Casale del Giglio 意國佳釀登陸溫哥華

無論是意大利酒莊Casale del Giglio主人Antonio Santarelli還是釀酒師Paolo Tiefenthaler，都沒打算把Casale del Giglio打造成區內最大的酒商，而是要向精緻優質酒品方向發展；於今生產的品種約有20種，白酒及紅酒各七，一款rosé，一款late harvest、三款grappa與及優質初榨橄欖油。

今年，溫哥華World Wine Synergy特別引入Casale del Giglio佳釀，並特別為此而在Hyatt Hotel宴會廳作了一頓七道菜酒肴配。

這款龍躉魚肉燉湯是原盅和番茄清燉，效果很像中式燉湯，魚肉依然甜滑，大抵番茄的天然酸亦可辟去魚腥。
酒品具熱帶水果如木瓜、杧果的果香，舌尖上mineral特質呈現。

為啥名為”acqua pazza”(即crazy water)沒人知道，可能是因為意大利水手經常在海上烹調此簡單而又可口的菜式，又也許是醬汁中的少許辣意令人crazy吧。屬於那坡里名菜的魚塊於番茄及魚高湯中燜熟。此三文魚魚肉未至烹調至太老硬，醬汁和Petit Manseng相襯亦佳。

Petit Manseng葡萄品種，個頭比法國近親Gros Manseng來得小，可以榨出的汁液較少，故要待晚秋葡萄完全成熟，甜度濃縮時才作收成，聞香果味濃，入口隱隱然有西柚以至香茅的香味，清脆爽利，和辣味很配。

第三道菜：rigatoni
配酒：Casale del Giglio Antinoo, Lazio, Italy

寬條粗麵較軟身，沒有了”al dente”的效果，味道較為清淡，未知是否要襯托出豬頰煙肉guanciale的鹹香風味。老實說，削得薄如絲的guanciale真的很惹味，雖然那層層肥脂也是夠瞧的了，不過但凡肉脂才是香之所在，魔鬼美食無處不在。山羊乳酪percorino romano亦為rigatoni佐味。

以酒莊附近出土的希臘神祗Antinoo浮雕命名的酒品，以viognier葡萄釀製於刺槐木桶中，然後混入部分已釀製於橡木桶內的Chordonnay，再一齊醞釀。

順滑、乾身而屬full-bodied酒體的Antinoo充滿金銀花、玫瑰及洋甘菊的清香，入口有榛子果仁韻味，是我最欣賞的一支白酒。

瘦長有孔洞的buccatini是很吸收汁液的麵條，今回亦用guanciale煙肉來提鮮，由charred tomato平衡膩感。
此Cesanese紅酒的葡萄屬遲熟品種，故果味濃郁，入口是熟櫻桃的甜美及紫蘿蘭的清幽韻味。

羊架燒得鮮嫩，紫薯仔和白薯仔由蒜粒和迷迭香提味，矮瓜、茴香作為配菜，羊汁加入陳醋煮成lamb-balsamic jus。
全晚最好味的菜肴，由Petit Verdot紅酒相襯。

Petit Verdot品種葡萄在法國Bordeaux只屬次要角色，用來和Merlot或Cabernet Sauvignon調合。沒想到落戶Agro Pontino Valley後，當地熱熾的陽光和柔的海風及溫暖的沃土，使她可以美美地滋長繁衍，成為意大利酒稀有的一員。這酒色深紅的Petit Verdot充滿紅莓果和櫻桃香，杜松、myrtle的味韻及辛辣的收結，為羊排提升層次。

芝士盤一共有ash ripened camembert、aged gouda及bleu claire，全部為本地出品，混搭quince paste、櫻桃乾及提子脆片。

老實說，以前飲Cabernet Sauvignon多配葷味，但原來和芝士一樣夾；黑加侖、黑櫻桃以至陳醋的芳香、杜松及胡椒的辛辣，為此Cabernet Sauvignon構成複雜的味韻。

Mater Matuta可說是酒莊的旗艦之作，聞之有咖啡豆的香味、香菜、肉豆蔻、肉桂的複合味，因為是由Syrah調釀Petit Verdot而成之故。

甜味三層巧克力慕絲滑腴，一小塊一小塊的巧克力餅”dark chocolate salami”脆口，兩相成為對比。
身在溫哥華真正幸福，美酒美食試不完！

更多酒品資料，可瀏覽：www.casaledelgiglio.it