ARC After Dark Menu：夜貓子彩蛋

最近食友閒聊很高興地在議論，ARC After Dark Menu又再回歸。

年事已高讓我減少了許多深夜聚會，宵夜免談，要我晚上八點鐘後才吃晚餐更是不可能，所以從來沒去試過這個讓眾起哄的ARC After Dark Menu。

不過，見得人人興奮雀躍也未免有點心動，是啥讓食友們群起訂位的呢？作為一位美食愛好者總得要了解了解城中食事，自也偶一為之參加聚會。

Coal Harbour海景酒店Fairmont Waterfront Hotel的 ARC Restaurant + Bar提供道地的西海岸環境和美食。 餐間極有氣勢的弧形玻璃窗讓人欣賞到壯麗的海港和山脈景色，是感受溫哥華市中心活力的理想場所，也是我頗為喜歡的餐廳之一。

餐廳每日由上午七點到晚上十時天天營業全日無休，星期五及星期六更延至晚上十一時，供應早餐、午餐、歡樂時光和晚餐，而我更欣賞他們標誌性的任點任食無限制周末早午餐bottomless brunch。

沒想到原來他們由星期四至星期六晚上八時至十時的After Dark Menu居然更為吸引，我去的時候剛好八點鐘，餐間早已坐滿了人，原來本市愛享受late night bite的夜貓子何其多。

餐間一角安排了live music現場表演，悠揚樂韻輕柔柔地飄送，就是你不來大吃一頓，光是來呷杯雞尾酒或點叫一客甜品然後聽聽歌也教長夜不寂寞了。

坐等朋友到齊的時候，我先點叫了一杯“Pick-Me-Up”，這是以伏特加和兩款咖啡利口酒：具creamy口感和可可風味的Baileys和略甜以蘭姆酒為基酒的Kahlúa，然後再加espresso調成的雞尾酒。順滑口感和甜香有如一杯液態的提拉米蘇，真的可以pick me up。

這裡主廚是來自英國的Chef Adam Middleton，在國際餐廳營運方面擁有十多年經驗，他在倫敦餐飲業中積累了豐富經驗，曾在Wolseley Hospitality Group的米其林指南餐廳Bellanger、The Delaunay和Colbert擔任主廚數年。來到溫哥華後，他最先加入Nemesis Coffee，之後加盟ARC任行政總廚。

我細心地看了一遍After Dark Menu之後恍然大悟，明白為什麼食友們好像撿到寶一樣爭相訂位，也明白為什麼才剛到點就坐滿了人，實在是訂價太親民窩心了。

要知道這裡是五星級大酒店，加送現場音樂表演，但每款菜的訂價由個位數至十數元不等，最貴的煎鱈魚和西冷牛排只不過是$18，和茶餐廳不少碟頭飯的價錢相若，我一時間差點以為這世界再沒有通貨膨脹這回事了。

旣如此，反正我們人多，乾脆把所有菜式全都一口氣點了，點叫的時候好像土豪般得意非凡，怪有趣的。

這每客$4.5的oyster，上面的青檸泡泡內有蘋果茸和jalapeño，走清鮮風格。

菜單裡有三款刺身，全都值得推薦。我最欣賞的是這款$16的tuna crudo。

這在脆榛子、西芹葉、紅蘿蔔和細香蔥掩映下的三塊tuna crudo，是用橙汁而不是檸汁來辟腥，因為橙汁亦帶柑橘香而酸度較輕，能讓刺身依然保持肉質爽口，而且吞拿魚塊切得頗厚，咬來甚有爽勁口感。

定價$15的bass carpaccio另有配搭：迷迭香草油、水蘿蔔及刁草。鱸魚相較吞拿魚的質感，前者柔滑後者爽滑中帶甜味，兩款刺身都是不俗的選擇。

Beef tartare定價$14更似是沒可能，要知道但凡炮製韃靼生牛肉必得要上佳肉質，而你也知道現時百物騰貴下，上好牛肉要多少錢一磅的了。再加上調配味道的蛋黃醬是以牛骨髓加料的bone marrow aioli，牛脂牛味雙重享受，以炸脆米通伴著來吃，在造型設計及配味上都有功力。

一共有三片的fried sage and salted anchovy也是我力推佳物，鹹味鯷魚加了鼠尾草然後沾薄粉輕炸，難得的是炸層輕盈吃著香脆味道鹹鮮，而且全然不顯油脂，其中的香草味又著實為鯷魚提鮮不少。這小巧炸物配啤酒效果甚佳。

對比平日在ARC酒廊呷小酒吃小點的消費，光是一碟橄欖都要$8一客杏仁也索價$11的時候，你說這有顏值有食味的fried sage and salted anchovy而只售$7是否物超所值呢？

上述小菜不足以飽肚，以下的數款推介是你真的餓著肚子等到八點鐘才來光顧時的飽實澱粉質。Crunchy bread為一整塊立方體的炸麵包，配蒜香味的garlic miso butter，售價$7。

意大利式麵包糠炸飯糰有兩大類，羅馬式suppli餡料只有番茄和mozzarella及飯糰，西西里式的arancino則還有青豆和肉碎，這一式兩個售價$9的suppli上面還灑滿芝士，吃一個已足飽肚。

要是真的打算填飽肚子，加了肉腸穈 ‘Nduja、番茄、洋蔥、芝士及苦箭菜的$15意式貓耳朵(orecchiette)完全可以勝任，它的量可還真不少呢。

來到介紹餐單的兩款必點重頭戲：cod和sirloin。這兩款菜的出餐完全是吃晚飯的出餐格局，而且兩者均只售$18。

鱈魚塊煎香，伴以煮得甜熟的恐龍羽衣甘藍(cavolo nero), 墊底的不是薯茸而是塊根芹茸，對付這等較為寡淡質樸的根莖，莫如加了油性較重的jus gras來豐富口感。

光是看到這sirloin由粉紅至嫣紅的色澤就知道火候控制沒有過火，肉質不致柴口，以radicchio及salsa verde來配搭，切成了四塊的西冷牛排份量估量約為四安士左右，今時今日你居然在大酒店能吃到十數元的西冷牛排，不是天方夜譚是什麼？

這款甜品black out chocolate cake以熱暖的巧克力蛋糕來配香草冰淇淋，取其冷熱交融的刺激感。

雖然餐單上還有數款甜品未試，但吃到這一輪我們一眾早已飽得人仰馬翻，只好下回再接力吧。