Gokudo Shabu-Shabu Hot Pot
#2133-3779 Sexsmith Road, Richmond
604-232-9078

中式涮羊肉的由來,說是不知是由元世祖忽必烈還是成吉思汗,因軍旅中進餐匆匆而誤打誤撞演變而成的。

日式壽喜燒 ( Sukiyaki ) 則據說是德川家康在獵狩途中,以軍盔把獵物即場汆熟而流傳的菜式。也有一說是農夫利用鋤具把蔬菜汆熟,在農地裏就地進食,故又名鋤燒。

這些傳說所要傳遞的訊息有二﹕一是以名人效應來為菜式貼金;二是此種烹調方法至為方便省事。因此之故,火鍋食制可以大行其道,自有其因。

Sukiyaki 和現在甚為流行的日式火鍋 shabu shabu 同理連枝,而名字由來則因食物在鍋中前後翻動涮涮有聲而得名。日式 shabu shabu,是以昆布、柴魚乾等熬成湯底,然後上桌後讓食客以此湯底汆熟牛肉片。早古之前,牛肉在日本是菜中上品,因此吃 shabu shabu 也是吃盛宴了。

這 shabu shabu 除了在日本知名之外,在港台亦很流行。在台灣大行其道的 shabu shabu,講求衛生,一人一鍋選擇多。

構成台式飲食文化特色的源頭有三﹕台灣本土烹調,多採用質樸道地且相宜的當地當季出品為主要食材;其次,由於曾受日治影響,故台式飲食受日本文化影響甚深;再來是原籍大陸各省隨中華民國政府遷台的榮民和老百姓著實不少,他們的飲食習慣對台式食制亦有刺激,川味麻辣等就是其中表表者。


人多吃火鍋當然有氣氛,但一、兩個人想吃火鍋,來此一嘗涮涮樂亦很方便相宜。

置地廣場的極道涮涮鍋 ( Gokudo Shabu-Shabu Hot Pot ) 吃的也是日式涮涮鍋而帶台灣風味。一人一鍋是以不同的火鍋套餐如海鮮大餐、特選霜降牛肉、羊肉、豬頸脊等主鍋配一大盤各式時蔬,分量充足有睇頭,胃納細者肯定吃不完。加上各種不同的湯底,勁激者如麻辣湯底、趣緻者如牛奶湯底、地方風味者如韓式泡菜湯底、滋補者如人參湯底,鴛鴦湯底是原味湯底配台式麻辣鍋,滋味可帶勁了。

精選食材當以極品神戶牛肉 ( 套餐 $41.95,單點 $33.95 )、霜降牛肉 ( 套餐 $26.95,單點 $18.95 ) 為首選,但其實雪花肥牛 ( 套餐 $19.95,單點 $12.95 ) 價錢更為吸引。除了牛肉,海鮮總匯或海陸併盤也是很多人點叫的套餐。配料單點還有不少特別之選,如龍蝦丸、水晶餃、福州魚丸、竹輪、花枝蛟、甜不辣、豬血糕、鑫鑫腸等特別的台式丸餃。

左圖 : 吃火鍋配啤酒當然解熱,但餐廳亦有售日本清酒 Gekkeikan Sake ( $ 7.75 ),也是理想價錢。
右圖 : 沾醬是秘製醬料再加上蒜、蔥或椒粒。

套餐除包括了肉或海鮮、主食及清湯底還有一大盤青蔬豆腐;若你是好辣之徒,何妨來個台式麻辣湯底,以辣個不亦樂乎。

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