Cactus Club Cafe 鐵廚知味

本地的 chain restaurant 水準絕不失禮，其中擁有十多間餐廳的 Cactus Club Cafe 更是其中亮眼一員。而使得 Cactus Club Cafe 最為亮眼的焦點，當然是因為請得了加國第一位鐵廚 Rob Feenie 加盟，在 Broadway 店內的 test kitchen 和其他大廚一齊研發新菜式，有此金漆招牌，當然吸引不少慕名客。不過，光論 Cactus Club Cafe 各店分布大溫各地交通要津，「總有一間在左右」的密度，又真的很難找不到機會光顧 Cactus Club Cafe。

市中心的 Cactus Club Cafe 很有氣勢，在各比天高的商廈林立間，二層高獨立建築的 Cactus Club Cafe 踞據其中，吸引本地上班族及外地遊客，因此，就是下午三、四點，當其他餐廳已較為閒暇的時光，Cactus Club Cafe 依然客滿，午飯時段，更是一位難求。

來到 Cactus Club Cafe，不會不嘗試 Rob Feenie 的招牌之作 signature dishes，諸如大蝦意式雲吞、菠菜沙律及吞拿魚等以下幾款美食，都是 Cactus Club Cafe 的 Rob Feenie 冠名招牌菜。

以鹹鮮 San Daniele 風乾火腿、蜜餞核桃、紅菜頭、Okanagan 羊酪、熟梨片、菠菜等配 sherry vinaigrette 及 balsamic glaze，這道菜幾乎是白領麗人的最愛。

屬 OceanWise 的本地 Albacore tuna 外熟內生，薄切，配 green papaya slaw、橙粒、牛油果粒粒和松子，不過，個人覺得柚子醋 (yuzu vinaigrette) 味道太搶，使吞拿鮮味未能突出，不過其中以牛油果及橙來配吞拿是好主意。

聽說這道菜式是 Rob 從 Lumiere 就開始推出的名菜，芝士南瓜意式雲吞軟糯滋味，本身已是名物，mascarpone 和 butternut squash 非凡合拍，加上松露牛油煮成的 truffle butter sauce，使味道更上層樓，這還未止，一隻肥美爽脆珍寶大蝦，為你獻上其鮮甜細滑的口感，亦使這非常豐饒油潤的菜式加了一絲絲平衡。這意式雲吞可作頭盤或主食，但得提醒你，少吃多滋味，要不然真會飽膩。

Thai Red Curry Pacific Lingcod 為 OceanWise 另一推介，是餐廳的最新菜式，lingcod 煎焗得脆脆而尚存肉汁，些許炸雲吞皮、果仁碎旨在為椰奶煮成的有味飯加增脆感，泰式紅咖哩不辣而椰香盈盈，而且和 lingcod 很相襯。

天下間最會騙人的，除了楚楚可憐的小美媚就是這一款三杯的 Caramel Cholocate Trio，由上層的輕盈 warm caramel foam 以至中層滑滑 cholocate mousse 至下層的稠濃 crunchy sponge toffee，一層接一層的口感變化，由起初覺得不是很甜滯，輕如風的感覺，真有吃多些也不怕的錯覺，至後段自甘溺於甜美不想自拔，咱這過來人只好再三提醒閣下，小心、小心。

大廚小傳
Rob Feenie
為加國第一位贏得電視飲食節目 “Iron Chef America” 挑戰賽的廚神，畢業於 Dubrulle Culinary Institute，曾效力於名餐廳 Le Crocodile，先後開設 Lumiere 及 Feenie 餐廳，現為 Cactus Club Cafe 的 food concept architect，並正為他剛出版的新書 “Rob Feenie Casual Classics: Everyday Recipes for Family and Friends” 而四出宣傳。

Cactus Club Cafe
Bentall 5
588 Burrard Street., Vancouver
604-682-0933
www.cactusclubcafe.com