走在往 Show Case Restaurant & Bar 的 Hastings Street 路途上,居然見到市中心有楝老房子被對街五彩繽紛的射燈映照著,化出幻彩圖案,既不是聖誕燈飾,也不是國慶燈陣,更不是電影場景,原來是搞派對的花樣,看,溫哥華街頭小巷隨時會帶給你驚喜。

亦如吃在 Show Case 也會有驚喜。Show Case 所在的高豪港,商廈櫛比,高級住宅柏文林立,偏偏可以舒適地安坐的優質餐廳卻是缺缺,故而造就了 Show Case 繁忙午市的火紅局面。晚餐吃在 Show Case 卻又是另一優悠情懷,雅致裝飾、闊落環境及精優食材,足可讓你在那裏消磨長夜。

雖則 Show Case 三不五時會換餐單,但常青菜式如以 OceanWise 海鮮炮製的 Seared Scallops、Seared Wild Salmon 及 Butter Chicken Curry 等,總會經常出現餐單中,讓人回味再回味。

Seared Scallops

是太平洋西海岸風格加添了少許東方韻味,以毛豆、鮮冬菇作為配菜不算稀奇,然那加添了 truffle jus 及熱情果芥末 (passion fruit mustard) 的醬汁,以果味及芥末提味則甚為有趣。大帶子煎得上下焦脆內裏軟嫩也是得分關鍵。

Seared Wild Salmon

野生三文魚排火候控制甚佳,炒玉米粒粒、紅椒粒粒等 sweet corn cream 味帶微辣,加入香草的烤新薯和芥蘭也是三文魚的良配。此菜式及煎帶子的配酒建議為 ﹕Kim Crawford Sauvignon Blanc, Marlborough, New Zealand。

Wild Halibut

如果在哈里拔上場的季節,這味鮮魚主菜絕對是必選菜式之一。首先是哈里拔魚居然可以控制到滑滑溜,甚而有點兒黑魚的口感,能成就如此火候殊不簡單;其次,hand made ricotta gnocchi 軟綿而有口感,為這菜式加添質感層次,配碟亦比其他菜式來得複雜,如野菌、蘆筍、豌豆及煙火腿炒成的粒粒,有 parmesan 芝士統懾了調和的鮮味。配酒建議 ﹕Sterling Vineyards Chardonnay, California, USA。

Butter Chicken Curry

據說是餐廳開業以來最受歡迎菜式之一,炒香的雞塊在番茄、葫蘆巴 (fenugreek) 及印式香料薰陶下入味非常,配以一小碟乳酪醬 (raita) 和甜味醬茸 chutney。咖喱不辣反而帶有少許甜味,可能是番茄在此 Butter Chicken Curry 中所起到的中和作用,配飯及一塊印度薄餅 bhatura,我可是冒著體重超標的危險把這咖喱雞肉飯吃完的啊!配酒建議 ﹕See Ya Later Ranch VQA, Gewurztraminer, Okanagan Falls, BC。

甜品種類有七、八款,Malted Chocolate Mousse 加入了 Guinness 啤酒巧克力雪糕、honeycomb 及脆餅,巧克力慕絲又滑又香,屬精采甜品之選。

另一 Red Velvet Mascarpone Cheesecake 有 strawberry cream、大黃和乳酪配味的沾醬和雪葩,並以一片月半彎的精緻脆片來增加造型美。兩款甜品各有千秋,咱是巧克力迷不免偏愛前者。

由於 Show Case 餐房高樓底,桌椅放置密度不高,故坐得非常舒服,吃吃談談,不知不覺間良夜如箭消逝。



大廚小傳
Frank Gort

於 Secchia Institute for Culinary Education 學藝,曾在三藩市 JW Marriott Union Square、JW Marriott Grand Rapids 米芝蓮星級餐廳 1913 Room 等工作,現為 Show Case Restaurant & Bar 行政總廚。

Show Case Restaurant & Bar
Vancouver Marriott Pinnacle Downtown Hotel

1122 W. Hastings Street, Vancouver
604-639-4040
www.marriott.com

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