>
		<category><![CDATA[Vancouver Eats]]></category>

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		<description><![CDATA[非常享受World Wine Synergy(WWS)每次的品酒活動，因為寓教育於品美酒嘗美食的試酒方式，在我的接觸之中，不是每間酒品代理商的宗旨及介紹形式，也似乎只有WWS能做得到。再者，要請得酒界專業人士、導師或酒莊代表來作分享的話，籌辦這等活動的細節也挺繁瑣複雜，因此WWS每一回的試酒活動都讓人非常期待。 2026年，WWS的頭炮試酒會“Expressions of Origin of Indigenous Varieties:The Invisible Forces”，來了個重量級的14支不同地域不同風土或不同酒品的大比併。 席設Hydra Estiatorio and Wine Bar，而且請來了本地薑UVic Ecogastronomy Lab的Dr. John Volpe、法國酒莊Domaine Duseigneur負責人Bernard Duseigneur及希臘酒莊Kir-Yianni和Domaine Sigalars的Lambros Papadimitriou到來參與及演繹，豐富了我們對歐洲葡萄酒世界的鑑賞力，也多作了解風土無形的力量如何驅使酒品蘊含不同風味和特性。 市中心購物和金融區的高端餐廳Hydra Estiatorio and Wine Bar位於舊溫哥華證券交易所(Vancouver Stock Exchange Building)原址，該建築物現已舊貌譜新顏，重新設計和擴張為32層的酒店，名為Exchange Hotel Vancouver，在保留舊建築物典雅細節的同時，把這建於1929年的建築物塑造成了新舊共融的設計典範。 餐廳是以愛琴海希臘島嶼Hydra Island命名，室內裝潢亦和海洋息息相關，如位於生蠔吧上方的特色雕塑“Gold Sea Star”、長椅上方由希臘著名藝術家Antonis Titakis創作的大型海景畫作、兩組由骨瓷製成的Scabetti魚群吊燈等，與中央大理石吧台後方的魚鱗瓷磚圖案相互呼應，可見餐廳立意要將希臘群島的美麗感性、烹調特色和獨特氛圍帶到溫哥華，也在在暗示了，到此自然得吃海上鮮。 WWS挑選的酒莊出品有嚴格要求，一是要體現栽種者對環境的熱愛和責任感，凸顯獨特風土，再者多採用當地本土葡萄品種釀造。這就不難知道，何故今回是以「本土品種起源的表達」作為課題了。 第一組美酒比較是把同一集團不同品牌相同葡萄品種卻種在不同葡萄園的山海校量，亦即是Kir-Yianni ‘Assyrtiko The North’ Florina PGI 2024和Sigalas Santorini Assyrtiko PDO 2025是也。 Kir-Yianni和Domaine Sigalas同屬由Boutaris Family擁有的希臘葡萄酒集團旗下。前者是來自希臘北部Florina酒區Amyndeon山丘的Assyrtiko葡萄酒，高海拔地區的大陸性氣候使得夜晚更為涼爽，加上毗鄰四個湖泊如Lake Petron、Lake [...]]]></description>
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		<title>Greece：Domaine Sigalas的Assyrtiko之魅</title>
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		<pubDate>Thu, 25 Jun 2026 03:55:00 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Iris Yim</dc:creator>
				<category><![CDATA[Food on the Road]]></category>

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		<description><![CDATA[聖托里尼島(Santorini Island)是希臘愛琴海上Cycladic Islands群島中最受旅遊人士喜愛的島嶼，由古老的熔岩流組成。 這裡的葡萄酒就像島上的日落一樣令人讚嘆。島上種植葡萄的歷史可以追溯到西元前17世紀。然而，釀酒傳統因公元前1630年左右米諾斯時期(Minoan Period)的一場災難性火山爆發而中斷。約於火山爆發後的三個世紀，人們重新回到島上定居及耕作，他們栽種的葡萄籐也在火山土壤中重獲新生，茁壯成長。 這個歷史悠久的葡萄酒產地，其酒品有很多獨特之處，其一是葡萄品種的豐富性，據知約有24個本土品種被廣泛種植，白葡萄品種佔主導地位，覆蓋了所有葡萄園的八成，其中Assyrtiko是最主要的品種，佔全部葡萄種植面積約九成，其次是兩個綠皮品種Aidani和Athiri。 白葡萄Assyrtiko可在旱熱的天氣下仍然有出色表現，成熟的果實粒顆緊致碩大，果味濃郁。 至於紅色品種，Mandilaria是最廣泛種植的品種，幾乎已經滅絕的Mavrotragano於2008年亦再度萌芽。 我造訪的酒莊Domaine Sigalas位於島之北的Oia小鎮，酒莊主人Paris Sigalas是島上的釀酒界及有機葡萄栽培領域的先驅，自1994年以來一直參與希臘政府的有機耕作方法計劃，及將現代化的概念和科技應用於釀酒和葡萄栽植，使得Santorini的葡萄酒提升為國際級別的亮眼明星。1991 Santorini是他的處女作，也是第一款被貼上原產地保護標誌(Protected Designation of Origin)的葡萄酒，標誌著他在酒壇開始邁出了步伐。 Santorini島上夏日有強風勁吹而且日照極猛，使得所有的葡萄生長都只好採用看來有如鳥巢狀的kouloura來種植，把葡萄籐盤疊成圓圈，葡萄果實在好像籐籃似的枝蔓中間生長，藉此防止強風吹斷樹籐，還可利用葡萄葉為果實遮蔭，成為了該島葡萄種植法的最大特色。葡萄在接近收成還要在kouloura的上面覆蓋枯葉來騙騙周遭覬覦的雀鳥。　 Oia是Santorini全島較涼爽的葡萄產區，因而亦是採收最遲的區域，換句話說，葡萄生長期較長，賦予成酒有更獨特的複雜性和深度。 不過，由於全球氣候變暖的關係，希臘炎夏熾熱的驕陽真的可以把攀附在地表上的葡萄果實炙傷，因此他們在葡萄園裡隔出了一小塊試驗區，嘗試以低約二、三呎高的矮樹籬形式栽種，看來似乎亦有成效。 莊園以可持續耕種近40公頃葡萄園，每個年份生產近20萬瓶葡萄酒。葡萄酒的濃郁度有賴於葡萄產量的嚴格控制，葡萄園內但見植株間距稀疏而且只保留精選的優質果串，使得每串纍纍果實均是營養豐足，備受照料，故而擁有很高的濃郁度。 加上由於地縁關係，Santorini沒有和歐洲大陸連接，土壤中亦缺少黏土，因此成為了世界上少有的未被根瘤蚜蟲感染的葡萄產區，毋須在美洲葡萄品種的樹根上嫁接歐洲葡萄品種來防止蟲害，全島的葡萄籐都未經嫁接，完全保留原生品種的優良基因，也是成酒濃郁度高的原因之一。 Santorini島上的葡萄籐都是種植在火山岩的基岩上，土壤中混有大量火山浮石，多孔輕身而且包含了非常豐富的礦物質，因著降雨量稀少，乾旱異常，葡萄株從夜間霧水中汲取濕氣，亦會向土壤裡深深紮根，吸收各種礦物質和水份。 到訪Domaine Sigalas酒莊午餐，服務員會先帶著客人在葡萄園中了解栽種環境及風土種種，然後安坐室外雅座上享用酒肴配。 島上最有名的農作除了葡萄之外，橄欖、櫻桃番茄及fava都是特色，這一回我可要大快朵頤了。 先上來的是自家製手工麵包配橄欖、橄欖油及風乾櫻桃番茄醬，酸中有果甜的番茄醬最是美味。 希臘人栽種橄欖已有數千年歷史，有人甚至說女神雅典娜是因為送給雅典一棵橄欖樹而贏得愛戴。希臘料理裡總少不了橄欖，這是以鹽水醃漬的橄欖。 希臘各地，甚至是每個媽媽煮的葡萄葉包飯(dolmades)的食譜都不盡相同。有的在長米中加肉碎，有些則加入不同的香草和松子，這款是以酒莊自家的Aidani葡萄葉包著香草米飯配搭綿羊酸奶sheep yogurt。味道雖然不至於太驚艷，但採用了自家葡萄葉又好像更有親切感了。 侍酒師以兩款Domaine Sigalas的Assyrtiko白酒來為這前菜作配搭：Sigalas Santorini Assyrtiko 2022及 &#8216;Aa&#8217; Assyrtiko Field Blend 2022。 Sigalas Santorini Assyrtiko 2022為百份百Assyrtiko葡萄釀成，是Domaine Sigalas極具代表性的酒款，曾在不銹鋼罐和法國橡木桶中發酵。輕搖酒杯便能夠聞到新鮮柑橘、檸檬皮、西柚與白花香氣，入口瞬間綻放蜂蜜、熱帶水果和香草的滋味，有鮮明的酸度與礦物味，口感和諧統一。 &#8216;Aa&#8217; Assyrtiko Field Blend 2022為何以Aa為名？因為這乾白是以85%Assyrtiko及15%Athiri混釀，同一命名思維是酒莊生產的紅酒 ‘Mm’，是以Mavrotragano和Mandilaria兩款紅葡萄混釀而成的。 &#8216;Aa&#8217; 在不銹鋼罐中發酵和熟成，酒體中等，酸度強勁，Athiri貢獻了豐沛果味，如柑橘、桃子和芒果的果香，在果香中又隱隱然飄來花香及堅果和酵母等接續的複雜香氣。 如果看餐單，會以為這Santorini fava with smoked [...]]]></description>
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		<title>Parker Rooftop：盡攬溫哥華天際線</title>
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		<pubDate>Tue, 23 Jun 2026 20:42:35 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Iris Yim</dc:creator>
				<category><![CDATA[Vancouver Eats]]></category>

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		<description><![CDATA[炎夏到臨，又是露台季序曲之始。 經常聽得食友比併誰家誰院的戶外露天座位最優最正。然而依我說，誰會儍得付鈔吃飯的同時還得坐在塵土飛揚的大馬路邊吸廢氣，夏天必到打卡點當然是屋頂餐廳。 溫哥華雖然也有不下十家餐廳擁有rooftop露天雅座，然而只有兩家屋頂餐廳享有高居臨下的地利：一是位於市中心商業區的AZUR Legacy Collection Hotel，酒店頂層的Lavantine Restaurant &#038; Skybar可以見到市容和北岸山脈景色；而我今回推介的Parker Rooftop，則坐落於溫市中心海灘區中心地帶的Howe Street，在The Parker Hotel九樓頂層擁有三面不同方位的戶外露台，為賓客提供輕鬆親切的氣氛及美酒美食。 站在Parker Rooftop的戶外露台，雖然說不上有君臨天下的氣槪，但「一覽眾山小」的感覺是有的。露台有一面是回看Davie Street方向；向南露台則可俯看Granville Street Bridge及幾條高架橋上來往交通，橋頭上的Vancouver House以59層的高度及扭曲律動卻又平衡的結構組成了有如橋頭堡般的雄偉氣勢；另一方位是向著English Bay方向，眼利的朋友說是可以看到遠方的Sunset Beach Park。 除了在露台可以盡享美景和美食之外，餐廳裡的環境亦極有氣派：4,000平方呎雙客廳式餐間營造了奢華的進餐體驗，周圍的落地長窗將美景盡收眼底，擁有20呎高的樓層讓空間感顯得極高極廣，自踵至頂的中央吧台以及室內雅致的藝術裝飾，賦予了這裡在溫哥華少見的恢弘氣度。 Parker Rooftop份屬Executive Table Group旗下餐廳之一，姊妹餐廳包括位於北溫的Provisions Italiana、溫哥華的Hydra Estiatorio Mediterranean &#038; Wine Bar、Alouette Bistro、位於列治文和Squamish的Free Bird Table &#038; Bar、位於Tsawwassen的AJ’s Brooklyn Pizza Joint及位於威士那的Trattoria di Como。 這裡的酒吧以豐富的葡萄酒單、清酒、雞尾酒、無酒精飲品等來確保滿足各種口味需求，加上酒吧氛圍與精心調製的雞尾酒相得益彰，讓人留連再三。 精選的手工特飲不僅風味絕佳，更是美感兼備，亮點包括柑橘味濃郁具熱帶風情的“Sucker Punch”、果香四溢口感清爽的“Kiwi Royal”、花香盈盈的“Buy Yourself Flowers”及這款“Ryujin”。 “Ryujin”由Empress Indigo Gin、elderflower、火龍果、菠蘿、柚子、椰子等調製，除了醇厚甜美的味道之外，色澤鮮艷誘人，果真是未飲已微醺了。 這裡的行政主廚是Chef Marco Pacheco，出生於哥倫比亞Sincelejo的他在意大利長大，高中畢業後前往倫敦尋求新機遇。Chef [...]]]></description>
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		<title>Sabà Pizzeria：Fort Langley美食之旅</title>
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		<pubDate>Wed, 17 Jun 2026 17:38:44 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Iris Yim</dc:creator>
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		<description><![CDATA[菲莎河畔蘭利堡(Fort Langley)是卑詩省的歷史源起，相信不少人也曾造訪蘭里堡國家歷史遺址(Fort Langley National Historic Site)，在十九世紀時，那裡原為Hudson’s Bay Company的毛皮交易站。參觀者現時還可以見到工作人員穿著早古服飾，還原當年淘金熱時期民眾的生活日常。 其實Fort Langley的參觀點還有很多，Village Antiques Mall、Heritage CNR Station、B.C. Farm Museum等都是遊人必到，而且主街上的古董店、復古商店、藝廊、咖啡館、書店、個性小店等都各具特色，年代感滿滿，逗得人留連再三，更何況Fort Langley和素里相距只約半小時車程，可說是周末最有趣最輕鬆的出行目的地。 作竟日之遊少不了吃吃喝喝，今回我推薦的Sabà Pizzeria絕對有驚喜。Sabà Pizzeria是店主Simone Hurwitz繼Sabà Café和Sabà Bistro 之後在Fort Langley經營的第三家餐廳，秉承與姐妹餐廳相同的理念——用心製作美食，營造溫馨聚會的氛圍。 這一理念源自Hurwitz在意大利Reggio Emilia生活的16 年，她在那裡撫養女兒，並與意大利飲食文化建立了深厚的聯繫。 Sabà Pizzeria集意大利薄餅、意大利麵食、focaccia sandwich bar、雪糕店和市集Sabà Market於一體，展現了Sabà品牌別樣風味，旨在和賓客分享用心烹調的食物及優質食材，包括新鮮自製意大利粉、披薩薄餅、湯品、醬汁、調味醬和烘焙食品，讓賓客在家也能輕鬆享受意大利美味體驗，這無疑也是分享歸屬感的方式，使人們通過這些食物將她的家鄉味道帶回家，享受美食帶來的聯想。 店內的自製gelato口味豐富，我特別欣賞開心果、芒果、stracciatella、提拉米蘇和salted caramel等口味。 餐廳採用溫暖的地中海風格色調，以赤陶色、橄欖綠和奶油色為主，佈局靈活，既適合休閒小酌，也適合舉辦慶祝活動。餐廳共有140個座位，其中79個為室內座位，前後院均有戶外露台。 餐廳以Firestone披薩烤爐和開放式酒吧為中心，賓客可以坐在前台一樣在烤爐前觀看廚師製作披薩的過程。菜單匯集了意大利各地傳統菜肴，注重簡約、舒適的comfort food。 菜單上的列陣包括了各式沙律、前菜、披薩薄餅及麵食，份量很適合與親朋一同分享。夏日番茄成熟時，自然要來享受以祖傳番茄配搭fior di latte的Caprese salad。 現時好像吃意大利前菜必有burrata cheese，然而和burrata系出同門的fior di latte同樣是源於mozzarella，兩者差別只是burrata口感更為creamy，而fior di latte則為semi-soft，不過，不可不知的是後者的價位卻親民許多，而且更是傳統Caprese salad的基本配搭。意大利人愛以flower of milk來形容fior di latte，可見它也是配搭祖傳番茄、初搾橄欖油、陳醋及basil的絕配。這起源於Capri Island的滋味沙律，以意大利國旗三色：紅白緑而和Margherita pizza齊名。 [...]]]></description>
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		<title>第二十屆Spot Prawn Festival盛會，早午餐成亮點</title>
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		<pubDate>Tue, 09 Jun 2026 02:46:16 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Iris Yim</dc:creator>
				<category><![CDATA[Food Events]]></category>
		<category><![CDATA[Vancouver Eats]]></category>

