text & photos : Foodie Yao

紫色是我心儀之色,藍中帶紫色的藍莓也是我最喜愛的水果之一。以藍莓炮製的飲品和食物,總帶著一抹浪漫而又喜氣的色相,份外吸引,教人喜悅。

卑詩省肥沃的沖積土是最佳的藍莓植土,光在本省己有 8,100 畝藍莓田,年產四千萬公斤收成,加上本國其他省份的收成,使加國成為了全球三大藍莓出口國之一。而這地球上少有的真正藍色食物更被聯合國糧農組織譽為人類五大健康食品之一。

我知道藍莓對健康的不少益補之處,諸如抗氧化、防癌、防心臟病及泌尿感染等,特別是其中所含的豐富花青素,對視網膜最有裨益,因此我家後園也種有三棵藍莓,每當夏日下班回家為花兒草兒澆水時,順帶也一面摘著這樹上熟,一面享受著這「自作自受」的幸福感。

Yew Restaurant + bar 的調酒師 Justin Taylor 及其參賽酒品”BC 100 Mile Blues”。
除了現摘現吃或加入雪糕或乳酪一同吃之外,我沒想過任何新點子來吃藍莓。當 BC Blueberry Council 在 Four Seasons Vancouver 推廣藍莓,請得總廚設計了多款藍莓食譜,並請來 Yew Restaurant + bar 的調酒師 Justin Taylor、West Restaurant 的 David Wolowidnyk 及 Hawksworth Restaurant 的 Jon Smolensky 作藍莓雞尾酒比賽時,我知道,偷師的機會來了。

Ned Bell 的藍莓食譜非常多樣化,有蜜糖藍莓醋配味的 Cured & Smoked Albacore Tuna Wonton ‘Nacho’。

左圖 : Qualicum Scallops 配以加入藍莓的意式酸甜汁 blueberry agrodolce 及 fennel puree。中圖 : Fried Chicken 加入 blueberry BBQ sauce 和煙肉蔬豆粒粒 bacon & corn succotash,富亞洲風味。右圖 :在沙律或 quinoa 中加入藍莓,吃來便不會寡味。

Grilled Wild Salmon Mini Burger 是把 pickle blueberry 加入野生三文魚漢堡中,鬆軟綿滑,為我最喜歡的小食之一。

左圖 : 甜品有 White Chocolate & BC Blueberry Ice Cream Sandwich,澆上 salted blueberry caramel;另有一 Blueberry Ice Cream Cones 灑上乾藍莓粉,口味特別。右圖: Blueberry & Dark Chocolate Cheesecake。

這款藍莓醬配自製薯片,是場內最受歡迎的一款美食。





Hawksworth Restaurant 的調酒師 Jon Smolensky 調校的藍莓雞尾酒名為 “100 Mile Fizz”。

West Restaurant 的 David Wolowidnyk 所調製的 “Northern Highbush” 用上 blueberry shrub、tarragon syrup、Victoria gin等調成,得到當晚比賽冠軍。

據知這些美酒美食會不日登上餐廳餐單之中,且拭目以待。藍莓食譜及資料查詢 : www.bcblueberry.com。

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