Vancouver International Wine Festival的一場酒肴配Erath：Uniquely Oregon，席設市中心Executive Hotel Le Soleil的百靈鳥法式小館(Alouette Bistro)。
Alouette Bistro最顯眼的室內設計，自然是酒吧背後通往二樓弧形樓梯旁的浮雕壁畫，至於為什麼是以太陽為主題自有因由——帶出了酒店名為Le Soleil的含意。
餐間裡擺滿了植物盆栽的上下兩層全部闢作專用會場，雖然參加者眾，但因為室內有極高樓底，因此依然覺得空間高曠闊落。場內鬧哄哄熱絡絡地坐滿了近百位參加者，看來，溫哥華倒不乏喜愛美國俄勒岡酒品的知音。
能夠被美稱為俄勒岡獨一無二酒莊的Erath Winery，是當地葡萄酒業的先驅之一，原莊主Dick Erath對待黑皮諾(Pinot Noir)葡萄酒的態度一直很執著，就像黑皮諾葡萄對生長條件的要求一樣固執。這位工程師出身的葡萄栽植大師，在 1965年於自家車庫初嘗釀酒實驗。1968 年，他在加州大學戴維斯分校完成課程後，帶著家人搬到俄勒岡，購下了他的第一塊葡萄園，開始實踐釀酒之夢。翌年春天，他種植了包括黑皮諾的23個品種，葡萄壯茁生長。
Dick對法國葡萄品種非常著迷，並於1974年將法國品種引進俄勒岡。1979年，也是俄勒岡黑皮諾葡萄酒先驅之一Eyrie Vineyards的David Lett帶著自家酒品參加在巴黎舉辦的葡萄酒大賽，並在黑皮諾葡萄酒比賽中名列第三，1980年複賽升至第二名。有這等好成績，立即使俄勒岡升格成為世界級黑皮諾產區。在二十世紀八十年代，俄勒岡葡萄酒業蓬勃發展，加上Dick和他同代人的堅持不懈，釀造出獲得世界級讚譽的黑皮諾葡萄酒。
1984年，Erath Winery的Pinot Noir Vintage Select被“Wine & Spirits”評為美國最佳黑皮諾，之後掌聲不斷，Estate Selection Pinot Noir 2005曾位列 “Wine Spectator”百佳，酒莊多款單一葡萄園黑皮諾都獲得出版物的高評分。2006年，Ste. Michelle Wine Estates將酒莊收歸旗下。
北緯45˚這條假想線環繞著地球，將俄勒岡Willamette Valley、法國Côtes du Rhône和意大利Piedmont等葡萄酒產區無形地串連起來！黑皮諾葡萄在俄勒岡北緯地區茁壯成長，偶爾的海風和長時間日照帶來溫暖夏日和涼爽秋天，葡萄生長期較長，可以充份成熟，這是生產令人難忘葡萄酒的關鍵。
酒莊298英畝葡萄園Willakia Vineyard在風景如畫的Willamette Valley山坡上種植了19英畝霞多麗和100英畝黑皮諾。Willakia Vineyard是100%可持續種植，並取得了LIVE和Salmon Safe計劃認證。
經40多年深耕細作，Erath Winery比俄勒岡Dundee Hills其他酒莊的歷史都要來得悠久。今次盛會，有來自酒莊釀酒師Leah Adint到來介紹酒莊故事及酒品，讓我們感受俄勒岡的風土特色，並與主廚Chef Albert Tran的美食完美搭配。
Leah Adint在University of Adelaide取得釀酒學碩士學位，在她的職業生涯中，曾在加州、澳洲、法國、瑞士、華盛頓及俄勒岡從事栽植葡萄和釀酒工作。
Chef Albert為我們準備的第一道菜是charred endive salad，菊苣炭燒以增加香氣，伴以香脆山核桃、甜味紅莓乾及微酸verjus。Leah則以誘人香氣的白酒Erath Oregon Pinot Gris 2023作配。
Erath Oregon Pinot Gris 2023的橘子、蜜瓜和白桃的濃郁風味與茉莉花香交織在一起，平衡的酸度與果味相得益彰。
