潮流興共享，繼共享辦公室大行其道之後，共享廚房的餐飲經營模式亦開始在溫哥華出現，這其中，Coho Collective是其中相當有趣的典範。
Coho Collective成立於2017年，旨在通過共享廚房空間在餐飲業界建立持久的社區連繫，讓很多小型企業開業時毋須負擔整個廚房設施及店面開銷來營運，節省創業資金，可以說是他們開展事業初期一個非常有競爭力的踏腳石。
目前，Coho Collective在大溫設有三個小賣部Coho Commissary, 計為北溫哥華(375 Lynn Ave.)、Powell(1507 Powell St.)和 Strathcona(1370 East Georgia St.)。在大流行期間更推出了Coho Market網上商店，可為顧客運送屬下許多本地小型企業會員的商品，美食產品約有近百種。
Coho Commissary其Strathcona所在位置於去年三月設有第一間Coho Coffee，而Coho Coffee所採用的食材，大部份是來自Coho Collective小企成員提供的小批量生產，這種唇齒相依互惠互利的合作關係，可說是本市共享廚房中的表率。正如Coho Coffee最新推出的早午餐餐單已可見一斑。
換句話說，Coho Collective的宗旨是培養創業夢想、推動小型企業發展，並通過食物來培養社區聯繫，並利用Coho Coffee和Coho Commissary這兩個平台來展現成員的多元化美食。
Coho Coffee所在是士達孔那工業區，經營時間每周七天由9am-3pm，非常方便附近的上班人士，也方便了咱們於Coho Market下單提貨時順便吃個早午餐。店外有一列露天座位，買得外帶時便可在此即席飽餐。
Coho Market值得留意的產品頗多，從手工麵包、新鮮麵食、調味料、健康零食到素食產品都有。
諸如Salty Cabbage的韓式泡菜、Takenaka的急凍咖喱包stewed beef tendon with curry、The Dumpling King的急凍餃子、The True Nosh Company的XO XO sauce、Kula Foods的pili pili sauce、LUV the Grub的pear walnut chutney等，飲品如Vansuya的ginger hibisberry和pineapple hibisberry及Bobasaur的DIY bubble tea drink kit等都值得留意。
顧客可於網上cohomarket.ca或發送電子郵件hello@coho.coffee預購，一站式買齊諸種美食。對了，還有Steve’s Gourmet Foods未烘烤急凍牛角包麵糰每打只售$19，是我的超值推介！
至於Tall Shadow Breads的酸種麵包就更不必介紹而老主顧都了然於胸的，因為Coho Coffee餐單上三文治及越南包就是採用Tall Shadow Breads出品。
今年五月中，Coho Coffee推出了由主廚Jay De La Rosa設計的全新夏季餐單，包括各種吐司和三明治，以及富含蛋白質的bowl和沙拉，整體而言相當重視素食選項，各菜式均可外送、外帶或露台用餐。
價位全都非常親民，由早餐的$6至最貴的bowl也不過是$14，以質量而言相當合算，據說菜單推出後最受歡迎的熱賣是素漢堡veggie burger，較有創意的是把韓國泡菜配搭芝士的kimchi and cheese。
早餐少不了的麵包糕點如Steve’s Gourmet Foods的新鮮出爐牛角包及巧克力牛角包及Sweet n’ Sassy的純素牛角包等自是熱賣。
Leavenly Goods的猶太甜麵包babka是以發酵酵母麵糰烤製的，看著已是垂涎。
這款早餐granola parfait採用The True Nosh Company的granola麥片配酸奶和時令水果，簡單有營。
招牌沙拉Coho bowl內有時令青蔬、牛油果、炸脆鷹嘴豆、水煮蛋、feta cheese、青瓜、杏仁、Van Koji的烤蔬菜、紅莓乾等，附檸檬醬(citrus dressing)佐味，酸甜夾雜，相當醒胃。
有甜味和鹹味拼搭的另一招牌菜Coho toast，是在酸種麵包吐司上加有烤大蒜、燒洋蔥、羊酪、蘑菇、芝蔴菜和蜂蜜。菜單亦提供經典的牛油果選項，客人還可以選擇在吐司上加個水煮蛋。
Banh mi用上了Tall Shadow Breads法式長棍酸種麵包，搭配Kula Kitchen純素vegan chick-un、醃紅蘿蔔和蘿蔔、黃瓜、墨西哥辣椒jalapeño和Kula Kitchen的胡椒蛋黃醬(pili pili pepper mayo)。愛吃葷肉的朋友可改為雞肉餡料。
Pork belly sando的brioche bun柔軟香甜，比一般漢堡包的口感更好，餡料有厚厚的roasted pork belly、
煎蛋、芝蔴菜和煙熏芝士smoked gouda，醬汁為Sriracha Revolver的sriracha chili mayo，和軟溶的煙熏芝士味道很是匹配。
Pork bowl是以糙米為基礎，和豬腩肉三文治一樣加有燉得入味的紅燒厚豬腩肉塊、醃漬蔬菜及蛋黃醬adobo mayo，以$14的價位已然讓你飽餐一頓，比到茶餐廳吃午餐更有滋味和營養。
吃喝旣罷，拎著一站式購物的瓶瓶罐罐，滿足地歸家去也。
Coho Coffee
1370 East Georgia St., Vancouver
604-423-3784
coho.coffee
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