Photos : J. Liu
從溫哥華島 Tofino 發展到維多利亞再而進軍溫哥華，由 food truck 美食車到開店立萬， Tacofino 創造了一個本地傳奇。
Tacofino 之所以有口碑，主要是走對了一條路﹕fast slow food。上菜快、簡單食物精心製、價格相宜都是成功不可或缺的條件。因為北美吃貨習慣了吃墨西哥式 taco 都是快餐式，對此慢工細貨式自然受落，口耳相傳，因而 Tacofino 可以在短短時間迅速發展。
走入煤氣鎮的 Tacofino，大概看慣了同區內那些少座位細空間的小店風格，出乎意料之外地覺得店裏非常寬敞舒適，店堂夠大，座位和座位之間絕不擠迫，音樂不吵耳，燈光柔和，一句話，可以舒舒服服地安坐。
Tacofino 餐單一點也不複雜，常備五款 taco、及湯品、沙律及 nachos。
作為 sharing 形式的 nachos ($14)，在 tortilla chip 上放了海量芝士，分別有 aged cheddar、Monterey jack 及 feta，還有 salsa fresca、chipotle sour cream 佐味。此外更可加點 cilantro ado chorizo ($4) 和 guacamole ($4)。
世事萬物，無心插柳自成蔭者實屬不少，nacho、叫化雞、mamie taylor 雞尾酒等均為此屬。話說時維上世紀四十年代，墨裔大廚 Ignacio Anaya 正打算打烊收爐之際，餐廳卻跑來了幾個飢腸轆轆的客人，本著以客為尊的精神，chef Ignacio 在廚房裏只找著了些芝士和 tortilla chip，靈光一閃地把暖溶芝士放在玉米脆片之上，灑上少許墨西哥廚房必備辣椒絲，讓客人吃得不亦樂乎。之後，這式美味以他命名，並簡稱之為 nacho。
把墨西哥 Baja style taco 全面提升，凸顯了 fast slow food 標準的五款 taco，全部都是 $6 有交易。本人不是太愛吃墨西哥菜的原因之一為不喜其大混集，吃到一半所有食材已被黑豆茸匯成單一味道，口感黏糊；而此間的 taco 則無此弊，丁是丁，卯是卯，吃得出不同食材的質感及滋味。
店內最早以 fish taco 打響名堂，因為Tofino 濱海，魚產豐富，有條件以 from sea to table 的新鮮太平洋鱈魚沾天婦羅粉先炸然後夾在 wheat tortilla 烙餅內，再配上酸爽醒胃 salsa fresca 及 chipotle mayo，成為傳媒筆下本省最好吃的 fish taco。
咬第一口時你會覺得，唔，這是炸魚薯條式的口味，但跟著你會修正，多了 salsa 及青檸的酸及 mayo 的微辣就不那麼簡單了。
其次的人氣 taco 是 pork al pastor taco，這由黎巴嫩移民引入，介乎中東 shawarma、土耳其烤肉串 kebab 加以 fusion 的 pork al pastor ，所不同的是 shawarma 主要是羊或雞，而 al pastor 以豬為主打，需醃味四小時以上才烤製，是墨西哥中部街頭著名小吃。
這裏的炭香味 pork al pastor taco 配菠蘿醃漬洋蔥及多多芫荽。
Chicken taco 裏的燒雞亦做到皮脆肉滑，醋漬紅蘿蔔、青瓜、椰菜絲伴以由芫荽、蒜及大量oregano 香草製成的青醬 epazote chimichurri，亦是不俗之選。
Lamb Birria Taco 的羊羶香挺夠味道，漬辣椒(arbol chili) 和漬仙人掌在 herb salad 中突圍成功，隱藏其間的漬檸檬皮削成屑茸，均勻地為燉羊肉 (lamb birria) 提鮮。
席間見到不少有孩家庭來吃 taco，肯定這 fast slow food 比麥叔叔更健康。Tacofino 的溫哥華美食車於周一至周五中午時段在 Dunsmuir 及 Burrard 擺賣，成了市中心上班的最愛。
Tacofino
15 W. Cordova St., Vancouver
604-899-7907
www.tacofino.com
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