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		<description><![CDATA[Chefs’ Table Society of BC(CTS)與Pacific Prawn Fishermen’s Association(PPFA)攜手合作, 更得到Gordon Food Service、False Creek Fishermen’s Wharf支持的第二十屆斑點蝦節(Spot Prawn Festival)已於5月31日(星期日)在溫哥華福溪漁人碼頭盛大回歸。 自2006年以來，一年一度的斑點蝦節已成為我們備受珍視的傳統，標誌著卑詩省斑點蝦捕撈季正式拉開帷幕。 會場裡，廚師、漁民和美食愛好者齊聚一堂，共同慶祝這卑詩省最具代表和可持續性的海鮮珍寶。Spot Prawn Festival有助本省居民直接了解這種優質產品，參與盛會更可支持有關這項漁業的從業人員。 從過去斑點蝦只作為本省極為重要的出口資源，到廿年前Spot Prawn Festival的舉辦，讓本地民眾有更多機會了解及接觸這太平洋西岸的海中珍。 這麼多年來，我都有機會躬逢盛會，今年亦然，一大早便來到漁人碼頭，先來參觀教育市集及烹飪舞台，11am-2pm有六位廚師分別作30分鐘烹飪示範，和觀眾互動，分享烹調技巧和靈感。 我看了TOUK行政總廚Chef Chanthy Yen及Elem Restaurant行政總廚Chef Vish Mayekar的現場秀，無論是柬埔寨式還是中亞風味，無獨有偶地均以簡單的烹調方式，旨在凸顯斑點蝦這種本地最優質海鮮的甜美本味。 市集中的常客是Anh and Chi，只見Amélie Nguyễn和主廚媽媽Chef Lý Nguyên即場包越南蝦卷，配以他們自家品牌Me’s出品的sweet soy sauce或chili fish sauce。 另一檔是catfish.ca的Chef Welbert Choi即場製作斑點蝦配炭燒握壽司。 跟著我去了排隊，品味8安士鮮蝦海鮮濃湯prawn &#038; seafood chowder配新鮮出爐麵包，售價$12。大會安排了來客可在11am-12pm、12pm-1pm、1-2pm或2-3pm時段享用。 斑點蝦節的重頭戲是Spot Prawn Festival Brunch，為設於戶外的站立式專區，風雨無阻分兩個時段入席，門票每位$85，可品嘗6道美味的斑點蝦菜肴及甜點，同場還可享用卑詩省葡萄酒、啤酒和非酒精飲料，僅限19歲及以上人士參加，禁止攜帶寵物。 斑點蝦節早午餐是周末出遊的絕佳選擇，菜肴由本省多位優秀廚師烹製，參加者可以在各個美食攤位間穿梭，品嘗各種創意菜肴並與廚師們交流互動，可選擇在11:30am-1pm或1:30-3pm參與，每場早午餐有6間餐廳及廚師提供他們炮製的斑點蝦美食。 今年參與早午餐盛會的餐廳及廚師為Ben Kiely(PICAchef)、Bobby Milheron(Maxine’s [...]]]></description>
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		<title>A.Bento：炎夏喜有它，當百香果遇上青木瓜</title>
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		<pubDate>Sun, 07 Jun 2026 03:53:01 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Iris Yim</dc:creator>
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		<description><![CDATA[2020年開業的飯匠(A.Bento)，至今依然是我心目中的最佳台菜餐廳。台式飲食在溫哥華已是為數不多，而且大多是較為專注傳統家常菜的台餐，菜單歷久不變。相較之下，A.Bento主打正宗台灣美食的同時也經常推出新菜，因而每回到訪都有驚喜。六年後的今天，這家餐廳儼然成為了在溫哥華品嘗台灣菜的熱門去處。 除了菜式不時予人新鮮感之外，A.Bento的裝潢也較具現代感，原木色系配搭白色點綴，清清爽爽地讓人坐得非常舒適。 再加上他們在餐廳一角闢了可坐上六位客人的酒吧間，這在其他台菜館甚至中餐廳也是少見，可見A.Bento非常重視餐飲配搭。 A.Bento除了供應廣受歡迎的台灣經典飲品如珍珠奶茶、現泡茶、無酒精雞尾酒之外，最為獨特的是加入了氮氣的氮氣茶(nitro tea)系列：nitro black tea名之為花旦，左圖的nitro oolong tea名之為春雨。另有加了果味的nitro guava plum black tea是紅顏，nitro pear oolong tea為秋露，品茗時倍感詩意。這些注入了氮氣的種種茶飲具有奶油般的絲滑口感，入口綿密順滑，泡沫豐富，更能提升茶品風味。 至於右圖的荔枝紅茶(lychee tea)則是氮氣紅茶加了檸檬汁和荔枝糖漿，為相當清甜的美妙組合。 這裡的老闆兼主廚Chef Aaron Zhou的烹飪之旅始於幼年，移民到溫哥華後在烹飪學校進修廚藝。他推出的不少菜肴根植於台灣充滿活力的夜市文化，以風味大膽而易於分享的口味和日常菜肴comfort food為特色。他更不斷從溫哥華多元化的餐飲中汲取靈感，菜式既傳承經典又不斷創新，同時又與台灣飲食文化保持緊密的聯繫。 以他們的招牌菜砂鍋一品雞(prime signature chicken soup in casserole)為例就可說個端詳。 通常煲過湯的雞肉會又柴又老，可這一品鍋中的雞肉卻非常嫩滑，而雞湯的味道又濃郁味鮮，這自然得暗中出招了——先以老雞及瑤柱、金華火腿等熬煮四小時，另外再把一隻走地雞以低溫慢煮的sous vide方法處理二小時，再放回湯鍋中和紹菜等煮滾出鍋，成就了雞湯濃濃雞肉滑滑的雙贏效果。 看官得請留意，這sous vide法是Chef Aaron在廚藝學校受西餐訓練時學來的技法，巧用到傳統台菜之中成其天作之合，據知其他菜式如獅子頭、紅燒牛肉麵等都少不了sous vide的助功。 最經典最道地的台灣美食自然首推牛肉麵，此間牛肉麵分別有清湯、紅燒及麻辣等不同味道，主料可選牛筋、牛肉或半筋半肉等。我的推介是半筋半肉，風味十足。燉牛肉入口非常有質感，因低溫慢煮而不會柴口乾身，比諸坊間用牛肉薄片的口感勝出許多。牛筋爽脆中又帶著嚼勁，兩者相併，相得益彰。 再加上這道菜的食材是採用了Canada Prime Grade A品質的牛肉，因而成品無論是油花、牛味和口感都勝出坊間多矣。 台菜另一皇牌是鹽酥雞，也正是A.Bento最受歡迎的招牌菜，因為他們能做到鹹香酥脆，而且全部是無骨雞啖啖肉。另一升華版的香口炸物是炸物併盤(appetizer trio)，裡面已囊括了鹽酥雞、炸甜不辣及炸魷魚三式併搭，是店內最好味的炸物組合，加上又有九層塔增香，亦是我的最喜歡的推介。其中的甜不辣其實是來自台灣的魚餅，口感香脆煙韌；加了胡椒鹽的鹽酥雞鹹香可口，最妙的還是做到無骨啖啖肉，皮脆肉滑，最合那些怕啃骨的懶人如我者品嘗。 店內還有不少招牌小炒是很受歡迎的，如沙茶牛肉(stir fried satay beef with seasonal vegetable)、糖醋雞丁(sweet and sour chicken)、孜然羊肉小炒配荷葉夾(stir fried cumin lamb with [...]]]></description>
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		<title>加國之首：TOUK柬埔寨現代風</title>
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		<pubDate>Fri, 29 May 2026 21:13:07 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Iris Yim</dc:creator>
				<category><![CDATA[Vancouver Eats]]></category>

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		<description><![CDATA[加拿大首個現代柬埔寨餐廳TOUK於今年春季開幕。 說它是加國首間現代柬埔寨餐廳可一點也沒有誇張，儘管溫哥華或加東容或有些食肆供應金邊粿粉或街頭小吃，但它們只屬街頭傳統風味，而且菜式及配搭恆久不易，新意欠奉。要論結合了現代風的柬埔寨餐廳，目前在加拿大而言，TOUK真箇是只此一家。 這間面積2,295平方呎的餐廳是Archer原址，樓下主用餐區可容納50位客人，吧台設有5個座位，二樓是廚房及站立式酒吧LOOLAA，最多可容納20位客人。 重新裝潢的餐廳採用溫暖的大地色調，牆上懸掛著柬埔寨著名藝術家FONKi的原創三聯畫，象徵著行政總廚及合伙人Chef Chanthy Yen深植腦際的美食記憶及啟發他烹飪創作那充滿活力的柬埔寨文化。 TOUK在高棉語意為船，對於主廚而言，TOUK不只是一間餐廳，更是他人生旅程的結晶。餐廳名字本身就蘊含著旅程、記憶和傳承的意義——既是對曾經載著他和家人穿越故鄉的船隻致敬，也是對主廚作為柬埔寨裔加拿大廚師的人生旅程之隱喻。 柬埔寨毗鄰泰國、越南，在飲食文化上深受其影響。不過，相比泰國菜和越南菜的知名度，柬埔寨菜在世界各地並不廣為人知，因此有不少美食博客將柬埔寨菜形容為東南亞最被低估的菜系。 柬埔寨沿海地區海鮮菜肴較為常見；在北部與泰國接壤的地區，菜肴受到泰國菜影響，椰奶、辣椒和糖的用量較多，寮國菜中常用的竹筍也見踪影。在西北部仍保留著高棉宮廷菜肴的精緻手法；山區則較多地採用以肉類為主的飲食。 柬埔寨烹調會使用大量香草、醃菜、蘸醬、食用花卉和其他調味品，溫潤清新的味道，細膩地藏在每道家常菜裡。與泰式或印度咖哩不同，高棉咖哩帶有淡淡甜味與濃郁椰香，主要以雞肉、馬鈴薯、紅蘿蔔燉煮；亦有別於泰式酸辣蝦湯，傳統的柬式酸湯常以雞肉、魚肉搭配檸檬、羅望子與各種蔬菜熬煮，湯頭酸爽帶勁，非常適合炎熱氣候。金邊河粉是當地人最愛的國民早餐，粉條細長，口感煙韌彈牙，久煮不爛，用豬骨或牛骨熬出清甜湯底，搭配薄肉片、豆芽及新鮮香草進食，和越南粉的清爽有異曲同工之妙。 Chef Chanthy更視TOUK是月與水的慶典：旨在向柬埔寨的水之女神Preah Mea Kongkea致敬，因為她每年都會賜予稻田豐收，並讓河流魚群充盈。在柬埔寨，人們會在送水節(Bon Om Touk)期間慶祝她的恩賜。屆時，龍舟將在洞里薩湖(Tonle Sap Lake)上競相馳騁，鼓聲響徹夜空，燈籠在滿月之下點亮河岸。 在TOUK餐廳，主廚將這份對大自然饋贈的讚頌及柬式美食的深度、活力與優雅帶到溫哥華，同時也展現了卑詩省海洋和田野的豐饒物產。 Chef Chanthy擁有柬埔寨和加拿大雙重血統，師從Chef Ferran Adrià和Chef Andoni Luis Aduriz等世界名廚，並曾在滿地可和溫哥華開設了多家備受讚譽的餐廳，其中包括榮獲必比登美食推薦的素食餐廳Nightshade；最近全城哄動的Time Out Market開幕，他亦在那裡開設了一家名為Mee Bar的柬埔寨麵館，主打炭烤肉類。 Chef Chanthy的廚藝輝煌經歷，還包括憑藉柬埔寨風味粥驚艷評審而榮獲Top Chef Canada第十一季冠軍、曾任加拿大總理杜魯多家庭私廚到擔任Kitchen Table Group烹飪總監等。 Chef Chanthy秉承傳統，致力於創新烹飪，以現代視角和深刻的個人風格重新詮釋柬埔寨風味。他設計的菜單大膽而現代地展現了柬埔寨美食，既創新又根植於主廚根基的風味和烹飪技巧，在向原鄉致敬的同時更不斷突破柬埔寨美食的界限。 除了地縁關係影響著柬埔寨飲食文化，政治和歷史因素亦起作用。柬埔寨從早期的扶南國發展至鼎盛期的吳哥王朝，再歷經19世紀法國殖民，因此柬式菜系亦深受法菜影響。 TOUK菜單融合了柬埔寨和法國風味，選用本地食材，並以精湛的烹飪技巧呈現。簡單如塗抹在牛奶麵包(pain au lait)上的是French cultured butter，發酵過程賦予牛油濃郁的果仁香及微微酸味，上面再灑以醃漬蛋黃碎及帶甜的espelette pepper。這款辣椒是法國西南部巴斯克地區所產的辣椒，以其獨特的果香、微辣、甜味和煙熏風味的平衡而聞名。 Petits bouchées選項中有加添了柚子碎、刁草及Koh Kong sauce的本省生蠔。Koh Kong sauce以柬埔寨濱海城市命名，醬汁以魚露、青檸汁、蒜茸、辣椒等調製，在辣、酸、鹹、甜四種味道中完美平衡而不掩海鮮的甜美。 這道有趣又有營的nettle custard還未納入菜單之中而我有幸先嘗為快。向所周知，蕁麻富含維生素 A、C、K和多種B群維生素，鐵、鈣、鎂、鉀等礦物質及抗氧化成份亦豐，然而接觸到它的多刺葉片後刺癢難當也是事實，要不然怎會有stinging nettle的形容呢。不過，把這種植物輕度汆燙蒸煮便無礙，主廚把蕁麻汁在碟底製成薄薄一層蛋奶凍後在上面加了芝麻菜及夏季松露，一客非常有新意微苦又回甘的夏日清新菜式於焉完成。 Maple [...]]]></description>
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		<title>Le Crocodile by Rob Feenie香檳午餐</title>
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		<pubDate>Thu, 28 May 2026 21:03:57 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Iris Yim</dc:creator>
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		<description><![CDATA[四十多年來，Le Crocodile一直是溫哥華餐飲界的神話。 話說Chef Michel Jacob這位本地飲食界神級名廚，於1984年在溫市中心創立了這家著名餐廳，以鱷魚為名的縁起是他在法國老家Strasbourg米芝蓮三星餐廳Au Crocodile享受了星級大廚Chef Emile Jung的非一般美食之後深受啟發，並以自家出品需具如此水準為念。在溫哥華開業時，更把餐廳名字和他的信念及精神領袖遙遙掛鈎，餐廳主攻法式特別是阿薩斯美食(Alsatian cuisine)。 Chef Michel亦說到做到，直到2024年他老人家脫下廚師帽和圍裙退休而去，這四十年間，Le Crocodile Restaurant一直穏佔本地高端法國菜前緣地位，更一直是美食龍虎榜的桂冠名角。 翻開Le Crocodile新篇章的是Chef Rob Feenie。他收購後重新裝潢，把餐廳名為Le Crocodile by Rob Feenie。在上世紀90年代初，Chef Rob曾在Le Crocodile擔任Chef Michel麾下的副主廚，甚至曾在Strasbourg的Au Crocodile工作過。 有著這種令人稱頌的師徒關係及持續近半世紀的情誼，這交捧和接手來得意義非凡，一位深慶得人，安心掛冠；另一位傳承有自，可以把Le Crocodile精緻的經典完美延續。 Chef Rob 除了視Chef Michelle為導師，他年輕時亦受Johnny Letzer和Thomas Keller兩大名廚的指導，擴闊廚藝視野；加上他豐富的烹飪之旅遍及全球，從法國、紐約到日本，最後回到加拿大，在Kitsilano創立了高級餐廳Lumière及休閒餐飲目的地Feenie’s(他最近剛於Time Out Market Vancouver開業的美食小店也名為Feenie’s)。 Chef Rob也創造了加拿大烹飪史上的高光時刻——除了四摘加拿大鐵人料理大賽(Iron Chef Canada)桂冠，2005年更成為第一位贏得美國鐵人料理大賽 (Iron Chef America)冠軍的加拿大廚師。他亦曾被加拿大領事館邀請在紐約James Beard House擔任客席主廚。2016年威廉王子和凱特王妃到訪卑詩省，包括他在內的本省五大名廚聯手炮製一頓皇室之宴，他正是以得奬的拿手意大利雲吞作御前獻技。 當Chef Rob在Cactus Club Cafe實驗廚房擔任Food Concept Designer主力研發新菜時，我和他有較多因試菜而踫面的機會，對他的平易近人及對美食的熱情有更深體會。他喜歡從本地優質食材中汲取靈感，讓人們透過每一道菜體驗到本市豐富多彩的美食文化。 現今作為Le Crocodile by Rob [...]]]></description>
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		<title>斑點蝦節二十周年盛會  5月31日福溪漁人碼頭相見歡</title>
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		<pubDate>Tue, 19 May 2026 16:04:13 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Iris Yim</dc:creator>
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		<description><![CDATA[Chefs’ Table Society of BC(CTS)與Pacific Prawn Fishermen’s Association(PPFA)攜手宣布，第二十屆斑點蝦節(Spot Prawn Festival)將於2026年5月31日(星期日)在溫哥華福溪(False Creek)漁人碼頭盛大回歸。 自2006年以來，一年一度的斑點蝦節已成為我們備受珍視的傳統，標誌著卑詩省斑點蝦捕撈季正式拉開帷幕。會場裡，廚師、漁民和美食愛好者將齊聚一堂，共同慶祝這卑詩省最具代表性和可持續性的海鮮珍寶。斑點蝦節有助本省居民直接了解這種優質產品，參與盛會更可支持有關這項漁業的從業人員。 參與斑點蝦節有以下三種方式： 參觀者可免費參觀漁人碼頭烹飪舞台和教育市集，11am-2pm有不同廚師作30分鐘烹飪示範，和觀眾互動，分享烹調技巧和靈感。 品味8安士鮮蝦海鮮濃湯——應廣大顧客要求，大會將再次供應Prawn &#038; Seafood Chowder配新鮮出爐麵包，售價$12，可選擇11am-12pm、12pm-1pm、1-2pm或2-3pm時段享用。 Spot Prawn Festival Brunch——設於戶外專區，風雨無阻舉行，門票每位$85，可品嘗6道美味的斑點蝦菜肴及甜點，同場還可享用卑詩省葡萄酒、啤酒和非酒精飲料，僅限19歲及以上人士參加，禁止攜帶寵物。 斑點蝦節早午餐是周末出遊的絕佳選擇，菜肴將由本省多位優秀廚師烹製，參加者可以在各個美食攤位間穿梭，品嘗各種創意菜肴並與廚師們交流互動，可選擇在11:30am-1pm或1:30-3pm參與，每場早午餐將有六位廚師亮相。 參與盛會的廚師和餐廳包括：Ben Kiely(PICAchef)、Bobby Milheron(Maxine’s Café and Bar)、Christopher Janowski(Sunflower Café)、David Lee(Vancouver Aquarium)、Jay Park(Boulevard Kitchen &#038; Oyster Bar)、Jitin Kapoor(Glowbal Restaurant)、Kailash Chandra(Sula Indian Restaurant)、Lina Caschetto(Say Hey Café)、Malindi Taylor &#038; Alex Guido(Fanny Bay Oyster Bar)、Raimund Heuser(Blue Water [...]]]></description>
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		<title>Glowbal Restaurant春夏新品</title>
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		<pubDate>Tue, 12 May 2026 14:44:50 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Iris Yim</dc:creator>
