Photos : Johnny Liu
Happy hour最寫意的辰光，莫過於長周末前的星期五下午，在忙完一周的繁瑣冗贅工作之後泡在酒吧，來一杯生啤閒坐，啥事不問啥事不理，一任午後的陽光透過頂上的天窗從左邊曬到了右邊，感覺美好時光還有許多許多……….。
我就知道有這麼一個好地方。
溫哥華近年的潮飲潮食之一是精釀手工啤酒，各家各派的釀酒坊如雨後春筍，在溫市East Side、Strathcona、Main Street、Clark Street等一帶更形成了釀酒業集中地。而位於溫市東端Railtown District輕工業區則有知名的Postmark Brewing。
Postmark Brewing所在的The Settlement Building已有九十年歷史，前身原是鋼鐵廠，經大事修葺，保留了數米高的樓底、高窗及外牆結構，內裹卻經過翻新，分別設有Postmark Brewing、The Belgard Kitchen和Vancouver Urban Winery。
不少本地釀酒坊除了賣酒也供應輕食，但要吃到非常講究而且是可以為自家釀製啤酒作pairing的美食，似乎只有The Belgard Kitchen。
請想像一下，閣下坐在這歷史感滿滿的酒吧間內，手中拿著的，是Postmark釀酒廠請得老行尊Dominic Giraldes(圖右)坐鎮，釀成冒著泡泡的剛出酒桶鮮釀生啤，吃到嘴裹的，是大廚Andrew Hounslow(圖左)特別為各款生啤而設計的菜式，是何等愜意寫意呢。
因此，happy hour最佳推介是到The Belgard Kitchen，除了上述種種原因之外，光是衝著去吃他們只在happy hour才有售的Belgard corn dog($4)也挺值得。
一般corn dog是cornmeal加麵粉調成外層，裹以熱狗腸來炸香，但Belgard corn dog 裹面的餡料則是用Postmark Stout生啤醃味，然後燉至爛熟的豬腩肉；豬腩肉酥鬆入味，輔以自家製Postmark Stout mustard及Belgard ketchup。
這時候，若還有一杯Blonde生啤相配，這幽微花香和果香及清脆口感的生啤，足可為閣下吃完豬腩肉後的葷味解膩。如果想來個更有勁道的，就以Postmark Stout生啤來和豬腩肉的醃味互相呼應又有何不可。
通常酒廊菜式總有個通病，食物不是重口味就是過鹹，也不知道用意是否可以讓閣下多喝上两杯，幸好Belgard菜式並非如此。
Belgard的happy hour時段還有一味green chickpea and avocado hummus($13)是非常清鮮特別的菜式。吃過不少green almond、green tomato、green strawberry等菜式，這些食材是在還未成熟前收採，多作酸漬處理，吃來別有風味。
Green chickpea也是在鷹嘴豆未成熟前收集，和tahini芝麻醬、薄荷、蒜茸、檸檬汁、feta芝士等製成波斯風味的hummus； 一般hummus較重蒜味，而這客配以脆餅和現烤波斯麵包pita的hummus卻充滿了薄荷的清鮮口感。
Saison Française是釀酒師加入法國槐花釀成的啤酒新品，單飲有少許苦味，但當和食物如這味green chickpea相配時，啤酒中的少許spice竟成回甘，相信薄荷居中負起了平衡之責，亦可見酒肴配所起到的化學作用。
Grilled Postmark sausage board為以IPA啤酒醃味的辣肉腸，及加入其他形形式式的冷盤配料及醃泡菜，當然是以IPA啤酒來相配。
晚餐時段的選擇更多，charred shishito peppers、yam gnocchi with lamb ragu、scallops and bacon都非常可口。
Shishito pepper日本人稱之為唐辛子，是長如手指，椒肉較為薄身的品種，超市包裝上名為twist pepper即是。這唐辛子可是一點兒也不辣，和grant padano芝士及西班牙紅椒醬romesco sauce一齊烤香，是絕佳的下酒物。
Shishito pepper上面灑上了帶香草味的麵包糠和caramelized lemon，除了增加口感之餘亦添香韻。
Postmark出品的West Coast Pale Ale為帶檸檬香的淡味生啤，和charred shishito peppers裹的caramelized lemon正好互相呼應。
Scallops and bacon($19)的煎帶子做得相當出色，鹹鹹鮮鮮的帶點兒乾貝的濃厚味道；中間的Postmark Stout braised pork belly原來和Belgard corn dog肉餡是一家，豬腩肉腴而不膩，瘦肉部份入味而不柴，酸漬金菇和tomato jam可為腩肉提鮮，食材配搭有心思。
Yam gnocchi with lamb ragù($17)色香味最是無敵，gnocchi原是以薯茸炮製，但此gnocchi改用番薯茸製成，澱粉成份較薯茸少而含水量較多，因而口感上更為鬆軟細滑； 配以羊肉碎炒成的lamb ragù及鮮豌豆，半溶芝士及brown sage butter使得gnocchi滋味更豐而不會過鹹。
IPA是甚為經典帶點兒槐花苦味的酒品，Postmark IPA除柑檸味外尚有些微熱帶果香和苦味夾雜，配羊肉醬而啖，讓人一試難忘！
Chocolate lava cake ($8)伴碟有house raspberry ice cream、raspberry gastrique、甜甜dulce de leche和煙韌口感的fudge，然後用最重味的Postmark Stout啤酒來相配，酒肴配的效果好極了。
The Belgard Kitchen
The Settlement Building
55 Dunlevy Ave., Vancouver
604-699-1988
www.belgardkitchen.com
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