喜歡聽故事，特別是和美食有關的故事，Anh and Chi就是一間充滿了故事的越南餐廳。
早年來的移民大扺都會記得位於溫市緬街和十八街之間有一幢外形獨特的建築物，樓下是已經營了三十多年的著名越南老店煌記牛肉粉(Pho Hoang)。數年前，因著老闆兼主廚去世而關店了，讓老顧客懷念不已。
這故事沒有因為煌記牛肉粉結業而完結了，因為不久之後，經過重新裝潢的新店Anh and Chi於原址面世，而接力經營者正是老店主的一對兒女：大姊Amelie和弟弟Vincent，越南話的Anh and Chi就是姊妹弟兄之意。
老店的老闆娘Ly Nguyen則坐鎮廚房，確保出品和老店水準一般無異。不過，有了新力軍的加入，注入了新人事新作風，除傳統菜式外亦會有創新菜式，同時亦專研一系列充滿了越式風味的創意雞尾酒。
重視經典，著重傳承而注入新手法，是Anh and Chi的故事續篇。
因應原餐房有點像啞鈴形的狹長空間，正中間的入門位其實相當淺窄，一左一右被隱然地分隔成兩個餐飲空間，正門之後是酒吧和廚房。
利用鏡子反照和靠街的一列落地玻璃窗透射的天然光，讓本來不算大的餐間顯得比老店來得光猛敞亮，安坐於此也舒適得多了。
木紋飾板和配套的裝飾桌面、草緑色沙發和卡座、彩畫玻璃窗、黃銅燈飾等等細節，裝潢有別於其他傳統越南食肆的簡樸刻板，這裡營造了一種時髦風尚氛圍, 其概念是創造一個能喚起越南傳統文化但又具現代感的餐飲空間。
據說他們家的洗手間甚至也曾得過全加最美衛生間奬呢，當然，這奬項沒有比美食奬來得更為重要。
因著堅持炮製傳統越菜口味而又肯創作新菜式，Anh and Chi開業短短時日就先後拿下了“Westender”、“Georgia Straight”及《溫哥華雜誌》年度最佳越南菜奬項等。
長條形的露天座位已經加了頂篷和圍邊，設置加熱裝置，務求在這寒冬裡也讓食客坐得舒服。
今年是Anh and Chi開業五周年誌慶，餐廳於是在12月1-16日，挑選了數款最受歡迎菜式，組合成了周年慶品鑑菜單。
品鑑菜單頭盤是bánh khot，亦即是加了黃薑粉及椰奶在麵漿中，再放入大蝦和香蔥作餡料煎香的crispy turmeric prawn cakes。
頭盤配搭以創意雞尾酒“Vietnames G & T”, 內中的Bombay Sapphire East London Dry Gin帶有香茅和黑椒味，襯以本省The Woods Spirit Co.甜中有苦的清洌Amaro Chiaro、大紅花蜜(hibiscus honey)及Fever Tree Tonic飲來倒是怡神，一片青檸乾和洛神花乾且作裝飾。
據知，這khay bánh hỏi lụi nướng是店內歷久不衰不曾取下菜單的一道美食，因為這DIY street-side platter包含了自製的各種越南市集小攤販們叫賣的小吃，諸如蔗蝦、春卷、豬肉丸、紫菜香腸等，配上米紙和米粉及各種沙拉菜和香菜及泡漬紅白蘿蔔等同吃，讓你好像一剎時有如身在西貢街頭巷尾的錯覺。
越式炸春卷(crispy pork spring rolls)的春卷皮採用米紙，和中式春卷皮口感大不相同，帶有粒粒質感的炸春卷裡是豬肉絲、木耳絲、紅蘿蔔絲等。
蔗蝦(sugarcane prawn mousse)是把蝦膠沾在甘蔗的中間段一齊酥炸，讓你吃著炸物時也嘗到甘甜的甘蔗汁來平衡。若然你把一片汆好的米粉(rice vermicelli)加了老闆娘自家調校的酸甜微辣味魚露(Me’s chilli fish sauce)，灑上些花生碎、香蔥等和蔗蝦同吃，可不就是一客美味的濱海(bánh hỏi)了嗎。
這裡的自家製扎肉丸爽口且Q彈, 和另一款以紫菜包捲著豬肉碎製成的house-made pork sausage同樣滋味。
這些肉製品我愛用米紙包上了金不換、香菜、銀芽及扎肉或肉腸等同吃。
越式米紙上桌時是硬硬的一大塊，得放在暖水中輕輕巧巧地沾濕了變軟了，才能把上述諸種食材包裹，因而菜名為為DIY也是有因由的，有得食又有得玩，足堪回味。
這味bún riêu cua也是背後有愛的麵食。話說老闆娘從小在越南跟著很會煮菜的母親下廚，當媽的為了照顧孩子膳食，會在他們學校附近賣麵，好讓孩子們可以在午休時來麵攤吃得飽飽。而到了第三代人，依然很愛吃婆婆這充滿愛心的麵食，更而把這grandma’s crab-tomato noodle soup延攬入餐單之中，從不下架。
番茄蟹肉豬骨湯米粉中還有豆腐卜和一隻蟹鉗肉，調味的還有蝦醬(shrimp paste)，拌入銀芽和金不換，亦拌入了清鮮滋味。
主菜可以在兩組菜式中任選，一為咖喱蟹(cari cua)配爆炒豆腐四季豆(Đậu que xào dậu hũ)；另一組為帶子香蕉花沙拉(gỏi bắp chuối)和炸軟殻蟹炒飯(cơm chiên cua)，而我在今次的試食中品嘗了後者。
香蕉花(banana blossom)必得由東南亞空運而來，在這非常時期可以說是得來不易，切絲後以Vietnamese mint和cognac vinaigrette拌好，加泡漬紅白蘿蔔絲及紫洋蔥佐味，伴碟少不了的是香脆花生碎和香菜，加兩枚煎香帶子，捎來了East meets West的本地變奏。
Cơm chiên cua中整隻軟殻蟹是沾粉炸香，不過外層味道有點鹹，加上炒飯亦是鹹味，如果能佐以較多蔬菜或泡漬物可能效果會更佳。
甜品亦有兩種選擇，一是Anh and Chi和Cadeaux Bakery合作推出的巧克力蛋糕配jasmine cream和coffee mousse然後澆上Vietnamese coffee buttercream。
我吃的這款是傳統越式bánh chuối，為精緻小巧的香蕉蛋糕倒入椰奶進食，蛋糕香軟濕潤，掰開後還見到裡面的香蕉塊，甜味主要來自加了斑蘭葉和干邑的椰奶。
由於以上菜式甚受歡迎，故餐廳在今年12月31日除夕夜亦供應此tasting menu，每位$120，屆時更有免費氣泡酒及多種餐前小吃和現場音樂助興，有興趣的食友請預早購票。
Anh and Chi
3388 Main Street, Vancouver
604-878-8883
www.anhandchi.com
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