在營火邊燒烤smores’s可會是你的童年回憶?若答案是肯定的話,真值得你在這仲夏跑一趟恵斯勒(Whistler)。惠斯勒的迷人處無分冬夏,而對饞嘴的老饕而言,吃在惠斯勒更是享受。最近的一次惠斯勒遊,是吃在Four Seasons Resort Whistler的Side Cut Modern Steak + Bar。

特別喜歡Side Cut的露天座位,有清淺流水淙淙相伴,份外寫意。

Side Cut以牛排出名,但其實其他菜式一樣不俗,可能是為為迎夏日的關係,最近推出了不少沙拉菜式及海鮮新品。

Mixed field green是採用來自附近農場的各式時鮮青蔬加上甜美熟透的番茄、青瓜等等,全部以雪莉香醋(sherry vinaigrette)拌勻,酸香惹味,為開了兩個多小時車程來到惠斯勒的我們一清胃口。

Burrata & tomato salad也是精采,這種乳酪比一般的乳酪口感更來得柔綿細密,而且有趣地內中是非常creamy的口感,然後外層有少許稍厚的外皮(其實也不是很厚,也不硬,只是因為內餡太軟而有了對比罷了。)乳酪入口便柔柔地化開,若和熟透番茄一齊吃的話,番茄的甜香多汁和乳酪的柔潤渾然一體,真是夏日裡最完美的配搭。


頭盤beef tartare和steamed Pacific mussels都值得推薦,生牛肉細切,加了生雞蛋及調料一齊拌勻,每一口都是精采。

貽貝每隻都是肥大肉多,而況用了惠斯勒當地釀製啤酒Whistler Brewery beer及高湯同煮,湯汁中還有蒜頭、大韭等,加上煮貽貝流出的海鮮汁,用蒜茸麵包沾著來吃甚妙。

夏天胃納不開,我們也著實吃不下牛排,可喜見到餐單上有用雪松木板燒烤的野生三文魚:cedar plank salmon。紅肉三文魚起出了整塊fillet,約有24安士重,足夠分成六、七份和同行分著來吃。

三文魚因為有雪松木板隔著熱力來燒就故不老不柴,倒是不俗的夏日小清新。再加些配料如sauteed mushroom、炒蘆荀或Yukon potato puree就很是豐盛的一餐了。

若要吃得再充實點,可以點叫西班牙海鮮飯 (seafood paella),飯粒煮得軟硬適中,貽貝、白肉魚、大蜆、蝦隻及魷魚點綴其間,魷魚塊更是起出了花紋先煎再加入海鮮飯中,倒是很重視關顧這些細節位的。

餐廳供應的甜品種類自然不少,不過我的推介倒是請移玉步,到Side Cut外面庭園的一架小小有蓋篷的露營車裡享用。

酒店去年別出心裁,買了一輛古董露營車廂,翻新後放在庭園中變身成為酒吧Patio Camper,供應Red Truck Beer的blackberry bourbon ale、West Coast Cider的Sunset及Sunrise蘋果酒、Penticton酒莊Pentage Winery出品炮製成的紅、白和粉紅sangria以至三種口味的招牌特飲Aperol Slush等。不言而喻,這獨特的古董露營車卡成為了當地最受歡迎的露天酒吧。

由於庭園中央一直有火爐燒著讓客人取暖,負責餐飲的主事者靈機一觸,推出了孩子最愛的露營絕招:smores,來貫徹了露營這主題概念。棉花糖、餅乾、燒烤义齊備,讓客人以义子插上棉花糖,燒至半溶後夾在餅乾中來吃,相信這北美小孩都愛的露營玩意,絕對勾起了不少人的當年回憶。

不過,棉花糖很容易會燒焦,得很有技巧很有耐性地控制,我們一時間也不自覺地返老還童,樂在其中!

Side Cut Modern Steak + Bar
4591 Blackcomb Way, Whistler
604-966-5280
sidecutwhistler.com

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