Photos : Johnny Liu

去滿地可沒去吃 smoke meat 的,不算去過滿地可,就等如去香流不吃魚蛋粉、雲吞麵一樣,以最道地、市井而又經過千錘百鍊身的口味,來驗證該個地方的家常味道。

Dunn’s 就是滿地可享負盛名的一家吃 smoke meat 店,自 1927 年開業,一直以靚靚 A 級加國牛腩浸在鹽水七天、煙燻 12 小時再蒸 3 小時然後人手切片奉客的傳統炮製方法,堅持至今;而就在去年年底,Dunn’s 以其八十多年的練歷,終於在溫哥華開枝散葉。

Dunn’s 室內的紅磚牆、紅黑兩色裝飾及高樓底設計,給人一種極為舒服的家庭餐廳感覺。畢竟在市中心鬧市,除了快餐廳,想找個餐廳可以舒服又毫不拘緊地帶著小孩,而又備有兒童餐的餐廳並不多見,何況 Dunn’s 不是獨沽一味賣 smoke meat,想吃熱湯、意大利粉甚至三文魚 ? Dunn’s 一樣可以滿足你。

先說說他們的主打皇牌 smoke meat,何以堅持採用人手切片有其道理在,因為你可以自選吃全瘦、半肥瘦還是肥腩,厚抑薄、肥或瘦都是任君選擇。熟手的切肉師傅會因應腩肉的肌理紋路走向,手起刀落,出來效果有如機切一般,片片均勻,但因為是順紋之故,口感特佳。

招牌 6 oz Montreal Smoked Meat Sandwiche ($7.99) 及 8 oz 的 Giant Montreal Smoked Meat ($9.99) 用 sourdough rye 來夾麵包,更著名的 Dunn’s Reuben ($13.99) 則為雙層 smoke meat,中間夾著 Swiss Cheese、酸菜 (sauerkraut) 及採用 dark rye。

在魁北克、滿地可,除了吃 smoke meat,poutines 也是重要的傳統小食,在手切 Kennebec 薯條上加了炮製 BBQ gravy 和芝士粒的 Poutine,在 Dunn’s 內有六種口味可供選擇。左圖的 Quebecoise 是特別 gravy、Dunn’s Poutine 是加 gravy 及 smoke meat 碎、peppercorn 除有芝士外更澆上黑椒汁,加入 meat sauce 的是 Italienne,甚至有 vegetarian gravy 的 Vegetarian Poutine,分別點叫或一式六款無任歡迎。

除了吃 smoke meat sandwiches、hotdog 或 burger,原來 Dunn’s 的餐單也很多樣化,右圖的 Appetizer Platter ($16.99) 包括了 Potato Skins、Dunn’s Dip Chips、Potato Latkes、coleslaw、Vegetables Sticks with Ranch Dip 及 Fried Pickles 。最特別是後者,把醃酸瓜沾粉炸脆,屬於「醒」字派掌門,蓋因碟內每樣都見 smoke meat肉碎跡影,必得以酸青瓜來醒一醒也。Latktes 是傳統猶太食物,為薯茸餅兩面煎香,配 sour cream。以上各款餐點亦可分別點叫。

Entrees 餐單選擇還有 Seafood Chowder Soup ($7.99) 、Dunn’s Spaghetti ($14.99) 及 Wild BC Salmon ($16.99) 。

甜品皇牌當是 Strawberry Cheese ($7.99),材料主要是 cream cheese 及 cottage cheese,質感特別鬆軟,味道和紐約芝士餅類近但口感更為輕盈。
據云是需數天炮製的成果,入焗爐輕焗後取出待涼,再入焗爐,如是者反覆施為,冷熱溫度不同之故使得質感亦不同,芝士餅內抽乾了水粉,才得口感輕盈如許。上綴士多啤梨及士多啤梨醬,並灑上 bis krunch 添脆脆口感。

Dunn’s Famous Restaurant & Delicatessen
827 Seymour Street, Vancouver
604-682-8938
www.dunnsfamousbc.com

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