Photos : J. Liu
任何節日，少不了巧克力助慶。情人節、復活節、聖誕節、女朋友生日、外母大人生日……等等，巧克力都是送禮自奉的首選。
Wim Tas 來自巧克力之鄉比利時，曾在為比利時皇室供應巧克力食品的 Wittamer House 當學徒。
Wim 移民加拿大十多年，期間不斷嘗試將加國食材結合比利時巧克力，炮製有本土特色的手工巧克力，如 yoghurt & cranberry、basil tomato、cinnamon & apple，還有他後園種出的 lavender & mint、Agassiz 出產的有機榛子等。
有興趣一試新滋味，可到 Granville Island public market 新開的 ChocolaTas 或 Abbotsford 店一試究竟。其產品分有 ganache 、caramel、truffle、liqueur、nut-based 等。而 Elegance 系列全部人手製作，連巧克力上的圖紋一樣是手繪。
在芸芸諸味中，我覺得 salt & rosemary caramel、pepper & mango、lavender ganache 及 violet ganache & raspberry 都很吸引。
至於以鮮忌廉炮製的 Royal Belgian bonbon 每盒9個，盛惠 $20。由於訂購者眾，如希望於佳節前購得，需於12月18日前預訂。
或問巧克力配哪些酒作 pairing 最好效果？我會建議來杯威士忌或一小杯葡萄牙陳釀 port wine。
ChocolaTas @ Granville Island Public Market
#151-1689 Johnson St., Vancouver
604-488-1226
#101-31060 Peardonville Rd., Abbotsford
604-504-5957
www.chocolatas.com
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