如今潮飲潮食,講究新鮮熱辣,最好是從田裏從海裏得到本地食材,立馬送到餐桌旁閣下的嘴唇邊,因此,from farm to table 儼然成了吃新鮮的不二法則。

而每年由 FarmFolkCityFolk 舉辦的 Feast of Fields,分別於 Okanagan、 Metro Vancouver 及 Vancouver Island 三地的農莊裏辦家家酒,參與的食肆和酒莊為閣下直接於野外開設田園盛宴。

今年在溫哥華舉行的 Feast of Fields,設址於 Maple Ridge 的 Golden Ears Cheesecrafters,日期為 9 月 9 日下午一時至五時,票價每位 $85。

是次盛會,分別有十三個帳幕共六十多家酒莊及餐廳參加,知名的如 Yew、Pointe、Raincity、ORU、Wild Rice、Edible Canada 等都是溫哥華人熟知的了,倒是有不少到會 catering 承辦商利用這個和群眾接觸的機會,一展其廚藝水準。

由於美食當前,在較為精彩的攤檔前很快就結集了不少人群,我是饞鬼而不是酒仙,故集中火力向那些讓人垂涎的美食人龍進發。煙肉天婦羅、野牛漢堡包等都是其中好味又有趣味的美食。我雖則對漢堡包從不感興趣,但這小漢堡則讓人一試難忘,原來是把 bison 肉碎和洋蔥等做成鬆化餡料,配 housemade bourbon BBQ 醬汁及當天現烘葡式包,為 Big Feast Bistro + Catering 出品,也是我覺得當天最好吃的美食之一。

非常欣賞 Vancouver Club 的鮮蟹沙律,一隻隻紅彤彤的汆熟鮮蟹嵌在冰中作裝飾已是吸引,再加入用大扇貝殼盛著的紅菜頭、苦箭菜沙律上,但見加入不少蟹鉗肉,讚。

Fairmont Pacific Rim Hotel 的 ORU Cuisine 用兔肉和鴨肉做成了 Terrine de Champagne of Lostock Farms Rabbit and Yarrow Meadows Duck,肉醬上還有 radish salad 及芥末籽。

廚藝學校 Pacific Institute of Culinary Arts 的作品 ﹕Thyme and Birch Syrup Infused Watermelon。

上左圖 : 位於溫哥華島 Tofino 的 Wickaninnish Inn 也來參與,其餐廳 The Pointe Restaurant 用了非常特別的當地名物﹕cedar syrup,從雪松中粹取少許汁液製成 syrup 加入沙律、蜜桃和羊酪中,別有幽香而又不會澀口。

上右圖 : Raincity Grill 用優質帶子為食材,炮製 Qualicum Scallop Crudo。

下左圖 : Prestons Restaurant 用帶甜味的八角醬汁來炆製豬腩肉 Sakura Farms Braised Pork Belly,肥而不膩 。

下左圖 : 將於 The Listel Hotel 開業的新餐廳 Forage,趁此機會先以紅菜頭及三文魚卷和食客打招呼。

Hopcott’s Premium Meats 以優質牛排、烤燈籠椒、gouda cheese 等組合成美味佳品。





Rocky Mountain Flatbread 的素沙律非常精彩,大蔥、洋蔥、南瓜、番茄、香草等配以 pesto 及羊酪,南瓜加在薄餅中甚有點睛之效。難怪引來排隊的長長人龍。

Fishworks 大廚炮製的 Wild Salmon Crudo 有茴香及橄欖為三文魚添味。





明年的 Feast of Fields 在大溫的舉行日期定於 2013 年 9 月 8 日星期日,詳情可留意 : www.farmfolkcityfolk.ca 及 www.feastoffields.com。

Comments For This Post

Joey September 13, 2012, 1:11 am

you went without us????

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