相信今年溫哥華開得最多的食肆，應該是冰淇淋店和poké店了，而且勢頭陸續有來，方興未艾。
標榜無火煮食的夏威夷小吃poké，正正符合潮流的樂活(LOHAS)生活態度和飲食趨勢，要green，要healthy。這主要以優質金槍魚生配以海草、米飯、醬料等材料，結合夏威夷當地日裔移民fusion風味的一碗刺身丼，從夏威夷群島席捲洛杉磯，如今此風已在溫哥華遍地開花。
就在這兩年間，溫哥華的poké eatery開了家又一家，這些店多開設在市中心一帶，顧客只需花費比快餐貴一點點的價錢，但已可吃到非常味美又有營養的食物，故瞬即成為年輕一代的寵兒。在芸芸眾poké eatery中，有別於其他poké eatery強調要保留夏威夷原風貌及多匯集於市中心區域，Pacific Poké另闢蹊徑，要poké有自家風味，要立足唐人街。
今時今日的溫哥華唐人街，其實已匯聚了不少有特色有個性的寰宇餐飲食肆而不是只有中餐，Pacific Poké的出現，讓唐人街更多元化，更和主流社會的潮流飲食接軌。
店內設計非常簡約而時尚，店內一邊長桌三兩張，桌椅和牆上立體裝飾都以白色為主，讓店堂顯得非常清爽乾淨，那些三角形的立體裝飾由牆上一直伸延到了天花板上，讓視覺看來有高曠和飛揚的感覺。另一邊則是下單和預備食材的工作間。
命名為Pacific Poké，可見其以本地太平洋海產及口味為主的立意，能夠做到這點，有賴於老闆Ryan Mah及另一主廚都受過fine dining訓練，他們之前分別在Goldfish Restaurant及Miku Japanese Restaurant工作過的緣故。因而餐牌上雖然也有build your own poké bowl一項，但最多人點叫的依然是由大廚研創的we make it for you，如有三文魚、辣味吞拿魚、蟹柳、蝦、牛油果、沙葛的The Main($14)。
另一受歡迎的還有以夏威夷Ahi tuna、本地吞拿魚Albacore tuna、牛油果、芥末的The Keefer($14)，也是由大廚精心調配。
Pacific Poké除了餐單上常備的款式，不時亦會有是日特點(daily special)供應，如海膽、劍魚、kingfish甚至hamachi，讓食客經常有驚喜。曾見過yellow tail amberjack魚生、菠蘿、紫蘇及spicy mayo和Pacific ponzu sauce的daily special。素食方面亦因應季節時鮮而推出的poké bowl，如水蘿蔔、鮮菠蘿、鮮芒果等食材。特別版的夏威夷午餐肉小吃spam musubi也是daily special，是吃poké的好配搭。
至於想自家作主自由組合，店內經常備有六、七種魚生，而且絕大部分是OceanWise品種，為要讓顧客品嘗到真正魚鮮，有別於夏威夷式，店內所有魚生不作醃味。
米飯可選壽司米或糙米，十數種topping包括各種沙律菜及魚子；七種大廚自調醬汁任選，較特別的有日式seasame miso、Pacific ponzu等。選二款魚生加三種topping的build your own poké bowl盛惠$12，三種魚生加四種topping為$14，價錢極為實惠。
有別於其他poké eatery，這裡還有比較特別的poké panini。Poké panini是把魚生及topping放入意大利三文治包panini內烘烤短短時間，故只是把panini包烘熱而不會烤熟魚生，相當有技巧。大廚說他想設計一款可以方便外帶及可以用手拿著進食的品種，坊間有不少以墨西哥餅皮包著的poké burrito，為求特別，他便設計了poké panini。
不時更換的特飲推介有椰奶配香蘭葉的coco panda及berry green tea。
小批量生產及以fine dining餐廳水準來備料均是Pacific Poké的宗旨。至於為何立足唐人街？Ryan說他是第三代華裔，這裡是他的根，而且現時華埠的發展已經完全不同了，他的顧客有一半是華人一半是白人，而且華裔一樣很接受這種poké食制。
Pacific Poké店面除了設計簡潔時尚之外，另一特色是盛載食物的托盤、杯墊及牆上掛飾都是由本地環保工藝家以回收木筷製作的ChopValue用品，相當有心思。因此廢物分類一項亦細分了回收木筷，完全實踐樂活精神和環保理念。
Pacific Poké
625 Main St., Vancouver
604-559-5304
www.thepacificpoke.com
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