溫哥華各區發展好像已開著了猛力引擎,若然某些地區有一段時日沒有到臨的話,就會有還以是新開發社區的錯覺,卻原來只是舊貌改新顏。正如北溫Edgemont Village,早已大興土木舊換新,整區規劃成和惠斯勒等度假村相似的mountain resort town規模。

由於此地和Grouse Mountain、Capilano Suspension Bridge等旅遊點相距不遠,遊玩既罷想找地方吃吃喝喝甚至閒逛,這裡都是理想地,對於在地人來說就更是日常光顧流連之所了。

溫哥華西區Kerrisdale薄餅名店Bufala亦看準了這地利之便,在村內新開了Bufala Edgemont。Bufala Edgemont擁有3,300平方呎餐飲空間,室內設計充滿黝暗的舊情懷,全店主調為胡桃木點綴少許金屬裝飾,黑色沙發配黑白色棋盤地板等裝潢。

由於廚房空間夠大,Bufala Edgemont除了貫徹老店意大利薄餅店的定位之外,更於餐單中加了很多款鄉村風味的意式美食菜式,以家庭風格供食客共享。

酒單和雞尾酒單亦是琳瑯滿目,雞尾酒單更是貼心地以酒精含量多少來分類,這Dante’s Garibaldi是酒精度較低的一款,為Campari利口酒加橙汁來調製,再加一片橙來作點綴。

菜單中可以分享的意大利小食當然有很多,其中以arancini和肉丸是必試之選。Arancini乍看是個平凡不過的酥炸小丸子,實則內有乾坤,脆層裡包著的是煮至口感軟身的蘑菇意大利飯糊(mushroom risotto)及mozzarella乳酪,外面吃著香脆裡面咬著黏糯香滑,沾上煙燻蛋黃醬(smoky aioli)來吃一點也不顯膩滯。

也曾記得在意大利旅遊時見到街頭巷底都有售此物,但不少是內容單寡出品冰涼,吃來好像吃冷掉變硬的炸丸子和冷飯一樣,原來熱燙燙出餐時裡面的乳酪半溶飯糊噴香是如斯不一樣的效果。

意式肉丸(meatballs)用了豬肉碎加牛肉碎再糅合調味料擠成肉丸煮熟,加意大利基本醬汁marinara sauce,即以番茄、蒜茸、洋蔥、香草等煮成的酸中有甜醬汁,刨上帕瑪芝士及羅勒香草,再添酸種麵包(sourdough bread)佐食,肉丸口感鬆軟是最給力的美味效果。

這凱撒沙律(caesar salad)除了有西生菜之外還有甘藍菜,因此質感就和一般的凱撒沙律來得更有嚼勁。調味除了鯷魚碎和帕瑪芝士之外最欣賞的還有煎香煏出了油脂然後切成碎粒粒的煙肉,好像似有還無卻又無處不在地源源為沙律提供鹹鹹香香好滋味。

至於熱食素菜,artichokes是餐單中比較特別的好選擇,朝鮮薊不愧是源自地中海的菜式,意菜優而為之,取朝鮮薊最中間的菜心部位煮軟再燒烤,加檸汁和龍蒿香草番茄醬romesco sauce提味。

意菜精采在麵食,這ravioli使人一食入魂。即日炮製的意大利雲吞內裡是ricotta軟芝士餡料,然而雲吞皮則是脆脆地有咬口感覺,外面再灑上滿滿的帕瑪芝士,當熱力把芝士熱溶之後,內和外的芝士軟柔鹹鮮,襯得中間層的麵皮al dente脆滑,何其有食趣。烹煮時又有鼠尾草和優質橄欖油來加持,亦使味道層次豐富起來。

店裡的意式薄餅種類不少,完全可以專文介紹,這裡點出兩款另類口味:西西里式caponata pizza和魔鬼誘惑式的bone marrow pizza。

Caponata pizza主角是茄子、番茄、洋蔥三劍俠,此間還加了烤香酸豆,又先把洋蔥燒烤成為有煙燻效果的burnt onion,薄餅底先塗上甜味較重的marinara sauce,鋪好素材料後再加羅勒及檸檬再入爐燒就,素材料雖然簡單而滋味,酸豆和燒檸檬為平衡甜度的功力至為明顯。


這是我形容之為魔鬼誘惑式的bone marrow pizza,要知道意式烹調不會缺油脂,而這牛骨髓更是明目張膽地來個見真章。薄餅層塗了以芝士作為基調的bianco sauce,鋪上大韭粒、意式豬肉腸(cotechino sausage)、番荽、蘑菇之後中間更加了一大截藏著脂肪的牛骨髓,燒成出爐後滿是脂香,進食時把熱溶的牛脂挖出加在薄餅上,你說這還不是愛吃又怕肥的魔鬼式誘惑麼!

主菜選擇我會建議羊腱肉和牛排。7安士阿省牛排的heritage flatiron steak,配料是以玉米糊製成的polenta及爆炒紅椒洋蔥粒粒peperonata。平日多見的玉米糊是製成糕狀,這成了玉米糊狀的polenta味道平實,正好中和了紅椒洋蔥粒的鹹味。然而由於主角flatiron部位的牛排有部份會附有筋膜,不免影響了口感。

Peace Country lamb shank是把羊腱肉連脛骨和配料一齊炆燉至酥爛而入口即化,再配以迷迭香蘑菇意大利飯risotto。羊肉煮得不費吹灰之力就可把肉一絲一縷地分開,和香濃軟糯充滿芝士香的risotto一齊進食,是冬日裡的典型禦寒comfort food。

只見鄰座的意大利人一面吃得滿足,一面嘟囔著為了這羊腱他下一回也會再來呢!

Bufala Edgemont
3280 Edgemont Blvd., North Vancouver
604-770-2822
www.bufala.ca/edgemont

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