Cardero’s Restaurant 海鮮盛宴

今年的溫哥華之夏來得又快又猛，好像不久前才送走了櫻花雨，還未來得及把冬衣收好，把小背心短褲翻出來，氣溫卻已升至廿八度以上，讓人忍不住要跑沙灘去，又或泡在大小餐廳的露天座位上享受清風和美食。

在溫市芸芸眾餐廳的露天座位中，我最愛位於高豪港的水岸餐廳Cardero’s Restaurant。若從市中心Waterfront走過去，沿著海邊的Coal Harbour Seawall緩步而行已是欣賞溫哥華海山風景線的scenic route，閒看水上飛機升降，細看海邊有趣的裝置藝術及Burrard Inlet上弄舟飛漿的健兒都是樂事。過了Harbour Green Park和遊艇停靠處不遠就是Cardero’s Restaurant了。

Cardero’s Restaurant是一座臨於水面的獨立建築物，室內餐間及酒吧間很大，約共有250個座位，餐廳的西邊設置了露天座位，可容85個座位，讓座中人迎送溫哥華最美的夕照。

通常坐露天座位我很怕坐在馬路邊上，因為不知道會吸了多少廢氣也不知吃下肚的食物蓋了多少灰塵。這裡的露天座位清風徐來，旣可享受Cardero’s Restaurant的美酒美食，或先來一杯雞尾酒解暑消熱，這才來欣賞北岸山海美景，絕對是舒心快意的美事。

餐廳位近海邊，靠海吃海鮮似乎是很順理成章的事，更何況初夏更是哈里拔魚和斑點蝦上場時節，人在溫哥華，豈能不好好享受這裡的海鮮盛宴。

炎炎夏日，先來清鮮甜美的生蠔開開胃，這裡每天供應不同產區的生蠔，好讓大「蠔」客可以大快朵頤。

如果你懶得動腦筋而人數又有三五個的話，何妨來一客由大廚視乎當日時鮮來組合的龍宮大匯演 ：Dockside Platter, 多種多樣的海鮮如生蠔、大蝦、扇貝、貽貝、花蛤、蟹鉗、salmon poke、Ahi tuna tataki等，均以非常肥美誘人的狀態陳列海鮮盤中，引人食慾。

這種西式凍海鮮的食法是要完全呈現海產本身的天然本味，因此部份只作些微汆熟處理；你可以啥也不沾地大啖海鮮，也可以把附上的三款醬汁miso-ginger vinaigrette、red wine mignonette、cocktail sauce自由組合地配味。

吃完這Dockside Platter已然半飽，其他的頭盤主菜甜品未必能有胃納相容，若然是想多試其他菜式，便請不要貪心地點叫份量較大內容較豐富的Dockside Platter，份量較細的Harbour Platter或更適合你的需求。

這Harbour Platter有海鮮也有肉類及其他頭盤的配搭，如意大利煙肉prosciutto、凍蝦、沾滿了芝麻粒然後稍作炙燒的seared Albacore tuna、pita麵包、hummus沾醬、feta roasted tomato及橄欖等。愛吃葷肉愛吃海鮮都可滿足。

Cardero’s Restaurant的招牌主食是cedar plank salmon，當然上桌時沒有用雪松木板盛著，但在烹調時是以雪松木板作盛器，讓雪松木香慢慢滲入魚肉之中。三文魚塊外塗抹了brown sugar、醬油等，取其鹹中帶甜的口感，而且燒焗至半熟，再由餘熱把魚肉燻至七成熟，故肉汁豐沛肉質細滑，難怪成為招牌名物。配搭wok fried rice及時蔬，非常充實飽肚。

甜點經典之作有二：香草焦糖燉蛋(vanilla bean creme brûlée)口感清香滑潤； white chocolate cheesecake甜而不膩。這飯後一點甜，配合著晚風輕柔吹送，幸福感悠然而生。

Cardero’s Restaurant
1583 Coal Harbour Quay, Vancouver
604-669-7666
www.vancouverdine.com