卑詩省奧根那根河谷(Okanagan Valley)是本省最有名的酒鄉，然而，溫哥華島的Cowichan Valley亦不遑多讓。Cowichan在當地原住民Salish族人的語言裡解作溫暖的土地，相比卑詩省其他地區，Cowichan Valley全年平均氣溫都來得暖和的原因，是這裡為小型地中海式氣候(Mediterranean climate)，因此，Cowichan Valley順理成章成為了溫哥華島上的酒谷，其中以Cobble Hill Mountain為最，除了曾介紹過的Merridale Cidery之外，Unsworth Vineyards正是其中最讓人眼前一亮的酒莊之一。
Unsworth是酒莊主人娘家的姓氏，Unsworth Vineyards致力於作為可持續葡萄園的承諾，精選適合於當地獨特氣候生長的耐病早熟葡萄品種，因而葡萄園只需要最少量的防蟲干預。
Unsworth Vineyards最為人津津樂道的酒品有Charme De L’Ile、Rosé、Pinot Noir等。Charme De L’Ile酒瓶美麗的畫花圖案及酒色的清純明亮相得益彰，青蘋果和柑橘的香味提神又怡人，幽微的礦物質帶出Cobble Hill的風土特質。
Rosé 2016帶草莓和蔓越莓的清香，口感甜潤，呈現隱約的香草味，以百份百的Pinot Noir搾汁，於未發酵前讓葡萄果皮在汁液中泡浸很短時間，之後釀成的酒便有少許三文魚肉似的漂亮粉紅色。
Unsworth Vineyards的優質酒品還有很多，來客可以在他們的試酒間內細細品嘗再作選購。
另一個可以很舒服很細緻地品味的方法，是在他們古色古香的附設餐廳Unsworth Restaurant中作酒肴配。
Unsworth Restaurant曾獲Vancouver Magazine Restaurant Award的溫哥華島最佳餐廳之一奬項，其紐西蘭裔主廚Hearten Hoogeveen先後在澳紐法等地工作，及後在瑞典米芝蓮餐廳服務。
正值天晴，安坐在餐廳的露台座位俯視葡萄園，是挺舒服的享受。請侍應替我們安排了酒肴配搭後，悠然地坐看夕照在葡萄園和樹梢間劃過的時間印記，靜心耹聽，還有那歸鳥林中的啁啾之聲。
第一道菜是heirloom tomato salad配Allegro 2016。傳統番茄是當地出品，和溫室番茄的毫無番茄的甜酸原味不可以道理計，配以當地出產的水牛乳酪(buffalo mozzarella)、羅勒香草、楓樹糖漿陳醋(maple balsamic dressing) 等，是經典而滋味的配搭，少許以橄欖麵包炮製而成的crouton則加添了香和脆，讓傳統番茄沙拉口感多了變化。
2016 Allegro是很易入口的白酒，蜜糖、成熟桃子、菠蘿和蘋果的芬芳及柑橘的口感，中度酒體，收結豐富圓渾，配番茄沙拉當然美妙，就是純飲亦有自家品位。
Wild mushrooms on toast絕對是秋冬最合適的頭盤，以蒜頭和黃油爆炒野菌如雞油菌、牛肝菌等，滴上檸檬汁，刨上以羊乳製成的意大利硬乳酪，豆苗圍邊，最上面加一隻半熟會流出蛋黃的水煮鴨蛋。鴨蛋味道比雞蛋味濃，溏心鴨蛋潤澤了野菌的質感，羊乳乳酪的提鮮提味功用都是一把抓。
相配的白酒2016 Petit Milo帶著淡淡的檸檬緑色。聞香有粉红葡萄柚、白桃及些許礦物質氣息。 入口是檸檬糖及番石榴的濃香。 Petit Milo是溫哥華島特有的葡萄品種，具優雅的芳香和誘人的酒色及光澤。
第三道菜是rump steak sous vide配2015 Symphony。取牛臀肥厚肉位煎成牛排，質感比諸肉眼排、牛柳等部位而居然毫不遜色，原因是以低溫慢煮(sous vide)方法炮製，所以不會乾身和硬柴。伴碟頗有心思，意大利polenta製作多為糕狀，由cornmeal或穀麥做成較為硬身的麵糊，然而這裡則處理成creamy polenta，相比傳統口味較為乾身的更討好，配以紅菜頭汁及甜玉米粒sweet corn relish，效果平穏，但沒很多意外驚喜。
配酒2015 Symphony有充沛的漿果和紫羅蘭的香味，之後是櫻桃和红醋栗之香，少許spice的辛辣。
Pan fried halibut是第四道菜，配酒有2016 Sauvignette。煎香哈里拔魚塊以番紅花煮過的馬鈴薯、酸豆(capers)、意大利青瓜、水蘿蔔、紅蔥頭、豆苗及fish veloute作伴碟, veloute sauce是法式五大基本醬汁之一，主要以魚高湯(fish stock)和奶油煮成的醬汁，這道菜式的醬汁不稠厚，有點兒半湯半菜的形式，脆脆的魚皮加上滑滑的魚肉沾上湯汁一齊吃，感覺美味又家常。
2016 Sauvignette有蘋果、梨子的芳香及柑橘的清新感覺，最後的收結優雅豐美。
秋冬日短夜長，吃到第四道菜時天色已經全黑了，眼前的高樹和葡萄架都無法辦識，夜風中夾雜著田園裡植物的草香味，然而寒意侵人，幸有剛剛下肚的美酒美食讓我們覺著暖意。吃在Unsworth Restaurant，可以把Unsworth Vineyards酒品一一嘗遍，若你有酒莊遊的打算，請記得在Unsworth Restaurant訂席。
Unsworth Vineyards
2915 Cameron Taggart Road, #1 Mill Bay, BC
250-929-2292
www.unsworthvineyards.com
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