Burdock是我在溫市Main St.這餐廳和咖啡室林立而且餐飲業競爭激烈的社區內最喜歡的餐廳,不論是晚餐時段還是周末的早午餐期間總是高朋滿座,說它是網紅之霸也不為過。

今年已是開業第六個年頭的Burdock & Co.,年初在Vancouver Magazine Restaurant Awards獲得了‘Best West Coast’ 和 ‘Best East Side’ 兩項金奬,成績驕人。這餐廳之所以成功,全因為總廚的有所堅持。

行政總廚Andrea Carlson廚藝手法不尚花巧,崇尚天然、可持續性和呈現食材原味。甚而Burdock的藏酒,也是致力推介有機酒品和零加添的naturalist wine。正正也是因為這原因,小小餐廳曾在溫哥華國際葡萄酒節中,和其他大餐廳酒單一齊躋身Wine Program Excellence Award的Platinum頂級之列。

Chef Andrea的餐單從來簡而精,只有十數款選擇,貫徹大廚的手法,以複雜配對不同味韻,讓你的味蕾充滿刺激和新奇。在星期六和星期日上午十時至下午二時提供的周末早午餐偶然也會吃到曾在晚餐餐單中出現的菜式,如炸雞和粥品等,所以未去過的朋友可以先來個早午餐作為探店的風向標。

早午餐的飲品只有四款,花樣不多但很是精到,鮮搾橙汁、鮮搾西柚汁、茶及本土品牌Elysian Coffee Roasters的香濃醇滑drip coffee。

除了例行餐單外,每周會有是日特推,這周是顏值頗高的brioche toast。在烘香吐司上是一層厚厚的希臘酸奶,然後插上甜熟的蜜桃片、香脆的核桃碎及美美的可食用花卉,再擠上少許蜜糖即成。這可以分享的小吃加上香濃的咖啡,正好讓剛下座的你醒一醒神,讓少許澱粉質和咖啡因把你從半夢半醒中召回,然後來細細研究餐單。

早午餐菜單少不了的當然是eggs benny ,在鬆餅上是煮蛋及lemon Hollandaise醬汁,你還可以在煎培根或牛油果茸中任選一項。Eggs benny雖然是沒有驚喜,然而是各餐廳的早午餐必備。

由於tomato baked eggs裡面豐富的番茄醬汁中包含了蛋汁和希臘羊酪macedonian feta cheese,再加上大蔥的香,你愛以吐司麵包沾著來吃又或來個拉絲之舉皆無不可,材料看來簡單實則相當飽肚。 

記得也曾在Burdock的晚餐餐單中吃過rice congee,選用米種的黏度較少,少了一些綿稠的感覺,白粥煮出來的口感近乎潮州粥和廣東粥之間,並以一抹XO sauce及酥炸香蒜佐味。這一回的白粥可配太陽蛋,然而配料較為複雜,有鹹味杏仁、煙熏醬油、柚子味昆布碎和mushroom XO。比例上粥少配料多,所以顯得有點兒鹹;看官請記著若點叫此味時別一下子就把全部食材一齊拌勻,減用配料的效果會更好。

素食人士也有選擇,vegan avocado smash裡有腰果茸、烤蘑菇、chili fried broccoli等,西蘭花裡的些微辣意使得整個平實的菜式有一點點衝撞的趣味。

有沒發覺吃早午餐的很多是女士,而且是作為見見女伴的一種交誼活動,因而泰半是呼朋喚友的女士上陣。曾聽一位男士的心聲說吃早午餐不外是烚蛋火腿培根,讓他們何曾飽過,還未到中午又要思量吃點什麼了。

自然,總廚有見及此也會為這些人士考慮周詳,要飽肚的菜單裡有Swedish Meatballs、炸雞以至意大利麵食如fettucini with pork and fennel ragout或grain risotto。而且每款菜式又可以加點side dish如winter cabbage salad、roasted potatoes、spicy beef chorizo、煎蛋及培根,完全可以讓你撐得飽飽到晚上。

現今流行吃炸雞,這crispy fried chicken不會讓人失望,炸雞胸肉吃來細滑有肉汁而無粗糙感,亦不顯油膩;配料的烤金薯用橄欖油全部拌勻加調味料焗至金黃香脆,再灑上刁草粉及泡漬青瓜,使得平淡調調的雞肉味不免活躍跳脫起來。

一頓飯沒有少許甜食作為壓軸總好像有點兒欠缺,如果你還可以吃得下的話,早午餐餐單裡有唯一的甜食French pancake,又或像我一樣,在side dish中找一樣帶點兒甜味的小吃來作完結。

Gluten free scone是自家製鬆餅,配以牛油和果醬,少許的甜已讓我有滿足感又不致太飽了。

French pancake下單後要等上廿分鐘以上才可奉客,因為只能是即叫即焗才保香鬆軟口感,法式煎餅裡加入時令水果,另有楓樹糖漿和奶油伴食,這美味一定可以滿足你那顆「糖牙」的甜蜜要求。

Burdock & Co.
2702 Main St., Vancouver
604-879-0077
www.burdockandco.com

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