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		<description><![CDATA[市中心Glowbal Restaurant迎來了新任行政總廚Chef Jitin Kapoor。 其實我曾在Glowbal Restaurant品嘗今年農曆新年推出的馬年雙人晚餐時，早已和Chef Jitin有一面之縁，不過當時較為匆忙，沒有機會和他詳談，乘著這會兒餐廳推出他最新設計的餐單，因利乘便，既享口福又可多了解這位印裔行政總廚的廚藝風格。 Chef Jitin於2010年獲得酒店管理學位，正式踏入酒店業，開啟了他的烹飪之旅。他的職業生涯遍及全球，從酒店到郵輪甚至在米芝蓮星級海上餐廳工作，近期亮點包括與Glowbal集團Culinary Director Chef Alex Kim並肩作戰，參加加拿大烹飪錦標賽(Canadian Culinary Championships)榮獲冠軍。以上這些經歷，塑造了他對精準、穩定和協作的廚藝追求。 總廚熱愛法式和歐式料理，同時也欣賞家鄉印度菜的濃郁風味。他從全球經驗中汲取靈感，力求在經典風味中融入現代創意，創造出匠心獨運，精緻考究且充分展現西海岸物產豐饒的菜肴。那麼，我們就從他的最新「作品」看究竟吧！ Chilled seafood tower最頂端是jumbo prawn cocktail，襯托著半隻龍蝦、生蠔及肥蜆；下層除有一磅汆燙雪蟹腳之外，還有好幾款可以展現總廚調味功力的刺身小品：scallop crudo、albacore tuna、king salmon poke等。雖然加添了柑橘調、蛋黃醬等，然而只略作過場的調校增味，味道顯得輕盈細緻而又保留了海鮮的天然甜。 來自意大利Puglia的burrata cheese到了他的手中，演繹成了別樣風情，好一球burrata cheese踞立於piperade之上，這由洋蔥、紅椒和番茄炒成的醬汁酸香醒胃，再滿灑開心果碎粒及小薯粒增加脆感，我覺得加入陳醋的調味效果，讓軟綿滑順味道清純的芝士更具韻味。 Crispy humboldt calamari是採用厚身多肉巨型赤魷炸香，配味則巧妙地採用菲律賓四季橘(calamansi)和糖、現磨黑胡椒慢燉成濃稠蘸醬calamansi black pepper jam，融合了明亮的柑橘香氣和濃郁甘辛的口感，酸甜可口，是搭配炸物的完美之選，再灑上青蔥和辣椒來惹味。 以往總是覺得吃牛骨髓非常膩口，好點像囫圇吞脂地把溶化了的脂肪往肚子裡灌，吃到的只是單一的牛味，然而這款bone marrow卻配搭了herb crumbs增加質感，又請來了蜜糖、芥末籽及pickled shallot一齊加在grilled sourdough上品嘗，牛味得到烘托而顯得更為惹味，可說是我吃牛骨髓的極佳體驗之一。 Moules frites這種青口薯條雖說是比利時國菜，但在法國和荷蘭也非常流行。總廚用了肥美的溫哥華島青口，在加了蒜香牛油、歐芹及Sauvignon Blanc的湯汁中汆就，海鮮汁和白酒的匯入自然讓汁液更形甜美，使脆脆香香的薯條份外滋味。 另一值得一書的簡而精菜式是classic Caesar salad，充含水份的romaine heart加了煙肉、focaccia crumbs、鯷魚，鹹香鹹香的提味效果，自然是吃香喝辣後最需要的平衡。 好了，讓我們再到主菜區巡行，海鮮部最搶眼的是牛油汆龍蝦配散熱器意大利粉(radiator pasta)。 Radiator pasta名之為散熱器是因這種寬寬短短的意大利粉狀如迷你型散熱器，表面全是皺褶和稜紋，可以很好地吸附著用蝦隻、Manilla clam、蟹肉等加在蒜香十足濃稠醬汁roasted garlic emulsion裡。 細細碎碎灑在意粉上的香草麵包屑(herb [...]]]></description>
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		<title>Provisions Italiana自意大利鄉村廚房取經</title>
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		<pubDate>Mon, 04 May 2026 17:27:40 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Iris Yim</dc:creator>
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		<description><![CDATA[凡有親友到訪，帶他們坐SeaBus到北溫逛Lonsdale Quay Market，然後在碼頭眺看市中心景致是必遊行程的一部份；又或是到北溫或西溫遠足之後，必然來到Lonsdale Quay Market附近覓食。反正，帶上出門旅遊的心情，坐SeaBus到北溫去發掘本市美麗的一面也是平凡日子裡的樂事。 和三數年前相比，Lower Lonsdale及Shipyards District的變化很大。大概是因為附近高層柏文相繼落成人口增加的關係，連鎖餐廳如Joey、Tap and Barrel等先後進駐，而且是以超大型的餐房來接待客人。新酒店亦有增加，Seaside Hotel是其中一家精緻的boutique hotel，最近更迎來了以意大利鄉村風味為主導的Provisions Italiana，看來北溫一日遊，品嘗Provisions Italiana的美食必然是其中最精采的一環了。 Provisions Italiana是Executive Table Group旗下最新餐廳，該集團還擁有Alouette Bistro、Hydra Estiatorio Mediterranean &#038; Wine Bar、Parker Rooftop、Free Bird Table &#038; Bar、AJ’s Brooklyn Pizza Joint、Trattoria di Como等本地知名餐廳。 Provisions Italiana的菜式靈感來自意大利鄉村廚房，秉承簡約、時令、尊重食材的概念，菜肴多以分享方式呈現。餐廳氛圍溫馨輕鬆，充滿北岸風情。 行政總廚Morgan MacDonald的烹飪之路始於高中時期，在贏得安省青少年鐵人廚師大賽後，他進入維多利亞Camosun College接受正規廚藝培訓，並以優異成績從專業廚師課程畢業。 過去十年間，Chef Morgan曾在維多利亞The Beach House和Med Grill及Courtenay的Kingfisher Pacific Resort &#038; Spa的Ocean7酒店餐廳工作，以其精緻的意大利和地中海美食而聞名。 他尤其注重採用永續時令食材和zero-waste cooking，在Provisions Italiana設計的菜單主打傳統意大利食譜，包括新鮮沙律、手工麵食、共享併盤及披薩薄餅等。 這式antipasti platters內有多款芝士配搭堅果、果醬、泡漬酸菜、芥末籽、橄欖等，其中最精采的自然是軟綿香滑的burrata cheese, 分別用了tomato [...]]]></description>
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		<title>The Victor春日海陸匯演</title>
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		<pubDate>Sat, 25 Apr 2026 22:58:48 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Iris Yim</dc:creator>
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		<description><![CDATA[每回踏足在Parq Vancouver六樓的The Victor，寬廣的空間總給人精神為之一爽的感覺，因為連接Parq Vancouver和緊鄰的Rogers Arena及BC Place的大露台足足有數個球場大，水池中的小島花木扶疏，杜鵑花開，真有喜迎春色的喜悅。 際此春日，The Victor也一如以往，推出了他們的春季菜單及春日特惠。 特惠之一：VICTORY HOUR AT THE VICTOR BAR &#038; LOUNGE。 賓客可以在The Victor的酒廊或露台上，享用每日由5-7pm, 星期日由3–7pm供應的特惠Victory Hour：After Office Adult Happy Meal。讓賓客在工餘可以放鬆身心，抛開工作上的煩惱瑣事，在此享受專屬的歡樂時光。 這個成人版Happy Meal特別推介King River Wagyu burger及一杯“Goose Tiny Tini”雞尾酒，套餐還包含triple cooked fries和baked apple pie，售價只為$39。 要知道，在恆常晚餐菜單之中，光只是這來自澳洲昆士蘭King River Farms的8安士和牛漢堡加上焦糖洋蔥、aged cheddar及black truffle aioli的售價也要$36，而triple cooked fries為$14，還有雞尾酒也應是十數元之譜。算計下來，在百物騰貴的今時今日，這After Office Adult Happy Meal會否讓你吃得特別happy!!! 至於其他歡樂時光菜單上的冷熱菜色均可享25%折扣，生蠔、海鮮盤以至於hamachi Nobu style都是智選。 黃尾魚刺身本就鮮甜，hamachi Nobu style上有一片薄薄的南美辣椒serrano pepper，下置柚子醬油yuzu ponzu [...]]]></description>
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		<title>Kobe Japanese Steakhouse：和你相約半世紀</title>
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		<pubDate>Sun, 12 Apr 2026 17:57:20 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Iris Yim</dc:creator>
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		<description><![CDATA[市中心餐飲地標Kobe Japanese Steakhouse推出限時特惠的周年紀念套餐，慶祝開業58周年紀念。 放眼今天溫哥華，租貴加上人手不足，不知有多少餐廳是站不住腳無可奈何要關門大吉的。Kobe Japanese Steakhouse有何能耐可以在城中最響亮的名店街站穏腳步超過半世紀？故事當然要從祖輩說起。 話說1968年，Michael Bruser有見日本鄉村旅館和路邊小餐館的餐飲體驗非常獨特有趣，因而把這種風習帶到了溫哥華，開設了Kobe Japanese Steakhouse。在上世紀80年代，Michael的兒子Brian接管了餐廳，最近Brian又傳給了兒子Dylan接棒經營，數來已是由第三代掌管家業了。 這款58周年紀念套餐供應時間為每周一至周四5-11pm，每位特惠$60。前不久我的食友告訴我說, 他在列治文品嘗了一頓由三位廚師聯手炮製的晚餐，費用每位為八百多大洋，聽得我連連咋舌不已。相比之下，這款有齊涮涮鍋湯(shabu shabu soup)、時令新鮮蔬菜和鐵板蝦(teppan shrimp)配米飯、炙烤老虎蝦(flame-kissed tiger prawn)、5安士阿省西冷牛排(sirloin steak)和照燒雞肉(teriyaki chicken)及以Mario&#8217;s Gelati作為飯後甜點的套餐是否非常實惠?! 更何況，吃鐵板燒的魅力不僅僅是好吃，更是百份百有趣的餐飲體驗——鐵板可以說是主廚現場表演秀的舞台，燒得熾熱的整片鐵板上熱氣蒸騰，食材一放在鐵板上即便被炙燒得滋滋作響，引人食慾的香味隨之飄揚全室，已經是視覺加聽覺以至嗅覺的全感官體驗。之後，主廚為全場導引至高光時刻，一而再，再而三地在鐵板上澆淋酒液再點火，升起的熊熊烈焰搏得圍坐一眾叫好連連，灒酒之舉其實也形成了焦香味，不用說也會全然匯入食材之中。看官請看，在未上菜前賓客就用五官五感來品味了。 即時對著賓客當面烹製的鐵板燒料理，也可以說是即興料理。這點和主廚在廚房烹調大有不同。由於主廚無法在現場試味，因此加調料時不容有少許差池。再者人人口味不同，誰喜歡味淡，誰誰不愛食材太生，誰誰誰偏好濃味，主廚都得和客人互動，再一一了然於胸，然後因材加味，滿足一眾的各異味蕾。 食物煮熟後主廚可以立馬分配予食客享用，因此廚師需熟悉各種材料的烹調時間及火候的掌握，也要以短時間於鐵板上切割食物，這種看似簡單但也頗有技巧的烹調法，能讓你吃到食材最極至的美味，一邊欣賞廚師的華麗表演，一邊品嘗炙燒料理，是何等有食趣。技藝精湛的大廚也是表演者, 有能耐將每次的用餐體驗都昇華為一場視聽盛宴，在溫馨私密的用餐環境中，以精湛的技藝和優雅的風範，為賓客們呈現一場賞心悅目的美食體驗，洋溢著不一樣的日式風情。 再來說說我專為58周年慶而品嘗的火舞鐵板燒，賓客還可以選擇升級版食材，如額外付費$14.95將西冷牛排替換為6安士filet mignon，或加點$25的4安士龍蝦尾。因而我加點了龍蝦尾，而一同前去的食友則把西冷牛排升級為菲力牛排。 由於套餐內有兩款蝦，加了招牌辣粉的是teppan shrimp，老虎蝦則以牛油及檸檬汁來伺候，因而不必追加龍蝦尾亦無不可，但升級版菲力牛排則是不容錯失的好選擇。 由於鐵板能平均加熱，無論是哪種食材都不會燒烤不均，能好好地將精華美味鎖在食材中，特別是燒烤牛排。因為鐵板均勻而熱熾的高溫剛好把牛排在秒速內封住外層及鎖住內裡肉汁，因此有外層焦脆內裡滑嫩的雙重口感。 由於每位大廚的表演手法都略有不同，製造的趣味點及高潮位亦各異，因此我雖然不久之前已領教過此間美味，但今回品味亦有驚喜。但見主廚甚有節奏感地把手中的長剷、長叉、長刀等充份利用，烹調切割手到拿來，充滿了表演效果。 這照燒雞肉約有5安士，經爆炒照燒汁後香氣四溢，再配搭鐵板炒芽菜，以上種種食材加起來，讓你吃得飽足甚而胃納細小者還可以打包回家。 壓軸是Mario’s Gelati的雪糕，有mango、green tea及vanilla tofulatti三款味道選擇。 Kobe Japanese Steakhouse 1042 Alberni Street, Vancouver 604-684-2451 koberestaurant.com]]></description>
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		<title>Ophelia Mexican Kitchen : 早午餐也要有品味</title>
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		<pubDate>Mon, 06 Apr 2026 17:57:57 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Iris Yim</dc:creator>
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		<description><![CDATA[墨西哥餐廳Ophelia Mexican Kitchen向以菜肴充滿濃郁且具獨特風味而在溫哥華奧運村獨樹一幟，晚飯時段總見它是坐無虛席，擁躉無數。這家人氣餐廳最近更在周六及周日供應早午餐，對於我等在周末煩膩了吃蝦餃燒賣或斑尼迪蛋窩夫餅的饞鬼而言，實在是一大福祉。我特地挑了一個星期日中午，和食友一同品嘗。 Ophelia Mexican Kitchen大堂張掛墨西哥藝術家César Alegría畫的美女骷髏頭像一直是餐間的視覺焦點，墨西哥亡靈節傳統祭祀品如糖骷髏、萬壽菊等都可在畫中尋，盛放的美麗中蘊含了死亡的陰影，人生必然的一瞬就是如此戲劇性地展現。 行政總廚Chef Francisco Higareda在墨西哥城及布宜諾斯艾利斯受專業廚藝訓練，又在歐洲多間米芝蓮餐廳服務，累積多年經驗，因此他的烹調風格取經於墨西哥傳統菜而添加了西式演繹新風味。 Chef Francisco的父母均是廚師，對他踏上廚藝之路影響甚深，也是早早讓他對烹飪充滿熱情的啟蒙老師，之所以，他把奧運村的這間餐廳以母親芳名來命名，位於煤氣鎮的姊妹餐廳Monarca Restaurant則是向他居住在墨西哥Michoacán的父親致敬。 此間酒單非常豐富，加上以龍舌蘭酒mezcal及tequila調成的創意雞尾酒亦很聞名，就是自創風格的margarita就有四款之多。不過，早午餐還是來一杯“Paraiso de Piña”比較得宜，有調酒師自調的cream of coconut，加了青檸汁及菠蘿汁，清爽甜美，讓人醒神開胃，估計是脫胎是piña colada的非酒精版本。 曾被列入聯合國教科文組織人類非物質文化遺產名錄的墨西哥料理極為豐富多樣，其中最有趣的應數各具不同形相的玉米餅家族，無論是taco、nacho、tortilla、tostada、chilaquiles、quesabirria、quesadilla還是enchilada，不管它是叫玉米薄餅、玉米捲餅、玉米酥餅、烤玉米餅、芝士玉米餅還是玉米脆片，都是以墨國核心食材玉米來製作。 西餐廳在餐前會先嘗麵包牛油，而這裡的晚餐時段則會先奉上烤至脆口的玉米薄餅corn tostada及三式辣味蘸醬，沒想到連早午餐時段一樣有此供應。 這三款辣醬由微辣、小辣至大辣不等，如果要你猜，你很可能先入為主地把橙紅色辣汁認為是大辣程度。誰料卻剛剛相反，橙紅色是小辣、青色是中辣而大辣者是奶白色醬汁，若然你沒聽清楚侍應介紹的話，很可能就著了道兒。不過雖說是大辣，但要因應溫哥華的受眾，那辣度也是可以接受的。 南美食制中，我最欣賞的是起源於秘魯Ceviche地區的拉丁醃海鮮(ceviche)，這道流行於整個拉丁美洲沿海岸的傳統料理不是通過加熱來煮熟海鮮，而是利用檸檬汁或青檸汁中的酸性致使海鮮中的蛋白質改變，從而達到「烹飪」的效果。 這頓早午餐，我立定心意要多多嘗試他們的海鮮料理，因此tuna tostada、prawn+pineapple tostada、aguachile blanco等陸續上桌。 這道頭盤tuna tostada用了超級肥美刺身級別的夏威夷吞拿魚(Ahi tuna)切粒，然後在下面加了辣味蛋黃醬chipotle aioli，上面擠上burnt salsa和牛油果茸(avocado purée)來配搭，於玉米脆片的微鹹中帶出了吞拿魚的鮮甜；在質感上吞拿魚生的脆滑又有牛油果茸的稠滑來增添變化。 Burnt salsa為中等辣度的醬汁，是將番茄和多種不同辣椒先在燒爐中烤得外皮焦黑，刮去外皮只取果肉，然後把這些素蔬打成茸，再和蒜茸、洋蔥粒、芫荽碎等一齊煮成，味道醇濃並帶有炭香。 此味tuna tostada口味鮮爽清新，所有辣味和酸度只是有限度的提鮮，要突出的依然是吞拿魚本身的美味。 Prawn+pineapple tostada是在crispy tortilla上先塗滿口感濃郁且帶微微辛辣的辣椒奶油醬habanero crema，檸汁醃老虎蝦薄切，上面再鋪滿墨西哥番茄莎莎醬(pico de gallo)，新鮮美味。 番茄莎莎醬和傳統的紅莎莎醬(salsa)食材基本相同，如採用番茄、洋蔥、香菜、serrano pepper和青檸等，但製作方法略有不同，salsa可能會用上烤番茄或燉番茄，質地通常較為軟爛。墨西哥番茄莎莎醬全是生的切粒食材，清新酸爽，所含水份較少，能為玉米餅增添美妙的爽脆口感和層次感，也襯出老虎蝦的鮮甜。 一般拉丁泡漬刺身多簡單地用檸汁，這道aguachile blanco用了coconut habanero broth，讓酸汁多了辣意和椰汁微甜的變化；海鮮食材用了超級肥大的甜蝦和帶子，肥腴帶子橫切成數片，肥蝦開半切成「雙飛」狀，作用是可以裡裡外外每一啖都沾上了coconut habanero broth。在玉米脆片的微鹹中帶出了海鮮的鮮甜，小小頭盤已有如許變化。 Chicharrón de rib eye可說是豬牛合體的一道美食。炸豬皮(chicharrón)源自西班牙然後風靡了整個拉丁美洲，做法是將豬皮或五花肉先煮熟，再用豬油炸至酥脆蓬鬆，通常會用鹽和青檸調味，可以作為finger [...]]]></description>
