還記得在香港或亞洲地區吃高端酒店自助餐的痛快豪邁勁嗎？那感覺是如入酒池及美食森林，恨只恨美食太多，自家胃納太小。溫哥華的酒店自助餐很多都是微型規模，相比之下未免有點兒失色。不過，The Fairmont Chateau Whistler 的酒店餐廳The Wildflower Restaurant自助早午餐的陣式卻是極有氣派。
除了周末有自助餐供應外，The Wildflower Restaurant每年更在母親節、 Cornucopia美食節、感恩節及聖誕新年期間等年中的重大節日裡，例必舉行Bubbles and Brunch，其規模氣勢和食材豐富程度絕對可以和亞洲的頂尖酒店自助餐相比。
既是名為Bubbles and Brunch，款待客人以香檳或氣泡酒當然是少不了的。進餐者安坐之後即有侍應立馬奉上氣泡酒一杯或以氣泡酒調成的雞尾酒讓閣下先來開胃，而且每次供應的氣泡酒都不一樣。
不久之前的威士那之行，享用了一頓Bubbles and Brunch, 那款氣泡酒是本省Okanagan Falls酒莊Blasted Church Vineyards的OMG Sparkling Wine。
Blasted Church OMG Sparkling Wine是將黑皮諾和霞多麗分別進行發酵，並於裝瓶前數周才進行混合。黑皮諾使氣泡酒中添加了漿果的口味。霞多麗則增加了香梨蘋果和熱帶水果的風味，此酒氣泡持久，微酸而可口。
由於酒店附設有Portobello小吃部，所有烘烤焗的麵包西點完全可以不假外求，多款自家烘焙法式pastry如牛角包、鬆餅及手工麵包等讓人目不暇接。早餐區供應的燕麥、酸奶、果汁、鮮果、煎蛋、火腿、培根、benedict、即場自製奄烈等無一或缺。
不過，我怕把早餐的食材吃了之後太飽，只先來進攻cold station裡的生蠔、大蝦、青口、大蜆、煙三文魚、candied salmon等。這裡供應的生蠔來自Fanny Bay，是我最喜歡的Kusshi品種，當然要大快朵頤才對得起自已了。只見開蠔的服務員沒有閒下來的時候，因為當季正是生蠔肥美時。
Brunch還囊括了高級冷盤如venison carpaccio、game terrine、truffle salad、雪蟹腳等；熱葷如sable fish配warm clam & chorizo vinagrette 及自製gnocchi，還有老大一塊elk tenderloin配炒野菌等等。若你有胃口，一道道菜吃來, 再對比平日餐廳裡的主菜價格，你會發現這頓早午餐是值回票價的。
Whistler附近的Pemberton集中很多當地農場，從Pemberton運來的南瓜、新薯皆份外滋味，南瓜湯及各款沙拉如heirloom tomato salad、新薯沙拉、藜麥沙拉等亦引人食慾。
不過若仔細觀察的話，會見到大部份食客都是衝著carving station而去的。烤肉內容經常更換，當天有燒烤火雞及慢焗牛排配薯茸。
有不少女生經常會說笑話謂自己有兩個胃，其中一個是專門用來消化甜品的。無論你有多飽又多麼地鐵了心，走入這裡的甜品專區都會受不了誘惑：數呎高的海鹽焦糖味法式奶油泡芙塔(salted caramel choux tower)顏值高味道美，甜品巡禮還有各式蛋糕、南瓜餡餅、焦糖燉蛋、馬卡龍小餅、巧克力慕絲、蘋果批、乳酪蛋糕、奶油泡芙、開心果瑞士蛋卷等任君飽餐，你又怎能不動心？但你又怎能不用另外一個胃來消化呢！
在這裡享用自助餐還有一個好處就是沒有限時的壓力，而且食物補充速度相當快，可以讓人從容享受，加上有現場音樂助興，舒適假期超凡享受由這裡開始。
The Wildflower Restaurant
4599 Chateau Boulevard, Whistler
604-938-8000
www.fairmont.com/whistler
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