上個星期天，春天在咱們還在穿套頭毛衣嚴嚴地圍著頸巾時突然到訪，春陽暖暖地曬下來，激活得人要不自由主地往外跑，往大自然裏去，北溫 Lynn Headwaters Regional Park 成了首選之地，因為該公園行山徑可長可短，短者 Lynn Loop Trail 不過是兩小時甚為平坦的山路，就是你不往山裏闖，山徑起步前那活潑潑的水流就是負離子的大本營，可洗你心廓也洗你俗塵。
遊山既畢，在北溫找地方吃飯成為順理成章的事。北溫哥華有不少伊朗人聚居，形成小小社區，區內波斯餐廳、雜貨店、糕餅店林立。特別是在 West 13rd Street 至 West 16th Street 一帶。咱們去的是較為平實相宜的 Cazba Restaurant，這家餐廳在市中心和北溫都有店鋪，餐單亦非常相近，不過市中心的菜式每款價錢略貴他一元幾角，如果順道到北溫之便，當然是到元祖老店更為化算。
中國大西北絲綢之路，造就了中原文化和中東各國文化互為影響的大融和，最明顯又普通的例子，是如今新疆依然流行吃羊肉串燒及薄餅 : 饟，此風和波斯飲食文化緊緊契合。
文明古國波斯即今日伊朗，位於亞洲西南部，東鄰阿富汗、北接蘇聯、土耳其，西面和科威特、沙地阿拉伯接壤。他們的飲食習慣以米、麥製薄餅為主糧；蔬菜、香草及香料如茄子、洋蔥、石榴、番紅花、肉桂、芫荽、檸檬等均是調烹中不可或缺的食材；所吃肉類以羊肉和雞肉為主，多以燒烤法如串燒 (kabob) 炮製，口味和土耳其、地中海、中東其他地方很相近。飲品以濃茶及乳酪飲品 doogh 最受歡迎，doogh 酸酸鹹鹹，並帶有薄荷味。和其他伊斯蘭飲食一樣，無豬無酒，伊朗人經常以他們的美味又健康的波斯菜肴而自豪。
伊朗菜肴甚多乳酪蹤影，除了飲品 doogh 外，客人甫坐下就奉上的薄餅及生洋蔥就是加入乳酪如 Mast-o Moosir 或 Mast-o Khiar 夾著薄餅來吃，前者為細香蔥口味，後者帶青瓜味，非常有營養。甚至其家鄉湯品 Persian Soup ($2.95) 亦然，此豆湯內有扁豆、雞豆、洋蔥、蒜茸、麵條及三、五種蔬菜熬煮，之後灑入乳酪，豆類已然軟爛入味，乳酪亦使口感變得細滑，若是午餐要個熱湯加免費薄餅，相信已是半飽。不過，餐廳的菜式物美價廉，你是很難忍口不吃的，特別是那五星級推薦的羊肩﹕Baghali Polo ($7.95)。
全隻羊肩以香料、青蔬、番茄等炆煮長時間，上桌時雖是完整賣相，實情已是酥爛則甚，容易嘴嚼。羊肩骨上還可挑出少許骨髓，配以蠶豆茸及分別加入刁草及薑黃粉的米飯，若再灑以帶少檸檬味的 sumac 粉，紅黃綠三色相配，煞是漂亮。
Sumac 是漆樹的果子，曬乾後磨成粉末，是中東及地中海烹調常用的調味香料，色棗紅，味微酸微鹹，在古羅馬帝國還未引入檸檬之前，羅馬人是以此物來作酸味調料，而我則覺得它比檸檬的酸味更醇但少了檸檬的清香。
無論是賣相、滋味甚至價錢，這羊肩都讓人滿意滿足。因此，放眼餐廳密密的食客，幾乎是每桌必點靚羊肩。
中東烹調羊肉別有一手，故一共有六塊羊排在燒烤爐中燒至焦脆的 Shishlik Kabob ($12.95) 亦很受歡迎，炭燒味香濃，羊肉嫩滑而絕無羶味，成為第二道強烈推介品。
除了羊肉之外，主菜還有牛及雞的選擇，碎牛肉串燒 (Chelo Kabob Koobideh) 或 Chelo Kabob Barg 是最惹味的串燒菜式。前者把碎牛肉調味後壓成肉塊形狀串好燒烤，後者則是選用阿省 AAA Alberta beef steak 為食材，切成薄塊串好烤之哉。不知如何取捨？可乾脆來一客既有碎牛肉串燒又有阿省靚牛排的 Chelo Kabob Soltani ，每客不過 $10.95。也不知是用何等香料炮製，反正是肉質細滑可口，配菜烤番茄更是甜美非常，為燒烤的絕配。
每款主菜可配沙律或米飯，甚至加 $1 則可兩者兼得。伊朗沙律中最有名的是 Salad Shirazi，把番茄、青瓜、洋蔥等切碎加入橄欖油、乳酪、薄荷和檸汁，滋味和土耳其沙律極其相似。有肉有飯有青蔬，故人人一碟已甚為豐富，量淺者絕對可以外帶回家作午餐。
可惜太飽而吃不下甜品，要不然一試其以極濃香茶配極甜 Baklava 相信也是挺夠滋味的。不過，也沒忘記在 Afra Bakery & Market (1521 Pemberto Ave.,) 買那大如枕頭的中東薄餅回家配 hummus。
Cazba North Vancouver
132 West 16th St., North Vancouver
604-980-7373
Cazba Downtown Vancouver
1103 Davie St. Vancouver
604-428-4747
www.cazbarestaurant.ca
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