位於華埠的Fiorino Italian Street Food在去年和今年兩屆均榮獲米其林必比登推介(Michelin Bib Gourmand Awards)，實力不容小覷。
最近，Fiorino Italian Street Food 為了慶祝餐廳成立兩周年和再度摘下米其林獎項，特別推出了最新秋冬菜單，讓一眾食客有新鮮感。
我最喜歡坐在餐廳臨街的小角落裡，那裡有一組長沙發和三兩桌椅，既可眺望華埠街景，又和酒吧、主餐區的長桌等有一點點距離，儼然是自成一角的專用貴賓區。
來到 Fiorino，總愛先來享用一杯他們發揮創意及美感的Lavanda e Vaniglia，除了因為顏值擔當之外，這用薰衣草伏特加配搭法國St. Germain接骨木花利口酒、意大利Galliano香草利口酒、earl grey tea、檸汁等配製的雞尾酒亦是味道吸引，最妙還有一層仿蛋清的vegan miracle foamer，其上再綴兩朵三色堇。入口是白桃、甜梨以至百香果的香味和果甜，又有柑橘味的酸度來平衡而不至於太甜膩。
由於意式美食多是以家庭共享的形式，Fiorino Italian Street Food 亦深明此理，比方說他們新餐單裡的共享菜單正是專為家庭風格而設計，而且包含了來自多個地區的意大利美食，如源自意大利西北部Liguria地區的cipolle ripiene、托斯卡納地方菜pappardelle ripiene、米蘭名菜osso buco e polenta、Amalfi Coast的polpo e maiale等，今回我們不止是可以享用佛羅倫斯菜了。
老實說，我不愛吃肉丸，然而這cipolle ripiene卻秒殺了我的堅持，那豬肉碎丸子釀在洋蔥環裡烤至外酥裡嫩，咬下去的第一印象還以為是糅雜了很多很多肥豬肉粒才得如斯嫩滑，其實回心一想，試問這等食譜又豈能在如今講究飲食健康之道的社會裡流傳呢。
這肉丸中間滑且嫩的原來是mascarpone cheese，加在肉汁上的sherry cipollini sauce是把意大利小洋蔥cipollini onion在雪莉酒中煮至收汁，甜味盡出，和肉丸流出的肉汁混和，成了有點像中式紅燒醬汁的鹹鮮；加在肉丸上還有炸大韭段及烤脆麵包糠，足以增加脆感。
這carpaccio以beef tenderloin為主要食材自然在理，不過削在生牛柳薄片上的是有 “ubriacato di vino” 之譽的buffalo cheese，芝士居然有「喝醉了酒」的形容，當然是因為充溢著酒香，再以紅酒調配的蛋黃醬 red wine mayonnaise搭檔, 和生牛柳拌勻，挑些兒苦味芝麻菜及香脆松子仁一齊吃，香鮮嫩盡在其中。
Polpo e maiale即是八爪魚和豬的意思，八爪魚整治得口感意外地軟嫩，加上伴碟的豬腩肉皮脆肉滑脂香，以至fingerling potato的外層香脆內裡糯滑及carrot purée帶有aftertaste的少許辣意，更是生色不少。
平素吃托斯卡納寛條麵多是配肉醬，而這新菜式pappardelle ripiene是釀寛條麵的意思，怎麼釀法自然很有興趣想來一試。
原來把麵糰擀成一塊長方薄片後不必切開，而是在中間加了本地採收野菌、cauliflower mushroom和taleggio cheese後對疊封口，䜿起來捲成一朵玫瑰花似的造型，汆熟後加上烤蒜茸、爆炒雞油菌、marsala mushroom sauce及黑松露，若然要錦上添花的話，還可以加$7轉換成來自Alba的名貴白松露。
這道rosticciana以double braised之法炮製，在炆焗一段時間後關火，讓食材在關得嚴嚴的熱鍋中燜著，最後再用明火繼續炆焗。這烹飪法的好處是讓排骨於中段不必受火太久以至口感變柴，但熱力依然持續把排骨燜燒至酥爛入味，進食時加入smoked cherry glaze。
來意大利餐廳進餐時甜品豈可不吃tiramisu？這裡的tiramisu不講究賣相而滋味無窮，mascarpone crema和濃縮咖啡等把內中的手指餅浸得濕潤可口，加了滿是酒香的amarena cherry更添傳統風味。
另一甜品推薦是橄欖油蛋糕(torta all’olio)，蛋糕製作得濕潤潤軟綿綿的上佳口感，蛋糕表層上還有抽乾水的橙片及薄薄的橙味凝膠，配一球香草冰淇淋和杏仁碎，吃畢真是大滿足。
這裡的意大利冰淇淋或雪葩(gelato o sorbetto)是自家製, 到底是香草、檸味、莓果還是合桃味，得要踫踫運氣看天時地利人和，即是說看當時的市場供應及主廚高興，不過別擔心，款款都是精采。
Fiorino Italian Street Food
212 East Georgia St., Vancouver
604-568-0905
www.florinovancouver.com
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