Effingham Inlet oyster上是微有果酸的Granny Smith apple及三文魚子，然後滿鋪foie gras，豐腴和清鮮相互補足。
Erath Oregon Pinot Noir Rosé 2023呈現淡淡的精緻粉系酒色，散發出青蘋果和青草莓的微妙香氣。這款酒乾爽但果味濃郁，餘韻清新純正。
Lois Lake steelhead烹煮得口感如絲緞般細滑，上有削成絲緞似的winter squash，下置brown butter nage及南瓜子，兩相襯托，把魚肉的滑感呈現得更加明顯。我曾在Edible Canada及Alouette Bistro試過主廚手藝，以今回這一道魚讓我印象最為深刻。
Erath Willakia Vineyard Chardonnay 2019具有俄勒岡霞多麗的典型特色：口感純淨清新，富於層次感，散發出檸檬、哈密瓜和洋甘菊的味道。
Lamb ravioli是把燉至軟爛的羊肉拆絲作為餡料，釀入自製意大利雲吞皮中， 配襯爆炒野菇、番荽、香草及羊肉汁，雲吞皮爽滑，羊肉餡入味，效果殊佳。
羊肉雲吞和野菇，有圖左這帶著earthy風味的Erath Oregon Pinot Noir 2022來匹配。
儘管俄勒岡Willamette Valley與法國勃艮地有著相似之處，但它也有許多自家特質，包括擁有涼爽太平洋微風的海洋性氣候及地質特徵如火山土壤和海洋土壤。俄勒岡風格體現了沿海和喀斯特山脈的影響。與勃艮地相比，俄勒岡夏季來得更為溫暖，使葡萄果味更形明豔，並柔和了泥土味和苦澀的單寧，遂使俄勒岡黑皮諾展現出一種細膩而又平衡的果味成熟感。
優質葡萄酒始於優質果品收成和運用新技術，才能將薄皮黑皮諾葡萄釀成令人難忘，廣受好評且價格實惠的葡萄酒。紅寶石般的透明度只是品嘗黑皮諾葡萄酒的視覺初體驗。接著是鼻子聞到了果園櫻桃還有草本茶的淡淡香氣，絲滑柔軟的水果味刺激著味蕾，散發了新鮮、明亮和精緻的平衡感。
經典的涼爽氣候黑皮諾葡萄酒清逸而細膩，果味濃郁，即如這支2022年黑皮諾，體現了延長生長季的好處，散發出迷人的漿果香。口味從明亮的櫻桃到黑莓再到美味的菇蕈風味，實現了複雜而又平衡的特質。
Veal cheeks燉至酥爛，不必用刀叉都可掰開，伴以薯茸，塊根芹切成幼條炸香，甜洋蔥經火炙至帶著焦香，最後的錦上添花之筆是灑上黑松露碎，害我一面拍照一面要抵受著肉香加松露香的誘惑。
小牛面頰肉配酒是上圖中間的Erath Leland Pinot Noir 2018，酒液曾在25%的新法國橡木桶中陳釀15個月。中等酒體，帶有黑莓和野莓香氣及味道，甘草味的餘韻悠長。
漂亮的dark chocolate verrine分層展現，上面是黑巧克力片、鮮奶油、脆杏仁及甜莓果，配搭下層細滑的巧克力慕絲，最先映入眼簾的是視覺吸引，到所有食材放入口腔中，才完成美妙的味覺平衡。
甜品以紅酒配搭倒很少見，Erath Reserve Collection Pinot Noir 2019口感細膩，散發莓果、黑櫻桃和熟李子的香氣混合著淡淡的伯爵茶香，有果醬、無花果的味道，餘韻順滑均衡。
老實說，我覺得把這紅酒純飲而作為整晚菜式的壓軸更在理，因為配甜始終把紅酒的酸味提顯了，也有點兒打亂了層次感，倒不如先吃罷甜味，呷一小口水來清口，再把這優雅細緻的俄勒岡黑皮諾特釀細細品味。
Alouette Bistro
＠Executive Hotel Le Soleil
567 Hornby St.,Vancouver
604-689-8862
alouettevancouver.com
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