Text & Photos : Foodie Yao

位於新西敏星光賭場旁之尚麵館(Shang Noodle House),在列市中心開了分號。
尚麵館星光總店的小炒、燒味出品,和星光麟麒海鮮酒家共用同一個廚房,故口味一樣精美,而其麵食則請得了來自山西的全中國拉麵冠軍來主理;列市中心的尚麵館廚房沒星光那家來得大,故所售品種較為精煉集中,而且自製麵食亦來自星光尚麵館。

以麵質來分類,尚麵館有中式拉麵、日式拉麵、烏冬、米粉、米線,中式拉麵之中最特別的是赤靈芝鮮菌手拉麵($8.88)。

以湯頭來分類他們可複雜了,一般日本拉麵店不過是以豬骨熬成湯底,然後在其中加減味道,而成所謂味噌湯麵、醬油湯麵、鹽味湯麵甚或咖喱湯麵;這裏除豬骨湯、魚湯、海鮮湯外,還有別家吃不到的特別湯底:野菌香菇湯底,是以日本七種野菌及鮮菌如乳茸、茶樹菇、舞茸、椎茸、金頂茸、袋茸等,熬成惹味濃郁的野菌湯底。而拉麵亦特別配製,以赤靈芝粉及野菇粉混入麵粉中,拉成軟中帶QQ口感,顏色較深色,就是在湯中泡浸也沒有變成軟身,故這赤靈芝鮮菌手拉麵在溫哥華來說是只此一家的補身麵食。

野菌香菇濃湯拉麵可說是把煩膩吃素的人也吸引住了,無他,誰叫這湯底除了以多種菇菌熬成之外,在拉麵之上還有好一些鮮菌及鮮冬菇等,使得這山之珍比吃葷還來得有味道。葷肉吃多了,偶然來個素的清清腸胃也是好的,要知菇菌可提升免疫力,促進新陳代謝又可排毒降脂,也是降血糖及膽固醇的一大功臣。

尚麵館的魚湯海鮮湯米線($8.88)配料有青口、蝦仁、蟹柳等。其豬骨湯則是以豬筒骨用十小時來熬成湯底,由於豬筒骨有骨髓在內,故其湯底份外純濃甘甜,富於肉味。香辣牛筋腩湯拉麵($7.88)的牛筋腩則辣度適中,牛筋腩要先把上好的腩肉和牛筋和少許川味麻辣炆其二、三小時,熬得肉已酥爛而汁香入味,在原汁原味中再兌入少許骨湯就成。如此一來,比諸吃豬骨湯又有了新變化。



除吃麵外,食客只需加$1.75就可享用一些特色小吃,如鹵豆腐、溏心蛋、日式炸豬排或金沙豆腐等,再配個香濃港式飲品,就是一頓非常豐富的午餐了。提到飲品,可要推薦他們的奶茶了,有奶滑,有茶香,非常道地。

吃罷以上這些健康有營麵食已然飽飽,若你是大胃王的話,尚麵館的輕食推介還有避風塘茄子($4.28)、炭燒豬頸脊($5.98)、牛肉火燒($3.28)等。牛肉火燒可說是fusion風味,把漢堡包輕炸,中間夾以五香牛肉及生菜絲,口味特別。

甜品選擇有天山雪槤,將熟透榴槤混入忌廉,包入糯米粉皮中成為榴槤糯米磁,必是榴槤粉絲的至愛。





尚麵館
Shang Noodle House

#130-8033 Saba Rod,
Richmond
604-238-3388

Comments For This Post

Leave a Comment