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走在往 Show Case Restaurant & Bar 的 Hastings Street 路途上,居然見到市中心有楝老房子被對街五彩繽紛的射燈映照著,化出幻彩圖案,既不是聖誕燈飾,也不是國慶燈陣,更不是電影場景,原來是搞派對的花樣,看,溫哥華街頭小巷隨時會帶給你驚喜。
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亦如吃在 Show Case 也會有驚喜。Show Case 所在的高豪港,商廈櫛比,高級住宅柏文林立,偏偏可以舒適地安坐的優質餐廳卻是缺缺,故而造就了 Show Case 繁忙午市的火紅局面。晚餐吃在 Show Case 卻又是另一優悠情懷,雅致裝飾、闊落環境及精優食材,足可讓你在那裏消磨長夜。
雖則 Show Case 三不五時會換餐單,但常青菜式如以 OceanWise 海鮮炮製的 Seared Scallops、Seared Wild Salmon 及 Butter Chicken Curry 等,總會經常出現餐單中,讓人回味再回味。
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是太平洋西海岸風格加添了少許東方韻味,以毛豆、鮮冬菇作為配菜不算稀奇,然那加添了 truffle jus 及熱情果芥末 (passion fruit mustard) 的醬汁,以果味及芥末提味則甚為有趣。大帶子煎得上下焦脆內裏軟嫩也是得分關鍵。
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野生三文魚排火候控制甚佳,炒玉米粒粒、紅椒粒粒等 sweet corn cream 味帶微辣,加入香草的烤新薯和芥蘭也是三文魚的良配。此菜式及煎帶子的配酒建議為 ﹕Kim Crawford Sauvignon Blanc, Marlborough, New Zealand。
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如果在哈里拔上場的季節,這味鮮魚主菜絕對是必選菜式之一。首先是哈里拔魚居然可以控制到滑滑溜,甚而有點兒黑魚的口感,能成就如此火候殊不簡單;其次,hand made ricotta gnocchi 軟綿而有口感,為這菜式加添質感層次,配碟亦比其他菜式來得複雜,如野菌、蘆筍、豌豆及煙火腿炒成的粒粒,有 parmesan 芝士統懾了調和的鮮味。配酒建議 ﹕Sterling Vineyards Chardonnay, California, USA。
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據說是餐廳開業以來最受歡迎菜式之一,炒香的雞塊在番茄、葫蘆巴 (fenugreek) 及印式香料薰陶下入味非常,配以一小碟乳酪醬 (raita) 和甜味醬茸 chutney。咖喱不辣反而帶有少許甜味,可能是番茄在此 Butter Chicken Curry 中所起到的中和作用,配飯及一塊印度薄餅 bhatura,我可是冒著體重超標的危險把這咖喱雞肉飯吃完的啊!配酒建議 ﹕See Ya Later Ranch VQA, Gewurztraminer, Okanagan Falls, BC。
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甜品種類有七、八款,Malted Chocolate Mousse 加入了 Guinness 啤酒巧克力雪糕、honeycomb 及脆餅,巧克力慕絲又滑又香,屬精采甜品之選。
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另一 Red Velvet Mascarpone Cheesecake 有 strawberry cream、大黃和乳酪配味的沾醬和雪葩,並以一片月半彎的精緻脆片來增加造型美。兩款甜品各有千秋,咱是巧克力迷不免偏愛前者。
由於 Show Case 餐房高樓底,桌椅放置密度不高,故坐得非常舒服,吃吃談談,不知不覺間良夜如箭消逝。
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大廚小傳
Frank Gort
於 Secchia Institute for Culinary Education 學藝,曾在三藩市 JW Marriott Union Square、JW Marriott Grand Rapids 米芝蓮星級餐廳 1913 Room 等工作,現為 Show Case Restaurant & Bar 行政總廚。
Show Case Restaurant & Bar
Vancouver Marriott Pinnacle Downtown Hotel
1122 W. Hastings Street, Vancouver
604-639-4040
www.marriott.com
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