相信今年溫哥華開得最多的食肆,應該是冰淇淋店和poké店了,而且勢頭陸續有來,方興未艾。

標榜無火煮食的夏威夷小吃poké,正正符合潮流的樂活(LOHAS)生活態度和飲食趨勢,要green,要healthy。這主要以優質金槍魚生配以海草、米飯、醬料等材料,結合夏威夷當地日裔移民fusion風味的一碗刺身丼,從夏威夷群島席捲洛杉磯,如今此風已在溫哥華遍地開花。

就在這兩年間,溫哥華的poké eatery開了家又一家,這些店多開設在市中心一帶,顧客只需花費比快餐貴一點點的價錢,但已可吃到非常味美又有營養的食物,故瞬即成為年輕一代的寵兒。在芸芸眾poké eatery中,有別於其他poké eatery強調要保留夏威夷原風貌及多匯集於市中心區域,Pacific Poké另闢蹊徑,要poké有自家風味,要立足唐人街。

今時今日的溫哥華唐人街,其實已匯聚了不少有特色有個性的寰宇餐飲食肆而不是只有中餐,Pacific Poké的出現,讓唐人街更多元化,更和主流社會的潮流飲食接軌。

店內設計非常簡約而時尚,店內一邊長桌三兩張,桌椅和牆上立體裝飾都以白色為主,讓店堂顯得非常清爽乾淨,那些三角形的立體裝飾由牆上一直伸延到了天花板上,讓視覺看來有高曠和飛揚的感覺。另一邊則是下單和預備食材的工作間。

命名為Pacific Poké,可見其以本地太平洋海產及口味為主的立意,能夠做到這點,有賴於老闆Ryan Mah及另一主廚都受過fine dining訓練,他們之前分別在Goldfish Restaurant及Miku Japanese Restaurant工作過的緣故。因而餐牌上雖然也有build your own poké bowl一項,但最多人點叫的依然是由大廚研創的we make it for you,如有三文魚、辣味吞拿魚、蟹柳、蝦、牛油果、沙葛的The Main($14)。

另一受歡迎的還有以夏威夷Ahi tuna、本地吞拿魚Albacore tuna、牛油果、芥末的The Keefer($14),也是由大廚精心調配。

Pacific Poké除了餐單上常備的款式,不時亦會有是日特點(daily special)供應,如海膽、劍魚、kingfish甚至hamachi,讓食客經常有驚喜。曾見過yellow tail amberjack魚生、菠蘿、紫蘇及spicy mayo和Pacific ponzu sauce的daily special。素食方面亦因應季節時鮮而推出的poké bowl,如水蘿蔔、鮮菠蘿、鮮芒果等食材。特別版的夏威夷午餐肉小吃spam musubi也是daily special,是吃poké的好配搭。

至於想自家作主自由組合,店內經常備有六、七種魚生,而且絕大部分是OceanWise品種,為要讓顧客品嘗到真正魚鮮,有別於夏威夷式,店內所有魚生不作醃味。

米飯可選壽司米或糙米,十數種topping包括各種沙律菜及魚子;七種大廚自調醬汁任選,較特別的有日式seasame miso、Pacific ponzu等。選二款魚生加三種topping的build your own poké bowl盛惠$12,三種魚生加四種topping為$14,價錢極為實惠。

有別於其他poké eatery,這裡還有比較特別的poké panini。Poké panini是把魚生及topping放入意大利三文治包panini內烘烤短短時間,故只是把panini包烘熱而不會烤熟魚生,相當有技巧。大廚說他想設計一款可以方便外帶及可以用手拿著進食的品種,坊間有不少以墨西哥餅皮包著的poké burrito,為求特別,他便設計了poké panini。

不時更換的特飲推介有椰奶配香蘭葉的coco panda及berry green tea。

小批量生產及以fine dining餐廳水準來備料均是Pacific Poké的宗旨。至於為何立足唐人街?Ryan說他是第三代華裔,這裡是他的根,而且現時華埠的發展已經完全不同了,他的顧客有一半是華人一半是白人,而且華裔一樣很接受這種poké食制。

Pacific Poké店面除了設計簡潔時尚之外,另一特色是盛載食物的托盤、杯墊及牆上掛飾都是由本地環保工藝家以回收木筷製作的ChopValue用品,相當有心思。因此廢物分類一項亦細分了回收木筷,完全實踐樂活精神和環保理念。

Pacific Poké
625 Main St., Vancouver
604-559-5304
www.thepacificpoke.com

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