我認為溫哥華奧運村(Olympic Village)最好的餐廳，非Ophelia Mexican Kitchen莫屬。
墨西哥菜在溫哥華很是吃香，但大多是小店規模，要找高檔墨西哥餐廳如Ophelia Mexican Kitchen者則不多見。
餐廳一進門的玄關位置，在一堆酒瓶做成的燭台上放了一組白蠟燭，上燈時分便會點上，立時變得有如人在墨西哥大教堂裡的氣氛。
接待前台亦有一組白燭映照著。有趣的是由於餐廳是將原來WildTale舊址只作有限度的改裝，保留了原先暗色系的木板牆、䠷高格格天花板和墨緑色皮質沙發構成的歐陸舊世界味道，和這墨西哥氛圍成了兩極的踫撞，給我的感覺是隠隱然和此間行政總廚Chef Francisco Higareda的廚藝暗合。
因為這位曾服務於西班牙米其林三星餐廳Arzak Restaurant及巴黎米其林二星餐廳L’Atelier de Joel Robuchon的總廚，其菜式亦是取經於墨西哥傳統菜而添加了西式演繹新風味。
Ophelia Mexican Kitchen在裝潢上的最大改動是加了兩張由墨西哥藝術家César Alegría畫的油畫，色彩絢麗卻又詭異神秘。
最大的一幅畫，畫中人是頭上插滿金盞菊的美女快要變成sugar skull的骷髏頭像，生機勃發和枯萎死亡不過是瞬間，亦是人生的一體兩面，這幅饒有深意的畫作是不少人特別要來打卡的。至於我，更是每回都愛坐在這畫下，因為拍食物照時有這作為襯景特別有感覺。
另一幅畫作是掛在後壁牆上，圖正中間是一顆紅彤彤的聖心(Sacred Heart)，戴上了皇冠，長著一對飛翼。
聖心是墨西哥宗教民間藝術中最常見的圖案之一，聖心圖像會以各種形式出現，如周圍有火焰、加有皇冠或匕首穿過中心，有時還有荊棘冠冕，它們都同樣代表著耶穌對人類的愛。想來聖心長著飛翼，相信是喻意自由無拘束的大愛吧?!
和我一樣認為Ophelia Mexican Kitchen是奧運村最好餐廳的大有人在，只要看它的人流旺盛，就算不是周末和假日依然高朋滿座，下班時分就人如潮進，可知其受歡迎程度。
餐廳如此受歡迎除了是因為總廚的獨特廚藝之外還有另一關鍵人物Tim Cole，這位來自澳洲的酒務經理和總廚一拍即合，以他的調酒創意將傳統墨西哥風味如mezcal及tequila融入雞尾酒之中，還設計了多款自創風格的margarita。
Margarita可說是甚有代表性的墨國雞尾酒，最經典的材料是龍舌蘭酒tequila加青檸汁和橙酒，Tim Cole則將此發揚光大，推出了四款之多：“Ophelia”、“Passionfruit”、“Picante”和“Pear Y Vanilla”。
此圖為“Passionfruit”版本，以Gran Centenario Plata加百香果汁及青檸葉苦精調合，杯沿綴以海鹽。Gran Centenario品牌龍舌蘭酒是甜味先行，接續是胡椒辣，糅合了百香果汁的濃香及苦精的微苦和青檸酸，果真是五味雜陳，甜酸苦辣鹹式式俱備，其中以濃縮的甜度和果香最為出跳。
吃西餐會附上麵包牛油(但這優良傳統已開始買少見少了!)，而吃在Ophelia會先行奉上三式蘸醬及兩三片玉米薄脆corn tostada先讓你下酒開胃。
若然你愛吃辣，這三式蘸醬正對你的胃口了。總廚炮製的這三款由微辣、小辣至大辣不等，橙紅色辣汁看著嚇人實則只是微辣，作用是提味，最後方的奶白色辣汁居然最辣，後勁凌厲，世間事又豈止是人不可以貌相呢，連辣汁居然也曉得偽裝。
吃墨西哥菜不可無taco，這裡的taco有三款，食材全都是以豬肉炮製，今回我挑了taco de cochinita pibil。
