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近年,煤氣鎮儼然成為了溫哥華的型格食肆聚腳地,開在 Powell Street 的 Milano Espresso Lounge 以其獨特的烘烤及配搭咖啡豆 “La Futura” 來炮製 espresso 技術,在意大利舉行的第四屆 International Coffee Tasting Competition 比賽中奪金而回。
記得我和家人浪遊意大利的一次有趣經驗﹕話說有一次坐長途計程車,夏日午後熱得人昏昏欲睡,途中計程車司機在家咖啡室前停下來,執意要請咱們一家大小喝咖啡去。我心中直在嘀咕,也沒見過這等客氣的司機,雖則路途遠所費不菲,也用不著這麼禮儀周周來著。後來才知道這位老人家一天不喝兩三杯 espresso 簡直活不下去,更遑論要在三伏天冒著毒太陽開車了。若開車半途說要去喝 espresso 好像有點那個,也不知會否被認為?擱客人正事兒,乾脆就慷慨點,把客人也一併請了去喝咖啡,樂得皆大歡喜。
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能在意大利這 espresso 王國中摘下桂冠,能得到 26 位國際評判的青眼,成為北美唯一得獎者當非易事,這其中,還帶出了一段努力有成的勵志故事。
Brian Turko 從事咖啡業於今廿七年,是烏克蘭第二代移民,從小在溫哥華小意大利區Commercial Drive 長大,朋輩中多的是意裔人士,而他亦在區內開了他的第一家咖啡館。因緣際會,Brian 認識了意裔朋友 Francesco,一位連 Starbucks 亦早年已覬覦其烘焙咖啡豆秘方的咖啡大師,準備落葉歸根回意國養老的 Francesco 因為和 Brian 意氣相投,決定把他的意式烘焙技術﹕torrefazzioni 傾囊相授。
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得到高人指點的 Brian 不斷鑽研,在花了五年時間,超過千種口味配搭嘗試之後,卒以超過十二種來自不同地區的咖啡豆,調配成為口味平衡,酸度適中,質感圓融,香味繞繚的 “La Futura”。比賽評判並以 “luscious body, cocoa aromas, vanilla and floral notes.” 來讚譽之。
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有興趣一試金獎 espresso 的威力?且在舒適的 Milano Espresso Lounge 內,先來點輕食或甜點,再品嘗以現磨咖啡豆,經高壓循環沸水沖泡而成的多款 espresso (當然 La Futura 是咖啡館內每天供應的口味)。因為特定溫度和壓力使得咖啡豆中的可可成份乳化,使得 espresso 表層懸浮如奶油般的泡沫,也使得這高濃度咖啡因的一小口 espresso 有絲般的質感及焦糖味的餘韻。要想試多種口味 ?Espresso Tasting Trio 包括三款口味 2 安士裝不過 $6.5。Pour-over coffee 也不過是10安士$2.5。
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試過才會明白,何解 Brian 把他的烘焙藝術稱之為 west coast heart, Italian soul 了。
Milano Espresso Lounge Gastown
36 Powell Street, Vancouver
604-558-0999
www.milanocoffee.ca
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