Photos : J. Liu
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從溫哥華島 Tofino 發展到維多利亞再而進軍溫哥華,由 food truck 美食車到開店立萬, Tacofino 創造了一個本地傳奇。
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Tacofino 之所以有口碑,主要是走對了一條路﹕fast slow food。上菜快、簡單食物精心製、價格相宜都是成功不可或缺的條件。因為北美吃貨習慣了吃墨西哥式 taco 都是快餐式,對此慢工細貨式自然受落,口耳相傳,因而 Tacofino 可以在短短時間迅速發展。
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走入煤氣鎮的 Tacofino,大概看慣了同區內那些少座位細空間的小店風格,出乎意料之外地覺得店裏非常寬敞舒適,店堂夠大,座位和座位之間絕不擠迫,音樂不吵耳,燈光柔和,一句話,可以舒舒服服地安坐。
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Tacofino 餐單一點也不複雜,常備五款 taco、及湯品、沙律及 nachos。
作為 sharing 形式的 nachos ($14),在 tortilla chip 上放了海量芝士,分別有 aged cheddar、Monterey jack 及 feta,還有 salsa fresca、chipotle sour cream 佐味。此外更可加點 cilantro ado chorizo ($4) 和 guacamole ($4)。
世事萬物,無心插柳自成蔭者實屬不少,nacho、叫化雞、mamie taylor 雞尾酒等均為此屬。話說時維上世紀四十年代,墨裔大廚 Ignacio Anaya 正打算打烊收爐之際,餐廳卻跑來了幾個飢腸轆轆的客人,本著以客為尊的精神,chef Ignacio 在廚房裏只找著了些芝士和 tortilla chip,靈光一閃地把暖溶芝士放在玉米脆片之上,灑上少許墨西哥廚房必備辣椒絲,讓客人吃得不亦樂乎。之後,這式美味以他命名,並簡稱之為 nacho。
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把墨西哥 Baja style taco 全面提升,凸顯了 fast slow food 標準的五款 taco,全部都是 $6 有交易。本人不是太愛吃墨西哥菜的原因之一為不喜其大混集,吃到一半所有食材已被黑豆茸匯成單一味道,口感黏糊;而此間的 taco 則無此弊,丁是丁,卯是卯,吃得出不同食材的質感及滋味。
店內最早以 fish taco 打響名堂,因為Tofino 濱海,魚產豐富,有條件以 from sea to table 的新鮮太平洋鱈魚沾天婦羅粉先炸然後夾在 wheat tortilla 烙餅內,再配上酸爽醒胃 salsa fresca 及 chipotle mayo,成為傳媒筆下本省最好吃的 fish taco。
咬第一口時你會覺得,唔,這是炸魚薯條式的口味,但跟著你會修正,多了 salsa 及青檸的酸及 mayo 的微辣就不那麼簡單了。
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其次的人氣 taco 是 pork al pastor taco,這由黎巴嫩移民引入,介乎中東 shawarma、土耳其烤肉串 kebab 加以 fusion 的 pork al pastor ,所不同的是 shawarma 主要是羊或雞,而 al pastor 以豬為主打,需醃味四小時以上才烤製,是墨西哥中部街頭著名小吃。
這裏的炭香味 pork al pastor taco 配菠蘿醃漬洋蔥及多多芫荽。
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Chicken taco 裏的燒雞亦做到皮脆肉滑,醋漬紅蘿蔔、青瓜、椰菜絲伴以由芫荽、蒜及大量oregano 香草製成的青醬 epazote chimichurri,亦是不俗之選。
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Lamb Birria Taco 的羊羶香挺夠味道,漬辣椒(arbol chili) 和漬仙人掌在 herb salad 中突圍成功,隱藏其間的漬檸檬皮削成屑茸,均勻地為燉羊肉 (lamb birria) 提鮮。
席間見到不少有孩家庭來吃 taco,肯定這 fast slow food 比麥叔叔更健康。Tacofino 的溫哥華美食車於周一至周五中午時段在 Dunsmuir 及 Burrard 擺賣,成了市中心上班的最愛。
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Tacofino
15 W. Cordova St., Vancouver
604-899-7907
www.tacofino.com
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