溫哥華人就是愛凑熱鬧，一知道有新餐廳就群情激動立馬嘗鮮，唯恐落於人後。好像市中心Waterfront新開了Riley’s Fish & Steak，餐廳才開業不過兩周，完全不用打廣告公告天下，IG上也還沒多少人議論紛紛，我去的那天是周四，即所謂的「閒日」，卻已是坐滿了人，一位難求，氣氛熱絡非常。
Riley’s Fish & Steak是Glowbal Restaurant Group的最新成員，原址曾是Rogue Kitchen+Wetbar所在，請看這金漆招牌綴滿了掛籐的大門入口，便知內裡一樣是緑意盎然的了。
Glowbal Restaurant Group接手後請得Daniel Meloché負責室內設計，全面翻新，以經典優雅和富質感的暖色調作裝潢。
餐廳上下兩層共有240個雅座，樓下是oyster bar & wine room所在，以中性的灰色系如灰色大理石、灰色木地板、灰絨沙發及啞金色作設計主調；懸在半空的一盞盞藝術燈飾讓人想到水母在大海中的游姿，門把上的魚形銅裝飾也暗示了在這裡必吃海鮮的隱喻。
䠷高的樓層和大窗讓戶外光線全面投入，窗邊座位還可見到溫哥華會議中心及Pan Pacific Hotel一角，兩棟建築物之間的海天一景及北岸山系歷歷如目，光是這景觀已是吸睛之亮點了。
樓下的另一設計亮點是約兩層樓高的酒牆，新舊酒世界的佳釀匯聚於此，那高度必得要用梯子才可以夠得攀上去，也難為這裡酒務經理和伺酒師得要有好身手和良好記憶力了。
二樓果然是個青蔥緑世界，靠牆一列全部是半圓形廂座，構成了一個個寬敞而又私密的空間。餐間後進還有貴賓室和藏酒牆，可作小規模的專屬派對活動。
這裡每個角落都擺滿了緑色擺設或籐蔓，襯上了細緻的啞金小擺飾，和大門口的金色和緑色設計相互呼應。
至於我最欣賞的戶外雅座約有一百個座位，可以眺望溫哥華會議中心建築和Waterfront。緑色布藝半圓廂座、垂蔓、啞金細飾等種種細節和戶內裝潢一脈相承，許之為Waterfront最美patio想來也不會有多少異議吧？
在法國里昂出生和長大的行政總廚Jérôme Soubeyrand之前曾擔任Coast行政總廚和Black & Blue的行政副總廚。Chef Jérôme來到溫哥華之前曾在歐洲多個米其林星級餐廳磨練廚藝，並曾與Paul Bocuse、Joël Robuchon、Hélène Darroze 和 Daniel Boulud等世界級名廚一起工作。
餐廳標榜的口號是“West Coast Prime”，又打正了旗號名為Fish & Steak，所以來這裡的必吃是海鮮和牛排。然而在我介紹他們的主要菜式前，請容我先介紹一款毫不起眼卻必得一試的餐前小吃：house-baked brioche。
烤製得外脆內軟的house-baked brioche充滿了大蒜、細香蔥混和了的香氣，請細看這奶油蛋卷是如此地膨發鬆軟，氣孔大且多，雖然包括了牛油、gruyère cheese和龍蝦油等致肥物，但空氣感滿滿，我連盡兩大片才想起要急煞車呢。
不知為何，近年較少見到oyster Rockefeller這道經典海鮮菜式，不期在Riley’s Fish & Steak得遇倒有點驚喜。這裡的oyster Rockefeller選用個頭極大的蠔隻，最貼近蠔殼的底部是菠菜，加了蠔肉後鋪上rock crab béarnaise焗香。
我吃的那隻蠔有掌心般巨大，肉厚汁腴，蠔肉焗得相當脆口，新鮮度一百分，與濃郁的蟹肉蛋黃醬完美搭配，而且菠菜亦吸收了蠔汁和蟹汁的鮮甜味，滋味無敵，足堪借鏡美國大商賈洛克菲勒之名來炫耀它的豐富內容。有時在日式餐廳吃焗生蠔，總覺得用芝士來焗顯得太膩口也蓋過了蠔味，比不上用這蛋黃醬來得清且鮮。
不過，要體現西式菜館的龍宮盛宴，自然少不了點叫海鮮塔(seafood tower)。這兒的海鮮塔有三款，以內容多寡分為The Grand($120)、The Deluxe($198)、The King($260)。
