不是賭徒的我喜歡到Parq Vancouver的原因有很多，因為有The DOUGLAS和J W Marriott兩大酒店進駐的流線形建築造型動感飛揚，是溫哥華有數的漂亮建築物之一，加上內裡的餐廳都是我之所愛。
還有的是Parq Vancouver年來頗多新搞作，除了原先開設的各大小食肆之外，年來又開設了Johnie Walker Lounge及The Sportsbook Lounge，讓城中的聚會蒲點又多了選擇。
至於樓下的餐廳Honey Salt更是將經典舒適感與輕鬆精緻進餐體驗融為一體的neighborhood restaurant，因為餐廳進出毋須經過酒店賭場而成為我喜歡帶著小孫子到來吃brunch的休閒目的地。露台座位更屬本市夏日最佳patio之列。
Honey Salt一左一右分成酒廊和餐房兩大區域，酒廊除了一列長長吧枱前設置座位之外，靠牆的一組組沙發更像好友相聚談天的客廳間。
餐間充滿鄰里氛圍，正中間的一組彩色吊燈成為室內設計焦點，嫩嫩的淡緑色圓弧型沙發舒服得可以讓你窩上大半天，沙發群組成了一圈又一圈的圖案，和燈飾構成的幾何圖形互相輝映，坐下去後有點兒像坐在兒時玩的踫踫車裡，童心立現。
還記得上回在Honey Salt，是來品嘗他們的西班牙菜單Taste of Spain : Paella & Pintxos，以滋味的鐵鍋海鮮飯及小吃把你直送西班牙。而近期的美食驚喜，是周一至周六由3pm開始供應的The Bistro at Honey Salt Menu，也是一個毋需護照直送法蘭西，立馬讓客人體驗法式風味美食之旅的餐飲體驗。
三道菜固定價格(Prix-Fixe)的小酒館菜單，亮點包括有機祖傳番茄沙律、經典海鮮馬賽海皇魚湯、雞肉藍帶等，每道菜都有兩至三式選擇，定價每位$42。
搭配餐食的飲品可選包括新舊世界酒品兼具的wine flight，有Mionetto Prosecco、Mission Hill Pinot Gris、Checkmate Merlot、La Braccesca Montepulciano 等。
配餐的經典法式雞尾酒則有傳統的“Sidecar”和這杯“Champagne Cocktail”，兩者都是以法國拔蘭地St-Rémy調製，香檳雞尾酒內還加了Cava氣泡酒，入口氣泡持續，融合了香料、柑橘和草本植物的芳香，估計是因為加了Angostura bitters的原故。
第一道菜是sweet corn soup及organic heirloom tomato salad之選。
Sweet corn soup讓人聯想到經典的法式玉米濃湯corn velouté，令人回味無窮，它沒有多元食材，用稀薄的白汁作為湯底，湯面酌加少許ancho chili和cilantro作為提味，簡單食材也能做出如此濃郁順口的湯品，讓你品味到夏日玉米的清甜真味。
配搭的烤吐司驟看好像一件抽象雕塑，主廚把厚吐司撕成了不規則造型，然後以火鎗炙至深淺不均勻的色澤，這可比來一件方方正正的厚吐司多了不少意趣呢。
Organic heirloom tomato salad更不用說了，祖傳番茄比一般番茄風味大不同，加上又是有機出品，甜美多汁自不待言。配料有微苦芝麻菜、酸漬紅洋蔥、鹹香basil pesto，滿灑的松子仁更帶來了earthy風韻及果仁香。這沙律還可以$9追加一球burrata cheese，倒也超值。
第二道菜是mushroom toast、seafood bouillabaisse及chicken cordon bleu三選一。
我一看餐單，心目中的必然之選自是海皇湯seafood bouillabaisse。這菜式勾起了我的回憶，想當年青蔥歲月單人獨闖馬賽，但見一條主街上的餐廳，家家都在賣bouillabaisse而自已不知如何取捨的迷茫。
Bouillabaisse這個複合詞是由兩個Provençal 動詞：煮沸(bolhir)和慢燉(abaissar)組成，菜品源自馬賽漁夫把當天賣剩漁獲帶回家一鍋煮，無心之下成就美味，這和潮州魚飯的出現不謀而合。之後有的海皇湯又加龍蝦又加貴價海鮮的版本自然是餐廳為索高價而推出的豪華變奏。
Honey Salt的seafood bouillabaisse回歸基本，三文魚、白肉魚、中蝦、青口、大蜆和薯塊、茴香、番茄等同在海鮮高湯中烹煮。Bouillabaisse必然配搭還有兩片塗滿了saffron rouille的法棒包吐司，rouille是以橄欖油、蒜茸、藏紅花、cayenne pepper等調成的蒜味蛋黃醬。
估計這mushroom toast和餐廳早午餐的蘑菇班尼迪蛋組合差不多，烤酸種吐司塗上了有“the flower of the milk”美名的新鮮馬蘇里拉芝士fior di latte，再滿滿堆疊芝麻菜、炸蠔菇及一球水波蛋。蠔菇是採用蘭里蘑菇場Myca Farms出品精選，沾上輕盈的薄麵糰炸香，成品外層酥脆，而咬到內中爽口的菇片時滲出鮮汁，滋味比吃到肉片還可口。調味的還有黑松露醬，剖開了水波蛋，緩緩流出蛋液和醬汁混和，成就又一簡單就是美的菜肴。
Cordon bleu意指藍絲帶，十六世紀時由法國國王亨利三世設立，作為授予最高階騎士勳章成員佩戴的，後來被引申為非常高水準的優秀廚師，象徵法國烹飪傳統的卓越成就。Chicken cordon bleu這菜式的出處與烹飪學校Le Cordon Bleu無關，但肯定的是藍帶學院一定也會傳授這道菜式的製法吧?!
Chicken cordon bleu是一道用雞胸肉包裹火腿和芝士，然後裹上麵包糠煎炸或烘烤而成的菜肴。切開雞胸肉，但見裡面的Gruyère cheese已然呈半溶狀態，雞肉由於有非常香口的吉列層保護及芝士的滋潤，故口感依然軟嫩；prosciutto的鹹香又為肉味提鮮。主廚更在伴菜上加了煎蘆筍及薯塊，再滴上濃郁稠厚的burgundy jus添味。
甜品有Micro Batch gelato & sorbetto及Tony’s canelé的選擇。
Canelé這款法國西南部特色小蛋糕外層光滑焦糖，內裡則充滿濃郁綿滑的奶油香，在法式糕點店常見，但作為飯後甜品則較少遇到，這款Tony’s canelé的個頭比糕點店見到的較為肥大。
Canelé那堅靱的外殻主廚用了espresso rum caramel，故濃縮咖啡味、蘭姆酒香及焦糖甜三合一，canelé頂上再加一抹vanilla whipped cream。忘了問侍應為啥叫Tony’s canelé，是他們的糕點師名為Tony？還是食譜來自某位名為Tony的大廚呢？
這款The Bistro at Honey Salt Menu倒是款款都到位，法國菜肴無疑以造工繁複，精緻細膩見稱，但那些家常天天吃到的小酒館菜式一樣叫好叫座。對於有選擇困難症的朋友而言，沒法度，你只好多跑來兩三趟，把這個餐單都一一吃遍好了。
Honey Salt
@Parq Vancouver
39 Smithe St., Vancouver
778-370-8200
honeysalt.ca
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