西四街上,有如天上繁星般的眾多餐廳酒廊,業內經營競爭激烈。冬夜裏一個不是特殊節慶日子的星期二晚上七時,居然在 The Oakwood Canadian Bistro 見到差不多坐滿了人 ( 店內可容 85 位客人 )。見到他們的餐牌,有點兒理解箇中原因;吃過了他們的食物,完全明白其間道理。

The Oakwood 晚餐餐牌分 $5、$10、$15 及 $20 四大項,每一項也只約五至六種菜式,換句話說,廿多種花款都是大廚篩選再篩選的拿手之作;而且,就算你是海吃豪飲之徒,最貴廿元且分量又大的菜式,你我都絕對消費得起。之所以,管他是閒日、周末還是假期,懶得煮飯來吃家庭菜式或 comfort food 就包括了你和我。

The Oakwood 的菜式特點除分量大之外,還有是一碟之中甚為多元化,除主要食材之外更配搭多款配角,而這些配角又是每碟不一樣的,因而就是 order 一客菜式,也不會吃至發悶。

左圖 : Beet Salad
焗至熟透,透出甜香的紅菜頭是主角,但橫切一輪 brulee goat cheese 也是菜式亮點,金蒜片、脆核桃、沙律菜以至提鮮的陳醋汁 ( balsamic emulsion ),還有,光看那著著為紅菜頭添色添味添趣之五顏六色醬汁,已是賞心悅目。

右圖 : All Canadian Poutine
自家烤焗的鹹牛腩薄切,加在 kennebec potato 薯條之上;當然少不了溶化了的芝士及gravy。我一直不是 Poutine 擁躉,總覺得花錢吃貴價薯條的絕不是精明食客,但,這 Poutine 有鹹牛腩碎拌勻,又有另一番風味。

左圖 : Maple Pork Belly
由於一眾想多試其他菜式,故要求每人一小件作試味,實際的菜式分量要大得多。半肥瘦豬腩肉做得肥腴潤滑,瘦肉部分甘美非常,毫不乾身,加上脆豬皮及沾了楓樹糖漿的整體效果,值得一讚再讚。

我常向老外朋友誇口說粵式金豬燒肉皮脆肉滑,西菜難以望其項背。不過,燒肉味道吃來始終單寡,不過是大家在競較誰家的皮夠爆沙夠脆口,但始終沒有在醃鹹的味道上加以變化。可這楓樹糖漿豬腩肉加了 apple puree 及沙葛 ( jicima ) 沙律和 pork crackling,配搭均勻又平衡,若讓我「再回頭吃一回」的話,Maple Pork Belly 應有功勳。

右圖 : Seared Scallops
帶子煎至脆而滑,火候有功力但不算稀奇;吸引我的倒是 pork stuffed rotolo。那是把 pull pork 包在麵皮之內捲成豬肉卷煎焗,並請來西洋菜、紅菜頭及紅蘿蔔泡沫作伴碟。




Seared Sablefish
煎得漂亮可愛,外焦脆內腴滑的黑魚,配上 spiced tomato broth 且作味道衝突的引子,而耐寒的冬日菜蔬,如羽衣甘藍等成了香煎黑魚的襯底。



Striploin Steak
Striploin Steak 原是 T 骨牛排中較為粗大的部位,比諸細肉的另一部位 ( 即牛柳 ) 更夠肉味。故 Striploin Steak 是牛排之中我較喜歡的部位,原因就是夠牛味,儘管肉質在某程度上是粗糙了些,但味道可以補償了所有的不足。

用 Kennebec potato 製成細滑薯茸及帶甜味的 onion jam,然後灑上 dijon Hollandaise。最誘人的是 Striploin Steak 為經高溫快火烤就,故炭燒味極濃,而且外層脆脆的,肉層生生的,完全是一塊美味牛排應該有的細節都具備了。若讓我「再回頭吃一回的」,Striploin Steak 應也是另一原因。


左圖 : Nanaimo Bar Custard
用玻璃瓶裝著 一半 vanilla custard,另一半是加了 pecan 碎和椰絲的 cholocate ganache。雖比常見的 Nanaimo Bar 少些甜滯,但若一個人吃別打算點叫,分著來吃卻是多滋味。

中圖 : Baked Apple Dumpling
店內最精采的甜品,一般蘋果批採用酥皮,但此甜品是把青蘋果細切粒粒,包以麵皮後炸得香脆,配 vanilla ice cream。因為炸過,甜品外皮吃來有點像中式鹹煎餅的效果,好味,不過太油膩,絕對要找三兩知己一齊品嘗。

右圖 : Beet and Carrot Cake
灑了 candy walnut 及加上 blue cheese cream,藍芝士的味道太強,不是太喜歡。

無論價錢還是氣氛都是大眾化的 The Oakwood Canadian Bistro,店小志氣大,堅持採用本地有機蔬果、零賀爾蒙或零抗生素的肉類及 Ocean Wise 海鮮為原材料;能在西四街任何一個晚上依然人氣旺暢,應該有他的道理在。

大廚小傳
Mike Robbins

曾在 Glowbal、Coast、Sanafir 等溫哥華知名餐廳工作,致力採用本地新鮮及可持續食材。

The Oakwood Canadian Bistro
2741 West 4th Ave., Vancouver
604-558-1965
www.theoakwood.ca

Comments For This Post

Joey February 13, 2012, 1:40 am

wow! a canadian restaurant?? how much of it is quebecois? :)
i wanna try it!

Joann April 12, 2012, 5:45 am

I ate there last summer for my surprise birthday party!

Leave a Comment