喜迎乙巳蛇年少不了吃和喝，然而誰說吃賀年菜一定要到中菜館的呢？吃膩了髮菜蠔豉和元蹄，又或是家中只有小兩口的話，倒不如一試Black + Blue推出供兩位享用的Lunar New Year Menu($220)，配酒另加$40。
這款套餐菜式豐富又滋味，而且在西餐廳特別是牛排館居然可以完全滿足中國胃，實在別有心思，非常值得推薦。
食客還可以另外點叫特別為農曆新年餐單而設計，以St. Remy VSOP、Cointreau、柚子果醬(yuzu marmalade)、薑汁、檸檬汁調成的雞尾酒 “Steaming Yuzu Ginger”($15)，最特別是加以暖水調配，水的溫度適可把酒香及薑味逼出，口感上君度橙酒和柚子的酸甜，使人精神為之一振。
Chef Henry Wong是Glowbal Restaurant Group的Executive Director of Culinary Operations, 擁有廿多年廚藝經驗的他曾在多倫多、滿地可、三藩市、香港等知名餐館及米其林餐廳工作，由他把關的農曆新年套餐自然有瞄頭。
第一道菜是龍蝦餃子配龍蝦湯，龍蝦湯香味濃郁，因此伺酒師特別以清鮮的法國Burgundy白酒J. Moreau et Fils Chablis 2023作配。
這款白酒果香濃郁，帶有柑橘和菠蘿的味道，酸度活潑，口感清新，具有非常令人愉悅的礦物質味和持久的鹹味餘韻，是典型的Chablis wine風格。
雖然說這是雙人份套餐，但若然你看過這陣勢之後，亦會同意這是三人甚至四人份亦無不可。因為主食是32安士和牛短肋(Wagyu shortrib), 慢煮48小時至入味軟身，充滿醬香的和牛肋最美是肥瘦夾雜之處，均勻的肥脂油潤著瘦肉部位，上面還加了炸香脆米、金蒜及炸薑絲，下置和牛肋一齊慢煮的豉味醬汁。平素我是拒脂一族，吃雞也會把雞皮給剥下來，但這和牛的脂膏充滿油花香，我自然不捨得浪費，加在炒飯中一齊吃就夠圓滿了。
Side dish有三款，這Dungeness crab fried rice和雞蛋、香蔥、蒜粒等一齊炒香。如果光吃炒飯的話你可能覺得味道較淡，但請不要忘記和牛的豉味醬汁味道濃郁，兩者一併品嘗的話，鹹淡正是適口，讓不大吃澱粉質的我亦把禁忌早就抛諸腦後，盡情享受。
這roasted gai lan先用大熱水極速汆燙，讓翠色保留，然後略為烤至近熟再酌加辣油，芥蘭入口爽脆甘甜。我之前總是佩服中廚能夠把青菜炒得碧緑，沒想到西廚亦優而為之。
King prawns製法是把基圍蝦對半切開，中間加了蒜香香草碎(garlic herb crumb)，焗好後在蝦肉表面形成一道脆層，肥美多肉的大蝦在脆層襯托下更顯口感滑嫩。
傳統上，美國華盛頓州釀造高品質葡萄酒的秘訣之一是在葡萄成熟期時使它掛果時間較長。這支來自華盛頓州Frenchmen Hill的Tomé “Red Stake” Cabernet Sauvignon 2019酒體飽滿圓潤，單寧細膩，帶有黑櫻桃、黑莓、黑加侖和烘焙香料的味道，容易入口之餘卻又不會被和牛的濃郁醬味給比下去。
甜品Oolong tea panna cotta走「猶抱琵琶半遮面」的擺盤路線，最下面的烏龍茶奶凍上有五香燕麥粒(five spice oat streusel)、橘子雪葩(mandarin orange sorbet)及鮮柑橘等配搭，然後整個甜品之上加了一層有如薄紗的透明糖衣，掀開才依次見真章。
配對的甜酒為Alois Kracher “#7-Nouvelle Vague”” Chardonnay -Welschriesling Trockenbeerenauslese,1998。
Kracher Winery位於奧地利Burgenland的Seewinkel地區，為國際公認最優質甜酒品牌之一。Trockenbeerenauslese即為貴腐甜白酒，是由成熟並萎蔫的白葡萄所製成的甜酒。要釀成貴腐酒，葡萄成熟期的環境必需是早上陰冷，水氣充足，而下午則乾燥炎熱，以致顆粒被貴腐黴感染，使得果肉裡的水分揮發，因而糖份比例較高，成酒非常甜美。
這支1998年的夏多內及威爾斯雷司令 7 號新浪潮精選呈黃橙色調，散發著熟梨、核果、白花、果醬和蜜餞香氣，帶著天鵝絨般的順滑口感，活潑又平衡的酸度不會把甜品襯得太甜，悠長的餘韻展現出焦糖和柑橘香，久久不散。
Black + Blue農曆新年套餐由1月27日至2月11日供應，若然你錯過了團年飯在這裡享用的話，開年飯以至人日都可來品嘗，加上口味完全可以滿足中國胃，就算不是為了節日慶祝，來到打打牙祭一樣美妙。
Black + Blue
1032 Alberni Street, Vancouver
604-637-0777
glowbalgroup.com/blackblue/
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