溫哥華West End由Denman Street街一路伸延至英吉列灣一帶，小食肆比肩林立，其中以Denman Street街底靠近Morton Park和海旁的Papi’s Seafood and Oyster Bar較具規模。
Papi’s前身是Raincity Grill及Beach Bay Café。餐廳露台座位是West End的最佳觀景台，除了可眺海山美景，亦可見到餐廳對面公園的岳敏君《迷人的笑者》14個大笑銅塑群像，夏日晚上看煙花匯演或欣賞聖誕期間公園張掛的燦爛燈飾，全都是生活中的點點滴滴小確幸。
作為海景餐廳，主力吃海鮮是自然不過的事。連帶餐廳的不少裝飾都是和水有關的三叉戟圖案，那是古希臘神話中海神所持之物；餐廳最裡面的牆畫則畫了一位較有現代感的海神之后Amphitrite，據說只有她的聲音才可以平息海神最憤怒的咆哮。
Papi’s開業約有半年，算是最新的有海景吃海鮮的聚腳點。新任主廚是委內端拉裔大廚Jefferson Alvarez，此君曾在Fraîche、Lift Bar and Grill及Secret Location等工作，也曾在溫市Kitsilano開了自家的拉丁美食店Cacao，他的泛拉丁美洲口味曾得到enRoute評審團的青眼，在2017年成為加國最佳新餐廳30強之列。
Chef Jefferson於Papi’s推出了全新菜肴，融合了具有拉丁風味和靈感的時令食材，並充分表達了他的烹飪創造力和標誌性風味。
由於位近遊客區，餐單在所不免地備有炸魚薯條、漢堡包及fish taco等必備菜式，但也有些許不一樣的驚喜，諸如這吃來有點像中式炸蝦片或炸龍蝦片的seafood chips, 灑上了檸檬味的海鹽及配以少許辣味的蛋黃醬作為零嘴。
Burrata and funghi salad是把柔綿的最美burrata乳酪配當時得令的季節性野菌，野菌爆炒後的熱力把乳酪暖溶至口感更為綿滑，進食時可以明顯地品嘗到涼和熱在口腔中偶遇的跌宕。烤脆的法棍包上塗了青醬作為伴碟。
有說史上第一個吃螃蟹的人最是勇敢，因為蟹的外形絕不討好甚至有點讓人驚怕。情況就如這fried oysters上桌時也引得一眾座中人狐疑，這黑黝黝的物事又怎會和美名為 ‘海洋中的牛乳’的生蠔拉得上關係？形相如斯另類又是否味美？
這原來是把生蠔包裹在炭粉炸漿(charcoal batter)中炸成不規則的形狀，一抹微酸的lemon crème fraîche及一小片青辣椒加添刺激。第一口咬到炸漿只覺脆但沒啥特別味道，然而深入探險，掰開了炸層，還未吃下肚已嗅到蠔味湧現，更正確地形容應是真材實料蠔油味的濃縮版，而且調味醬和辣椒的配搭亦到位。試了好幾道菜之後，回看覺得這炸蠔最有新意也最有食味。
不知道主廚為何覺得八爪魚可以和爆米花配成雙，octopus and popcorn正是如是配搭，可惜八爪魚烹煮至失了鮮味而只餘嚼勁，幸有紅椒及煙椒醬汁助味。爆米花被醬汁弄得有點兒糊軟了；伴碟亦有法棍包加青醬配味。
Seared Arctic char and clams這北極紅點鮭的皮煎得很脆，不過味道有點兒鹹，必得要讓日式高湯bonito broth來平衡；碟中還有大蜆、翠玉瓜、抱子甘藍和薯塊等，使得這亦湯亦汁的菜式豐富多樣。
作為海鮮的配對，我品嘗了卑詩酒谷Mission Hill Family Estates的一紅一白，白酒是 ‘Estate Series’ Chardonnay 2018，此酒莊系列展示了釀酒師對手工和可持續性種植的承諾。聞香充滿杏、檸檬的香氣。入口散發出蘋果、菠蘿的味道和柔滑有如奶油的油潤感。
Reserve系列則是莊園非常重視的儲備酒系列，由嚴格精選的葡萄釀製，生產數量有限。這些葡萄酒將新世界風格與舊世界的精緻技法相結合，並分別在橡木桶中陳釀，有優雅而平衡的風味。此 ‘Reserve’ Cabernet Sauvigon 2017呈現了黑莓果及茴香的香味及香草的辛辣感。
這裡的甜品是由主廚因應當日食材來即刻構思，是之為chef’s special dessert，我品嘗的是chocolate mousse cake with rum cherries。走實而不華路線的巧克力慕絲及巧克力蛋糕配以冧酒泡漬過的櫻桃，全碟更灑以莓果製成的碎粉作為佐味。
相配甜酒為意大利Modena酒區的Villa di Corlo莊園出品Lambrusco Grasparossa di Castelletto 2018。該葡萄園的發展可以追溯到17世紀末，莊園屬於同一家族擁有已接近一個世紀。此氣泡紅酒口感甜潤有致，結構平衡，莓果香瀰漫。
窗邊閒望，只見對面公園的節日燈飾如小熊捕魚、殺人鯨、藍鷺等一組組地在夜幕下閃爍，成了很多遊人的打卡點，相信打卡旣罷，入來Papi’s吃喝也會是順理成章的節目吧。
Papi’s Seafood and Oyster Bar
1193 Denman St., Vancouver
604-685-7337
www.papisoysterbar.com
Comments For This Post