Di Beppe的Polenta Pour陣勢你見過嗎？

Di Beppe門口位處煤氣鎮Cordova St.和Carrall St.街角處，和Ask For Luigi、Pourhouse及Pizzeria Farina等知名餐廳一樣，系出名門，同屬Kitchen Table Restaurants Group的姊妹餐廳。

一進門是Caffè Di Beppe，地上鋪了斑駁但依然漂亮的藍白馬賽克地磚，隱約地透出了煤氣鎮上世紀的優雅細緻。

Caffè Di Beppe是集咖啡館和雜貨店於一的格局，此外也有如小型社區聚會場所一樣，讓居於此間的意大利老鄉有聚聚腳的地點，讓他們對家鄉風味、文化和傳統的共同愛好如足球得以持續。因著它的濃濃意式小店氛圍，亦成了潮人熱門打卡點。

一簾相隔是只供應晚餐的Di Beppe Ristorante，卻又是另一風景線：裸露的紅磚牆只髹白了下半壁，牆上手繪Giro d’Italia自行車比賽海報，加上牆畫上的摩托車和一輛Baretta輕便小摩托車放置在近天花板的一個幽暗角落裡，讓人覺得這裡的設計者必然是一位賽道鐵粉。

朝向著Cordova St.的大窗引來自然光，桌桌椅椅都是樸實無華的，只除了酒吧的桌面是以一整塊美麗的白色混灰色大理石特別訂製而成。

身處di Beppe，真的就有點像在意大利家庭裡吃著晚飯的溫馨感覺，分享美食的熱情和好客之道的氣氛也著實吸引。

這裡的意大利餐以北意風味為主，其中又以玉米麵糊(polenta)最有代表性，為意大利北部、瑞士、斯洛文尼亞和克羅地亞的主糧，以前更是日常營養中不可缺少的食材。玉米麵糊由粗磨玉米粒製成，可作為美味醬汁的完美奶油基底或煎成脆邊的糕狀。

在十六世紀意大利引進玉米之前，polenta是由小麥(farro)、栗子粉(chestnut flour)、小米(millet)或spelt等澱粉穀物煮成。現時所用的cornmeal種類通常是黃玉米，但也可以使用蕎麥(buckwheat)或白玉米。

此圖的trio di polenta fritta分別是以chestnut flour、fioretto、fumetto等三種不同玉米粉炮製，口感各異，其中以左邊色澤較深的栗子粉質感最為軟糯。

Festa della Polenta是意大利北部一個有數百年歷史的傳統節慶，這活動的起源可以追源溯始到十六世紀時托斯卡納的Vernio市鎮，當時的貴族成員在飢荒席捲該地區時向飢餓的老百姓提供栗子玉米麵糊來充飢。這一活動逐漸漸成為年度公共盛宴，至今仍在意大利許多城鎮繼續舉行。

受到這慶祝活動的啟發，di Beppe於4月1-30日亦舉辦Festa della Polenta，讓食客在餐桌上以家庭式的共享風格來享受以polenta炮製的菜肴。

配搭以上的polenta fritta是我最喜歡的苦艾特飲，這款帶花香和蜂蜜味的Martini Riserva Speciale Ambrato Vermouth釀製靈感來自Martini & Rossi的原創配方，由Moscato Bianco葡萄酒承載，展現了琥珀色調，看著漂亮，呷著精神。

調酒師為苦艾酒混以蘇打水、檸檬和冰塊，簡單直接地呈現了苦艾酒那草藥的甘苦味特色，是很能開胃的aperitivo drink。

Festa della Polenta提供三道菜prix-fixe menu的固定價格選項，每位$52，加$28可作配酒，所有菜式也可以作à la carte單點。

