在營火邊燒烤smores’s可會是你的童年回憶？若答案是肯定的話，真值得你在這仲夏跑一趟恵斯勒(Whistler)。惠斯勒的迷人處無分冬夏，而對饞嘴的老饕而言，吃在惠斯勒更是享受。最近的一次惠斯勒遊，是吃在Four Seasons Resort Whistler的Side Cut Modern Steak + Bar。
特別喜歡Side Cut的露天座位，有清淺流水淙淙相伴，份外寫意。
Side Cut以牛排出名，但其實其他菜式一樣不俗，可能是為為迎夏日的關係，最近推出了不少沙拉菜式及海鮮新品。
Mixed field green是採用來自附近農場的各式時鮮青蔬加上甜美熟透的番茄、青瓜等等，全部以雪莉香醋(sherry vinaigrette)拌勻，酸香惹味，為開了兩個多小時車程來到惠斯勒的我們一清胃口。
Burrata & tomato salad也是精采，這種乳酪比一般的乳酪口感更來得柔綿細密，而且有趣地內中是非常creamy的口感，然後外層有少許稍厚的外皮(其實也不是很厚，也不硬，只是因為內餡太軟而有了對比罷了。)乳酪入口便柔柔地化開，若和熟透番茄一齊吃的話，番茄的甜香多汁和乳酪的柔潤渾然一體，真是夏日裡最完美的配搭。
頭盤beef tartare和steamed Pacific mussels都值得推薦，生牛肉細切，加了生雞蛋及調料一齊拌勻，每一口都是精采。
貽貝每隻都是肥大肉多，而況用了惠斯勒當地釀製啤酒Whistler Brewery beer及高湯同煮，湯汁中還有蒜頭、大韭等，加上煮貽貝流出的海鮮汁，用蒜茸麵包沾著來吃甚妙。
夏天胃納不開，我們也著實吃不下牛排，可喜見到餐單上有用雪松木板燒烤的野生三文魚：cedar plank salmon。紅肉三文魚起出了整塊fillet，約有24安士重，足夠分成六、七份和同行分著來吃。
三文魚因為有雪松木板隔著熱力來燒就故不老不柴，倒是不俗的夏日小清新。再加些配料如sauteed mushroom、炒蘆荀或Yukon potato puree就很是豐盛的一餐了。
若要吃得再充實點，可以點叫西班牙海鮮飯 (seafood paella)，飯粒煮得軟硬適中，貽貝、白肉魚、大蜆、蝦隻及魷魚點綴其間，魷魚塊更是起出了花紋先煎再加入海鮮飯中，倒是很重視關顧這些細節位的。
餐廳供應的甜品種類自然不少，不過我的推介倒是請移玉步，到Side Cut外面庭園的一架小小有蓋篷的露營車裡享用。
酒店去年別出心裁，買了一輛古董露營車廂，翻新後放在庭園中變身成為酒吧Patio Camper，供應Red Truck Beer的blackberry bourbon ale、West Coast Cider的Sunset及Sunrise蘋果酒、Penticton酒莊Pentage Winery出品炮製成的紅、白和粉紅sangria以至三種口味的招牌特飲Aperol Slush等。不言而喻，這獨特的古董露營車卡成為了當地最受歡迎的露天酒吧。
由於庭園中央一直有火爐燒著讓客人取暖，負責餐飲的主事者靈機一觸，推出了孩子最愛的露營絕招：smores，來貫徹了露營這主題概念。棉花糖、餅乾、燒烤义齊備，讓客人以义子插上棉花糖，燒至半溶後夾在餅乾中來吃，相信這北美小孩都愛的露營玩意，絕對勾起了不少人的當年回憶。
不過，棉花糖很容易會燒焦，得很有技巧很有耐性地控制，我們一時間也不自覺地返老還童，樂在其中！
Side Cut Modern Steak + Bar
4591 Blackcomb Way, Whistler
604-966-5280
sidecutwhistler.com
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