我不是個只鑽去市中心高端餐廳打卡覓食的吃貨，我是個不在乎山高水低路遙遠，只要知道哪兒有好東西吃，便不辭路遠吃到而後快的老饕，有時我也會得自嘲自已鎮日總在「為口奔馳」。最近有食友報料，說是在downtown Surrey, 對著素里King Georgia架空列車總站不遠處有家Combine Cafe & Bar，由早至晚日中無休，供應健康有營餐點，適合忙碌的都市人解決一日三餐。
聽到這些美食情報，我便留了神動了心，加上近年我幾乎沒啥機會到這些地區走走看看，再者架空列車可達十分方便，我何不來個本土美食半天遊呢。
一下了架空列車總站，但見周圍都是新建的商業大廈及高層柏文，難怪都說素里是大溫發展最神速的市鎮了。果然，Combine Cafe對著車站，位於一棟嶄新高樓Locale at Century City大堂，遠遠便看到他們張掛的招牌。
餐廳外有一列露天座位，和行車主幹線有一段距離；大樓簷蓬加上架設的遮陽傘正好遮陰，相信炎夏時在此雅座留連會很是舒服。
高樓底的餐間採光十足，內裡設計比較特別，長方形原木框架居中，構成了廚房及外帶點餐及取餐的工作間，卡座及桌椅則圍著這工作間來擺設，整體以原色、木質、現代畫等點綴，帶來富大自然感的時尚簡約風。
來自美國的主廚Chef Ocean Yoo在紐約學習廚藝，在那裡，他曾師從才華橫溢的大廚，掌握了米芝蓮星級餐廳的廚房文化，激發了他對當代烹飪風格的實踐。從餐單可見，他為Combine Cafe帶來了全球靈感的烹飪風格。
Chef Ocean秉承從農場到餐桌的概念，製作出以最新鮮有機食材為特色的時令菜肴，食材是直接來自附近農場Southlands Tsawwassen，只需要一個電話訂貨，半小時後，還帶著晨露的新鮮採收農作物便立馬送到，確保食材中每一口都是清新味美的時鮮。
在Combine Cafe的無酒精雞尾酒單中，我選擇了“Cosmo”，因為聽侍應介紹說這是一杯高顏值的mocktail。酒杯中原來加了Farming Karma non-alcoholic cosmo，是大黃和橙皮的風味融合，配搭strawberry puree、檸汁及蘇打水，一片青檸乾片為“Cosmo”再添賣相。口味酸香，作為開胃特飲倒也得當。
如果是和食友來飲點小酒，我會推薦share plates中的gourmet charcuterie board，一式有三種選擇，可以在凍肉如prosciutto、sopressata、cured salmon、apple whiskey salami、Chilean chorizo、smoked duck breast或manchego、brie、Gouda、camembert、aged cheddar、chèvre等芝士中任挑三款，再配搭三種condiment，以$21的價碼來說倒很實惠，如此這般便可淺斟低嚼大半天。
至於我點叫的oyster rockefeller及crazy California roll，分別是small plates及raw bar選項中的兩大亮點。
先來說說oyster rockefeller吧。這款美式焗生蠔來到主廚手中，他不忘把自家的亞洲根苗滲入其中，在半殻生蠔中加入
oyster cream、mozzarella cheese、麵包糠後焗至表面金黃香脆而蠔隻依然嫩滑。看官或問oyster cream是什麼名堂?!原來是在奶油中加了蠔油打成的醬汁，鮮美稠滑，讓人一新耳目，餐單中另有加了這款醬汁的麵食oyster cream pasta, 相信也會是同樣滋味。
Crazy California roll是把加州卷中的crab salad、牛油果及青瓜等陣容再來充實，加了cream cheese後再在包捲好的壽司卷上鋪一層三文魚再加炙燒，最後塗上主廚自製鹹甜味比辣意更多的sweet & spicy sauce，內容如此豐富，味道也更為可口了。
在entrees選項中，我覺得最值得點叫的是漢堡包，因為附有沙律或熱湯的配搭，性價比高。漢堡包有兩種口味，除牛肉餡的招牌漢堡Combine burger之外，還有韓式炸雞漢堡包Korean chicken burger。這炸雞倒不算很辣，一共有兩大塊雞胸肉加了韓式辣味牛油gochujang butter, 煎炸後和American cheddar cheese、青瓜、生菜一齊夾好，再擠點Thousand Island沙律醬，鹹辣中遇上了甜味的brioche bun, 一啖之內味道複雜多變。
而我點叫Thai-mato soup裡的香茅味，於番茄、生薑及椰奶等泰式滋味組合中排眾而出，非常獨特也別有風味。這湯品原來還可單點，是我特別推薦的一道美味。
我從未吃過Chilean chicken，所以打算一試。主廚把雞腿作油封處理，不過稍為乾身了些，配菜有辣腸Chilean chorizo、薯茸、烤根莖等。我還以為會有很多Worcestershire sauce或Tabasco sauce等調味醬來增加刺激感和辣意，不過主廚說他打算把卑詩特色也匯入其中，所以用了本省白酒來煮成white wine cream sauce。
甜品有三款，我點叫的Black Forest cake加了raspberry coulis，完全是純素口味，無奶無蛋卻又能製作成形，非常難得，估計是得要多次反複試驗才得出成果的吧！
若有機會來到素里市中心，何不一試Combine Cafe & Bar?!
Combine Cafe & Bar
9873 King George Blvd., Surrey
604-259-9898
combine cafe.ca
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