防疫的重中之重就是保持社交距離,在不作外遊的情況下何妨重新發掘本市美麗的一面。

以前凡有親友到訪,坐SeaBus到北溫逛Lonsdale Quay Market啖生蠔買手信然後在碼頭眺看市中心景致是必遊行程的一部份,如今我亦權且扮作遊客的身份,帶上出門旅遊的心情,坐SeaBus到北溫去也。

和一兩年前相比,Lonsdale這區的變化很大。大概是因為附近高層柏文相繼落成人口增加的關係,連鎖餐廳如Joey、Tap and Barrel等先後進駐,而且是以超大型的餐房來接待客人。新開的酒店亦多了兩間,Seaside Hotel是其中一家精緻的boutique hotel,酒店餐廳Seaside Provisions亦是小而精緻的新餐廳。

餐房是麻雀雖小五臟俱全的格局,raw bar用作調酒及處理ceviche、crudo等刺身菜式之用。開放式廚房前的一列座位是一邊看大廚忙碌一邊享用美食的好據點。

這裡的餐飲賣點有二,一是星期日和周二下午點叫一支酒半價優惠,另一是大概酒店位近海邊的關係,故採用了很多海鮮食材,餐單內容大部份是coastal tapas形式,即泰半為小碟子可以分享的海鮮菜式,而且所有頭盤都是約十數元之譜,一齊分享又可多試其他菜式,倒成為了和別家餐廳有所不同的餐飲特色。

這款shucked oysters是採用了最甜美的Kussui oyster,輔以柚子汁、檸檬汁或辣椒油任君配味。我的選擇則是第一隻生蠔啥也不加,將海鮮真味悉數品嘗,再來才是稍加ponzu或檸汁提鮮。

Ahi tuna tataki外層微微煎過內裡全是刺身口感,每一口都是滑腴肥美,調味的有洋蔥、青蔥、柚子汁、鰹魚碎、蛋黃醬及醬油等多種多樣。個人覺得醬油味道過搶過鹹,把刺身原來鮮味減弱,若能將醬油另上又或將醬油鹹度調校過的話,可能效果更佳。

這burrata乳酪上有白鯷魚、櫻桃番茄、細香蔥以至配味的有橄欖油和辣椒油來相伴,主廚的配搭手法倒是很有創意,用塊酸種麵包刮著來吃亦很可口。

這味scallops的風味完全讓我聯想到廣東人對食最為追求的所謂「鑊氣」,因為扇貝的配料如以牛油和醬油煮成的shoyu butter充滿了鹹鹹香香的氣味,以之來急火爆炒青蔬和香梨薄片,然後混入紫菜碎(nori crumble)及鰹魚碎後濃香更甚,這帶牛油香的醬油又為外脆內腴的扇貝添味。你別看這扇貝好像煎得很是黑焦,其實裡面依然有半生的刺身狀態,火候掌控相當到家。

Humboldt squid這道菜式完全體現主廚是如何擅用辣椒油來佐味。

最怕吃到的巨型鱆魚因為要掩蓋受火後變硬的質感而過度烹煮的情況,讓鮮味全失,你只感覺自己好像在咬嚼一塊軟軟的膠片。可喜這客頭盤全無此弊,再加上用了中東式或摩洛哥式的配料chermoula、quinoa tabbouleh及芝蔴醬,配料中的芫荽茸、蒜茸、洋蔥茸、香草茸、檸汁等煞是惹味,三數滴辣椒油只作提味而不顯其辣,所有味道拌勻後吃來有滋有味,和扇貝一樣都是值得推薦的頭盤。

平時吃西班牙海鮮飯多以大鍋飯的形式面世,此clam & mussels paella則反其道而行,是每客獨立炮製的精緻版。配料有烤椰菜花、貽貝、大蜆;飯粒是採用非常有咬口質感的pearl barley作為主食,口感很是趣緻。醬汁為中東式的matbucha,番茄、紅椒、蒜茸把pearl barley整治得甚為入味。唯一要留意的是量不算多,只可視之為頭盤,別真的把它當作飽肚主食來點叫。

這道牛排用上了wagyu flank steak,即和牛的後腹部位,通常flank steak的脂肪較少而口感較硬較柴,但三十多元可以吃到和牛也算是值得。比較欣賞是主廚把牛排外層烤得焦脆,起到遮掩flank steak質硬之弊的作用。配菜是烤脆馬鈴薯和苦味生菜、烤抱子甘藍及炒香菇,也是另一充滿鑊氣的配搭,效果不俗。

這款甜品poached pear with vanilla ice cream是當日特色,不在甜品餐單之列。香梨煮至半軟而保留咬口之感,灑上滿滿的開心果仁及燕麥碎,加一勺香草冰淇淋以達至冰暖交融的進食趣味,而且整體不會太甜。

北溫一日遊,以Seaside Provisions的美食作結。


Seaside Provisions
125 Victory Ship Way, North Vancouver
604-973-1477
www.seasideprovisions.com

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