Photos : J. Liu

任何節日,少不了巧克力助慶。情人節、復活節、聖誕節、女朋友生日、外母大人生日……等等,巧克力都是送禮自奉的首選。

Wim Tas 來自巧克力之鄉比利時,曾在為比利時皇室供應巧克力食品的 Wittamer House 當學徒。

Wim 移民加拿大十多年,期間不斷嘗試將加國食材結合比利時巧克力,炮製有本土特色的手工巧克力,如 yoghurt & cranberry、basil tomato、cinnamon & apple,還有他後園種出的 lavender & mint、Agassiz 出產的有機榛子等。

有興趣一試新滋味,可到 Granville Island public market 新開的 ChocolaTas 或 Abbotsford 店一試究竟。其產品分有 ganache 、caramel、truffle、liqueur、nut-based 等。而 Elegance 系列全部人手製作,連巧克力上的圖紋一樣是手繪。

在芸芸諸味中,我覺得 salt & rosemary caramel、pepper & mango、lavender ganache 及 violet ganache & raspberry 都很吸引。

至於以鮮忌廉炮製的 Royal Belgian bonbon 每盒9個,盛惠 $20。由於訂購者眾,如希望於佳節前購得,需於12月18日前預訂。

或問巧克力配哪些酒作 pairing 最好效果?我會建議來杯威士忌或一小杯葡萄牙陳釀 port wine。





ChocolaTas @ Granville Island Public Market

#151-1689 Johnson St., Vancouver
604-488-1226

#101-31060 Peardonville Rd., Abbotsford
604-504-5957
www.chocolatas.com

Comments For This Post

Leave a Comment