到底加拿大人最愛吃的comfort food或fast food是什麼?是肉汁加乳酪加炸薯條的poutine?是東岸非常流行的smoked meat sandwich? 依我看,應該是漢堡包,要不然怎麼經常看到餐廳有漢堡加啤酒的combo,也經常聽到有人參加什麼One Burger a Day Challenge的每日一漢堡的挑戰,把乳酪牛肉漢堡包吃它一年也不煩膩呢?

不過,加拿大人自然是有要求的,太平凡的麥叔叔怎能滿足加拿大的胃,所以用上了上好牛肉上好麵包上好乳酪來炮製的漢堡包極有市場,甚至你到高端餐廳吃午餐或早午餐,也不難看到他們供應上好漢堡包。

吃漢堡包最好的配伍應該是啤酒了。熱熱的牛肉餡料和熱得軟溶的乳酪被凍啤酒的微苦微涼來個衝擊,一冷一熱在舌尖上相逢的刺激又的確很是痛快淋漓兼盡興的。之所以,提供吃漢堡飲啤酒看電視球賽的食肆多的是,正如位於溫哥華東二街的Brewhall。

顧名思義,Brewhall是釀啤酒的brew加上享用啤酒的場地beerhall是也。Brewhall外形有點像二層高的大穀倉,一角闢作釀酒區,安坐大堂也可看到那裡放置了很多作為釀啤酒用的不銹鋼大酒桶。大堂正中放了很多張長木枱,讓相識的或不相識的都可齊齊享受這兒無拘無朿大杯酒大啖漢堡的歡樂氛圍。

那兒的二樓好像個閣樓,只佔Brewhall的三份一長,要熱鬧的可在大堂暢飲聊天,愛清靜的可在閣樓淺斟獨酌,各適其適。閣樓掛了一張仿耶穌和十二門徒的掛畫,細心一看,「門徒」都被桌上的啤酒醺得酩酊了呢!

現今流行什麼由農場到餐桌from farm to table的食材直送,強調採用食材的新鮮度,在Brewhall倒可以嘗試from tank to tap的新鮮手工啤,在釀酒區一角完成的酒品已不費分秒,由輸送喉管送來在此立等享用,諸如他們自釀的Brew Hefener German Hefeweizen,因為使用了德國hefeweizen酵母、啤酒花和麥芽來營造辛辣的丁香香氣和成熟香蕉的味道而又不掩小麥之香,是啤酒入門漢的好選擇。

若然你約了三五知己在Brewhall等著,呷著啤酒時最理想是點叫一些可以下酒又不會太飽的小吃,如famous fried pickles、kale artichoke dip或雞翅等。

這裡的famous fried pickles相當有名,把泡漬青瓜沾粉炸至金黃,坊間有些店家用了現成的漬青瓜罐頭品種,有時會吃到很酸很澀的漬青瓜,這裡的則酸度剛剛好,把炸物的膩感平衡了,沾上刁草調成的沾醬creamy dill dip,適足讓你開胃。

如果你不喜歡炸物,kale artichoke dip是較為健康的小吃,把甘藍菜及朝鮮薊拌以奶油打成茸,灑上煙椒粉和香蔥粒,用玉米薄脆corn tortilla chip沾著來吃,味鮮營養高,你一定會喜歡的。

韓劇主角愛炸雞配啤酒,加拿大人愛雞翅配啤酒,這pound of chicken wings則把韓風加入,雖說是spicy Korean sauce但其實辣味稍減以適合人人口味,要是太怕辣的話沾上ranch dip亦可稍減辣意。

等朋友時來一客charcuterie tray再加一杯啤酒倒是不錯的主意。冷肉盤有五款大廚挑選的莎樂美腸、辣肉腸、煙肉等,伴以用啤酒調拌的芥末籽(beer mustard)醬汁、脆核桃、烤至軟身的香梨、橄欖和酸漬青瓜(cornichons)及穀物麵包spent grain bread,完全足夠讓你邊等邊吃坐上半刻鐘。

除了自釀出品,在Brewhall還可享用到不少本省手工啤的精選,諸如位於溫哥華島Parksville的Mount Arrowsmith Brewing Co. (www.arrowsmithbrewing.com)出品的Arrowsmith Blonde Ale,此啤酒味道清鮮,帶葡萄柚的芳香,曾於2017年獲BC Beer Awards的American Blonde選項金奬,出品有一定保證。

話說這兒的漢堡好吃的原因之一,是因為麵包口感軟綿中又帶勁,和一般的漢堡麵包很是不同,據知原來是在麵粉中混和了馬鈴薯粉之故,因而不需數天,Brewhall就可賣出超過五百隻漢堡包了。

招牌漢堡包出品有brew-ha burger、cheese burger、crunchy portobello burger等。

Brew-ha burger是用安格斯認證的牛肉certified angus beef作為漢堡餡料,配一塊炸香的crunchy portobello cap及意大利乳酪provolone,夾上沙拉菜、番茄及澆上secret sauce才完成,完全是把crunchy portobello burger及牛肉漢堡二合一的巨型裝,說真的,我的食量只能吃它半個呢。

所有的漢堡包也可另加薯條Yukon gold crinkle cut fries或加了半溶乳酪的extra dirty cheesy fries或沙拉菜。

這crunchy portobello burger內有一片沾粉煎至金黃色的皇帝菇,由於皇帝菇豐厚的質感和味道,你只覺得在吃葷肉漢堡無異卻又更為健康有營。

要貫徹吃速食也可以健康之法,就是伴碟配以沙拉side green goddess salad,甘藍菜及菠菜加了酸漬紅洋蔥和grant padano乳酪,更有green goddess dressing醬汁提味。

要是更為講求健康之道,連炸物也不想吃的話,可以考慮吃沙拉或Ahi tuna poke。店內沙拉分別有墨西哥式、地中海式、越南式及green goddess等四種選擇,亦可加添三文魚排或雞排等來豐富內容,此為Mediterranean salad with salmon。

Mediterranean salad是以希臘沙拉為基礎,有橄欖、鷹嘴豆茸(hummus)、tabbouleh及feta乳酪,主要調味是薄荷味的mint yogurt dressing。

Forty Nine Karat是Parallel 49 Brewing和Mount Arrowsmith Brewing合作的比利時式Golden Strong Ale。酒體屬medium-body,因有奧大利亞啤酒花釀製而帶有適度的苦味,感覺上是很man很陽剛味的選擇。

Brix & Plato是Mount Arrowsmith Brewing釀製色澤有如琥珀的比利時式啤酒,帶有可可和橙皮的香味,沒有一般啤酒的苦澀,反而因曾在釀製Shiraz紅酒的橡木桶中熟成,故帶有輕盈的單寧結構和乾身的橡木底蘊。看,在Brewhall倒有這麼多選擇。

Brewhall
97 E.2nd Ave., Vancouver
604-709-8623
www.brewhall.com

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