菜單第一道antipasti是玉米煎糕(polenta croccante)配雞肝醬(chicken liver pâté)、炸沙拉菜和酸泡菜。長方形的polenta croccante煎得香香脆脆的，有如麵包一樣盛著一坨坨的雞肝醬，微微有點gamey taste的雞肝，配搭了經過紅酒醋汁泡漬過的紅蘿蔔、椰菜花、朝鮮薊等，吃來酸香平衡，羶味全無。

托斯卡納Ampelaia Winery的葡萄園是以生物動力學方法來管理。其2020年白酒“Bianco di Ampeleia” IGT 主要是以Trebbiano然後加少許Malvasia和Ansonica葡萄混釀。因著初次發酵時讓葡萄皮在酒液中浸漬數天，使這款圓潤優雅的白酒呈現美麗的金黃酒色，有熱帶水果、柑橘、洋甘菊和迷迭香的氣息和少許鹹味。

Polenta本身味淡，適宜用濃味的菜式來相襯，這裡是和polenta一齊享用的兩款美食：ragù misto和fagiolata。

前方這碟是濃味的肉醬，內中還有蒜香滿滿的茴香肉腸(salsiccia)、腸臓、牛尾、蘑菇、番茄等，好像集葷素味之大成一樣熬煮而成，光吃會顯得很鹹和很濃味。至於fagiolata是把白腰豆(cannellini)、花腰豆(borlotti)等配茄汁煮軟，味道最是家常。

這一菜式用上的玉米麵糊呈奶油口感，將creamy polenta和肉醬及茄汁煮豆一齊拌吃，相信是意大利家庭餐桌上的日常吧！

2017年Salcheto Vino Nobile di Montepulciano DOCG以百份百Sangiovese釀製，托斯卡納Salcheto Winery亦崇尚生物動力學耕作，此紅酒的酒體飽滿平衡，單寧柔滑，帶有李子、黑櫻桃、丁香和雪松的香氣及淡淡的煙熏香。在口感上果味豐富，雜有香草、肉桂的味道，配肉醬正妙。

Polenta好像是戲劇中百搭的甘草演員 : 可配鹹食，原來也可製成甜品，這polenta cake正是一例。

可能這糕點採用了的cornmeal較為粗粒，使得這polenta cake吃來有一粒粒的粗質感，感覺更似是在吃corn bread。配以一球用ricotta cheese製成的奶油、核桃碎及蜜餞橙片(candied orange)，味道中規中矩，無大驚喜。

飯後一杯digestivo，快活似神仙，這托斯卡納的La Villa “Occhio di Pernice” Vin Santo勝任有餘。

釀酒師先將Sangiovese葡萄以意大利獨特的appassitoio法來風乾，使得果味和甜度更為濃縮，再於橡木桶中陳釀。入口有葡萄乾、蜜餞杏脯、大棗的甜香，接續是焦糖及少許薑餅的餘韻。

Festa della Polenta的好戲還在後頭，壓軸之作是在5月1日舉行的Polenta Fest Finale dinner，polenta愛好者可以享用多道菜晚餐，其中的polenta sulla spianatoia包括有節慶中最精采也最有現場感的橋段 : polenta pour。票價每位$85，酒肴配為$129， 4月5日開始可於網上訂票。

Polenta sulla spianatoia意即polenta on a board，上菜的方式至為特別，斯時你會見到大廚從廚房裡拿出熱騰騰冒著煙的大鍋，二話不說一咕嚕兒把鍋中物倒在桌面的木案板上，鍋中還是熱燙的流質玉米麵糊平均地倒出之後，沒多少時間，只見玉米麵糊溫度稍減即便凝結成軟糕。

大廚隨後擠上初搾橄欖油及刨上多多芝士，等芝士和玉米糊相融合後，食客便可用小鏟子把麵糊鏟起配搭其他食材進食了。

這種意大利至今依然還在保存的數百年飲食文化趣味，居然在溫哥華煤氣鎮重現眼前，這就難怪連意大利老鄉都來Di Beppe Ristorante念鄉情濃了！