Photos : J. Liu

位於市中心 Burrard Street 上的 Francesco’s Ristorante Italia,是甚有年資的意大利餐廳,在市中心已開業五十年,主攻西西里風味。

該餐廳的氛圍,是典型的拉丁裔熱情開放風格,餐飲風味亦是典型簡單直接重口味的烹調文化。在流光溢彩的燈光下,在色彩奔放畫風豪邁的掛畫包圍下,在五光十色繁華鬧市燈影籠罩下,享受意國美酒配美食,是何等賞心樂事。





Lobster Bisque 是餐廳招牌之作,和一般常見的龍蝦湯不同,這裡的 Lobster Bisque 不加忌廉,而用了少量 creme fraiche,捨滑溜口感而保留湯不稠但味道甚濃的特質,而且以番茄湯作為湯底,灑上少許香辛辣味,作為點綴的龍蝦肉亦提供美味口感,可以說,這是一客極有意國風格的龍蝦湯。

眾多沙律中,Beet and Burrata Salad 是咱的選擇,皆因 Burrata cheese 是我的最愛。紅菜頭做得非常甜美,應是烤烘至熟的佳作,是夜的 Burrata cheese 擱得冷了一點點,所以吃來失了外熱內溶的兩重口感,配味有小紅莓、核桃及西洋菜,陳醋調成的醬汁,讓紅菜頭更有韻味。

主菜 Sabble fish 原不是意國食材,如今入鄉隨俗,配以 Saffron Risotto。黑魚保持魚肉細滑油潤的口感,較突出的是以番紅花、白酒、蒜、蔥、紫蘇等煮就的意式飯 risotto,creamy 口感,滋味適口,是全晚我打最高分數的食材。

Roasted Rack of Lamb 賣相美觀,把以芥末醃味的羊架烤焗後併成皇冠一般,下置芝士脆條做成的環狀盛器,香蒜、迷迭香、香草及開心果的陪襯,無非為增加香氣和口感。

Veal Porterhouse Chop 是小牛柳的中間部份厚切,先揉以迷迭香,再醃以檸檬汁及橄欖油後烤焗,飼奶小牛肉的肉質應為嫩滑,然是夜火路稍過,故而小牛肉的口感一般。伴碟有新薯、紅蘿蔔、沙律菜及蘆筍。

要在 Dessert Trio 中選一款最愛真是難乎其難,皆因 creme brulee、tiramisu 及chocolate ganache cake 都做得非常到家。如以 creme brulee 之滑來襯焦糖脆,其中蛋香非常突出;再而 tiramisu 那一層酒香一層咖啡香的效果,層次分別;至於 cholocate ganache cake 其滑其稠,簡直不作他想,意國甜香,念茲在茲!

Francesco’s Ristorante Italia
860 Burrard Street, Vancouver
604-685-7770
www.francescos.com

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