雖然人人都知道吃一個營養早餐對健康是非常重要的，然而為要趕着上班誰又能真正為了煮早餐而提早起牀？為了煎隻蛋而動用了鍋碗盤筷把廚房搞得都是油煙味？到快餐店或小吃店買早餐吃，卻又似乎只是為了充饑而談不上健康有營。
一向打正旗號標榜健康有營養、出餐夠快而且人人消費得起的Tractor Everyday Healthy Foods，最近來了領導Tractor廚房團隊的新任行政總廚Matthew Villamoran，他已有15年的業內經驗，除了為Tractor研發新的午飯及晚飯菜式之外，更推出了十一款營養早餐，在Tractor的Burrard St.、Robson St.、West Broadway等三店供應，不問而知，正是針對市中心及商業區內上班族的需求。新菜單使用優選食材，富含營養均衡、豐富蛋白質和健康脂肪，該你的每一個早晨都充滿力量。
Tractor位於Burrard St.的店是在典雅的老建築Marine Building裡，極高的樓底加上長窗顯得空間感十足，掛了一組竹枝建構而成的雕塑，加上簡潔的桌椅擺設和白色牆身，看來甚有現代感。
至於Broadway店的室內空間同樣是舒適光亮，店內約二千平方餘呎的餐房內約只有五十個座位。
早餐最受歡迎的breakfast sandwich有經典版本的炒雞蛋配cheddar cheese夾在brioche bun裡面，奶酪已經烘得半溶，和炒雞蛋的滋味融合無間。
另外的早餐三文治主要食材依然是炒蛋加奶酪，選擇有加了煙肉的bacon sandwich、加了火雞腸的turkey sausage sandwich及素食版本veggie sandwich，每一款都附有一大朿芝麻菜，讓你早餐也能享用青蔬，看著漂亮吃著健康。
如果想來個花俏些的早餐，一片厚切全麥吐司烘烤得脆脆的，上滿鋪了軟軟熟透的牛油果茸及很多的芝麻菜，滴上橄欖油及少許辣椒香料，想再豐富些的更可於上面加一隻烚蛋。這麼大的份量我完全可以和同事分著來吃呢。
在這裡且讓我來報告一下市況行情，牛油果吐司高級餐廳會索價約十五元以上，中價餐廳大約收十二元左右，這裡收七個大洋，而食材質量、炮製方法都是大同小異，你當得知道如何取捨了吧。
吃膩了三文治或吐司，建議你換換口味來個wrap，這裡一共有Southwest wrap和Southwest vegan wrap兩款。即如這款Southwest vegan wrap，內有不同的素蔬和豆腐，以鷹嘴豆茸(hummus)拌勻，包在菠菜味的玉米薄餅裡。因為把整個包好的玉米薄餅以熱壓法烙得上下熱脆，所以份外滋味。
Southwest wrap是在sundried tomato tortilla玉米薄餅裡包著很多餡料，計有黑豆、番瓜粒、玉米粒、炒蛋、cheddar cheese等，然後以香蒜醬汁拌勻。
若不是太餓的話，來一客parfaits也挺有飽感的。三種選擇中，最基本的是原味優格、鮮藍莓配以本地蜜糖和燕麥。素食的有blueberry chia pudding上有鮮藍莓、藍莓醬、燕麥脆脆。我最愛吃的是power parfait，幾乎是把前兩者二合為一集其大成，有原味優格、blueberry chia pudding、鮮藍莓、藍莓醬、燕麥脆脆等。
近年流行的超級食品中，富含Omega-3脂肪酸及多種微量元素的奇亞籽是此中之冠，不過吃奇亞籽需事先泡浸一晚，而且奇亞籽本身無味，所以自家處理得好吃要有技巧。這裡的奇亞籽和藍莓炮製成的健康布丁，吃來有飽感也因和藍莓相配而帶有微甜，早餐來一杯，健康有營每一天。
另一款奇亞籽食品是自製lemon chia Tractor power ball，以核桃、奇亞籽、杏仁、椰絲、大棗及檸檬汁揉成球狀再沾椰絲，作為工餘零食補充體力也是不俗。
Tractor Everyday Healthy Foods
601 West Broadway, Vancouver
www.tractorfoods.com
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