海天公路勝景多,難怪名為Sea to Sky Highway,可達世界級的滑雪勝地Whistler不說,就是在中途站的Squamish,一樣有攀岩勝地酋長岩(The Chief)及本省第三大瀑布Shannon Falls,而且更有一間The Salted Vine Kitchen+Bar以美酒美食來招引遠方來客。由溫哥華到Squamish不過約一小時車程,是本地可當天往返的最佳旅遊點之一,遊玩旣畢吃過晚飯才回家也還不遲。

The Salted Vine坐落於Squamish鎮上有百多年歷史的最古老建築物Squamish Hotel內,餐廳內有大約七十個座位,而露台位置正朝向著巍峨大氣的酋長岩,是夏日休悠的最佳位置。

這時一杯以薑啤加檸汁和薄荷的Pimm’s Cup或rosé wine加上鮮果的rosé sangria在手,足以讓炎夏的暑氣全消。

餐廳總監及侍酒師Pat Allan會為行政總廚Jeff Park的各款菜式配酒。Chef Jeff的菜式聚焦於太平洋西北地區最優質的食材,沙律用料全都採用當地農場當日出品,新鮮爽脆。韓裔的他亦會為菜式帶來少許亞洲元素,如豬腩肉配蘿蔔高湯及鮮冬菇或以自製辣椒醬為燒鱆魚配味等。

The Salted Vine有些菜看似非常平實,但口味別有不同,如紅菜頭或番茄配以burrata cheese乳酪及香脆的candied granola,簡單而又美味。Tomatoes+burrata cheese+granola是餐廳早午餐時段或晚餐作為前菜最多人點叫的菜式。

又如Charcuterie包括了凍肉和乳酪,由於是取材於當地肉製品及乳酪,風味非一般。其他配料的一應所需都盡量自家製,如耐嚼有勁的sourdough bread、開胃鮮酸的泡漬物和芥末籽等,為菜式增香添味。


Albacore tuna佐以aji amarillo醬汁及蘋果茸。把金槍魚來配蘋果,兩種不是太強烈味道的食材有aji amarillo醬汁助功,成為了開胃美食。

又如香煎steelhead salmon配sauce vierge是再平凡不過的一道菜了吧,但大廚把三文魚的魚鱗保留了!煎好後口感居然相比沒有魚鱗的顯得格外香脆,效果非常討好。爆炒洋蔥、番茄、蘆筍等配菜亦很滋味。

把阿省和牛Wagyu beef低溫sous-vide再在燒爐燒就,讓和牛的雪花油脂徐徐滲出,以滋潤著和牛的瘦肉部份,難怪每一口都是香味!配料有焗得香脆的馬鈴薯及烤蘆筍。

甜品pavlova有香草乳酪奶油(vanilla marscapone cream)、脆脆的蛋白酥及香甜莓果,最宜夏日品嘗。

The Salted Vine Kitchen+Bar美食選擇多,加上酋長岩的雄偉和Shannon Falls的飛瀑流泉,絕對值得你走一趟Squamish。

The Salted Vine Kitchen+Bar
37991 Second Ave., Squamish, BC
604-390-1910
www.saltedvine.ca

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