當家作主的時代來臨了!

上至政治民生,下至家中瑣事,誰不喜歡能有話語權,按自己認為對的或最好來作抉擇。可惜世事往往事與願違,但幸好,我們對吃到嘴裡的還是有能力去自作主張:說的是近來非常流行的built your own食制,無論是夏威夷式poké、沙拉以至意大利比萨薄餅,原來都可以自家配搭食材。

Poké開得街頭巷總有一家在左右,而且每家除有大廚設計餐單配搭內容之外,亦必然有built your own的選擇,閣下喜歡把金槍魚配小紅莓、藍莓又或芽菜絲悉隨尊便,閣下想來個重口味的這個醬加那個醬又有何不可?

至於薄餅和沙律的built your own還未算太普遍,並不是每家薄餅店或餐飲店都可以做得到。我比較欣賞的是位於溫哥華Cambie Street及市中心West Hastings Street的Assembli。原因是價錢固定,不管你選啥食材每客沙律和薄餅都是$14,最主要不是以重量來計算,又或好像某些店有條件限制,或點叫某些較貴價食材要附加一兩元,到頭來付鈔時分分鐘超出預算。

Assembli銳意要打造多快好省的進餐體驗,因此他們的設置和一般薄餅店較先進,如設有把麵糰秒速壓成薄餅的機器,因此每個餅皮都一樣厚薄,故入爐加熱時可以均勻受熱。

店內最特別的裝置是有一大排能把每個薄餅獨立烤烘的薄餅爐,這機器溫度設在七百度左右,放薄餅在烤架使上下受熱,只需兩分鐘就烤好一客香噴噴圍邊脆脆的薄餅了。

當顧客一入到店內,先選定餅皮(有基本餅皮或無麩質餅皮之分)、調味底醬、肉食、蔬菜、芝士,然後立馬送入烤爐,出爐後再加沾醬或香菜,前後不用花上六、七分鐘,美食就到嘴了!要是你為趕時間的上班一族,午飯時間分秒必爭,別犯愁,只需網上下單,便可省去排隊輪候的時間。然後美美的享用那餅皮鬆脆餡料新鮮的薄餅了。

不過,無論價格有多相宜,上菜時間有多快, 食材環節至是關鍵。這裡的食材注重健康和營養,盡量採用本地有機原材料,不含基因改造或激素。要加工的食材絕大部份在店內自行處理,如烤雞、烤蘑菇或青蔬等,以確保食品質量。何況店內的topping有五十餘種之多,而且會因應時鮮而經常更新內容。以下是一個小小的算術題:要是你每天來配搭不同味道的combo,也得用上三年時間才試得完呢!

為方便客人,店內無論是沙律還是薄餅都有廚師設計了一系列非常滋味的house recipe,今天來個自由組合,明天衝著主廚手藝而來,且來個天天變變變又何妨。以前我會專挑自已愛吃的食材,但後來發現原來主廚的配味有創意又可口,之後我也懶得自家動腦筋了。

眾多款主廚餐單中,我最愛吃Backyard BBQ薄餅, 烤雞雞肉、紅洋蔥、甜椒、芫荽、mozzarella及cheddar芝士烤香後加上酸奶醬汁、BBQ sauce及corn salsa。鹹鹹甜甜的組合很有趣。

Smooth Crimini Kale有烤蘑菇、雅支竹、紅洋蔥、羽毛甘藍、mozzarella芝士,然後由白汁統一味道。

Cauliflower Curry Spin口味新鮮,內容有烤椰菜花、白洋蔥、菠菜、芫荽和咖喱番茄醬,出爐後擠上yogurt drizzle及香菜,咖喱醬汁香而不辣,但能為素食材提鮮提味。

(圖assembli11)
Carne-Dian有牛肉碎、火腿、蘑菇、紅洋蔥、pepperoni、mozzarella芝士和spicy tomato sauce,是愛吃葷食的必選。

其他薄餅店的夏威夷口味因為加了菠蘿而偏甜,此間的Hawaii 5-0有火腿、chili pineapple、 spicy tomato sauce,這裡的餡料因為有辣味菠蘿和spicy tomato sauce而呈中等辣度,除了開胃還會愈吃愈上癮。

All Greek to Me為希臘風味,有mozzarella和feta芝士、烤紅椒、 橄欖、羽衣甘藍、雅支竹、番茄醬,出爐後加上陳醋balsamic drizzle。

有人認為吃薄餅不如吃沙律那麼健康,其實只要你挑選得宜一樣有營。請看我這自家組合全素薄餅,蘑菇、芝麻菜、番茄、紅椰菜花、羽衣甘藍、甜椒等堆得滿滿的,一天的素食量也全在其中了。

至於吃沙律也不一定全素,在Assembli吃沙律除了素食材之外,還可配果仁、糙米、藜麥、葷肉以至蝦仁。

Assembli每客沙律的份量很大,我一個人可沒法吃得完。最有營養的是O-Mega Brainiac,內有藜麥 、牛油果、青蔬、椰菜、紅菜頭、藍莓、核桃、seed mix和glory dressing。

這款沙律是Open Sesame,內有菠菜、糙米、紅甜椒、紅蘿蔔絲、青瓜、毛豆、芫荽、芝麻等,最特別是大廚調校的滋味醬汁ginger sesame dressing。

不少人認為吃熱騰騰的薄餅再來一口清涼的啤酒感覺最爽,Assembli店內有售Red Truck Beer Lager, 這款手工啤酒是採用加拿大草原麥芽和從德國及捷克入口的槐花釀成,充滿麥香而且容易入口,是清爽怡神的絕配。

Assembli
2325 Cambie Street, Vancouver
604-873-1253

1066 West Hastings Street, Vancouver
604-681-3003
www.assembli.ca

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