這近似pulled pork的小吃是起源於墨西哥瑪雅地區Yucatán Peninsula的美食。傳統的cochinita pibil做法，是將取自胭脂樹紅(annatto seed)炮製成的甜辣醃醬achiote paste來醃製乳豬，然後用香蕉葉包裹，在稱為pib的地下坑中烘烤。
在此間省去了香蕉葉也沒有地下坑來烘烤，但用了慢煮之法achiote braised pork，配搭marinated pepper、酸漬洋蔥、青檸等，由於豬肉絲好像個小山似地分量極多，酸辣醬汁亦自不少，小小一塊corn tortilla根本沒可能把食材全部包著，所以吃得有點兒狼狽，但以性價比而言是值的。
一般拉丁泡漬刺身多簡單地只用檸汁，這道最新頭盤tuna tostada用了超級肥美刺身級別的夏威夷金槍魚(Ahi tuna)切粒，然後在刺身下面加了辣味蛋黃醬chipotle aioli、burnt salsa和牛油果茸來配搭，於玉米脆片的微鹹中帶出了金槍魚的鮮甜；在質感上刺身的脆滑又有牛油果茸的稠滑來增添變化。
Burnt salsa為中等辣度的醬汁，是將番茄和多種不同辣椒先在燒爐中烤得外皮焦黑，刮去外皮只取果肉，然後把這些素蔬打成茸，再和蒜茸、洋蔥粒、芫荽碎等一齊煮成，味道醇濃並帶有炭香。
此味tuna tostada口味鮮爽清新，所有辣味和酸度只是有限度的提鮮，要突出的依然是金槍魚本身的美味。
Pork belly en molé verde也是新菜式，挑起我一試的原由是墨國菜炮製豬肉素有水準，而況我很是好奇總廚如何處理這豬腩肉的豬皮部位。大槪是敝帚自珍的縁故，每回看到其他菜系有豬腩肉或豬皮我都愛和粵式燒肉來個大比併。
手掌大小丁方的roasted pork belly亦是以慢燉法處理，驟看有點像燒肉一方，味道鹹鮮鹹鮮的也非常相近，不過脂肪部份在燉製過程中已溢出了頗多肥膩，故效果更勝燒肉，但我最為關注的豬皮則脆和軟的口感兼有，不如燒肉的全部脆卜卜地香脆可口。
Roasted pork belly上面擱了一大朿酸漬洋蔥絲以去脂肥，下置好一把充滿炭香的crispy broccolini，還有garlic butter potato及molé verde sauce佐膳。
薯茸多與牛排配對，今回和豬腩肉相見亦無違和感，估計是因為墊底有那緑色的molé verde sauce之故。
在墨西哥，炮製molé verde sauce的食材有甚多選擇，有人用包裹玉米粉蒸肉(tamale)的胡椒葉(hoja santa)愛其芳香，亦有人添加青豆、佛手瓜、翠玉瓜、甜豌豆、香菜、tomatillos或jalapeños等尋常風味。
這裡的molé verde sauce有少許隱隱約約的辣意，在大快朵頤鮮滑豬腩肉時不經意地來那麼一兩下的小小刺激，加上broccolini的煙熏香，適足以為豬腩肉減膩。
此間供應甜點只三款，分別為churro、tres leches cake和chocoflan，我覺得挑選chocoflan最為化算，因為這三合一甜品已包括了前兩者的成份。
Chocoflan最下層的dense chocolate cake濕潤軟滑而且是暖暖的，入口只覺質感非常輕盈，蛋糕的上半是墨西哥式布丁flan，上面還加了一小截炸得極為香脆並沾滿了糖粉的churro，口感和dense chocolate cake成為了極致的對比，再配以一球香草冰淇淋，四周再澆上了焦糖醬cajeta和糖粉。
脆口配以軟滑質感，暖糕卻有冰凍的冰淇淋來作比對，至使味道和質感皆有變化，然而對中國胃來說甜度頗高。
Ophelia Mexican Kitchen
165 West 2nd Ave., Vancouver
604-800-5253
www.opheliakitchen.ca
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