時間：8月裡的一個周四晚上
地點：Hilton Vancouver Metrotown三樓餐廳
人物：愛好美食的你和我
有了時間、地點、人物，就具備了一個好劇本的三個必備的重要元素。
位於本那比的希爾頓酒店Hilton Vancouver Metrotown三樓餐廳全面翻新後於八月初重新開幕，名字原來是Time & Place。
最近我出外用餐，多會挑選新餐廳或有戶外座位的餐廳，感覺上好像防疫方面較有保障，新裝潢加上設有一列露台雅座的Time & Place正合此意。富現代感而舒適的餐房非常寬敞，座位間隔頗遠，室內設計特別是酒廊大量採用白色大理石而顯得低調地優雅，廳房中間的酒廊把餐間分隔成兩邊，朝落地大窗的一邊自然採光充足，另一邊廂則私密度較高。
露天座位雖然朝向著本那比區的高樓大廈，由於位處三樓而無行人駐足車馬喧聲甚至馬路邊吃塵等弊點，相比那些地下戶外座位更勝。
由餐廳經理Naveed Siddique主理的雞尾酒單，夏季特飲陣容有Southern Peach、Empress 75、Blackberrifull & Mint Mojito等。必須嘗試是4-6pm的happy hour時段，飲料包括$5的sangria、生啤酒及$8一杯的葡萄酒等。由Central City Brewers負責生產的Time＆Place Lager部分銷售金額會捐予Burnaby Hospital Foundation，而且在歡樂時光有半價優惠。
食客可以在$5-15的一系列Happy Hour Menu小吃中挑選，包括手工製作自家熬製San Marzano番茄醬加了帕瑪奶酪、芝蔴菜和意大利煙肉的比薩薄餅。
House made hipster vegan slider是素餡，這素餡一點不寡味，以烤甜薯作基調，配上野米、蘑菇、鷹嘴豆茸、椰菜花茸等製成餅狀，煎香後和生菜番茄夾在薯粉麵包裡，吃來甜甜香香，比吃牛肉漢堡更得我心。
奶酪控至愛的必然是Lumberjack fries poutine，手切馬鈴薯粗條炸香，加了beef gravy肉汁、帕瑪奶酪等，利用炸薯條的熱力把奶酪融成拉絲，也是歡樂時光最好的finger food。
這裡不設午餐或晚餐的不同菜單而是全日供應同一菜單，行政總廚Chef David Ferguson的拿手好菜由口味清鮮的chopped apple salad到重口味的Low n’ Slow BBQ都不會讓你失望。
Chopped apple salad陣容甚為豐富，富士蘋果切粒，配以西瓜粒、葵花籽、羅曼生菜、甜棗和feta cheese，全部用蜜糖百里香醋汁(honey thyme vinaigrette)拌勻。其中最突出搶味的是甜棗，若和feta cheese一齊在一啖之內品嘗的話，甜和鹹的衝激顯得非常有趣，而蘋果西瓜等果味亦起到作平衡用，完全是夏日最佳開胃菜。
又或是來一客菜單亮點grilled Kuterra salmon bowl，這菜式組合也是非常的「菜家班」陣式，以炭燒柑橘香醋把芝蔴菜、紅甜椒、櫻桃茄、牛油果、紅藜麥、以色列粗麥粉(Israeli cous cous)、chia seed等拌好，然後沙拉上放燒烤至七、八成熟的三文魚塊。
該三文魚為陸上養殖場Kuterra Salmon Farm出品的可持續水產，這種養殖方法既能保育海洋又可為我們提供身體不能或缺的omega-3。嫩滑魚塊上面加了甜熟桃粒，一邊更有牛油果給力，讓這客烤三文魚兼有素蔬和蛋白質的優質營養和上佳滋味。
West Coast cioppino一樣有Kuterra salmon參與，茴香番紅花高湯(fennel saffron broth)裡有三文魚、海釣鱈魚、卑詩省Baynes Sound大蜆和老虎大蝦及薯塊等。
要論菜單中最為超值抵食的選擇，自非Low n’ Slow BBQ($65)莫屬。可供兩人份的燒烤晚餐一共有四款肉食和五款配菜，再配上自家製烤焗麵包，雖說是兩人份的量，但其實三或四個人分甘同味都不是問題，此菜式可作堂食亦可外賣。
四款肉食有12小時低燒慢烤pulled pork、加了調味料揉至入味後慢焗的牛腩dry-rubbed Canadian beef brisket、烤雞及燒意大利香腸。
配菜有烤馬鈴薯、烤番茄、炭燒長豆、加了微辣香醋chipotle vinaigrette的summer greens salad和加了煙肉的creamed corn。
Pulled pork配上了有楓樹糖漿又加了威士忌的燒烤醬house maple whiskey BBQ sauce來提味，夾在麵包中吃很對胃口；牛腩居然炮製得滑而有肉汁，一口牛腩一口脆薯，純然是質感和味道的相互踫撞。
吃罷依然是那句：物超所值！
Pot de’ creme簡單而美味，有milk chocolate cream加white chocolate mousse二神合體，甜品上面還灑上脆粒粒及一枚莓果作點綴。
有了時間和地點，就等著你這位尊貴人物來歸，於此上演一齣最好的戲碼了。
Time & Place
＠Hilton Vancouver Metrotown
6083 Mckay Avenue, Burnaby
604-639-3756
www.timeandplacebrunaby.com
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