西溫哥華不是我經常流連之處，我跑西溫只有兩個原因，一是要到溫哥華島渡輪碼頭途經西溫而停下來吃吃喝喝，另一原因是為了美食。
最近一次到西溫是為了一嘗Feast Dining的夏日餐單。西溫哥華Marine Drive近廿三至廿四街附近是一段相當寫意的街區，Dundarave Park、Irwin Park和西溫水岸只是信步之遙，雖然是主幹道但車輛來往不算太多，附近有著名法式糕點店Temper Chocolate & Pastry及肉類專門店Sebastian ＆ Co.，長街兩邊餐廳的露天座位成了「人看我，我看人」的最佳位置，夏日傍晚涼風輕送，更是在此享受Feast Dining法國風味的最佳時刻。
Feast Dining標榜親民風格，以the neighbourhood table為號召，餐飲風格是西海岸食材加法式烹調樸實無華現代版，因為這家店的主人和主廚均是來自法國。
在法國長大並受專業培訓的主廚Johann Caner在餐飲業擁有超過十年以上的經驗。他在法國Lycée Professionnel Notre-Dame烹飪學院完成了廚藝課程，然後在歐洲各地的餐廳擔任過服務員、侍酒師、主廚和餐廳主管等職位，這種多樣化的體驗讓他對營運餐廳取得深刻的理解。在歐洲各地特別是巴黎累積了豐厚的廚藝經驗之後，Chef Caner很高興能將他的技能和專業知識帶到溫哥華。
作為饗客小吃amuse bouche的charcoal rub bison carpaccio，取用了生野牛肉作意式carpaccio。在一片脆脆的法棍麵包上加薄荷味的豌豆茸minted English pea purée，上面是小小兩球生野牛肉。
通常炮製carpaccio會把牛肉以帕瑪乳酪、海鹽、胡椒和橄欖油等略作調味，這裡則較特別地還加了鄰居Sebastian’s & Co.出品的charcoal rub，這加入了椰子灰的調料旨在為生肉營造炭香。
相當欣賞Feast buddha bowl，特別在炎炎夏日胃納不開之時。中式佛跳牆講究豪華大氣，不是名貴食材不納其中； 西式buddha bowl反其道而行，以時令鮮蔬諸如番茄、芫荽、毛豆、洋蔥、牛油果、炸蒜片、紅蘿蔔、鷹嘴豆等配以芝麻有味飯，長梗茉莉香米有日式wakame調拌，食客還可以加tuna tataki或pan seared chicken作為配菜，就非常豐盛而且有營養了，作為午餐最理想不過。
以上菜式，餐廳主人及侍酒師Geoffroy Roulleau為我們配對了本省酒谷Le Vieux Pin Equinoxe Viognier 2017的白酒。Viognier是法國南部Rhône Valley重要的葡萄品種之一，這帶Rhône風味的白酒以其隠約的白桃及金銀花香韻而醉人。
這裡的海鮮菜式有自家風範，如海鮮煲(seafood cocotte)、煎哈里拔魚(pan seared halibut)以至lobster fussili等。
Cocotte即是法式大鑄鐵鍋，這seafood cocotte是把新鮮哈里拔魚肉、鱈魚肉、大蝦、扇貝等，和椰奶及南瓜高湯(coconut & butternut squash broth)於鑄鐵鍋內烹製，佐以白飯，湯鮮味濃又不膩，比法式海皇湯多了椰奶香，湯汁又可下飯，是夏日逸品。
當時得令pan seared halibut在帶有甜菜和豌豆芽的farro意大利燴飯上顯得金黃油潤，可喜讓很多大廚都恨得牙癢癢也怕怕的哈里拔魚卻沒有難倒Chef Caner，較少魚油滋潤的魚肉口感軟腍濕潤，入口緩緩化開，配煎得香脆的外層，成為有層次和對比的巧妙對襯。
如果你是二人以上同來，除了可以單點以上菜式，亦可考慮點叫併盤，Feast platter併盤非常適合分享或作為雙人用餐，有三種併盤可供選擇：海鮮、肉類或surf & turf。
Feast seafood platter計有seafood cocotte、pan seared halibut、tuna tataki、farro risotto及ratatouille & kale等多款菜式。
這裡的招牌炸雞Feast fried chicken及牛排再加炸抱子甘藍菜brussels sprouts、蒜味薯茸(garlic mash)及配汁chicken gravy、demi glace等組合，是肉類的滋味大併盤。
烤雞看來炸得焦黑，幸而效果是雞皮炸得酥脆，雞肉依然嫩滑，是意料之外的驚喜。
若然你又愛吃海鮮又愛吃肉，必選surf & turf無疑。全隻龍蝦開半，以蒜味牛油浸熟，伴碟有粉紅葡萄酒調成的醬汁rosé sauce加在意式螺絲粉上，是為rosé fusilli。
牛排是有機認證Blue Goose牧場肉眼牛排而且作了數十日的乾式熟成，因而肉味濃而且口感乾嫩細滑，食客可在青醬(chimichurri)、demi glace或peppercorn sauce中選一款配汁，伴以有加了帕瑪乳酪的炸薯條。
此外，併盤中還有一款法國普羅旺斯燉菜ratatouille，番茄、紅椒、青瓜、洋蔥、紅蘿蔔、香草等煮至酥爛入味，番茄的鮮酸味道最搶，為豐盛的菜肴加添開胃元素。
和牛排相配的美酒有Le Vieux Pin Equinoxe Merlot 2015，丹寧醇和，櫻桃香及少許巧克力餘韻都相當可人。
法式甜品必試的是crème brûlée, 有tonka bean加添nutty風味。另一有趣的選擇是炸小冬甩(mini donuts)，麵糰咬來柔中帶勁，有嚼感，沾巧克力醬或焦糖醬而啖一樣精采。
再加上壓軸的一杯清鮮爽利的本省La Stella Moscato d’Osoyoos 2018，在Feast Dining向南的露天座位上，品著帶玫瑰和橙花香及蜜瓜甜的Moscato，嗅著稍帶鹹味的海風，享受一年中溫哥華最美好的時光。
Feast Dining
2423 Marine Drive, W. Vancouver
604-922-1155
feastdining.ca
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