Photos : Xia-er Yao

溫哥華今夏煙花燦爛,已走過四份一世紀的國際盛事,可說是全球運作最長的離岸煙花比賽,為慶祝今年廿五周年盛事,東道主加拿大隊和巴西及中國隊均嚴陣以待,故預計一定人潮湧現,靠近英吉列灣的 West End 將會是一片榮景,而位於 Denman Street 街底的 Beach Bay Café,亦即 Raincity Grill 原址所在,該餐廳的 patio 可說是無遮無擋的最佳煙花看台,若然一面品嘗大廚的 OceanWise 菜式,一面看七色彩光競逐天際,想來必是今季最酷最爽最愜意的美事一樁。

Beach Bay Café 一改原餐廳較為陰沉的擺設,全部以原木桌及白色椅帶來清新氣象。

傍晚的夏日薰風,透過樹梢輕柔地從海邊吹拂而來,身與心均鬆弛了下來,可閒暇地欣賞大廚花盡心思為咱們準備的精緻開胃小點 amuse bouche,然後等著那些接續而來的美酒佳肴配。

今回總廚 Scott Korzack 和伺酒師設計的餐單,是以兩個菜一支酒的形式配對,頭盤 Smoked Steelhead Trout 及 Mackerel 配以 2013 年 Okanagan Valley 的 CedarCreek Platinum Blk 3 Riesling 。

在蕾司令那青檸般的清脆爽利口感下, 帶出 Smoked Steelhead Trout ($13) 鮮甜及入口即溶的美妙食趣。這道菜的配搭頗為消暑,以當時得令甜熟香桃塊、crème fraîche 及自製 香脆 buckwheat cracker 來襯托煙三文魚塊的潤滑細緻。脆甜香三位一體,是當夜我的最愛。

Mackerel ($12) 這道菜也有巧妙處。平時吃日式鯖魚總嫌其魚油過盛及有油腥味,故只好以燒烤或煎魚一途來炮製,但這道 Mackerel 卻無此之弊,魚身甚滑,魚肉輕煎至半熟,故口感亦於油潤中帶鮮嫩,和平時吃鯖魚肉的印象大有不同。隱匿在一大堆芝麻菜下的輕煎鯖魚,由炸脆香蔥、嫩蠶豆及 mint dressing 來佐味添趣。

Carolina Gold Rice Risotto ($14) 有蟹肉製成的 dungeness crab custard、紅蘿蔔相伴,最考心思的是碟最上層那一絲絲色澤金黃味道甘香者為何物?原來是把雞皮切幼炸出雞油而成脆條,平時對雞皮一直抗拒的我,這回卻扺受不了誘惑。

通常 Carpaccio 多作薄切,這裏的 Carpaccio of Beef ($15) 卻是厚切處理以增加口感;汆豌豆之嫩、炒蘑菇之香及葵花籽之脆正可增益食趣。

本省 Okanagan Valley 的 Mission Hill 2012 年精選系列 Terroir Collection No. 5 Lone Pine Chardonnay 充滿花香及梨甜,入口滑如牛油,少許辛辣又為生牛肉解膩。

大廚處理海鮮的火候相當準繩,故這 Spring Salmon ($28) 口感亦很鮮嫩,由青口、新薯、洋蔥及刁草營造的配料和汁醬清鮮可口,更為三文魚塊加分。

本省吞拿魚以塊狀形式奉客,Rare Albacore Tuna ($25) 外輕煎內生嫩,可惜在最後上碟前灑上的海鹽略為重手,故魚塊吃來稍嫌過鹹。Swiss chard 、大韭及 radish 都來佐味,不過,依然有過鹹的遺憾。Okanagan Valley 酒谷 50th Parallel Etate 的 2013 年 Pinot Noir 是兩款魚的酒肴配,帶核果和微焦味蘋果之香。

Striploin of Beef ($32) 配料甚為複雜,如 barley 如核桃如西蘭花如紅椰菜花如白豆等等,但牛排味道仍相當突出,因為是採用了專屬農場供應的上佳貨色,配汁 jus gras 亦應記一功。

從來在西餐廳吃豬排都是冒險之舉,此 Grilled Pork Chop ($27) 切成厚塊焗熟,在處理口感嫩滑上更是難中之難,幸好我挑吃了一塊骨邊肉,還不算太老太硬。Grilled Pork Chop 以蕪菁、豌豆及果莓來配味,是穩中求勝的考量但無大驚喜;友人吃了一塊較為硬身的豬排肉,一面在嘀嘀咕咕說還是唐人會得如何炮製豬肉。

以上兩者的配酒是 2006 年法國 Bordeaux 酒鄉之一 Saint-Émilion 之 Château Lassègue,帶有少許咖啡的甘苦和成熟圓渾的口感,和牛排比較相襯 。

不加麵粉的巧克力甜品 Flourless Chocolate Cake ($10) 配咖啡味的濃稠忌廉及 spruce tip ice cream。

Pistachio Cake ($10) 為開心果仁碎上加 具 creamy 口感的 white chocolate namelaka,還有 raspberry 及 sorrel sorbet 等。甜品師愛利用較少見的食材如酢醬草、雲杉等來為雪葩加色添趣,但味道不算太特別。

本省 Pender Island 的 Sea Star Vineyards 之 2014 年 Prose Riesling 具蘋果香及蜜味,但始終不及甜品之甜,故和甜點同品時卻使酒味呈現酸度,我寧可單飲,靜靜地以此甜酒來為夏夜作結。

Beach Bay Café and Patio
1193 Denman St., Vancouver
604-685-7337
www.beachbaycafe.com

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