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		<title>Desi Indian Lounge春日菜品迎來櫻花季</title>
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		<pubDate>Tue, 31 Mar 2026 03:25:41 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Iris Yim</dc:creator>
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		<description><![CDATA[Desi Indian Lounge於2025年開業，在這裡，行政總廚Chef Bal Ajagaonkar(下圖左)的卓越烹飪技藝與老闆Deepak Khanchi(下圖右)親切的待客之道完美融合，並迅速以其大膽而充滿活力的印度風味而在市中心打響名堂。 我在去年他們開業不久即來品嘗，對餐廳深深植根於傳統但又融入了現代元素的菜肴念茲在茲。在這個春暖花開的櫻花季，我又來品味他們的最新春日菜式了。 Desi Indian Lounge不止菜式結合了經典和創新，就是室內設計一樣把傳統品味賦予新意，印度的古老紋飾牆身設計用富現代感的色彩配搭來營造新鮮感，從賓客一踏入餐廳的那一刻起，便能感受到溫馨舒適的氛圍，安坐於此，可以輕鬆隨性地在時尚現代的環境中享受印度美食的豐富滋味。 Chef Bal的烹調手法充滿活力和創意，致力於打造根植於傳統又融合現代風味的菜肴，巧妙地調配香料，招牌菜如黃油雞、印度香飯都充分展現了印度美食的豐富多樣和濃郁風味。精緻的春季菜單更以創意食譜、本地食材和異國香料為特色菜單，以現代視角探索印度各地美食的豐富內涵和多元風格。換句說，新菜單是根植傳統而以現代手法來演繹。 春季菜單中，appetizer就有好幾款獨特風味，mango burrata是此中最為亮眼的了。Burrata雖然是意大利食材，但來到Chef Bal手中，他就有本事把這creamy burrata借為己用，下置杧果酸辣醬(spiced mango chutney)上面加了一片rose cookie作裝飾。 Rose cookie這種小吃在馬來西亞稱為蜂巢餅，在印度叫作achappam或achu murukku，製作方法是將特製的花形鐵模浸入由米粉、椰奶、雞蛋和糖等調成的麵糊之中，然後放入熱油中炸至金黃酥脆。 配搭burrata cheese的還有一片烘得脆脆加了印度香料及調料的toast，讓軟滑的芝士有脆口的麵包來襯托。 別看這火藥菜式gunpowder cassava kebab的名字來得嚇人，其實gunpowder spice是以烤扁豆、乾辣椒、芝麻和香料製成的南印度粗粒香料粉，狀如火藥故得名，也叫作milagai podi。Gunpowder spice常與芝麻油或酥油混合後作為蘸醬來搭配印度米飯或薄餅，主廚則以酥炸木薯餅來配搭這色澤亮緑的蘸醬，增添堅果般的香辣風味。 可有留心，Chef Bal特別著重擺盤及食物造型，木薯餅上加了青豆、紅蘿蔔、玉米粒等增色添彩就是明證。 我曾吃過此間的karwari shrimp而念念不忘，上一回是蝦咖喱配搭辣椒香菜醬(chilli coriander sauce)、茴香沙律及millet upma。今回則以Goan spice grilled prawn來作變化。 果阿香料的特色在於其濃郁、辛辣且略帶酸味的混合風味，主要成分包括紅辣椒、椰子醋以及肉桂、丁香和孜然等芳香料，使得大蝦辣度適中而帶有獨特的芬芳香味。加上所選用的香料都是新鮮研磨然後用熱油或酥油煎製成糊狀才來使用，這種新鮮度也是成品特別美味芳香的原因。 Khumb是蘑菇，而miloni pulao是印度抓飯，這道香氣四溢的米飯料理khumb miloni pulao混合了蘑菇和青豆為主料，basmati rice搭配甚多香料及調味料，再加入椰奶烹煮而成，快速美味，和港式碟頭飯異曲同工，非常適合作為速食主糧。 Bhareli vangi是印度西部和中部Maharashtra地區特別是孟買最普遍也最傳統的家鄉菜，bhareli是釀的意思，vangi即是茄子。通常會選用小巧鮮嫩的茄子，釀入Maharashtrian spice，如香濃的烤花生、椰絲、腰果、芝麻和goda masala等混合餡料。 Goda是甜的意思，goda masala味道溫和，香氣濃郁，是家常菜的標誌性香料，內含烤香菜籽、孜然、椰子乾、芝麻、肉桂、丁香、月桂葉黑荳蔻和黑色地衣dagad phool。填餡後的茄子在加了洋蔥和番茄的咖喱醬汁中慢燉而成，充滿了堅果香和煙熏味。 Chef Bal的烹飪風格兼顧地域特色與及層次豐富的香料運用，追求味道清晰深邃而又和諧，而且味道不會過份濃烈。加上Chef [...]]]></description>
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		<title>Honey Salt：Art-Dinner把美食與藝術共融</title>
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		<pubDate>Fri, 27 Mar 2026 22:20:15 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Iris Yim</dc:creator>
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		<category><![CDATA[#artdinnerserioes #chefjohanncaner #lanaschuster]]></category>

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		<description><![CDATA[Honey Salt餐廳法裔主廚Chef Johann Caner，於3月初與卑詩省藝術家Lana Schuster攜手帶來第六期藝術晚宴系列(Art-Dinner Series)活動，餐費每位$95，配酒另加$45。 不知是否法國人對美和藝術特別敏感也特別有眼光，反正由Chef Johann始創的“Live Art for a Cause”及Art-Dinner Series每次推出都是叫好叫座。 藝術晚宴每次會邀請不同藝術家到臨即場作畫，曾參與的有插畫家Deville、牆畫家Sleeping Goblins等，也曾辦過原住民藝術家Joe Buffalo、Larissa Healy等展覽。 活動最有意義的環節是畫作會進行拍賣，收益捐予不同的非牟利機構，際此慶祝國際婦女節的同時，今次收益將捐贈給非營利組織North Shore Women’s Centre。 晚宴先在封閉式露台以酒會迎賓，除了展示Lana Schuster其他畫作之外，Chef Johann亦在另一邊廂的長桌上擺上了他精心炮製的多款canapé，配襯了蘋果、菇菌等渾然天成的自然裝飾，在燭光搖曳下份外有藝術氛圍。 為什麼桌面及支架上的裝飾品主題是Langley菇菌栽種場Myca Farms供應的菇菌原來也有因由：主廚每道菜的食材都是選用本省海岸、森林和四季特色，今次特別選了Myca Farms的菇菌為主角，而藝術家亦以此為靈感之源來作畫，與眾共度一個美食與藝術交融的文化之夜。 說這美食活動廣受歡迎一點也不誇張，Honey Salt原來擺置在大堂正中好像踫踫車的圓型沙發卡座全部收起，換上了一張張的長桌，可容一百五十人的餐間全部坐無虛席；而餐間一壁則擺上了畫架及各式畫具，方便藝術家創作。 晚宴以自製的桌上小吃如rosemary scone、honey buttermilk biscuit配以好像蠟燭一樣要點燃才溶開的whipped sunflower butter作為序幕，之後才呈上第一道菜。   Morel &#038; pine mushroom ravioli正是以主題食材來演繹，羊肚菌和松茸都是名貴的菇菌類，釀入老大一隻意式雲吞之中，唯其因為體積夠大，因此可以很容易便感受到餡料之中菌蕈之屬獨特的爽脆口感及earthy風味；兼且雲吞皮是脆脆的，放置在雪松煙燻清湯(cedar smoke consommé)之上，再以紅酒Cedar Creek Estate Lot 87 Pinot Noir來配襯。 清湯把少許雲吞皮浸軟了，因此進食雲吞時有脆有軟的雙重口感，無形中塑造了更多食趣。   第二道菜是Dungeness crab Louie，配搭白酒Mission Hill [...]]]></description>
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		<title>Riley&#8217;s  Fish &amp; Steak : The Soul of Napa Valley</title>
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		<pubDate>Mon, 23 Mar 2026 20:21:59 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Iris Yim</dc:creator>
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		<description><![CDATA[連續數年得到Michelin Guide Recommended Restaurant榮譽的Riley’s Fish &#038; Steak，隸屬Glowbal Restaurant Group麾下。餐廳一側朝向市中心Coal Harbour的濱海水岸，另一邊面向著Burrard Street, 大門入口的這亮金招牌周圍綴滿了掛籐，便知內裡一樣是緑意盎然的了。 餐廳上下兩層共有二百多個雅座，以經典優雅和富質感的物料作裝潢。樓下是生蠔吧，二樓是青蔥緑世界的餐間，靠牆一列全部是半圓形廂座，構成了一個個寬敞而又私密的空間。 在溫哥華國際葡萄酒節(Vancouver International Wine Festival,VIWF)舉行期間，Riley’s Fish &#038; Steak和加州知名酒莊Robert Mondavi Winery合辦“The Soul of Napa Valley”酒莊晚宴，正是設席於餐廳二樓全層，約有五十多人參與盛會，一時間觥籌交錯，人聲鼎沸，氣氛熱烈，美酒和佳肴依次擺陣鋪陳，使得滿座歡欣鬧騰。 自從多次參加VIWF的品酒會後，讓我有機會對加州納帕谷(Napa Valley)酒品有較多認識，也開始懂得欣賞他們引以為傲的Chardonnay及Cabernet Sauvignon。而在芸芸眾多明星酒莊之中，Robert Mondavi Winery (www.robertmondaviwinery.com)可說是此強者。 VIWF今年舉辦已是第47屆了，而從第1屆起始，Robert Mondavi Winery已是納帕谷中參展的先頭部隊，四十多年來的參與，使得他們的酒品在溫哥華名堂甚響也累積了眾多擁躉。 “The Soul of Napa Valley”這夜，除可開懷暢飲之外，我們更有機會聆聽由代理商Principle Fine Wines代表Eugene Mlynczyk (National Fine Wine Ambassador)和與會者分享這家納帕先驅酒莊的故事。 上世紀五、六十年代，人們對加州酒的認知幾乎是平價餐酒的象徵。1966年，意大利裔Robert Mondavi在納帕谷中心Oakville建立了以自己命名的酒莊及葡萄園To Kalon Vineyard。 Robert的願景是釀造出納帕谷的世界級美酒。他接續為美國釀酒界帶來多種先進技術與釀酒方法，如以不銹鋼罐發酵、法國橡木桶陳釀、低溫發酵、自然種植方法等等。同時，他大力宣傳納帕谷是世界頂尖葡萄酒產區的理念，向世人重塑美國酒的國際形象，也定義了現代加州葡萄酒的風格。因其對酒壇的卓越貢獻，Robert被稱為美國葡萄酒教父。 2005年，Robert將酒莊出售予Constellation。如今，Robert Mondavi Winery是加州最大的生產優質葡萄酒的酒莊，年產葡萄酒達1,500,000箱，葡萄園總面積達到440公頃，其中以栽種Carbernet [...]]]></description>
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		<title>VIWF：全球葡萄酒魅力聚焦法蘭西</title>
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		<pubDate>Thu, 19 Mar 2026 04:17:08 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Iris Yim</dc:creator>
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		<description><![CDATA[一直被紐約“BizBash”評為加拿大排名第一的美食、美酒及餐飲盛會：溫哥華國​​際葡萄酒節(Vancouver International Wine Festival, VIWF)，於2026年3月7-14日迎來了他的第47屆。 本屆葡萄酒節匯集來自14個國家114家酒莊，在為期七天的活動中舉辦三十多場精彩的品酒活動，從引人入勝的葡萄酒研討會、輕鬆愜意的品酒會、熱鬧的午餐酒肴配到隆重豐盛的酒莊晚宴，溫哥華國際葡萄酒節的種種活動不但能滿足閣下的味蕾，更為業界及愛酒人士提供資訊豐富、寓教於樂的葡萄酒品味體驗，藉此更可讓酒業中人有一流的市場推廣機會。 最先打響頭陣的活動是在Fairmont Hotel Vancouver為Bard on the Beach Theatre Society籌款的慈善晚宴暨拍賣會：The Bacchanalia Gala Dinner + Auction，之後的品酒活動接續展開；其中以被國際葡萄酒協會評為世界頂級葡萄酒貿易展之一的Trade Tasting及對公眾開放的International Wine Tasting最為亮眼。 為期兩天的貿易日品鑑會Trade Tasting及為期三天的International Festival Tasting，讓我一共有六次入場品酒的機會。 今年Vancouver International Wine Festival聚焦法國酒品，法國共有27家酒莊參與這主題酒盛會，幾乎涵蓋了法國各大葡萄酒產區。卑詩雖然有34間酒莊助陣，為會場之冠，然而在溫哥華接觸本省佳釀的機會多的是，因此，我把精力和時間全都耗在法國酒莊的攤位了。 尚幸除了可以在酒莊攤位前試酒之外，會場還有“Vive le France”試酒區精選，方便你一站式多試不同產區的特色。 法國三大頂級葡萄酒產區為波爾多 (Bordeaux)、布根地 (Bourgogne/Burgundy) 與香檳 (Champagne)。我在這裡且作由北至南，自東而西的次序作一簡介。 Alsace位於法國東北部，以單一品種釀造香氣充沛的白葡萄酒而聞名，如Riesling、Gewürztraminer、Pinot Gris和Muscat，風格從乾型至極甜的貴腐酒皆有。 Champagne產區位於法國北部，是全球最知名的起泡酒產地，以獨特的白堊土壤、涼爽氣候與香檳傳統釀造法著稱。 會場內最長龍的也莫過於排在Champagne產區了，但見Champagne Duval-Leroy酒莊攤位前總是堆滿了人，推介有Brut Reserve NV及Femme de Champagne Brut 2002。 法國西北的Loire Valley亦以生產清新爽利酸度高的白葡萄酒見稱，該產區沿著法國最長河流延伸，以Sauvignon Blanc、Chenin Blanc和Melon de Bourgogne為主，同時也出產高品質的Cabernet [...]]]></description>
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		<title>清香傳奇：汾酒閃耀VCW</title>
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		<pubDate>Thu, 19 Mar 2026 04:12:21 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Iris Yim</dc:creator>
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		<description><![CDATA[溫哥華調酒界迎來了新篇章——隨著溫哥華雞尾酒周(Vancouver Cocktail Week, VCW)圓滿落幕，本屆盛會最引人注目的焦點是山西汾酒所引來的熱烈反響。 透過由汾酒國際(Fenjiu International)與加拿大LP酒業(LP Wine &#038; Spirit)聯合舉辦的一系列汾酒專屬體驗活動，這種清香型白酒已然向城中的頂級調酒師及最挑剔的味蕾證明了一點：汾酒將是下一波不可或缺的調酒新元素。 從深入探討的汾酒講座“Fenjiu: The Art of Light Aroma Baijiu”、名廚聯名晚宴“The Culinary Art of Light Aroma Fenjiu Baijiu”，到在“The Gala of Cocktails”品酒會中的亮麗登場，在VCW的眾多品酒活動中，有機會讓人們了解汾酒如何對極致工藝的完美追求。 …………………………………………………………………………………………………………………………………… The Gala of Cocktails上的汾酒芬芳 這場雞尾酒盛宴在Rosewood Hotel Georgia備受期待的雞尾酒晚會The Gala of Cocktails上達到了最高峰。作為溫哥華雞尾酒周的標誌性壓軸活動，該晚會代表了這座城市調酒界的最高水準，將全球知名烈酒品牌、業界翹楚與北美頂尖調酒人才齊聚一堂。 汾酒展攤佔據了二樓門廳通往舞廳交匯處的顯要位置，與眾多頂尖烈酒品牌比肩，向全球酒吧界展示汾酒在調酒業界令人驚豔的可塑性。為此，溫哥華知名酒吧Laowai調酒師薛靈潔(Lingjie &#8220;LJ&#8221; Xue)示範了兩款專屬特調： 雨露均沾：Orchard Dew   以汾酒、話梅精華、黑加侖利口酒、青檸、湯力水、紫蘇噴霧調成，汾酒的清香與話梅鹹甜交織，品之有如置身於雨後果園般地清透爽神。 暗香湧動 ：Garden Whisper  由汾酒、桂花、檸檬油糖漿、冷泡綠茶、蘇打水、桂花噴霧調製，呷飲時但覺金桂茶韻隨氣泡翻湧，汾酒清香亦在喉間巡迴。 這場晚會為賓客提供了一個完美的平台，讓他們在品味與交流中，親身體驗汾酒如何成為雞尾酒文化中的重要一環。 …………………………………………………………………………………………………………………………………… 重新定義烈酒：汾酒知識講座 在溫哥華米芝蓮必比登推薦餐廳及酒吧Good Thief，酒水專家David Peng為餐飲界專業人士與愛好者主持了一場深度研討會“Fenjiu: The [...]]]></description>
