在這燠熱的午後,若你走過耶魯鎮加拿大線車站附近,會見到一個有趣的景象,不少來往的人手裡不約而同地都拿著冰淇淋開心快樂地舔著吃著;又或是坐在Mainland Street台階的長椅上,一溜人都是人手一杯,大家均沉醉在冰涼的快意之中,而其中更有很多是拿著黝黑色連waffle cone也是黑黑的冰淇淋。讓人不期然好奇地想了解,這附近又有哪家冰淇淋店?這黑色魔法到底是個啥東西?是黑芝麻還是墨魚汁?

原來Mister Artisan Ice Cream就在此間,經過時總是見到排隊的人龍。

溫哥華冰淇淋店多的是,Mister Artisan Ice Cream又有何特別之處成為萬人迷?因為它是本市唯一專門以液態氮(liquid nitrogen)來炮製冰淇淋的店家。

艾力斯之前也吃過由液態氮急凍法來炮製的冰淇淋,一次是在Whistler的Bearfoot Bistro,另一次是在Victoria的Fairmont Empress Hotel。兩次的進食經驗,都是由侍應在餐桌邊好像魔術表演一樣,加入食材如奶和奶油,然後倒入液態氮,由於天然液體狀態下的氮氣有低至接近攝氏負二百度的低溫,倒出來後桌邊即刻有雲裡霧裡的仙境場面,只需輕輕攪拌,立馬把食材冷凍成為冰淇淋。因為有畫面效果加上現場感及有served tableside的周到服務,這種冰淇淋定價可不便宜。

自從去年Mister Artisan Ice Cream在耶魯鎮開店之後,我們才有機會經常吃到這種普及版的美味冰淇淋。

氮是天然元素,佔地球大氣的七至八成,低溫極速造成的冰淇淋不需攪拌長時間,故冰淇淋中打入的微冰粒和空氣亦較少,毋須添加穏定劑和填料,因而口感更綿滑濃密,也更為健康。吃點心以即叫即蒸為上,沒想到現在吃冰淇淋也是點叫後在閣下面前立馬炮製,所謂made-to-order是也,而這,也只有液態氮急凍法冰淇淋才可做到。

Mister Artisan Ice Cream的店面很細,招牌也簡單得不能再簡單。店內排隊下單的人龍經常要彎到店門之外。閣下付款點叫後,就可立等及欣賞服務員如何操作。但見他們收到order後,在攪拌器中倒入預先調校好的奶油、牛奶或椰奶及各種天然口味如奶茶或水果的濃漿混合物,在加入液態氮後煙霧迷漫的瞬間稍作攪拌,還不到一分鐘的時間裡,冰淇淋便在閣下面前完成了。

Mister Artisan Ice Cream在口味配搭上非常努力亦非常有創意,如為慶祝開店周年慶的Bun+Boujee,是香港式奶茶味冰淇淋夾入港式菠蘿包中, 把茶餐廳風味來個大變身;又為加拿大國慶而設計的maple candied bacon ice cream、 smoked salmon ice cream,讓鹹和甜味雙雙激撞; 聖誕節迎來了eggnog ice cream;把雞尾酒Old Fashioned及Mojota變成冰淇淋口味亦是成功之作。

最近推出的黑色冰淇淋更是人氣的表表者。在製作華芙捲筒時混入椰子灰,製成漂亮的黑色華芙捲筒;再將椰子灰加入冰淇淋中就成了賣相如斯吸睛的黑色冰淇淋了。起碼我在路上吃著的時候,就有途人走過來問是在哪兒買的?味道如何等等。其實椰子灰本身無味,味道來自冰淇淋中加入的其他食材,這黑色冰淇淋吃起來椰奶味濃烈,口感順滑。華芙捲筒亦很鬆脆。

店內另一人氣熱賣是crème brûlée, 可以製成杯裝的crème brûlée ice cream,也可製成crème brûlée ice cream sandwich。製法是把crème brûlée味道的濃漿加入液態氮攪成冰淇淋,再於冰淇淋表面灑上糖粉,然後用火槍炙燒成焦糖面。

Crème brûlée ice cream sandwich則是以兩片graham cracker夾著厚厚的crème brûlée ice cream層,沿著冰淇淋的四邊加糖粉炙成焦糖面。灑上的糖粉很薄,焦糖面薄薄一層很快炙成,因而不會把包在裡面的冰淇淋燒溶了。想到把creme brûlée玩成這個花樣,我覺得非常有心思。

加國小孩最愛在露營時用營火把棉花糖燒軟然後夾在餅乾中來吃,有棉花糖和餅乾碎的s’mores ice cream一定勾起不少人的童年美味回憶。S’mores ice cream sandwich是在棉花糖冰淇淋三明治上再加糖粉炙溶。

越式咖啡冰淇淋是繼港式奶茶冰淇淋、泰式奶茶後店內的最新力作,咖啡味香濃,質感細滑,我覺得比去越式餐館飲一杯越式冰咖啡更涼沁更有滿足感。

Mojito ice cream因為加了rum和lime juice,奶的成份較少,故質感比較近似gelato,rum的酒味不是很搶味,反而青檸和薄荷予人非常清鮮的感覺,甜度適中,口感不膩,值得推薦。

Mister Artisan Ice Cream多款口味亦有瓶裝外帶,讓你在家中也可吃到由液氮魔法變出來的美味冰淇淋。

部份圖片提供:Made by Mister

Mister Artisan Ice Cream
1141 Mainland Street, Vancouver
778-379-2833
www.madebymister

Comments For This Post

Leave a Comment