諸君請看這The Deluxe海鮮塔的架式，出場時還有乾冰吐出了陣陣煙霧以壯聲勢，引得左鄰右里爭相打卡助興，場面好不熱鬧。
海鮮塔上下兩層，下層是大蜆、生蠔、貽貝、巨型老虎蝦、 酸漬扇貝、halibut ceviche，上層是雪蟹和本省肥美dungeness crab，豐富多樣，讓你一次吃過夠，絕對是滿足海鮮愛好者的一道菜。
海鮮加牛排是Riley’s主菜的哼哈二將，菜單裡充分體現了Riley’s標榜口號的，自然是Canadian and USDA Prime，其中必點者有二：wagyu beef carpaccio及prime beef tomahawk。
Wagyu beef carpaccio是將和牛的牛柳薄切，然後平鋪在木案板上，配以chimichurri toast、smoked tomato jam及onion rings，然後滿滿灑上parmigiano reggiano芝士碎。由於要留後勁，所以我沒吃chimichurri toast，但香甜軟滑的和牛牛柳則老實不客氣地吃了兩大片，配上脆脆洋蔥圈實在是享受。
每回吃到戰斧牛排我都懷著感恩之心，要感恩是因為表示你的脾胃還可以消化，又感恩還有食友能夠和你一齊分享，這回遇上了prime beef tomahawk亦不例外，要不然這40安士優質靚牛排如何消受得了。
這烤焗得medium rare的戰斧牛排內中粉紅色澤外層帶脆，難為總廚把這巨型牛排的火候控制得如斯精準漂亮。我特別挑了一塊最中間及帶有少許筋膜的部位，牛香撲鼻，牛脂滲人，真是大滿足。
Coq au vin是以紅酒汁來炆燉雞腿，配搭食材有pearl onion、野菌、pancetta鹹肉和stewed tomato，加上帶有炭香的燒西蘭花，是不吃牛肉人士可以考慮的另類選擇。我嗜牛，故對此興趣不大。
這裡雖以surf & turf為主，將太平洋西北地區最好的農場和海洋為你帶到了餐桌，但他們的麵食一樣好吃。
比方說，這味原為俄國名菜的beef Stroganoff，以beef broth、蘑菇、sour cream gravy再加麵粉煮成較為稠厚Stroganoff sauce的湯汁甚多，故以tagliatelle麵條來吸足醬汁之味。能做到比一般beef Stroganoff湯汁更為豐腴馥郁的秘方在於其中還有cured foie gras及羊肚菌。
甜品有小朋友一定喜歡的棉花糖加巧克力撻的campfire s’mores。底座是酥鬆的消化餅餅皮Graham crust，盛載著chocolate ganache及海鹽焦糖餡, 上置棉花糖後外層稍炙，再以一個玻璃罩蓋著，在桌邊才掀開玻璃罩飄出煙霧和炭香。此情此景，能不令人想起那些年營火旁燒棉花糖的童年往事麼！
而我則覺得這classic lemon tart更適合初夏時節的脾胃，在shortbread shell裡是帶點焦糖化的caramelized lemon curd，故而酸度不高，又有蛋白酥、raspberry cream、lemon gel和莓果相伴，有賣相又有食味。
更為欣賞的是我吃甜品必配的一杯carpaccio, 深淺兩色相疊，再加一層奶蓋泡沫，然後用個透明杯裝著，悅目之至，微小地方亦可見用心處。
後記：這頓飯還有後記可見吃得多豐富，散了席我把那長如手臂的戰斧牛排上削下來的牛骨帶了回家，翌日早上用來煮南瓜粥，沒想到牛骨長得把我家的大湯鍋居然也撐得蓋不上蓋子！牛骨上其實還附有很多骨邊肉，加上有牛骨的濃郁香味，你說我那鍋南瓜牛肉粥怎會不好吃呢?!
Riley’s Fish & Steak
200 Burrard Street, Vancouver
604-629-8800
www.rileysrestaurant.ca
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