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		<title>Gala of Cocktails: 樂盡今晚夜，乾一杯再添杯</title>
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		<pubDate>Thu, 12 Mar 2026 04:17:30 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Iris Yim</dc:creator>
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		<category><![CDATA[Vancouver Eats]]></category>
		<category><![CDATA[#vancouvercocktailweek #2026VCW]]></category>

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		<description><![CDATA[由“The Alchemist” 雜誌主辦的第五屆溫哥華雞尾酒周(Vancouver Cocktail Week, VCW)，於2026年3月1日至8日期間舉行，各式各樣的品酒活動在溫哥華各地展開。 雞尾酒盛宴(Gala of Cocktails)是Vancouver Cocktail Week最有代表性的重頭戲，這年度盛宴不僅僅是一場活動，它更是2026年最盛大、最時尚、最精彩的雞尾酒愛好者派對。這場精彩紛呈，充滿活力的標誌性盛會，展現了本市雞尾酒文化的魅力，才華橫溢的調酒師可以利用這個平台一展創意，更為愛好杯中物的參與者帶來品嘗各具風格雞尾酒的機會。 Gala of Cocktails活動在Rosewood Hotel Georgia二樓西班牙宴會廳舉行，與會者皆盛裝出席，步入由城中頂尖調酒師和全球知名酒商精心炮製的無限暢飲世界之中，一齊共度這個難忘的夜晚，體驗時尚格調與活力四射並存的樂趣。這也是賓客與雞尾酒界精英一起品嘗、互動交流及慶祝的絕佳時刻。 會場內分有28個優質品牌贊助酒商設置的攤位及酒吧區，一共供應41款創意雞尾酒，駐場調酒師為你一一奉上即場調製各具特色的雞尾酒，讓人無限暢飲再添杯，樂盡而歸。 我拿著VIP門票，可以早一小時進場，一入場館便見到溫哥華屢獲殊榮的大師級調酒師如Jeff Savage、Kate Chernoff等忙著調酒。 Jeff Savage代表龍舌蘭酒品牌Don Julio，他創作的雞尾酒是“First Light”，以Don Julio Blanco Tequila為基調，加入Aperol、番石榴汁、青檸汁等調成，杯沿綴上海鹽，清爽可口，不愧是大師級之作。 Kate Chernoff代表威士忌品牌Johnnie Walker，創作的雞尾酒“Bramble On”選用了Johnnie Walker Black Label Whisky，再加入黑莓汁、青檸汁等。 近年，中國白酒也漸漸開始被調酒師看重，成為雞尾酒的調酒百搭之一。會場內有山西清香型汾酒(Fenjiu)及江蘇濃香型洋河(Yanghe Baijiu)兩個白酒攤位。 汾酒雞尾酒是由唐人街Laowai Bar調酒師Lingjie (LJ) Xue設計的“Orchard Dew”及“Garden Whisper”。而洋河則以海洋藍來配對桂花香：“Osmanthus Spark”。 Empress 1908 Gin依然是我的心頭愛，由調酒師Zoe Bates選了我最喜歡的杜松子酒Empress Elderflower Rose Gin再加接骨木花利口酒，調製了 “So What Are We”，可口的泡沫帶來了獨特的口感和樂趣。 [...]]]></description>
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		<title>Miku : 梅酒燒酎對對碰</title>
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		<pubDate>Tue, 10 Mar 2026 21:02:04 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Iris Yim</dc:creator>
				<category><![CDATA[Vancouver Eats]]></category>
		<category><![CDATA[#umeshu #shochiu #本格梅酒 #日本燒酎 ＃2026VCW #vancouvercocktailweek]]></category>

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		<description><![CDATA[溫哥華雞尾酒周裡，在Miku舉辦的雞尾酒研討活動“Understanding Umeshu and Shochu”中，由講者帶領著參與者深入地探索日本兩種歷史悠久及最具代表性的酒品：梅酒(umeshu)和燒酎(shochu)。 CHOYA蝶矢一直被譽為是最經典的日本梅酒品牌，憑藉百份百紀州南高梅與無添加的純粹釀造方式而聞名，所生產的梅酒品種非常豐富，有各式風味、不同年份熟成及特殊貯藏方法等，對於酒量不高的人士而言更可選擇罐裝氣泡梅酒，因而市場佔有率甚高。他們在東京銀座和香港更設有CHOYA Bar，除可品嘗CHOYA各式梅酒之外更供應梅子料理及上百款以CHOYA梅酒調製的雞尾酒。 今回，研討會由CHOYA品牌大使Shinji Inaba為我們開啟了一段沉浸式的學習之旅，揭秘日本頂級酒廠如何僅用三種天然原料便可釀造出享譽盛名的本格梅酒。 Shinji Inaba開宗明義先就和我們解說，梅酒一直被英譯成plum wine是不對的，日本梅子不是plum, 而是和apricot相近，分有青梅、黃梅、南高梅、紅映梅、紫姬梅、白加賀梅等，CHOYA梅酒採用最常使用的品種南高梅，釀出來的梅酒帶有濃郁果香。 扯開話題：我對梅子的認知，則只有曹孟德和劉備青梅煮酒論英雄的典故而矣。然而在五月天時，也曾在農貿市場見到不少人買green apricot回家自釀apricot wine。 所謂本格梅酒(honkaku umeshu)，即只用三種天然原料：梅子、糖和基酒釀製，基酒可以是蒸餾烈酒、燒酎以至清酒。而加了香料的梅酒則稱為合成梅酒或調味梅酒，如一度曾引起熱潮的宇治抹茶梅酒。 釀酒所採用的糖有冰糖、黑糖、紅糖、黃糖或蜂蜜，以黑糖釀製的梅酒帶有焦糖與蜜香，能讓酒品呈現深沉濃郁的甜味與厚度。 CHOYA Kokuto Umeshu黑糖梅酒的酒精度為14-15%，採用百份百和歌山南高梅、沖繩黑糖、甘蔗酒和黑蘭姆酒釀成。酒體呈現琥珀色澤，口感醇厚順滑，帶有焦糖般的複雜甜味和杏桃乾的香氣。 如果覺得黑糖梅酒純飲太甜，可作為搭配甜點或調製雞尾酒之選。即如這杯“Black Plum Old Fashion”，就是Miku調酒師以CHOYA Kokuto Umeshu調製的。 Shinji Inaba同時為我們介紹了品牌的另一出品CHOYA Yuzu，這是一款酒精度為14.7%的利口酒，成分由水、糖、日本柚子汁、甘蔗酒釀成，其中含有16%產自日本四國島(Shikoku island)的柚子汁。透過輕輕擠壓整個柚子連皮，並迅速冷凍果汁，保留了新鮮採摘柚子的醇厚清爽香氣同時減少了果皮的澀味。它擁有平衡、芳香的口感，酸爽中帶著一絲花香，冰鎮或加冰塊飲用風味更佳，也適合調製雞尾酒，相信用來調製“Tokyo 75”會是別有風味。 燒酎也是梅酒常用的基底之一，現場我們有機會了解另一品牌霧島酒造(Kirishima Shuzo)釀製的茜霧島本格芋燒酎(Akane Kirishima)。 1916年，霧島酒造創辦人便首次推出了燒酎酒款，如今已承傳百年，凝聚了地域傳統的精湛釀造工藝。燒是形容口味辛辣，燒酎酒精度多為25%左右。酎字源自中國古語，指經過二次以上釀造過程的烈酒，傳統是以米、稗、粟、黍等穀物作為原料，自18世紀番薯飄洋過海落戶日本之後，成為了生產燒酎的主要原材料。 茜霧島本格芋燒酎採用了富含高胡蘿蔔素的玉茜番薯為原料，這品種的番薯具備了適中的糖度與甜分含量，用來製造燒酎會有芳醇香味；並以霧島火山灰層過濾後的泉水釀製。調酒師會確認每桶原酒狀態，再精準決定調和比例，調和出最高標準的霧島燒酎，帶有柑橘系的清爽明亮口感，有花香及水蜜桃的甜感。 為什麼我形容這場獨家大師班是沉浸式的經驗呢？除了品味以上三款酒品及聆聽故事之外，現場更供應Miku的招牌菜，多款手握壽司的各異風味及炙燒押壽司的微微焦香，再配搭由Miku酒吧團隊精心調製的雞尾酒，一品一嚼都是大滿足。在整個活動過程中，讓人全方位領略這些酒品的多樣性和優雅魅力。 更多資料，可瀏覽www.thealchemistmagazine.ca/vcw。]]></description>
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		<title>Good Thief：今回又和汾陽結酒縁</title>
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		<pubDate>Sat, 07 Mar 2026 23:06:47 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Iris Yim</dc:creator>
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		<category><![CDATA[Vancouver Eats]]></category>

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		<description><![CDATA[由3月1-8日舉行的2026年溫哥華雞尾酒周(Vancouver Cocktail Week, VCW)，除了舉辦雞尾酒晚宴、Gala of Cocktails等重頭節目之外，多個大師班講座也是讓與會者深入了解烈酒及雞尾酒配搭的好機會。 今年我有機會參加兩個講座，最先是3月3日在Good Thief舉行的「汾酒：清香型白酒研討會」——“Fenjiu: The Art of Light Aroma Baijiu”。 一月份才在溫哥華美食節的順峰順水順德菜酒肴配晚宴上接觸到汾酒，沒想到個多月後又有機會和汾酒結縁。 雖說白酒是近年調酒界的新興烈酒，但對我們華人而言，作為白酒四大家族之一的汾酒早已是耳熟能詳，因為源自山西省汾陽市的汾酒向以其特有的清香型風味而著稱。今回除了有機會品酒，我們一面品嘗著Good Thief的配酒小吃，更可從講座中了解汾酒的歷史和釀造工藝。 白酒清澈透明，酒精度甚高，酒精度數在30-60%之間，傳統上以高粱為原料蒸餾而成。與其他穀物不同，高粱種皮含有單寧，雖然過多單寧會使味道發苦，但適量的單寧賦予了高粱濃郁的堅果和煙熏香氣。根據香味，白酒分為三種類型：醬香型、濃香型和清香型，汾酒即屬於後者，特點是口感清爽，味道乾淨，綿甜味長，並以其略帶回甘的高粱糝香的特色而獨樹一幟，在芸芸白酒中脫穎而出。 汾酒釀製原料為高粱、大麥、豌豆和水。釀造過程中要經過原料破壁、潤糝、蒸料、晾渣、加麴、地缸發酵、雙重蒸餾、勾兌等繁複工序始得醞釀而成。汾酒純飲時帶有植物和木質氣息，濃郁的風味與中國菜肴中濃烈的口味如醋溜、辣味、醬香等風味相得益彰。 汾酒不單在中國評酒會屢屢奪得四大名酒榮譽，在1915年參加巴拿馬萬國博覽會時，陶壇老白汾10年陳釀是唯一取得最高榮譽甲等獎的中國白酒。 53°復興版青花汾酒的瓷酒瓶展示了青花復興版的獨特魅力，流暢曲線的瓶身設計帶著古典韻味，配襯天然靛藍色的「汾」字書法，體現了雅緻的中國文化底蘊。 這款酒曾在宜興陶缸中窖藏超過30年，品質醇美，香氣穩重又清新，甘香馥郁，融入了醇厚細緻的特質，讓人回味無窮。在2019年參加第50屆國際葡萄酒及烈酒大賽(IWSC)中，青花汾酒中國裝榮獲金獎。同時，48°和53°青花30汾酒、玫瑰20汾酒、60°出口玻璃瓶汾酒等也獲得了銀獎。一金四銀佳績，展現了高水準的清香白酒品質。 55°絲路版汾酒的青花瓷酒瓶描繪著蜿蜒曲折的海上絲綢之路，海浪、帆船等，勾勒出古代商旅的海路足跡。這款汾酒酒體飽滿有深度，散發出豐富多樣的果香，如梨子、蘋果、桃李等，口感層次豐富，餘韻悠長。 由於汾酒的酯香分佈均勻，無異香雜味，成為調酒界中的百搭王者，常被拿來與龍舌蘭酒相提並論，如今正逐漸成為現代雞尾酒愛好者的必備佳釀，把這歷史悠久的烈酒重新詮釋，以迎合現代人的味蕾。我們在研討會中還有機會品嘗了來自唐人街Laowai Bar調酒師的創意雞尾酒。 更多資料，可瀏覽www.thealchemistmagazine.ca/vcw。]]></description>
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		<title>Syu Kitsilano風格前菜新式演繹</title>
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		<pubDate>Mon, 02 Mar 2026 17:28:48 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Iris Yim</dc:creator>
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		<description><![CDATA[Kitsilano社區的前日本餐廳Kibune Sushi在Yew Street經營了四十個年頭，近期由Syu Kitsilano接手經營。 餐廳名為修(Syu)原來別有深意，在日文中，「修」字蘊含著精煉、培育和提升的意思，主事者銳意要把這種理念貫徹，無論是從菜式設計到服務質素以至整體氛圍等方方面面都全面體現，可說是一種對持續改進，精益求精的匠心精神。 全新裝潢的室內設計以淺色系木材為主調，一邊是好幾間看似獨立間隔的包廂，由斜面玻璃隔板和木質背景牆隔開，營造出私密的空間感；另一邊是廚師操作的寬敞空間和一列壽司吧，讓坐在包廂的客人一樣可以欣賞到主廚的操刀手藝。餐廳的整體氛圍寧靜祥和，予人放鬆舒適的感覺。 主廚Chef Kouichi Fujioka的烹飪技巧融合了日本傳統，並汲取法式、意大利式和韓式料理的精髓，這些廚藝技巧源自於他在溫哥華Hapa Izakaya及在Squamish開設Oryzae Japanese Cuisine的經驗。 Chef Fujioka的烹飪才華在2025年更得到認可，他於波士頓舉行的Sushi California Roll Clash Championship中奪冠，現時他更將這獲得殊榮的紅卷和綠卷列為Syu Kitsilano的招牌菜。 主廚設計了一系列匠心獨運，時令至上的菜單，其中最精采的要算是他把傳統日料作現代化演繹的前菜，如Hokkaido snow crab、Wagyu Kabocha salad等都是餐廳叫好叫座，創意滿滿的菜式。 Syu Kitsilano每天以時令魚鮮製作這道南蠻漬(nanbanzuke)，我當天吃到的是鯖魚南蠻漬(saba nanbanzuke)，通常鯖魚的油腥味很重，但這道小吃卻炮製得質感滑溜且一點腥味也無。 這道菜通常作冷食或常溫食用，酸甜醒胃，清爽有營，與伊比利亞半島醃魚料理escabèche製法非常相似，估計是16世紀由葡萄牙人帶到日本的洋食演變而成的，因而南蠻漬也被稱為Japanese escabèche。 南蠻漬製法是將小魚如竹莢魚、胡瓜魚、鯡魚或切塊的鱒魚、鱸魚等裹上一層薄粉炸至金黃色，把炸好的魚塊盛於由穀物醋、高湯、味醂和醬油調製而成的南蠻酢汁中，配以切成細絲的洋蔥、紅蘿蔔絲、甜椒絲、香蔥等一同食用。 Hokkaido snow crab是令人印象深刻的海鮮前菜，北海道雪蟹肉混合了yuzu cream cheese，盛放在挖空的竹筒中，以酥脆的香芋片盛著來吃。這道菜食趣十足，是對傳統分享式開胃菜的創新演繹，濃郁的柚子芝士醬提升了雪蟹肉的鮮味，加上柚子令人垂涎的柑橘香氣十分突出，味道清新爽口，芋頭片酥脆輕盈，三者結合，相得益彰。 Crispy shishamo harumaki就是柳葉魚春卷，柳葉魚(shishamo)為胡瓜魚(smelt)之屬，這種鹹水小魚形如柳葉，原產於日本北海道太平洋沿岸地區。在日本料理中，這種魚通常整條烤製或油炸，並保留魚卵食用。主廚把魚肉釀入細長春卷中炸香蘸沙律醬來吃，又是另一風味。 Wagyu Kabocha salad是我最欣賞的前菜，綿密香甜的煮日本南瓜絲裡揉雜著濃郁的和牛香甜，滋味可口。 押壽司(oshi-zushi)起源於關西大阪，將製作好的壽司緊緊壓入容器之中，除了可呈現特定形狀之外更使食材與醋飯緊密結合， 更方便攜帶及保存。 茄子押壽司(eggplant oshi)淋上了味噌醬和淺色的柚子味噌，但醬汁的量實在太多而且也較鹹，所以進食時我是把部份味噌撥走，而且和軟豆腐一齊吃來平衡鹹味。 揚出豆腐(agedashi tofu)裹著的炸麵衣旣輕且薄，外酥內嫩，配搭加有茄子、櫻桃茄的鰹魚出汁，味道清鮮中帶微甜，剛可調和茄子押壽司的偏鹹。 日文中，maki是指任何包含海苔的壽司卷，te指的是手, 因此，temaki意即手捲壽司。 此間的temaki hand roll一款有五式，可以整套點叫或單點，這裡是: chutoro、snow crab、unagi with [...]]]></description>
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		<title>Glowbal Restaurant農曆新年雙人晚餐率先賀年</title>
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		<pubDate>Tue, 24 Feb 2026 04:22:35 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Iris Yim</dc:creator>
