浪漫從來和巴黎及春天掛鈎。

在這滿城都是春的五月天,偶一露面的太陽比起其他時候來得更為和熙怡人,若遇上了周末大好天更是難能可貴,讓不用上班或上課你只想慵懶地坐在陽光底下啥也不幹,讓暖陽的熱度由東邊曬到西邊,讓全身的毛孔去感受那種慢慢充電的快意。這時候,你需要的是一張可以讓你坐上大半天也不趕客的餐桌,讓你從晨至暮由早上吃到晚上。想要全盤地感受浪漫和春意,法式小館Au Comptoir大廚Daniel McMee炮製的美食於西四街恭候光臨。

有別於其他餐廳戶外雅座的擺法,Au Comptoir是參照巴黎小食館的設計,座位及小桌全部朝向著行人道,用意是讓你看著路上不盡春光,也讓路人欣賞你的寫意悠閒。

當Au Comptoir於兩三年前開業時,吃貨們都奔走相告,說道這下好了,有真正巴黎味道的小館子開了,吃在典型的Parisian-café,你還用買張機票飛巴黎嗎?

巴黎的味道先從裝潢說起:擺在門口行人道上的數張座椅和小圓桌全部朝著大街,讓人想起巴黎露天座位上「人看我,我看人」的情懷。Au Comptoir法文意思是at the counter,餐間那長可廿餘呎以錫鑄製而成手工打造的酒吧台正是從巴黎特別訂來,充滿上世紀三十年代feel;一排的小圓枱枱腳都是生鐵工藝,襯上藍色的皮質長沙發,另一邊廂的方桌卻原來是以古董老縫衣機改裝而成;加上門前馬賽克嵌成大樹圖案巧妙地連接殘破的混凝土地面的設計,都滿是巴黎味的藝術風格。

不過,這裡沒有巴黎侍應神氣得愛理不理的大鼻子脾氣;也不是供應小巧精緻講究擺盤的六七道菜套餐卻準教你吃不飽的所謂法國大餐。

這裡的侍應總是笑面相迎,都帶著濃濃的法語口音來為你解說他們的菜式,由清晨的牛角包咖啡到午間一客熱湯一件甜點以至黃昏品嘗餐前雞尾酒然後直落頭盤主菜,氣氛都是親切隨性,毋須訂位,first come first serve,也不會急匆匆趕客,這一切都比巴黎小食館的氛圍來得更隨意自在。

不是說了Au Comptoir是由早午晚都供應不同的法式美食的嗎,早餐由簡單到只來一杯香濃咖啡,或家常的新鮮出爐法棍麵包配自家製果醬或鮮果配酸奶燕麥,到經典的法式早餐松露奄列煎蛋,都可為你掀開一天的美好序幕。

最多人點叫的午餐菜式是croque madame,在country bread上面是火腿、烤得半溶的gruyère乳酪、太陽蛋和沙拉,吃過之後準教你精神奕奕地回辦公室再度衝刺。

午餐salade périgourdine是鴨迷的最愛,法式油封鴨腿肉拆成幼絲,加上smoked duck ham、塊根芹、frisée沙拉等,配以紅酒汁調味。

來吃晚餐的話,點好了餐前酒和菜式,用小籃子載著用以保溫的紅白格子布裡的是法式長棍麵包(baguette),外脆內軟。一杯開胃的餐前酒Paris Sour,清鮮的味韻和微酸的果香都讓人食慾大增,這才來享用他們的精采頭盤和主菜。

另一款美透了的沙拉是salade vercingétorix,新鮮而飽含水份的嫩沙拉菜baby gem lettuce上,加了幾條醃鯷魚(white anchovies),然後上面是一個水煮蛋,切開後流出的蛋汁混和了鹹味的gruyère乳酪和蒜味香醋garlic vinaigrette,沙拉口感特別清爽,醬汁鹹中帶些微酸味,讓人非常開胃。

如果你和我一樣愛煞吃鵝肝或鵝肝醬,來吃晚飯一定會受不了誘惑抱著罪惡感來吃這裡最「邪惡」又最誘人的鵝肝醬,bloc de foie gras配酸漬青瓜鮮蔬及自製法包brioche,鵝肝醬質感細滑,brioche口感香酥,讓你每一口都吃著豐腴之魅。

另一頭盤steak tartare也是經典的法式生牛肉名菜,不過大廚不用生牛肉而改用麋鹿生肉:tartare d’élan。麋鹿生肉稍微煙燻成為半生熟的效果,然後和蛋汁混和,伴碟有黃色醬汁fraîche purée和脆片parsnip chip,讓香脆腴滑等口感一併呈現。

Poêlée de Saint-Jacques是把肥美的扇貝煎至上下金黃色,配以葡萄乾和酸豆製成的caper-raisin purée及生熟兩款椰菜花來作伴碟,醬汁的鹹味因生椰菜花的回甘及燒烤過的熟椰菜花之甜而得以平衡。

肥美鴨胸肉煎至鴨肉半生而鴨皮香脆,再用黃油爆香洋蔥而成的crème soubise及味道平實的baby turnip來襯托鴨肉之香,青芹薄片的點綴亦為magret de canard菜式顏值加分。

就算你吃完晚飯路過Au Comptoir只來吃吃法式甜品一樣無任歡迎。餐房的最後方擺了一個可以旋轉的玻璃圓櫃,陳列了當日現製賣相吸睛味道無敵的甜品,如Mont Blanc、crème puff、lemon tart、crème brûlée、tarte tatin、chocolate lava cake等都是很道地的法式誘惑,在甜品櫃中列陣以待。

早午晚三餐,請來享受巴黎的浪漫。

Au Comptoir
2278 W. 4 Ave., Vancouver
604-569-2278
www.aucomptoir.ca

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