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本地的 chain restaurant 水準絕不失禮,其中擁有十多間餐廳的 Cactus Club Cafe 更是其中亮眼一員。而使得 Cactus Club Cafe 最為亮眼的焦點,當然是因為請得了加國第一位鐵廚 Rob Feenie 加盟,在 Broadway 店內的 test kitchen 和其他大廚一齊研發新菜式,有此金漆招牌,當然吸引不少慕名客。不過,光論 Cactus Club Cafe 各店分布大溫各地交通要津,「總有一間在左右」的密度,又真的很難找不到機會光顧 Cactus Club Cafe。
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市中心的 Cactus Club Cafe 很有氣勢,在各比天高的商廈林立間,二層高獨立建築的 Cactus Club Cafe 踞據其中,吸引本地上班族及外地遊客,因此,就是下午三、四點,當其他餐廳已較為閒暇的時光,Cactus Club Cafe 依然客滿,午飯時段,更是一位難求。
來到 Cactus Club Cafe,不會不嘗試 Rob Feenie 的招牌之作 signature dishes,諸如大蝦意式雲吞、菠菜沙律及吞拿魚等以下幾款美食,都是 Cactus Club Cafe 的 Rob Feenie 冠名招牌菜。
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以鹹鮮 San Daniele 風乾火腿、蜜餞核桃、紅菜頭、Okanagan 羊酪、熟梨片、菠菜等配 sherry vinaigrette 及 balsamic glaze,這道菜幾乎是白領麗人的最愛。
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屬 OceanWise 的本地 Albacore tuna 外熟內生,薄切,配 green papaya slaw、橙粒、牛油果粒粒和松子,不過,個人覺得柚子醋 (yuzu vinaigrette) 味道太搶,使吞拿鮮味未能突出,不過其中以牛油果及橙來配吞拿是好主意。
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聽說這道菜式是 Rob 從 Lumiere 就開始推出的名菜,芝士南瓜意式雲吞軟糯滋味,本身已是名物,mascarpone 和 butternut squash 非凡合拍,加上松露牛油煮成的 truffle butter sauce,使味道更上層樓,這還未止,一隻肥美爽脆珍寶大蝦,為你獻上其鮮甜細滑的口感,亦使這非常豐饒油潤的菜式加了一絲絲平衡。這意式雲吞可作頭盤或主食,但得提醒你,少吃多滋味,要不然真會飽膩。
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Thai Red Curry Pacific Lingcod 為 OceanWise 另一推介,是餐廳的最新菜式,lingcod 煎焗得脆脆而尚存肉汁,些許炸雲吞皮、果仁碎旨在為椰奶煮成的有味飯加增脆感,泰式紅咖哩不辣而椰香盈盈,而且和 lingcod 很相襯。
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天下間最會騙人的,除了楚楚可憐的小美媚就是這一款三杯的 Caramel Cholocate Trio,由上層的輕盈 warm caramel foam 以至中層滑滑 cholocate mousse 至下層的稠濃 crunchy sponge toffee,一層接一層的口感變化,由起初覺得不是很甜滯,輕如風的感覺,真有吃多些也不怕的錯覺,至後段自甘溺於甜美不想自拔,咱這過來人只好再三提醒閣下,小心、小心。
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大廚小傳
Rob Feenie
為加國第一位贏得電視飲食節目 “Iron Chef America” 挑戰賽的廚神,畢業於 Dubrulle Culinary Institute,曾效力於名餐廳 Le Crocodile,先後開設 Lumiere 及 Feenie 餐廳,現為 Cactus Club Cafe 的 food concept architect,並正為他剛出版的新書 “Rob Feenie Casual Classics: Everyday Recipes for Family and Friends” 而四出宣傳。
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Cactus Club Cafe
Bentall 5
588 Burrard Street., Vancouver
604-682-0933
www.cactusclubcafe.com
Comments For This Post
Cactus Club Cafe 的水準一直都不錯。Ravioli + Prawn Trio 是我的至愛之一,每次去到都會點來吃。下次可以嘗試一下你介紹的 OceanWise 菜式!:)