如果你在星期一傍晚經過溫哥華東區Kingsway夾Knight St.交界的三角尖，你必定會見到一條長龍，從Kingsway繞到了Knight St.邊上，這為啥？原來上址是House of Dosas印度餐廳，每周一是他們的dosa減價日，dosa每份只售$5.99 !
或者先解釋dosa是什麼？那是印度南部的一種街頭小吃，以米、扁豆磨成粉，以水調成粉漿後發酵，然後倒在一個又大又平好像鐵板燒的煎鍋上煎成金黃色的薄餅，用鏟在鍋上把薄餅挑起捲成一個圓圓的卷筒，裡面還可以夾著葷素餡料來吃。由於是以米及扁豆為原材料而無麥麩摻入，故完全是gluten-free食物，南印度人是可以早午晚三餐都吃dosa的。
Dosa吃來有點像法式薄餅crepe，由於大廚在煎的過程中只煎一邊，亦由於粉漿很薄的縁故，故薄餅很快全熟而不必翻過來再煎。這方法有一個好處，受火的一邊香脆，沒受火的另一邊軟綿，形成兩種口感，若裡面包了海鮮、素料或雞肉，一齊吃的話更是滋味。
吃dosa會附上sambar sauce、paneer及chutney，此間大廚更會表演廚藝技巧，又薄又長的paper dosa足有方桌的對角線那麼長，捧出來時台型功架十足，長度足有讓你不知從何入手之嘆，是很有噱頭的一客平價小食。
配料sambar sauce是由扁豆茸、雜菜及羅望子等煮成的酸酸甜甜的南印度沾醬；paneer是比較硬身的乳酪；chutney有番茄、青瓜或茄子以至任何青蔬等煮成菜茸，亦可再配乳酪煮得較為厚稠。沾醬鮮酸香任君體會。
不少人對印度餐的butter chicken比較熟悉，其實印度菜式中還有不少雞料理是相當有水準的，例如marinated fried chicken及咖喱雞madras korma。
有多種香料和辣椒醃味廿四小時以上的炸雞頭盤marinated fried chicken味帶香辣，再由芫荽、香菜和紫洋蔥及青檸汁來配味。雖是炸物但雞肉一點也不油膩也不乾身，肉質腴滑，些微辣意反而挑起食慾。
印度咖喱從來是吃咖喱的不二之選，因為有眾多印度香料炮製的所謂「咖喱膽」，可讓人有暖身和暖胃的效果，而且不是死辣，而是讓辣味從胃中徐徐滲出，迫至全身毛孔為之一張，讓體內的濁氣和不爽都隨那微汗一併排走的那種微妙感覺。
和泰式青紅黃咖喱一樣多元化，印度咖喱品種也相當多，House of Dosas的咖喱有madras korma、palak、curry、chettinad curry、sukka等數款，其中madras korma有乾紅椒、乾薑、黃薑、咖喱葉、黑胡椒、芥末籽、小茴香籽、芫荽籽等，辣度適中，和飯、dosa及roti薄餅三種主糧一齊吃，讓人非常開胃。
吃印度菜必選的還有素食，印度有很多菜式是以素菜為主，和中菜齋素大不同的是，印度素菜不必擬似，扮成豬牛雞鴨等葷味，而是多種素食料和香料煮成各式各樣非常好味的素菜式。
Veg thali是餐廳特別菜式之一，thali亦即platter，一式之內有十多種不同煮法及不同素食材料，長豆、茄子、紅菜頭、青瓜、印度醃菜、小型的dosa加白飯，還有配料乳酪和chutney等，最後再配一個圓圓的印度甜品gulab jamun。而且這份素味大菜是經常轉換內容和口味，讓食客永遠都有新鮮感。
原來印度薄餅有多種形相及食材，之前提及的roti煙靱中帶綿糯，口感上佳；papadam也是我偏愛的一種薄餅小吃，由扁豆粉製成薄如紙可吹彈得破的papadam入口而化，而且豆香綿綿，也可說是又一gluten-free的健康食材，在veg thali中會附有一片papadam，此薄餅亦可單獨點叫。
至於真真正正稱得上印度薄餅的還有uthappam，在南印度亦是頗受歡迎的街頭小吃，將米磨粉後和扁豆粉調好成粉漿，稍作發酵後在平底爐上煎成金黃色，上面的澆頭大多是素食材，如洋蔥番茄辣椒香蒜等，這客uthappam則更多了硬乳酪paneer和芫荽碎，在煎焗過程中乳酪的鹹香半溶入粉漿中，進食時可配sambar sauce。
飯前來一杯香甜的芒果味lassi，其中清清涼涼甜甜的芒果肉粒香且滑，可以像飲bubble tea一樣痛快地囫圇下肚；而飯後來一杯香濃的印度茶chai便己非常滿足。印度甜品於我而言一般過甜，從來不是我的那杯茶。
House of Dosas
1391 Kingsway, Vancouver
604-875-1283
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