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潮流興共享,繼共享辦公室大行其道之後,共享廚房的餐飲經營模式亦開始在溫哥華出現,這其中,Coho Collective是其中相當有趣的典範。
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Coho Collective成立於2017年,旨在通過共享廚房空間在餐飲業界建立持久的社區連繫,讓很多小型企業開業時毋須負擔整個廚房設施及店面開銷來營運,節省創業資金,可以說是他們開展事業初期一個非常有競爭力的踏腳石。
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目前,Coho Collective在大溫設有三個小賣部Coho Commissary, 計為北溫哥華(375 Lynn Ave.)、Powell(1507 Powell St.)和 Strathcona(1370 East Georgia St.)。在大流行期間更推出了Coho Market網上商店,可為顧客運送屬下許多本地小型企業會員的商品,美食產品約有近百種。
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Coho Commissary其Strathcona所在位置於去年三月設有第一間Coho Coffee,而Coho Coffee所採用的食材,大部份是來自Coho Collective小企成員提供的小批量生產,這種唇齒相依互惠互利的合作關係,可說是本市共享廚房中的表率。正如Coho Coffee最新推出的早午餐餐單已可見一斑。
換句話說,Coho Collective的宗旨是培養創業夢想、推動小型企業發展,並通過食物來培養社區聯繫,並利用Coho Coffee和Coho Commissary這兩個平台來展現成員的多元化美食。
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Coho Coffee所在是士達孔那工業區,經營時間每周七天由9am-3pm,非常方便附近的上班人士,也方便了咱們於Coho Market下單提貨時順便吃個早午餐。店外有一列露天座位,買得外帶時便可在此即席飽餐。
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Coho Market值得留意的產品頗多,從手工麵包、新鮮麵食、調味料、健康零食到素食產品都有。
諸如Salty Cabbage的韓式泡菜、Takenaka的急凍咖喱包stewed beef tendon with curry、The Dumpling King的急凍餃子、The True Nosh Company的XO XO sauce、Kula Foods的pili pili sauce、LUV the Grub的pear walnut chutney等,飲品如Vansuya的ginger hibisberry和pineapple hibisberry及Bobasaur的DIY bubble tea drink kit等都值得留意。
顧客可於網上cohomarket.ca或發送電子郵件hello@coho.coffee預購,一站式買齊諸種美食。對了,還有Steve’s Gourmet Foods未烘烤急凍牛角包麵糰每打只售$19,是我的超值推介!
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至於Tall Shadow Breads的酸種麵包就更不必介紹而老主顧都了然於胸的,因為Coho Coffee餐單上三文治及越南包就是採用Tall Shadow Breads出品。
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今年五月中,Coho Coffee推出了由主廚Jay De La Rosa設計的全新夏季餐單,包括各種吐司和三明治,以及富含蛋白質的bowl和沙拉,整體而言相當重視素食選項,各菜式均可外送、外帶或露台用餐。
價位全都非常親民,由早餐的$6至最貴的bowl也不過是$14,以質量而言相當合算,據說菜單推出後最受歡迎的熱賣是素漢堡veggie burger,較有創意的是把韓國泡菜配搭芝士的kimchi and cheese。
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早餐少不了的麵包糕點如Steve’s Gourmet Foods的新鮮出爐牛角包及巧克力牛角包及Sweet n’ Sassy的純素牛角包等自是熱賣。
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Leavenly Goods的猶太甜麵包babka是以發酵酵母麵糰烤製的,看著已是垂涎。
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這款早餐granola parfait採用The True Nosh Company的granola麥片配酸奶和時令水果,簡單有營。
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招牌沙拉Coho bowl內有時令青蔬、牛油果、炸脆鷹嘴豆、水煮蛋、feta cheese、青瓜、杏仁、Van Koji的烤蔬菜、紅莓乾等,附檸檬醬(citrus dressing)佐味,酸甜夾雜,相當醒胃。
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有甜味和鹹味拼搭的另一招牌菜Coho toast,是在酸種麵包吐司上加有烤大蒜、燒洋蔥、羊酪、蘑菇、芝蔴菜和蜂蜜。菜單亦提供經典的牛油果選項,客人還可以選擇在吐司上加個水煮蛋。
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Banh mi用上了Tall Shadow Breads法式長棍酸種麵包,搭配Kula Kitchen純素vegan chick-un、醃紅蘿蔔和蘿蔔、黃瓜、墨西哥辣椒jalapeño和Kula Kitchen的胡椒蛋黃醬(pili pili pepper mayo)。愛吃葷肉的朋友可改為雞肉餡料。
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Pork belly sando的brioche bun柔軟香甜,比一般漢堡包的口感更好,餡料有厚厚的roasted pork belly、
煎蛋、芝蔴菜和煙熏芝士smoked gouda,醬汁為Sriracha Revolver的sriracha chili mayo,和軟溶的煙熏芝士味道很是匹配。
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Pork bowl是以糙米為基礎,和豬腩肉三文治一樣加有燉得入味的紅燒厚豬腩肉塊、醃漬蔬菜及蛋黃醬adobo mayo,以$14的價位已然讓你飽餐一頓,比到茶餐廳吃午餐更有滋味和營養。
吃喝旣罷,拎著一站式購物的瓶瓶罐罐,滿足地歸家去也。
Coho Coffee
1370 East Georgia St., Vancouver
604-423-3784
coho.coffee
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