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		<category><![CDATA[#glowbalrestaurant #glowbalgroup #lunarnewyeardinner]]></category>

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		<description><![CDATA[瑞馬迎春，厚德載福。丙午馬年迎來無限活力和生趣，市中心Glowbal Restaurant更適時推出了慶團圓雙人晚餐來喜迎馬年。 說到吃賀年菜，大多數人都是到中式酒樓來個盤滿缽滿盤菜或風生水起撈起，吃元蹄代表家肥屋潤，髮菜蠔豉諧音發財好市，都是從團年飯吃到開年飯少不了的年菜代表。不過如果頓頓如斯吃法，就是不煩膩也會吃到膽固醇超標，若是想來個口味變化的話，Glowbal Restaurant的農曆年晚餐倒是個另類選擇。 一進入Glowbal Restaurant的堂前甬道以至餐間大堂，已見到名副其實的張燈結綵，餐廳早早就張掛了中式燈籠及年節裝飾，這在本市芸芸西餐廳中可說是異數。於此慶祝年節，倒也甚具氣氛。 除了環境氛圍充滿節日儀式感之外，菜式居然可以完全滿足中國胃實屬難得，就算不是為了節日慶祝，來到打打牙祭一樣美妙。 由於Glowbal餐廳的空間規劃非常多元化，要是小倆口來此對酌的話我會推薦二樓可以俯視樓下開放式廚房的最佳位置；要是親朋好友群來推杯換盞的話，餐廳的私密貴賓室更是適合。 由2月16日-3月3日供應的農曆新年特惠晚餐，現時每位定價$88；另加$38.88可作卑詩葡萄酒的酒肴配對。 我們先來看看wine pairing配對，為前菜scallop &#038; sable terrine配搭的桃紅起泡酒是Mission Hill Exhilarat!on Brut Rosé NV, Okanagan Valley, BC。 Mission Hill的這首款桃紅起泡酒採用Prosecco釀造工藝釀製，由於酒莊位於Oliver的葡萄園擁有獨特的微氣候，賦予這款乾型桃紅起泡酒所採用的Pinot Noir葡萄具有特殊的風味特徵，由於產量有限，這款酒僅限會員購買，正是機會難得，自是先品為快。Exhilarat!on Brut Rosé入口柔和，散發著紅莓果、蜜桃和西瓜的清鮮香氣，酸度明亮，輕盈易飲，餘韻清爽怡人。 見到scallop &#038; sable terrine的形相，讓我立馬想到去年年底，Glowbal Group餐飲集團主將Chef Alex Kim代表溫哥華參加Canadian Culinary Championships奪金的一道名菜：Haida Gwaii sablefish &#038; Cortes Island scallop terrine。餐後才發現，原來Glowbal Restaurant的農曆新年晚餐菜式亦是由Chef Alex設計，然後由Chef Jitin Kapoor帶領廚房團隊具體執行，難怪這頭盤的來頭有脈絡可尋了。 把本省黑魚肉釀入帶子外層中成為精緻的seafood terrine，口感是外爽滑內柔綿，更把外層點染丹紅以添喜氣。碟底鋪墊了鮮蟹肉及注入海鮮清湯(seafood consommé)作為味道的統一。年菜飯桌上的「年年有餘」，於今成為了清鮮內蘊的精緻版本了。 主菜honey glazed duck breast呈現給食客的面相是二重奏，最先是由Chef Jitin從廚房捧來一個加蓋的大盤，在食客面前緩緩掀開盤蓋，待得煙霧徐徐散逸，顯露了一整隻本省肥大全鴨蹲在迷迭香及香草上的丰姿。 [...]]]></description>
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		<title>St. Lawrence Restaurant糖屋之會</title>
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		<pubDate>Mon, 09 Feb 2026 05:28:31 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Iris Yim</dc:creator>
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		<category><![CDATA[#cabaneasucre]]></category>

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		<description><![CDATA[冬末春來早，溫哥華最讓人期待的美食體驗之一，必然是米芝蓮星級餐廳St. Lawrence Restaurant推出的Cabane à Sucre Menu了。 由一月至三月春初，天氣開始漸次回暖，也是加拿大以至整個北美洲第一大楓樹糖漿生產地魁北克最忙碌的收成期，糖農們在楓林中建設了小木屋作為收集樹液後煮成楓樹糖漿和處理的地方，是之為糖屋。 忙碌之後，在糖屋中開筵設宴慶豐收，除了歌舞音樂都圍繞著採收楓樹汁的主題之外，小木屋裡還設置長桌和親友共聚，擺滿了食物——這可是一年中最甜蜜的時節了，因為在“Cabane à Sucre”這個糖屋盛宴裡，你可以在任何食材上滿塗楓糖漿，想塗多少就塗多少！典型的菜單包括火腿、煙肉、香腸、烤豆、炒雞蛋、炸豬皮、煎餅和糖餡餅等。 當然，還有深受大家喜愛的冰雪上的楓糖太妃糖(tire d’érable)。概括言之就是家常餐點質樸風味，然而粗糧細作，為節日更添喜氣，據說這活動早在十九世紀當地的法裔移民已有舉行。 St. Lawrence老闆兼總廚Chef Jean-Christophe Poirier為了向他於魁北克成長的經歷致敬，每年春天都會推出糖屋盛宴(Cabane à Sucre)品鑑菜單，靈感源自這個魁北克最有風味的傳統節日，也是回味他童年最珍貴的舌尖上的回憶：糖屋聚會。 在Chef JC Poirier成長的過程中，他深深地記得祖父在森林深處曾經營一座小糖屋，只能徒步或乘坐雪地摩托車才能到達。對於大家庭的每一個成員來說，一年一度的糖屋聚會成為了他們一年中最期待的時刻，那是圍繞著美食、傳統和團聚時光的美好印記。 當大伙兒圍坐在糖屋裡，看著父輩們把楓樹汁液放置在鍋中慢慢熬煮成糖漿，耳畔聽著木材燃燒時的咇嗶聲響，嗅著空氣中瀰漫在每一角落的甜香，吃著以楓糖漿調味的美點，給小小的他留下深刻印象，至今難忘。因此對於Chef JC Poirier而言，推出Cabane à Sucre這個餐單的意義非凡。 St. Lawrence由即日至三月供應的Cabane à Sucre品鑑菜單，會因應季節性供應而作出微調，因此，你若然在當下品嘗過後，三月底再去光臨的話，伴碟配菜都可能有不一樣的驚喜。當然，無論菜式是鹹是甜，主角依然是甜滋滋溫潤潤的楓樹糖漿。 今年的Cabane à Sucre菜肴並非是對傳統菜式的簡單復刻，而是對構成這一體驗的風味、技術和精神予以更高階及更細緻的詮釋。 這款共有四道菜的Table d&#8217;Hôte餐單每位$125， 由於有多款選項可以添加，因此其實是比四道菜有更多配搭的。即如以楓糖漿及滿地可牛排調料MTL steak spice炮製的炸豬皮(oreilles de crisse)餐前小吃，又或是加了鴨肝慕絲餡的閃電泡芙或蒜香歐芹奶油酥皮焗蝸牛都是菜單外的添加選項。 原來首道菜也有三款選擇，分別是split pea soup、foie custard和creton &#038; brioche。 圖中前方的是以黃豌豆煮就的split pea soup，豌豆煮成了極為稠厚的豆茸，還加了洋蔥、香料、鹹肉粒及細香蔥，全然是風味樸實，味道家常的滋味湯品，是冬寒中的comfort food，而且風味讓我回想上次在魁北克老房子餐廳Aux Anciens Canadiens吃到的傳統風味。 圖後方是自製豬肉醬配搭膨鬆可口的蛋卷麵包creton &#038; brioche。 [...]]]></description>
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		<title>順峰順水：鳯城菜 故鄉情</title>
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		<pubDate>Mon, 26 Jan 2026 18:10:10 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Iris Yim</dc:creator>
				<category><![CDATA[Vancouver Drinks]]></category>
		<category><![CDATA[Vancouver Eats]]></category>
		<category><![CDATA[#dineoutvanfest #dovf #dovf2026 #l順德菜 #山西汾酒 #fenjiu]]></category>

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		<description><![CDATA[順德大良吾鄉吾土，乃珠江三角洲魚米之鄉，土壤肥沃，民豐物阜，物產豐富，致使鄉里們大多沉醉炊事，工於廚藝。有謂「食在廣州，廚出鳯城」，順德菜清鮮爽嫩滑的本色影響粵菜至深，而擁有鳯凰山及一公里鳯凰花道的鳯城順德更是務廚者眾，富裕人家聘有順德媽姐的，自然也曾領教過她們食不厭精，膾不厭細，有能耐把家常吃食烹煮至粗糧細作的細膩手藝，一味魚腸煎蛋就是明證。 想當年，溫哥華也曾有間海棠海鮮酒家，老闆兼主廚梁耀棠曾主理香港遠東交易所宴會廳，他炮製的大良手工菜如不出油不滲水，「企身」兼軟嫩的大良炒鮮奶，還有把雞翼起骨釀入竹筍、紅蘿蔔條的龍穿鳳翼等菜式，由於工序繁複考工夫而成為鳳毛麟角的本地獨家出品，滋味至今難忘，待得他退休之後，真箇是落得此曲人間難得幾回聞的惆悵與懷想了。 物換星移，人生倥傯，不期在本市又逢故鄉風味，年來在列治文Garden City Road前鑫福祥羊湯館原址，開了家順峰順水順德菜，秉承「取材順德山水，匯聚順德名廚」的理念，並以尋味順德，尋味粵菜之源為招徠。 本年度Dine Out Vancouver Festival陣容鼎盛，有超過400家餐廳參加，順峰順水亦參與其中，除由1月21日至2月8日供應三道菜固定餐價定食之外，更與山西汾酒合辦Baijiu &#038; Cantonese Cuisine Dinner Experience品鑑晚宴，以清鮮細緻著重本味的菜肴來配搭醇香馥郁傳承百年的釀造工藝，於2026年1月20日、1月27日、2月3日及2月10日，以分享的形式舉行。 我於1月20日晚率先品嘗，最先品味的是順德名菜拆魚羹。順德以河鮮著名，傳統拆魚羹是把魚兩面煎至微黃後放涼，細心拆骨取肉，再以大量魚主骨煎香後加滾水熬製成奶白濃郁的湯底，加絲瓜、木耳、冬菇、腐皮絲等配料及魚肉，滋味鮮甜，營養豐富，最是經典鳯城菜。 為鮮美湯品配搭的雞尾酒是“Fen 75”，汾酒配檸汁及氣泡酒，花香味濃郁，清新酸香，令人胃口為之一振。 風生水起撈雞這道菜，我相信是順德魚生及星馬年菜「撈起」的二神合體，何解？且聽我一一道來。 中國古早已有吃魚生料理——魚膾的傳統，要不然又怎會有膾炙人口這句成語流傳。早在周朝已有吃膾鯉的文字記載，甚至挑剔至不得其醬不食，隋朝更有金齏玉膾這道名菜，嗜魚膾之風亦盛行於唐宋，從王維《洛陽女兒行》名句：「侍女金盤膾鯉鱼」可知。到了宋代，蘇軾陸游歐陽修都是此中老饕。 流傳至今，嶺南、福建及部分少數民族地區依然保留吃魚生的傳統，順德菊花魚生、潮汕魚生中的做法講求極致刀工，先將新鮮淡水活魚放血、去皮、細切成透明薄片，配搭薑、醋、蒜、蔥或醬料食用，口感鮮嫩冰滑。  南洋地區有不少來自廣東的華僑，他們在新年期間亦愛吃一道魚生菜式，進食時大伙圍在一起，一齊把碟中所有的五彩七色食材如紅蘿蔔絲、五柳絲、洋蔥絲、紅椒絲、青瓜絲、脆花生、芫荽等和魚生一齊掏拌，同時一面說道：「撈起」。 「撈」在粵語動詞中有掏拌之意，也貶指風生水起的撈家。然而因為意頭好，經過約定俗成的轉化而接受為「越撈越旺」並流行起來，撈起菜式後來又反饋傳到了香港及大陸，成為農曆年間的意頭菜。 基於衛生問題，如今淡水魚生還是少吃為妙，因此順峰順水主廚把這道魚生菜式改良成為風生水起撈雞，皮爽肉脆的無骨黃油雞和諸色配料一齊拌勻，而我們這桌圍坐諸君亦未能免俗，齊道：「撈起撈起，風生水起。」頗有提早過農曆年的儀式感。 風生水起撈雞的配酒是圖中間的陶壇老白汾10年陳釀，汾酒是產自山西省汾陽市杏花村的著名中國清香型白酒，為中國白酒四大名酒之屬，以高粱為原材料釀製，酒液晶瑩透亮，口感具有清澈乾淨、幽雅純正的特點。 圖左是紅瓶20年陳釀汾酒，入口柔和，有微甜感且不辣喉，採用二十年以上陳年原酒勾兌，經過精湛勾調和長時間陳釀而成，口感綿甜味長。圖右為30年陳釀絲綢之路汾酒。 桑拿蒸游水龍躉是席前即製的手工菜，主廚先把自家製手打蝦丸在蒸鍋中炊至半熟，再放入游水龍躉片一齊蒸熟出鍋，蘸辣椒豉油提味，體現了鳯城菜講求清鮮及呈現本味的特色。 蒸龍躉配酒為30年陳釀絲綢之路汾酒，瓶身設計結合了青花瓷、海浪、帆船等元素，酒體飽滿純淨，入口有蘋果清香，口感醇厚馥郁，甜潤柔和，餘味爽淨，襯托出魚肉的天然鮮甜。 野菌炒豬頸脊中有雪豆、鹿茸菇和豬頸脊片一同爆炒，鹿茸菇是珍貴的食用真菌，因成簇直立生長，狀似幼鹿茸而得名，口感爽滑，香氣濃郁，和豬頸脊的脆滑口感相得益彰。 臘味煲仔飯為明火瓦煲烹製，一掀煲蓋但覺臘味香氣升騰，隨著是米飯香，在灑入調校過的甜豉油時，在嗅得一陣陣焦香的同時但聞嗞嗞聲響，可以肯定的是色香味俱全，有飯焦香有米飯香更有臘味香，而且臘味油脂已然滲入香米之中，啖啖都是甘美。 品嘗過以上種種鳯城食城，再加一碟蒜茸炒菜心就圓滿了。 配搭的壓軸雞尾酒“Fen Tonic”是來自唐人街Laowai Bar調酒師的創意，於“Gin &#038; Tonic”中找到靈感，把傳統汾酒風味轉化為富現代感的雞尾酒。由於汾酒味道不像茅台那般「搶」味，因此在調酒界中站穏基酒百搭陣容。 有外省食友曾和我說，廣東甜品很奇怪，為什麼大多是煮成甜粥模樣的糖水，其實他是只知其一，因為順德以水牛奶製品馳名，甜品如薑汁撞奶、雙皮奶、牛奶燉蛋、鳯凰奶糊等都是叫好叫座的甜品界名角。所謂雙皮奶，是把水牛奶煮滾後倒進小碗內，冷卻後表面便凝固成一層奶皮，再輕輕倒出水牛奶，讓奶皮留在碗內。 之後把倒出來的水牛奶加蛋白沙糖，再倒回盛有奶皮的碗內蒸燉。 由於本地沒有水牛奶，主廚是以普通牛奶代替，即叫即做。上桌時但見凝固的甜品表面承載著湯匙的重量，可見奶液調校得濃稠度剛剛好。 執筆之時，還有三次汾酒配鳯城菜品夜宴可以參加，有興趣的朋友可於dineoutvancouver.com網上訂票。 順鋒順水順德菜 A Bite of Shunde #2215-4653 Garden City Rd., Richmond 604-0284-0119 abiteofshunde.zomi.menu]]></description>
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		<title>Wildlight Kitchen + Bar美食節智選</title>
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		<pubDate>Thu, 22 Jan 2026 04:43:21 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Iris Yim</dc:creator>
				<category><![CDATA[Vancouver Eats]]></category>
		<category><![CDATA[#dineoutvanfest #dovf #dovf2026 #heritagesaianeatery #l]]></category>

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		<description><![CDATA[溫哥華美食節(Dine Out Vancouver Festival)剛剛開始，你訂位了嗎？ 有縁又來到UBC大學區的米芝蓮指南推薦餐廳Wildlight Kitchen + Bar，一試他們家的2026年Dine Out三道菜餐單。 這每位$70的餐單由即日至2月8日每天5-10pm供應，beverage pairing更有多種配搭選擇，以價位而言，簡直就是「唔要走寶」的彩蛋：house wine pairing只需追加$25、BC premium wine pairing $35、cocktail pairing $25、zeroproof pairing $20，完全是物超所值的選項，因為以今時今日物價而言，光顧其他餐廳隨便來一杯雞尾酒都會索價十八元之譜，這餐單配搭三杯雞尾酒只需加$25，自是性價比高。 Wildlight Kitchen + Bar的美食，是對西海岸飲食和本地食材致敬之作，以平易近人而又高端休閒的氛圍吸引食客。客人在溫馨時尚的用餐空間及全年開放的玻璃中庭中安坐，必然有賓至如歸的親切感。再加上Wildlight Kitchen + Bar主廚Chef Warren Chow於2023年曾獲「米芝蓮指南」溫哥華首屆青年廚師獎；加上餐廳酒單因其精選的葡萄酒而曾獲溫哥華國際葡萄酒節(Vancouver International Wine Festival)及“Wine Spectator”雜誌認可，於此作酒肴配搭，誠然是信心保證。 Wildlight本年度Dine Out餐單前菜有smoked sablefish chowder、crispy Humboldt squid、grilled beet &#038; burrata三款任選其一。 我一直是這裡的smoked sablefish chowder鐵粉，這客海鮮周打湯食材豐富，份量十足而且熱暖上桌，在寒天冷月裡吃來，實足讓身心皆暖。 Smoked sablefish chowder裡有海量的煙熏黑魚肉、蜆肉、蟹肉、帶子、蝦仁及煙肉等佐味，每一口都有湯料在其中，吃湯品而需有飽足感的，此湯勝任有餘。我在想，若要拿去參加The Chowder Cup比賽的話，必然會奪冠而回。 另一個必點前菜是香脆的crispy Humboldt squid。說起美洲大赤魷就自不然想到全球暖化的危機，這本來生息於東太平洋秘魯寒流的巨型飛魷，因著海水變暖的原故，現時在卑詩海域甚至在阿拉斯加也能見到它們的踪影。 由於大赤魷肉身夠厚，可以切橫切成烏冬般的粗段，裹粉酥炸，是為deep-fried [...]]]></description>
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		<title>Copperpenny  Distilling Co.美食節推介</title>
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		<pubDate>Mon, 19 Jan 2026 18:03:18 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Iris Yim</dc:creator>
				<category><![CDATA[Vancouver Eats]]></category>
