每一次走過市中心建築地標TELUS Garden，我都會忍不住為大廈正前方的長長玻璃涼亭打打卡。那原來是作為雨水收集之用的，然而以木架承托著的涼亭起始點有如束勢振翅欲飛的鷹隼，中間段弧線起伏之美，讓人敬服建築師是如何地將環保和美學結合在一起了。
Glowbal Restaurant Group旗艦餐廳Glowbal Restaurant正位於TELUS Garden樓下，佔地17,000 平方呎的餐間共分兩層，除主餐間外還細分有多個可容12-60人不等的貴賓室。不過，我最喜歡的座位還是在玻璃涼亭之下擁有150個座位的露台雅座。
這名為The Glowbal Garden的露台，沿邊的座位更加了有如鳥籠的拱頂，周遭掛滿了盆栽和籐蔓，使人儼然置身庭園中。身藏拱頂裡有私密感卻又視野開濶，透過透明帷幕和玻璃頂看去，陰晴雨露星空月夜一一感受，和外面的繁盛鬧市形成了有趣的對比。
夏夜裡最有趣的餐飲體驗，是品嘗由新任行政總廚設計的新菜式及最新推出八款Summer Spritzer雞尾酒系列：Aperol Spritz、Elderflower Spritz、Lillet Rose、Lavender Gin Fizz、Glowbal G&T、Lemon & Peach Prosecco Sorbet和Cucumber & Basil Fizz。
這由飲品總監Martin Kovalcik策劃的雞尾酒單口味趨近清鮮，充滿趣味的創意及以大膽的方式來演繹經典。例如Glowbal Dalgona Coffee是以Licor 43利口酒、Nocino青核桃酒和Frangelico利口酒調配，但可以點叫無咖啡因及無酒精版本。
又比如Lemon & Peach Prosecco Sorbet是在杯中先放置了檸味和香桃味的雪葩然後倒入Prosecco，雪葩慢慢在氣泡酒中溶化了，變身成為可以啜飲的甜點。
口味清鮮的有以Sheringham ‘Seaside’ Gin和自製cordial甜酒調成的Cucumber & Basil Fizz，及以Lillet Blanc、Prosecco、玫瑰調製的Lillet Rose。
至於我，獨獨鍾情於接骨木花的清香，因此以Prosecco加接骨木糖漿調製的Elderflower Spritz自然成了我的杯中物。
喜歡品嘗經典的食友則可點叫以Aperol、Prosecco、蘇打水、橙片調成的意大利雞尾酒Aperol Spritz。
餐廳前行政總廚Chef Alex Kim已高升為Glowbal餐廳集團主廚兼營運經理，新任總廚是Chef Robert Lee。
他曾在亞洲50強餐廳之一的台灣Mume、三藩市米其林星級餐廳Aziza和Mourad及溫哥華Savoury Chef Catering工作，之前更在MARKET by Jean-Georges和Chef Alex共事，如今再度攜手，新近推出了質樸又美味的菜單。
先來享用的是Kusshi oyster，這種蠔的特色是看來個頭雖小而實則蠔杯很深，使得蠔肉很是厚身，口感特佳，加上味道份外鮮甜，有沒有沾檸汁、mignonette sauce都一樣滋味。
Burrata cheese可說是意大利芝士中的天后，高級西式料理的頭盤都少不了她的身影。
這款burrata & prosciutto裡有橄欖香蒜醬(olive pesto)、新鮮黑莓、烤意式薄身麵包focaccia，灑上了初搾橄欖油及陳醋自然風味十足；較特別的是prosciutto有部份是烤脆的，入口有原身的軟滑鹹香及烤過的香脆酥鬆，和口感香軟綿密而味道雅淡的芝士配搭正是匹配。
這味大蝦正是所謂 ‘East Meets West’ 東匯西的烹調交響樂，先把斑點蝦褪殼香煎，然後配以泰式風味的甜辣咖喱醬汁，再削上數塊意大利帕瑪芝士佐味。這滋味醬汁較多，若然附上一小碗白飯或意大利粉用來沾醬更妙。
Vancouver Island organic salmon稍稍煎至七、八成熟，配料還有煮新薯、大韭、青口、豬腩肉等。
這些食材好像天南地北似地各不相干，但有了pork lardon及藏紅花加持的醬汁saffron velouté居中調和，反而有了相幫的互補作用。魚塊和新薯有了豬油和鹹香腩肉的潤澤而顯得滑溜可口，大韭的野性和跳脫又為脂腴減膩。
Dry aged duck breast是鴨肉二重奏，即是把乾式熟成鴨胸肉在平底鑊煎至皮脆肉嫩，還有油封鴨腿肉、烤洋薊、四季豆等作為伴碟，最後灑上杏仁片及以海鮮醬調味的鴨汁，捎出了Chef Robert來自台灣的根和苗。
飯後的一點甜，除了雞尾飲品中的雪葩氣泡酒之外還有兩款好介紹：lime mousse及chocloate lava cake。
用焦糖杏仁片(caramelized almond snap)圍著的青檸慕絲蛋糕，有lime ganache和yogurt gelato作為視覺和味覺的點綴。平時我不是太愛吃檸檬味的甜品，因為不是味太酸就是甜味重了，可喜這lime mousse的酸甜味平衡得當。
另一甜品Black Forest lava cake配搭香草冰淇淋，又有粒粒amarena cherry助陣，切開黑巧克力心太軟蛋糕後緩緩流出內中的巧克力熔岩，心太軟蛋糕的質感細滑又不甜膩。
要我比較哪款甜品更合心意實在難，只能說前者適合仲夏星光下在如斯美景的庭園中享用，而這心太軟則一年四季都是我的最愛。
Glowbal Restaurant
590 W. Georgia St., Vancouver
604-602-0835
www.glowbalgroup.com/glowbal
Comments For This Post