位於華埠的 Fiorino Italian Street Food 是我很喜歡的意大利餐廳之一，除了因為價格親民之外，也是因為他們的烹調風味非常道地，主打佛羅倫斯家常菜，難怪這小小餐廳居然在去年和今年兩屆均榮獲米其林必比登推介(Michelin Bib Gourmand Awards)。
要知道，米其林設立Bib Gourmand Awards的宗旨，是旨在突出那些提供優質美食而又物超所值的餐飲場所，換句話說，就是閣下來到胡吃海喝也是不傷腰間銅鈿的可負擔價位。
Fiorino Italian Street Food 為了慶祝餐廳成立兩周年和再度摘下米其林獎項，特別推出了最新秋冬菜單，讓一眾食客有新鮮感。
我最喜歡坐在餐廳臨街的小角落裡，那裡有一組長沙發和三兩桌椅，既可眺望華埠街景，又和酒吧、主餐區的長桌等有一點點距離，儼然是自成一角的專用貴賓區。
來到 Fiorino，總愛先來享用一杯他們發揮創意及美感的Lavanda e Vaniglia，除了因為顏值擔當之外，這用薰衣草伏特加配搭法國St. Germain接骨木花利口酒、意大利Galliano香草利口酒、earl grey tea、檸汁等配製的雞尾酒亦是味道吸引，最妙還有一層仿蛋清的vegan miracle foamer，其上再綴兩朵三色堇。入口是白桃、甜梨以至百香果的香味和果甜，又有柑橘味的酸度來平衡而不至於太甜膩。
由於意式美食多是以家庭共享的形式，不像吃法式fine dining那般既注重擺盤又要講究食材襯色，意大利人最重視的是烹調的味道，把老祖母的食譜代代相傳，煮好出來後一家子圍桌你一勺我一叉地共享，進餐時毫無拘朿寫意非常。而 Fiorino Italian Street Food 亦深明此理，比方說他們新餐單裡的共享菜單正是專為家庭風格而設計，而且包含了來自多個地區的意大利美食，如源自意大利西北部Liguria地區的cipolle ripiene、托斯卡納地方菜pappardelle ripiene、米蘭名菜osso buco e polenta、Amalfi Coast的polpo e maiale等，今回我們不止是可以享用佛羅倫斯菜了。
老實說，我不愛吃肉丸，然而這cipolle ripiene卻秒殺了我的堅持，那豬肉碎丸子釀在洋蔥環裡烤至外酥裡嫩，咬下去的第一印象還以為是糅雜了很多很多肥豬肉粒才得如斯嫩滑，其實回心一想，試問這等食譜又豈能在如今講究飲食健康之道的社會裡流傳呢。
這肉丸中間滑且嫩的原來是mascarpone cheese，加在肉汁上的sherry cipollini sauce是把意大利小洋蔥cipollini onion在雪莉酒中煮至收汁，甜味盡出，和肉丸流出的肉汁混和，成了有點像中式紅燒醬汁的鹹鮮；加在肉丸上還有炸大韭段及烤脆麵包糠，足以增加脆感。
這carpaccio以beef tenderloin為主要食材自然在理，不過削在生牛柳薄片上的是有 “ubriacato di vino” 之譽的buffalo cheese，芝士居然有「喝醉了酒」的形容，當然是因為充溢著酒香，再以紅酒調配的蛋黃醬 red wine mayonnaise搭檔, 和生牛柳拌勻，挑些兒苦味芝麻菜及香脆松子仁一齊吃，香鮮嫩盡在其中。
Polpo e maiale即是八爪魚和豬的意思，意大利Amalfi Coast以海鮮聞名，而地中海八爪魚更是他們的地方名菜，不過，這八腕目頭足綱可極難伺候了，猛火急攻會讓它肉質繃緊，細火慢烹卻會失卻鮮甜味，沒曾想這新菜式polpo e maiale卻把八爪魚整治得口感柔軟且滑卻又保留了鮮甜味。
這神奇秘方在我問訊經理後才得知，主廚會先把八爪魚在桌面上摔打，把它的組織纖維摔得鬆開了才來慢火烹煮，原來事前的按摩手法比用火攻更有效果！
加上伴碟的豬腩肉皮脆肉滑脂香，以至fingerling potato的外層香脆內裡糯滑及carrot purée帶有aftertaste的少許辣意，更讓八爪魚生色不少。
平素吃托斯卡納寛條麵多是配肉醬，而這新菜式pappardelle ripiene是釀寛條麵的意思，怎麼釀法自然很有興趣想來一試。
原來把麵糰擀成一塊長方薄片後不必切開，而是在中間加了本地採收野菌、cauliflower mushroom和taleggio cheese後對疊封口，䜿起來捲成一朵玫瑰花似的造型，汆熟後加上烤蒜茸、爆炒雞油菌、marsala mushroom sauce及黑松露，若然要錦上添花的話，還可以加$7轉換成來自Alba的名貴白松露。
這道rosticciana原來亦是托斯卡納家常味道，那些意大利老奶奶們會用迷迭香香草、鹽粒和茴香籽在鮮嫩排骨前前後後乾擦細揉來醃肉，入味後刷上紅酒醋然後在柴火或焗爐裡燒烤。不過此間主廚則以double braised之法炮製。
到底double braised是啥名堂？原來是在炆焗一段時間後關火，讓食材在關得嚴嚴的熱鍋中燜著，最後再用明火繼續炆焗。這烹飪法的好處是讓排骨於中段不必受火太久以至口感變柴，但熱力依然持續把排骨燜燒至酥爛入味，進食時加入smoked cherry glaze。
食客可以點叫半客或一客，此圖為半客的份量，只售$28，可說是超值之選。
來意大利餐廳進餐時甜品豈可不吃tiramisu？這裡的tiramisu不講究賣相而滋味無窮，mascarpone crema和濃縮咖啡等把內中的手指餅浸得濕潤可口，加了滿是酒香的amarena cherry更添傳統風味。
另一甜品推薦是橄欖油蛋糕(torta all’olio)，蛋糕製作得濕潤潤軟綿綿的上佳口感，蛋糕表層上還有抽乾水的橙片及薄薄的橙味凝膠，配一球香草冰淇淋和杏仁碎，吃畢真是大滿足。
這裡的意大利冰淇淋或雪葩(gelato o sorbetto)是自家製, 到底是香草、檸味、莓果還是合桃味，得要踫踫運氣看天時地利人和，即是說看當時的市場供應及主廚高興，不過別擔心，款款都是精采。
還有一個特點，是吃在Fiorino Italian Street Food不必預訂座位，歡迎walk-in，相比今時今日大部份餐廳都必需訂座甚至有些高端餐廳要先付押金的情況，這種休閒自在興到即來的用餐體驗，正正是實踐了餐廳以Italian Street Food為名的初心。
Fiorino Italian Street Food
212 East Georgia St., Vancouver
604-568-0905
www.florinovancouver.com
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