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		<description><![CDATA[位於北溫Lonsdale Quay Market不遠的Copperpenny Distilling Co. &#038; Cocktail Bar，連續三年榮膺北溫最佳雞尾酒吧之譽。聯合創始人Jennifer Kom-Tong和丈夫Jan Stenc原是電影界從業員，開設釀酒坊一直是Jennifer的夢想。 這對搭檔事事力求完美，所有烈酒均採用傳統工藝釀造，只採用卑詩省非基因改造穀物及純淨水源，在本地釀酒廠內完成糖化、發酵和蒸餾等流程。他們對蒸餾草本原料的選擇更是嚴謹，一旦找到理想材料後會先用小型蒸餾器作小批量調配及試驗，選中滿意配方後才使用大型蒸餾器進行蒸餾。 種種堅持，使得Copperpenny雖然只營運了短短三年，已在卑詩烈酒界闖出名堂，旗下酒品屢獲奬項，且以釀酒坊的No. 005 Social Gin為例，這款以杜松子、芫荽、荳蔻、天堂椒、薰衣草等釀製的杜松子酒5號配方，曾獲2022-2024年英國Spirits Business Gin Masters大師賽冠軍、2022年美國雙金牌、2023年加國Artisan Distillers Canada金奬、2024年加國Artisan Distillers Canada銀奬、2025年World Gin Awards金獎及加拿大國家組當代杜松子酒冠軍，作為旗艦出品，實至名歸。 今年，Copperpenny更作了新賞試，首度參與第24屆溫哥華美食節(Dine Out Vancouver Festival,DOVF)，美食愛好者可以從2026年1月21日至2月8日到此享用每位$39的三道菜餐單，酒品愛好者還可以追加$51作雞尾酒配搭，我有幸受邀在美食節前率先品嘗。 Copperpenny的酒吧以金色為主調，另一邊牆上有雙孔雀巨幅圖像，室內最引人注目飾品是一盞長耳兔造型金色檯燈，祖母綠和紫藍色調讓空間顯得華美而不落俗套，在燈色掩映下甚而帶點夢幻感。 小小廚房由Chef Michael Tiefenboeck帶領，多年來，他游走在設計餐車營運模式並為私人活動策劃到會工作中。在 Copperpenny，他將現代西班牙小吃與傳統歐洲風味及二十世紀三十年代經典酒吧菜肴巧妙融合。從帕瑪火腿肉丸到烈酒醃製海鮮刺身再到低溫慢煮鴨胸，他的菜肴結合了精湛廚藝和具個人風格的獨特風味。 第一道菜smoked burrata salad的色相和味道都吸引，因為平素吃burrata cheese我總有遺憾，是因這意大利皇牌芝士絲滑口感是沒話說的了，但味道平實甚至平淡也是不爭之實。可喜主廚以煙熏處理，多了少許煙火氣而不掩奶油香，灑以松露陳醋、初搾香草橄欖油、石榴粒、脆合桃碎，再以甘苦中帶點微甜的菊苣(Belgian endive)盛著來吃，鋪陳甚有瞄頭。 第一回合beverage pairing的“Pomona”很討人喜歡，原來出動了兩支酒坊釀製酒品。Copperpenny Distilling Co.曾和市中心香格里拉酒店合作釀製杜松子酒，名為Lost Horizon Rare Tea Gin，是以卑詩省優質蒸餾穀物及錫蘭紅茶為基本材料，賦予其異國風情的橙花和香草氣息，餘韻悠長。 另一支為曾獲2024年Artisan Distillers Canada金奬的Just-a-Sec Liqueur，屬單一蒸餾和未經過濾的利口酒，保留了異國柑橘皮和新鮮水果所含的柑橘油，帶來有層次的豐富柑橘風味。 “Pomona”有Lost Horizon Rare Tea Gin、Just-a-Sec Liqueur、檸汁、蜂蜜、石榴糖漿(pomegranate molasses)調合，明亮中有回甘的甜味，層次感豐富。 [...]]]></description>
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		<title>Sopra Sotto Pizzeria意大利慢食媽媽煮</title>
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		<pubDate>Thu, 25 Dec 2025 22:16:53 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Iris Yim</dc:creator>
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		<description><![CDATA[Willingdon Heights毗鄰本那比熱門購物中心Brentwood Mall，北沿繁忙的Hastings Street，帶來了無限商機，街道上櫛比鱗次都是各具特色的小商戶和食肆，這其中，有家小小的意大利館子Sopra Sotto Pizzeria值得留意。 這家以薄餅作店招的餐廳先在小意大利區Commercial Drive站穏腳步，Willingdon Heights的這家是第二分店，店鋪面積雖小，座位之間雖然顯得有點仄逼，但高朋滿座熙熙攘攘時倒熱絡絡地更有逢年過節的喜慶氣氛。 Sopra Sotto在意大利語中可解為上下、顛倒或起伏，餐廳主人以此為名，寓意著經營餐廳的過程中遇到的挑戰以及人生的起伏。餐廳的標誌也很獨特——自中世紀以來，雙頭鷹圖案就被歐洲王室視為權力象徵而用作徽章標記。原來餐廳的雙頭鳥標誌靈感源自意大利撲克牌“asso di denari”，象徵幸運，也象徵人生的起伏跌宕及預示著嶄新的前景。 Sopra Sotto Pizzeria作為發軔自意大利的慢食運動(Slow Food Movement)之堅​​定擁護者，餐廳所供應的菜肴均採用傳統意式烹飪方式精心製作，主廚認為食物應該樸實無華，採用農家風味，選用新鮮時令食材，摒棄琳瑯滿目且花巧複雜的菜單，特別重視食材的品質和烹飪技巧。 餐廳的菜單提供各種傳統披薩薄餅和麵食，並配搭豐富的antipasti、沙律和美味甜點，旨力於向滋養人們的簡單而天然的家常食物致敬，而且菜肴適合以家庭方式分享。食客不妨留意牆上黑板列出的每日特供菜肴，這些菜式都選用當日新鮮到貨的食材烹製而成。 Sopra Sotto Pizzeria空間設計理念與炮製美食的宗旨相得益彰，選用質樸的材料並堅持經得起時間考驗的品質：簡潔的木質材料、趣味的裝潢細節和傳統的金屬元素巧妙融合，營造出溫馨宜人的餐飲氛圍。最裡面的開放式廚房配備傳統的柴火薄餅烤爐，更添一份道地的意大利風情，食客們可以親眼目睹薄餅師傅如何精心製作和烘焙的過程。 餐廳所有的菜肴都以傳統的意大利方式精心烹製，醬汁需要慢燉數小時才能充分釋放食材的風味。披薩薄餅麵糰提前製作，並醒發兩天，這樣才可確保酵母完成整個生長周期，使得烤出來的薄餅特別蓬鬆輕盈而又帶有柔靱的嚼勁。 Antipasti中以meatballs al sugo最值得推薦，一碟五件有小拳頭般大小的肉丸，是以牛肉碎和豬肉碎拌勻煮就，口感鬆軟有肉汁，配搭最基本的意大利番茄醬pomodoro sauce，是選用優質番茄、橄欖油、大蒜和羅勒香草熬製而成，帶著濃厚風味，質感順滑濃稠，再刨上最著名的意大利硬芝士Parmigiano-Reggiano及天天自家製意大利麵包focaccia。整道菜式，全然是千錘百煉一代傳一代的經典意大利媽媽煮。 Insalata gemma亦即是水潤多汁的寶石生菜(little gem lettuce)，配菜有煎香煙肉smoked pancetta、櫻桃番茄、水蘿蔔、pepperoncini等，鹹鮮香兼備的綿羊芝士沙律醬pecorino dressing為味道清鮮的寶石生菜作了關鍵的提鮮。 這道肉醬寬條麵tagliatelle al ragù看似簡單，但保留了傳統風味，這應要歸功於慢火熬煮Bolognese sauce的精湛技巧。 發源於意大利Bologna的醬汁以肉碎為主角，爆炒後配搭芳香類蔬菜如芹菜、紅蘿蔔、洋蔥、大蒜及多量番茄等熬製數小時，直至醬汁濃稠醇厚，然後利用寬條麵有利於吸收醬汁，讓食材的天然風味充分包裹著每一條麵條，因而風味十足，最後削上濃味的帕瑪森硬芝士Parmigiano-Reggiano及細香蔥才上桌。 餐廳旣然以薄餅作招徠，到此必吃的自然是薄餅。意式薄餅店的餐單少不了一道Margherita pizza，是因這結合了basil、mozzarella cheese及乾酪grana padano、San marzano tomato sauce等食材來表現意大利國旗緑白紅三色，並以瑪格麗特王后命名的那不勒斯薄餅，誠然是薄餅界的標誌性代表，坐在用餐區看著主廚把薄餅麵糰送入wood fire oven，看著柴火把麵糰烤至酥脆起泡也是一樂。 烤得酥脆金黃，色澤誘人的nerone pizza，食材有茴香肉腸、羽衣甘藍、焦糖洋蔥、芝士等，再擦上檸檬大蒜油及香甜的vincotto汁液，走的也是食材簡單風味濃郁的路線，我覺得比那些加了多多莎樂美腸、火腿或mortadella的薄餅更富滋味。當然，薄餅皮那柔靱帶勁的質地亦非常特出，襯托出mozzarella cheese纏綿拉絲的美妙口感，果然是相得益彰。 意大利甜品tiramisu裝在冰鎮玻璃杯裡，讓它顏值更加分。那不勒斯手指餅savoiardi、濃縮咖啡、mascarpone cream、咖啡利口酒和可可粉的層疊層堆積，作了甜美的總匯。 又或是來個質樸風味的lemon ricotta cheesecake，檸檬味和奶酪香相結合，上面再撒上脆餅碎biscotti [...]]]></description>
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		<title>Coast Restaurant廚師發辦握壽司盛宴</title>
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		<pubDate>Sat, 20 Dec 2025 17:38:56 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Iris Yim</dc:creator>
				<category><![CDATA[Food Events]]></category>
		<category><![CDATA[Vancouver Eats]]></category>

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		<description><![CDATA[Glowbal Restaurant Group所屬的Coast Restaurant走加州風，這家市中心高級餐廳除了供應西式海鮮餐飲風味之外，更有日式融合風格的菜單，融入了壽司元素，提供日式生魚片及壽司。 我還記得上回坐在圓柱形酒吧吃全蟹宴的時候，餐單打響頭炮的正是日式刺身。 原來他們除了正中央的兩層餐區之外，偏廳位置又添加了半樓閣式的雅緻座位及近窗的一組壽司吧枱，成為了頗有私密感及較為安靜的獨特餐區，正宜作個以廚師發辦注重互動和交流的omakase場地。 Coast推出了廚師發辦套餐作為Dine Out Vancouver Festival特別活動之一，共有三場“Omakase Experience at Coast”，體驗由Master Sushi Chef Henry Kim主理的廚師發辦精緻晚宴，票價$175，由於要配合日本空運魚鮮到溫哥華的航班時間，故訂於2026年1月21日、1月27日及1月29日舉行。美食節之後，Coast將會每月舉辦一次Nigiri Omakase，幸運地，我有率先品嘗的機會。 擁有日本血統的Chef Henry Kim出生於韓國，這種雙重的文化背景，塑造了他熱中於日本料理及韓國廚藝的烹飪之路。他曾在大阪接受專業訓練，並在香港、紐約、洛杉磯、首爾和悉尼等地的知名餐廳工作。 和其他廚師發辦最先上桌是前菜稍有不同，這omakase的舖排是以碗物打頭陣，茶碗蒸(chawanmushi)之後便依著味道由淡至濃的十數貫握壽司上場。 茶碗蒸裡是滑溜的日式蒸水蛋及時令素蔬上加了一段淡水鰻(unagi)，油脂適度，口感鬆軟的鰻魚塊和精製的豉油醬汁、魚汁等滲入蒸蛋之中，更添美味。 在吃生冷刺身及性寒的海鮮之前，我們先來品嘗加了龍蝦殻、昆布及味噌烹煮的lobster miso soup來暖胃。 由於Coast天天使用大量龍蝦肉來烹調菜式，因利成便，用來煮湯正合適。 Dungeness kani是以加了味噌汁及柚子啫喱的燒蟹肉，這一瓣瓣的鮮蟹拆肉是如此豐盛，滋味鮮甜，讓人吃得好不痛快。 黃尾鰤魚(Hamachi buri)一式兩操作，一片是炙燒的肥腴魚腩，一片是不加炙火比較結實的魚背肉。以不同部位不同烹製來展現鰤魚結實爽彈中帶著甜美的風味。 獺祭純米大吟釀精米步合三割九分，即是把酒米之王山田錦米的外層研磨至僅剩39%，只餘米芯最裡面的精華來釀造的高級清酒，風味清新優雅，帶有瓜果香氣如哈密瓜及花香，口感滑順甘甜，餘韻悠長，用來配搭刺身非常怡人，也成了這回合廚師發辦的最佳配酒。 轉到主角握壽司次第上場了。壽司上的魚生片和刺身雖是靈魂，但有酢飯襯托才顯得相得益彰。只見主廚取出了一個大飯盤，打鬆了已經煮好的米飯粒，加醋糖伺候。原來他不止是用黏性高的日本短梗壽司米，還加了比較硬脆的美國長梗米來製作酢飯，使得進食時較為耐嚼也更有質感層次。 第一貫握壽司是amaebi，綴以經甜醬油nikiri soy略作調味的三數甜蝦。坐在正對著主廚操作的壽司吧的好處，除了因為有機會與主廚互動，了解食材精妙所在之外，當菜式上桌時亦可掌握食物的最佳溫度和質感秒速享用。這貫握壽司入口時但覺酢飯尚帶微溫，和刺身的微涼形成有趣的對比。 接著第二貫是金目鯛(kinmedai)，第三貫是預先以甜醬油醃味配柚子皮屑的爽甜鮮味北海道帶子hotate. 柔媚溫潤的金目鯛上居然削上黑松露片，捎來了帶著earthy的渾厚風味、umami旨味及香氣，和酢飯配合天衣無縫，是全晚高端口感享受之一。 論吃三文魚，如今均以來自紐西蘭的ora king salmon為上品，因為這帝皇三文魚味道乾淨純粹，脂腴肉滑；加上當地漁民把剛捕得的魚以鋼尖快速刺入魚腦，使鮮魚立即死亡，減少了漁獲在掙扎過程中受盡損傷然後才慢慢死亡，從而保存最純淨的原味和質感。 由於帝皇三文魚的魚油和脂肪含量甚高，故主廚把這日文名為鱒の介(masunosuke)的極品以aburi之法炙燒, 在煙火氣中還有一撮豉味洋蔥來配搭。 日本珍貴的白肉魚縞鯵(shima aji)口感柔滑細膩, 味道鮮甜，而且有緊實爽脆的嚼勁，和鰤魚比較更不顯油膩。加上主廚預先以昆布包裹至入味的漬法kombujime來加持，再擦上帶有煙熏鰹魚鮮味的辣椒醬油katsuo chili soy及香蔥碎來配味，一啖之內，只感幸福感滿滿。 輪到品嘗旨味極致的高光時刻：Nagasaki bluefin trio。圖中由右至左分別為赤身(akami)、中腹(chu-toro)和大腹(o-toro)。 向所周知，藍鰭是吞拿魚中的最大品種，可以重達千餘磅之多，台灣人把這種魚稱為黑鮪魚，由於游速極快而且運動量大，故肉質緊緻有彈性。藍鰭吞拿魚全身不同部位的刺身都有各異口感：赤身是油脂較少的魚背部位，富含肌紅蛋白，所以呈現有光澤的鮮紅色，口感紮實而帶有鮮味。入口腴滑滋美的中腹油脂含量約為50-60%，肉質鮮美，口感軟嫩。大腹色呈粉紅，是最富魚脂的腹部，密佈雪花般的油脂，很容易就被口腔裡的溫度所溶化，帶來極為滑潤豐腴的感覺，口感細嫩綿密，脂香濃郁，味道也最為甜美，是日料刺身中最高級別的食材。 雖然老饕多把大腹視為極品，然而我最鍾情的還是中腹，這部位可說兼具赤身及大腹兩者的完美口感，它涵蓋了肉質和脂肪兩種質地，甘鮮中又帶著脂香的感受於舌間纏繞，而且嚼感明顯，誠然是口腹上的無上享受。 加上主廚會預先把吞拿魚乾式熟成數天，魚肉所含水分減少以至魚味更為濃郁，其中的酵素又會將魚肉的蛋白質分解，使肉質纖維變得柔軟，口感更為嫩滑。錦上添花的魚子醬裝點，完美演繹了鮮味和質感的美美匹配。 鹿兒島A5 Wagyu以火炙燒，讓脂肪溶化了，滋潤著肉質部位，醬味大韭及味噌醬汁為葷肉作了提鮮及風味平衡。 [...]]]></description>
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		<title>2026 Dine Out Vancouver全攻略</title>
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		<pubDate>Tue, 16 Dec 2025 05:04:42 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Iris Yim</dc:creator>
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		<description><![CDATA[加拿大最大美食節即將回歸！ 加國最大美食美酒盛會——溫哥華美食節(Dine Out Vancouver Festival,DOVF)即將迎來第24屆。美食愛好者可以從2026年1月21日至2月8日享受為期19天的美食盛宴。而第十四屆美食餐車節Street Food City也在2026年1月22日至25日舉行。 這些美食盛事為遊客和本地居民提供了一個絕佳機會，共同慶祝溫哥華享譽世界的盛宴，享用多道菜式的精緻菜單、獨家美食活動以及不容錯過的酒店和旅遊優惠。 無論閣下是經驗豐富的美食家，還是渴望嘗試新鮮事物，這個盛會都是探索溫哥華世界級餐飲活動的絕佳方式。 不過，由於溫哥華美食節每年參加者眾，一票難求，為免向隅，以下是預先為你精選的一文看清全攻略。 …………………………………………………………………………………………………………………………………… 攻略一：1月12日全面公布，訂位請早。 今年的溫哥華美食節將匯集超過400家餐廳，從溫哥華北岸到市中心、列治文及周邊地區，提供價格從每位$25-70不等的固定套餐。食客還可以以$110的價格享用米芝蓮一星餐廳Burdock &#038; Co.和Published on Main提供的專屬菜單。可以預期，Dine Out Vancouver將再次席捲全城。 雖然完整的餐廳陣容和菜單要到1月12日才會在www.dineoutvancouver.com網上全面公佈，然而大會已在網頁列出了THE FIRST 50，提前預告了參與的溫哥華最受歡迎五十家餐廳，涵蓋了大眾最喜歡的街區，食客們可以先作參考。 …………………………………………………………………………………………………………………………………… 攻略二：特色餐飲活動必試亮點。 除了固定餐單外，溫哥華美食節亦推出超過30場需購票入場的特色餐飲活動，門票已於12月1日開始發售，這些豐富多彩的精彩活動，為食客帶來獨特的味蕾體驗，以下是特別為你挑選的2026年美食節今年最新推出活動及精彩亮點。 BAIJIU &#038; CANTONESE CUISINE DINNER EXPERIENCE 順峰順水(A Bite of Shunde) #2215-4653 Garden City Rd., Richmond 票價：$65(最少需預訂2人) 由LP Wine &#038; Spirit及順德菜餐廳順峰順水合辦的汾酒配搭順德菜的4道菜晚宴，訂於2026年1月20日、1月27日、2月3日及2月10日舉行。在中國汾酒與順德菜的獨家合作中，探索粵菜的精湛廚藝與白酒交織的優雅韻味，旨在頌揚順德精緻食材至上的菜肴與汾酒傳承百年釀造工藝之間的完美融合。 OMAKASE EXPERIENCE AT COAST Coast Restaurant 1054 Alberni St., Vancouver  [...]]]></description>
