Pho Tan Vietnamese Restaurant
4598 Main Street,Vancouver
604-873-3345


翻看新記越南牛肉粉 ( Pho Tan Vietnamese Restaurant ) 的餐單,不會覺得特別,不外是牛肉粉、賓海、套餐等選擇,雖然坊間讚許是﹕他們的牛肉粉不加味精,用足料用足十小時熬湯,但也沒挑起你有非試不可的衝動。

不過,老熟客們都知道,大廚肚裏藏了好一些私房菜,炭燒羊架、啤酒蟹、燒越南大頭蝦、紅燒牛尾煲、魚露茄子、釀涼瓜湯等等沒登在餐單內的菜式,只消預先電約,到時必讓你大快朵頤,過足食癮。
越菜受中菜及法國菜影響,東西方兩大菜系各有優異,因此,吃越南菜又豈可只有牛肉粉及越式三文治這般簡單?






炭燒羊架
比起西式燒焗或中式香煎,這全用炭燒之法整治的越式羊架更來得香口;內中肉質不致過熟,依然有熟中帶生的恰可火候 (雖然有時不免嫌其炭燒過度,使得羊架邊邊也焦黑了)。






啤酒蟹
酒味甚濃而不致掩蓋了蟹的鮮甜味;吃罷蟹件以米粉拌汁更是精華所在。



紅燒牛尾煲(左圖)
用足料炆煮四個半小時以上,汁濃味重,微辣調味提升味道,加入不少西蘭花及紅蘿蔔更減去膩感。

越式春卷併越式蝦餅 (右圖)
回頭說說他們的日常供應,頭盤越式春卷及越式蝦餅都可一說﹕越式春卷用米紙而不是中式春卷皮包裏,口感更酥鬆;越式蝦餅是蔗蝦的變奏,蝦餅加入腐皮,口感爽加脆,味道鮮美,絕對值得推薦。


咖喱牛腩飯 (左圖)
香而不辣黃咖喱,爆炒「咖喱膽」時加入不少香料和花生碎,吃來香味甚足;咖喱除配白飯外還可選配香脆法國包。

特式牛肉粉 (右圖)
一桌人由於吃完以上菜式後覺得不是太飽才追加一客特式牛肉粉,吃罷濃味才來啖清淡,故失策地品嘗不到牛肉粉的靈魂﹕牛肉湯中是否真的如老闆所言沒加味精,不過那中藥材帶起的甘甜味是體味得到的。

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