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		<title>C&#124;Prime秋意濃濃 精采連連</title>
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		<pubDate>Fri, 05 Dec 2025 22:09:26 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Iris Yim</dc:creator>
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		<description><![CDATA[意大利風味是我的心頭好，牛排更是我的最愛，位於市中心的C&#124;Prime Modern Italian Steak &#038; Wine集意大利美食和牛排館於一身，是我心儀的餐廳之一。最近，餐廳還在餐房的最裡間特闢專用貴賓室，成為節日期間親朋好友或公司同事聚會的理想地。 C&#124;Prime這店名有寓意，C代表酒店所在地世紀廣場酒店(Century Plaza Hotel &#038; Spa)，而Prime指的是它作為牛排館提供的優質肉食級別。 C&#124;Prime位於酒店原來Beyond Restaurant的原址，據知餐廳為了營造更時尚氛圍，曾斥資上百萬元改造內裡空間，包括藏酒室、展示廚房、酒吧和華麗燈飾等。 整個空間其實是兩層高的樓層，故安坐時會感到特別高廣空曠。二樓雅座及新闢的貴賓室正可作私人派對的場地。 樓下的藏酒室中酒品收藏約有數百款之多，更特別專注於窖藏意大利葡萄酒，用來配對餐廳的意大利菜式。 藏酒室旁邊的酒吧呈長方形，擁有30個座位，是觀看電視球賽或在這裡安靜地享用創意雞尾酒的最好角落。 酒吧的對面，隔著玻璃窗可以看到行政總廚Chef Behshad Zolnasr領導著烹飪團隊在廚房裡忙碌操持。秉持著只採用高階標準的原則，故菜式中所需的各種配料、麵食、醬汁、雪糕等都是自家製。 即如這裡的house brioche鬆柔軟滑，塗上自製 roasted garlic &#038; shallot butter，總有使人忘記戒吃澱粉質誓言的魅力。 Chef Behshad從Pacific Institute of Culinary Arts廚藝專科畢業後，先後在多家世界級米其林星級餐廳如羅馬Ristorante Mamma Angelina、倫敦Restaurant Gordon Ramsay和紐約Jean-Georges等餐廳工作，在這些名廚手下磨練廚藝。 回到溫哥華後，Chef Zolnasr曾擔任前Café Ça Va和Rive Gauche Bistro的行政總廚，並曾領導Frankie’s Italian Kitchen &#038; Bar和Seaside Provisions到會服務的烹飪團隊。 在C&#124;Prime的最新秋冬餐單中，充分體現了他對意大利美食的熱愛，並展露了他曾在以上這些世界級廚房工作時的經驗及創意，且聽我一一道來。 近十數年間，意大利burrata cheese大熱，幾乎成為每家西餐館的菜單必備，甚至在超市亦可以購得，不過，在芸芸眾多選擇之中，以Murgella品牌的burrata可說是此中精品，帶著獨特香氣、柔滑口感、濃郁風味和輕盈質地，能如實地展現其產地Puglia的風土。 主廚以番瓜茸作為基底，置入一枚Murgella burrata，沿邊綴以楓糖烤南瓜、莧菜、香料山核桃碎、石榴粒粒及陳醋粒等，捎來了一抹秋冬色彩和意趣。 意大利文中，osso是骨頭的意思，倫巴第最有名的菜就是osso buco；manzo解作牛肉，osso e [...]]]></description>
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		<title>Saba Foods溫哥華唯一也門風味</title>
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		<pubDate>Mon, 01 Dec 2025 05:47:37 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Iris Yim</dc:creator>
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		<description><![CDATA[位於溫西固蘭湖街的Saba Foods Middle Eastern Yemeni Restaurant有個很詩意的名字——在阿拉伯語中，saba是柔風或晨風的意思。餐廳老闆及主廚Al Waleed Ogbah來自也門，他在溫哥華打拼的故事，也是不少避秦到此的移民艱辛寫照。 也門位於阿拉伯半島西南端，北接沙地阿拉伯，東鄰阿曼，瀕臨紅海、亞丁灣和阿拉伯海。對於阿拉伯人而言，也門地處麥加之南，當人們面朝晨曦日出方向時，也門位於右邊，名為也門有右側之意。 因著國家戰事頻連，促使Chef Al Waleed(圖左)和家人來到溫哥華，驟離故土的他非常想念家鄉美食，然而本地卻全沒有餐廳供應也門菜式，他決定親自動手烹調。漸漸地，他的手藝被親朋好友交相稱道，有見於自製菜肴大獲成功，引動了他開始舉辦快閃活動，之後在素里、華埠設立小店來推廣廚藝，最終在溫西West Restaurant原址開設了Saba Foods Middle Eastern Yemeni Restaurant，迄今依然是溫哥華唯一的也門餐廳。 這裡屬於溫西固蘭湖畫廊區的上佳位置，可說是讓住在溫市或列治文的人客不必開車過橋跑市中心或耶魯鎮而能夠享受美食的地利之便。十數呎高的樓宇高度把不算很大的餐房顯得格外光亮寛敞。一入門原先是長長的酒吧間，由底部至天花板是一格格量身訂製酒櫃，我還記得從前的侍應得用梯子爬上爬下取酒，也算是當年餐廳一景。不過由於宗教和文化原因，Saba Foods是不供應酒品的。最後方是開放式廚房，廚師們如何在裡面忙而有序清楚可見。 因為地縁關係，也門飲食文化以中東和阿拉伯風味為主，主食為麵餅與米飯，常用烤、燉等方式烹調清真羊肉、雞肉、牛肉等，而且擅用各種香料來豐富味道層次，如茴香、小茴香籽、生薑、荳蔻、辣椒、孜然、香菜籽、薑黃、胡蘆巴、薄荷和香菜等，口味偏好甘辛溫辣，這些特色都可以在Saba Foods的菜肴中一一體現，讓我先從以下兩款餐廳必食招牌菜說起。 Roast lamb haneeth或roast lamb mandi可說是人人必吃，枱枱必點。這道菜有南北不同版本但系出同門：多見於也門北部的haneeth是將羊肩肉以十數種香料如孜然、黑胡椒醃製，然後放入烤箱慢烤五小時以上，使得肉質非常鬆軟以至不必刀叉亦可達到脫骨程度。據說主廚為烹調這道菜先後嘗試了數十次才敲定滿意配方。 流行於也門南部的mandi是先將羊肩肉與香料一起煮就，然後和煮飯的湯汁一起烤製。當地傳統做法是在地下挖土坑用tandoor烤爐烹調，讓油脂燃燒產生的煙霧滲入肉中，賦予肉類獨特的煙熏風味。然而由於溫哥華城市規劃限制，無法在餐廳裡挖土坑以木炭來熏制，主廚只好權宜作煙熏處理。 兩款烤羊肩肉或熏羊肩肉均配薑黃抓飯、杏仁碎和也門辣醬，所有食材都美味可口，而且一點也不油膩，真箇是愈吃愈滋味。 另一到此必吃是grilled Frenched lamb ribs，主廚取無荷爾蒙的羊肋排用法式切割法去除多餘脂肪後，以橄欖油調開了多種也門香料於肋排表面塗勻，然後烤製至外有焦香而內裡依然鮮嫩多汁，再以番荽香菜密密加持，吃來只覺羊脂香而沒有葷羶味。 其實餐廳的好一些前菜也是我的心頭好，諸如鷹嘴豆茸(hummus)、加了甜椒洋蔥等爆炒的牛肉條的hummus with charred beef等。也不知主廚是如何調弄hummus的，相信不外是把鷹嘴豆煮至軟爛後擠壓成茸，和芝麻醬(tahini)、蒜茸、檸汁、煙椒粉及橄欖油等打成稠厚的蘸醬罷了；然而這裡的hummus硬是質感份外稠滑細緻，相信又是主廚多番賞試才面世的配搭比例吧。 如果點叫hummus with charred beef再加一個皮塔餅的話，我的高蛋白營養午餐就輕鬆解決了。 沙律的口感配搭重視軟嫩的和脆口的食材兼有，中東著名沙律fattoush salad正是如此，混合了各式新鮮蔬菜如羅馬生菜、番茄、青瓜、水蘿蔔、洋蔥、黑橄欖等，再加上歐芹和薄荷等香草，並配以烤或炸的皮塔餅碎，最後淋上用橄欖油、檸檬汁、漆樹籽粉末和石榴糖漿調製的酸甜醬汁。不過主廚在呈現菜式時變了一個花招，酥脆的皮塔餅薄層弄成半圓球狀，恰恰蓋住了以上所有食材，再把酸甜醬汁在半圓球上劃花，才來神秘登場。 到得上桌後，讓食客自已把皮塔餅薄層用湯匙打碎，再把內中食材全部掏拌均勻，使得香脆鮮嫩清爽酸甜盡在一啖之中了。 如果你不是羊肉控又想一試薑黃手抓飯滋味的話，另一選擇是烤雞套餐(roast chicken combo)，一樣有haneeth及mandi之選。嘴饞者更可添加烤雞胸肉串燒(shish tawook)，配以自調香蒜蛋黃醬。雞肉手抓飯和羊肉手抓飯的風味可說是一時瑜亮呢。 主廚除了擅於烹調羊肉之外，炮製牛排一樣出色，臨近節日更有新意，特別在周末全日供應戰斧牛排盛宴(tomahawk feast)，平日僅限晚餐，需提前預訂。盛宴的豐富食材有來自加東愛德華王子島(PEI)的Blue Dot Reserve prime tomahawk steak、3款蘸醬(包括hummus、fava bean [...]]]></description>
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		<title>Jeju韓風新視角</title>
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		<pubDate>Tue, 25 Nov 2025 06:27:21 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Iris Yim</dc:creator>
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		<description><![CDATA[溫哥華島觀浪勝地Tofino的韓式料理食館Jeju於2021年開業，旋即入圍2022年加航機上雜誌“enRoute Magazine” 全加拿大最佳新餐廳榜單之列，更被食客火熱追捧，我家小輩早就告訴我說，炎炎夏日在Tofino弄潮旣畢，走進Jeju來一碗辣翻天的辣豆腐湯，好不痛快。 有此美食預告，當Jeju這家屢獲殊榮的餐廳十一月下旬在Mount Pleasant花開兩朵設分店時，我又怎能不興奮雀躍呢。 有別於老店休閒隨意的氛圍，推開了Jeju Vancouver厚重的大木門，你即刻會感受到室內環境帶來溫馨而精緻的餐飲氣氛：略顯昏暗的柔和燈光有種燭影搖曳的況味，靠牆的嵌入式卡座提供了一定的私密度，空間裡有一股寧謐安靜的感覺。 入門後的一個小几案之上，放了一尊濟州特色石頭爺爺塑像，圓鼻大眼，憨厚可親。由&#038;Daughters負責設計，旨在向韓國傳統文化致敬的焦點是好幾組懸掛在天花板上的大型草編木製燈具，讓人聯想到濟州島茅草石屋的屋頂，這個火山島由於遍布石材而獨缺林木資源，故起屋多以石頭建成牆身，然後用茅草紮成冬暖夏涼的屋頂。 餐間地面有緩緩坡度伸延至中間位置的酒吧及後進的開放式廚房，水泥地面作亮澤的拋光處理，踏足其間，不知道你會聯想到Tofino長灘抑或是濟州島的石崖呢？不過，可以肯定的是室內環境充分體現了傳統文化和地理位置的緊密聯繫。 擔任行政主廚的Chef Dylan Kim(圖右)與母親Chef Julie Suh(圖左)密切合作，Chef Julie是一位擁有 40 多年經驗的專業廚師，和兒子共同設計了一份融合傳統烹飪技藝與現代創意的精緻餐單：左邊五式列明“from mama Julie”，右邊五款則寫上了“from her son Dylan”，充滿了親子情和故事。菜單中間交集處是必試的兩款鎮店名菜：烤牛肋排(galbi)和豬腩肉(bo-ssam)。 不止菜單簡而精，雞尾酒單更是唯美，正如介紹所云：“Each season has its own story&#8230;.”，以春天的清新、夏天的活力、秋天的溫暖和冬天的寧靜作為靈感的雞尾酒，是與本年度亞洲最佳酒吧50強榜單第六名首爾Bar Cham調酒師Byungjin Lim合作的結晶。 圖左的“Jeju Old Fashioned”以酥油、黑麥威士忌Lot 40 Whisky調製，最後點綴楓糖漿，帶來暖溶溶的冬日氣息；又或者來一杯以過濾的澄清番茄水、羅勒和黑胡椒浸泡的伏特加及芫荽籽調製而成的“Bloody Mary”(圖右)，散發著草本植物的芬芳，完美地詮釋了秋之頌。 “Soju Martini”代表了夏之活力，以韓國燒酎Hwayo 41、dry vermouth及酸香的季節性pickle等組合來演繹，與濟州島菜肴完美搭配。 我和食友一共品嘗了三款Chef Julie及一款Chef Dylan炮製的菜式。 最先上桌的是Chef Dylan的斑點蝦(spot prawn), 佐以蒔蘿油、橙味香醋、蒜茸蛋黃醬和墨西哥辣椒醃菜。橙味香醋的添加除了提鮮之外，風味更讓人想到濟州名產柑橘，加上濟州海女料理正是以海鮮為主，這道斑點蝦可說是融合了韓國傳統風味和西海岸食材的代表作。 經典韓式炸雞KFC面層塗了苦椒醬(gochujang glaze)，不過這韓式辣醬味道經過調校，使辣味中還有鹹鮮味，再擠上蒜茸蛋黃醬，而且配上一束鮮嫩生菜及泡漬蘿蔔粒，讓你可以一菜兩吃——把炸雞配泡漬蘿蔔，又或像吃生菜包一樣把啖啖肉的香脆炸雞以鮮嫩生菜包著來吃。 如果說炒米粉是台灣國民美食的話，那麼雜菜(japchae)必然是韓國的國民美食了。甜薯粉條有著煙靱的口感，又是吸收醬汁的能手，因此和各種滋味葷素雜菜拌炒時，所有青菜、冬菇、蘑菇、洋蔥、紅蘿蔔、木耳、豬里肌肉絲等流出的汁液都被這吸汁高手悉數接收，加上醬油及芝麻油調味，滋味相得益彰。 至於韓國媽媽煮於傳統中也有創新的正是wagyu tartare。以酸種麵包配搭的和牛韃靼之中，加了苦椒辣醬而不是mustard帶來了韓風，再以脆榛子及水晶梨來增添脆及嫩的口感。 來到主角出場了，這大堆頭大製作的主菜真有著先聲奪人的氣勢，在侍應們把一應數碟豐盛食材從廚房料理台捧到我們卡座的過程中，行經之處颼颼生風，引得人人張看。濟州島招牌菜烤牛排(galbi)搭配多款韓式前菜和米飯上桌了。 這適合多人享用的牛排併盤包括滿滿一盤已切好的頂級肋眼牛排及粗大牛骨，上面鋪著一大堆拌掏了苦椒醬的芝麻菜沙律，小碟子裡的配菜有濃稠鮮美的韓式包飯醬(ssamjang)、醃蘿蔔片(ssam-mu)、爽脆可口的醃菜(jangajji)、酸辣泡菜(kimchi)、生菜及米飯。 肋眼牛排幾乎可以用入口即溶這誇張的形容詞來讚美，有安格斯品質認證的牛排，脂肪和瘦肉的分布比例均稱，而且經過了35天熟成，因此肉質和口感上佳，在舌尖上是牛脂香滿溢卻又有少許咬口嚼感。 [...]]]></description>
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		<title>2025 Whistler Cornucopia：Radianté at Fairmont Château Whistler</title>
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		<pubDate>Thu, 20 Nov 2025 20:28:07 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Iris Yim</dc:creator>
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		<category><![CDATA[Food on the Road]]></category>
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		<description><![CDATA[2025 Whistler Cornucopia在Fairmont Château Whistler舉行的活動Radianté，為參加者帶來熱辣辣的墨西哥異國風情之夜。 Fairmont Château Whistler宴會廳一早就以手工藝、彩紙等粉飾成墨西哥風的室內環境，服務員亦悉數化妝，不少與會者亦花心思妝扮以配合主題，以迎接這樣一場色彩繽紛，充滿活力，節奏歡快的墨西哥之夜！ 會場分有多個美食攤位，賓客可以無限制盡情享用現製guacamole配tostadas salsa verde及其他墨西哥風味。 酸橘汁海鮮自是首本名菜，有蝦仁、seabass及帶子炮製的ceviche，還供應生蠔等海鮮。 至於taco stand的道地口味則有achiote braised pork、roast chicken、passilla braised beef及素食等。 雖然taco是無限制任食，但人龍頗長，我挑了個以corn tortillas包著牛短肋配cortina、shredded cabbage、cream atria、pico de gallo及salsa suave，吃兩個已經半飽，食友則挑了豬肉餡料而讚不絕口。 甜點自然少不了fried churros、tres leches cups及製成球形的Mexican wedding cake。 酒水方面有tequila、margarita和seafood cocktail，並有現場音樂助興，狂歡派對延續五小時，伴隨著歡快的音樂、絢麗的裝飾和美酒美食，完全是一個與朋友們一起暢飲、跳舞、慶祝的夜晚。 ………………………………………………………………………………………………………………………………… 今回的美食節我下榻於坐威士那黑梳山腳下的地標性滑雪度假酒店Fairmont Château Whistler ，盡享這間屢獲殊榮的城堡酒店星級設施及來往Whistler Village的接送服務。 入住這四季皆宜的度假勝地，旣舒適地浸沉在高山和大自然間的寧靜，又和熱鬧的Whistler Village有緊密的聯繫，到威士那村參加美食節活動無比方便。 不得不提的是，年事漸高以至我的睡眠質素只是一般般，但酒店牀墊超級舒服，讓我一夜好眠，可以睡到天亮，真有一問是何品牌的衝動呢！ 這裡的卓越餐飲服務如The Wildflower Restaurant，提供豐盛的早午自助餐和散點菜單，夜晚，餐廳搖身一變成為精緻私密的用餐地點。 而Portobello更是Upper Village裡最受歡迎的咖啡廳，走在附近，你自自然然會循著濃郁的咖啡和糕點的香氣走入其間。 餐間溫馨的氛圍為你帶來休閒的用餐體驗。 Portobello有開放式廚房，及展現糕點的陳列架，真讓人有未吃也垂涎的感覺。 除了供應美味的三明治、新鮮糕點和咖啡外，Portobello新增了rotisserie chicken、pork ribs和令人垂涎的smoked brisket等菜式，非常適合一家大小在此飽餐。 ………………………………………………………………………………………………………………………………… [...]]]></description>
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